Spesso, la domanda su quante ricette per le costolette di petto di pollo tagliate esiste spesso viene confusa da molte casalinghe solo per due o tre opzioni.
Ma allo stesso tempo, ogni donna chiamerà una dozzina di ricette per le insalate di pollo preferite dalla famiglia.
La differenza tra un'insalata e cotolette di petto di pollo tritato è solo nella tecnologia di cottura, utilizzando gli stessi ingredienti.
cotolette di petto di pollo tritato. Principi generali di cottura
La gamma di spezie, spezie e componenti aggiuntivi utilizzati può trasformare la carne di pollo dietetica in un vero capolavoro culinario.
Forse l'unico principio principale di cucinare cotolette di petto di pollo tritato è solo pronto per gli esperimenti.
Macinare la carne per le polpette, è possibile utilizzare un tritacarne o un coltello. In alcune ricette, è necessaria una massa di cotoletta più morbida e più uniforme, mentre in altre, al contrario, la carne viene tagliata con un coltello in modo che risulti più evidente nella carne finita. In entrambi i casi, si ottengono due gusti diversi dallo stesso tipo di carne, anche senza aggiungere spezie.
Il secondo componente importante della massa della cotoletta è la formazione di un pasticcio di carne macinata. Per formare un patty, usano, a seconda della ricetta,
farina (o pane pronto),
amido (o patata cruda cruda),
uova,
cereali,
patate o altra purea di verdure.
Burro, panna acida, senape, sciroppo d'acero, il miele aggiungerà un bell'aspetto alle polpette.
Petto di pollo è conveniente trattamento termico veloce.
In modo che la questione di scegliere un nuovo piatto interessante non ci costringa a spendere più sforzi e buon umore alla vigilia di una vacanza o incontrare soprattutto ospiti cari al tavolo - scegli le ricette da gustare.
Ricetta 1. Cotolette di petto di pollo tritate - un regalo di un povero francese
Le famose "cotolette Pozarskij" venivano cotte con carne di vitello fino a quando un povero francese pagava la ricetta per la carne tritata con la locanda dell'hostess, Darya Pozharskaya.
La cucina russa è una sorta di simbiosi delle tradizioni culinarie europee e asiatiche. Se vuoi cucinare delle cotolette "Pozharsky" del periodo pre-Pushkin - usa la carne di vitello, ma senza aggiungere pane. Ma tale era il dono di un povero francese:
Prodotti:
Pane bianco, senza croste 200 g
Pangrattato - 250 g
Burro per farcire 240 g
Filetto di pollo - 1.000 g
Burro al forno per friggere 100 g
Crema naturale (15%) 300 ml
Cipolla 0,5 kg
Pepe bianco e sale
Cottura:
Il ripieno corretto ideale per questa ricetta è il pollo tritato con un coltello. Carne di pollo, bianca e rossa, senza pelle, assunta in rapporto 1: 1. Pane e cipolle dovrebbero essere un totale di 50% in peso del filetto. Pane (mollica), imbevuto di panna e cipolle rosolate, vengono macinati due volte in un tritacarne e impastati con carne, ben battuto, macinato, inviato al frigorifero. Le uova non sono usate. Burro tagliato a cubetti da 20 g, spalmato su un piatto e congelato. Per friggere, sciogliere il burro a fuoco basso in piatti resistenti al calore, rimuovere la schiuma in modo che rimanga solo il grasso. Quindi l'olio non schizzerà nel processo di frittura delle polpette e il loro sapore sarà speciale. Dividere la carne macinata fredda in palline da 120 g, mettere nel mezzo il burro congelato e chiuderlo all'interno di ogni patty. Arrotolare i semilavorati in pane bianco e friggere velocemente su entrambi i lati, prima nella padella, quindi cuocere in forno a 200 ° C. Per fare questo, posizionare i tortini fritti su una teglia unta. "Cotoletta Pozharsky", il petto di pollo è servito solo caldo.
Ricetta 2. Costolette di pollo fredda con verdure
Prodotti:
Seno bollito 0.6 kg
Filetto di maiale, bollito (o vitello) 0,6 kg
Brodo di carne 350 ml
Gelatina, istantanea 20 g
Carote 300 g
Broccoli 300 g
Foglie di prezzemolo e sedano (per la decorazione)
Cipolle 150g
Radici di sedano e prezzemolo (per brodo)
Piselli in scatola 250 g
L'alloro lascia 2-3 pezzi.
Mix di pepe
Cestini usa e getta, fogli (o bicchieri di plastica).
Cottura:
Mezza carota singola, cipolle, radici di prezzemolo e sedano bollire con carne a fuoco basso. Il brodo deve essere saturo, quindi è necessario prendere l'acqua in modo che copra solo carne e verdure. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Opzionalmente, è possibile aggiungere un po 'di aglio, insieme a foglia di alloro e pepe in grani, prima di togliere dalla stufa. Sciogliere la gelatina in un brodo caldo e teso. La carne non dovrebbe essere troppo bollita, dovrebbe essere tagliata molto finemente, a cubetti. I broccoli e il resto delle carote cucinano separatamente. Durante la cottura, aggiungere un po 'di sale, zucchero e succo di limone alle verdure. Cavolo smontato in infiorescenze. Piselli, carote tritate mescolate con pezzi di carne, zenzero grattugiato, versare il brodo. Mescolare il composto in stampi oliati e mettere in frigorifero fino a quando non si solidifica. Servire con i broccoli in porzioni, guarniti con foglie.
Ricetta 3. Cotolette di petto di pollo tritate su un cuscino vegetale. Motivi messicani
Prodotti:
900 - 1000 g di petto tritato, pollo,
Salsicce affumicate 200 g
Grande mazzo di prezzemolo
Olio d'oliva 50-100 g per friggere Amido, mais 1-2 cucchiai. l.
Peperoncino (polvere)
Piselli, verde 1/2 banche
Pepe d'insalata (rosso) - 3 pezzi
Mais marinato 200 g
Due grandi cipolle
cumino
Carote - 1 pz. (Large)
Un uovo
Aglio 3 fette
Grande mazzo di sedano
Pomodori 7-8 pezzi.
Cottura:
Queste polpette sono cucinate con salsa piccante e colorata, associata alla cucina esotica messicana. Per carne tritata adatta qualsiasi carne.
Nel trito per la viscosità aggiungere 1-2 cucchiai di amido di mais. Per piccantezza messicana, peperoncino in polvere. Le uova in Messico non vengono utilizzate per le cotolette, ma lo faremo in modo che le cotolette non si sbriciolino. Formiamo focaccine rotonde, di 5-6 cm di diametro e spesse fino a 1,5 cm, scaldiamo l'olio in una pentola profonda in modo che, oltre alle polpette fritte già fatte, la salsa si adatti allo stile messicano.
200 g di salsicce affumicate tagliate a fette spesse 1 cm e friggere nel burro in cui le cotolette sono state fritte. 2-3 spicchi d'aglio grandi tagliati in piatti e gettare in una casseruola con cumino. Tagliamo due grandi cipolle e 3 peperoni dolci e grandi in strisce sottili. 1 grande carota strofinata su una grattugia grande. Per salsicce alla griglia, aglio e cipolle, mandiamo le carote allo stufato. Dopo 2-3 minuti, dopo aver rosolato, aggiungere pepe. 2-3 pomodori grattugiare su una grattugia e 5 pomodori medi e spessi sbollentarli e tagliarli a cubetti. Preparare i pomodori con una miscela di verdure condite in una padella e cospargere di sedano e prezzemolo. Non appena le verdure bollono, mettici sopra delle costolette, aggiungi mais in scatola e piselli verdi. Salare, far bollire il piatto e spegnere il fuoco.
Queste costolette in Messico servono tortillas, ma il riso può anche essere un ottimo contorno.
Ricetta 4. Cotolette di petto di pollo tritato con patate e funghi
Prodotti:
120 g di carne di pollo macinata (petto)
10 g di cipolle rosolate,
35 g funghi fritti,
Burro (per friggere i funghi),
25 g di purè di patate,
crema o latte (per purè di patate),
20 g di pastella (uova montate con farina),
Cracker bianchi (per impanare),
Arachidi, noci (per impanare)
Dosi per confezione: 1
Per la salsa:
Mirtilli rossi, freschi o congelati 300 g,
Miele, grano saraceno 75 g,
Bacca di ginepro (essiccata) 10-15 g,
Timo, aglio (essiccato), basilico verde, zenzero macinato, aneto.
Cottura:
Il calcolo dei prodotti viene fornito per porzione - se necessario, moltiplicare per l'importo richiesto. Per le cotolette di petto di pollo tritate, vengono selezionate le spezie che possono in parte sostituire pepe e sale. Se non ti piace il sapore di alcuni componenti, possono essere esclusi.
Carne bianca di pollame tagliata a cubetti (0,5 cm). Mentre si preparano gli ingredienti rimanenti, cospargere la carne con le erbe, mescolare, premere leggermente verso il basso per svuotare il succo e mettere in un sacchetto di plastica per mezz'ora o un'ora.
Funghi bolliti da piegare in uno scolapasta, tagliati a cubetti e soffriggere nel burro, aggiungendo la cipolla tritata. Opzionalmente, condisci con le spezie. Per migliorare il sapore dei funghi aggiungere un fungo bianco essiccato e macinato. Latte, panna o panna acida aumenteranno anche l'odore dei funghi.
Cuocere le purè di patate con la panna. Per la viscosità aggiungere un po 'di farina o amido di patate, mettere da parte per 10 - 15 minuti.
Unire il pangrattato con le noci tostate e macinate (1/1).
Sbattere l'albume e aggiungere la farina per fare una pastella. In una ciotola separata, sbatti il tuorlo d'uovo. Preparare la teglia e preriscaldare il forno a 200 ° C. Ungete una teglia e cospargetela di farina.
Su un lato del tagliere versiamo la farina, sull'altro - una miscela di cracker macinati e noci.
Prima della formazione di cotolette di petto di pollo tritato, mano di olio.
Produciamo cotolette:
Dalla purea di patate facciamo una piccola torta (0,5 cm di spessore), in cui avvolgiamo funghi con cipolle. Spalma una palla di patate con il tuorlo d'uovo e rotola leggermente nella farina. Lo strato successivo è carne macinata. Avvolgere la polpetta di patate nella polpetta e arrotolare la pastella, quindi - nel pangrattato con le noci. Metti subito la cotoletta di petto di pollo tritata su una teglia e invia un forno caldo. Cuocere fino a doratura.
Salsa:
Bollire i mirtilli con bacche di ginepro ed erbe in poca acqua. Raffreddare, passare il setaccio e accendere di nuovo il fuoco, versare il miele liquido. Far bollire, mescolando continuamente, fino a che non sia denso. Controllare la disponibilità: la goccia raffreddata non dovrebbe diffondersi.
In agrodolce, il sugo in agrodolce e il tortino di pollo tritato devono essere serviti separatamente in una casseruola.
Ricetta 5. Cotolette di pollo tritate - Lula kebab turco
Prodotti:
Cipolle (in salamoia)
coriandolo
spezie
pomodori
Salsa di pomodoro piccante
Filetto di pollo - 1,5 kg
Farina (o pane)
melanzana
spiedi
Cottura:
Per il lula kebab, hai bisogno di abbastanza carne grassa, ma non troppo bagnata. Il petto di pollo ha una consistenza asciutta e le cosce di pollo - grasso adatto. Pertanto, per la carne prendere pollo nel rapporto di 1: 1. Tritare la carne con sale, pepe, aggiungere 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro piccante, coriandolo tritato e bussare con cura. Nel processo di eliminazione dell'estrazione di umidità in eccesso viene fuori. È possibile aggiungere un po 'di farina o pane grattugiato per creare appiccicosità. Coprire i piatti con carne macinata strettamente con un film e metterli in frigo per due o tre ore. 6-7 cipolle medie, tagliate a rondelle e marinate. Per il decapaggio delle cipolle - l'acqua con sale e zucchero, succo di limone o aceto di mele viene presa a caso, a piacere. Per mantenere i pomodori su uno spiedino, è necessario scegliere una varietà che abbia una polpa densa, non troppo matura. 5 - 6 pomodori e la stessa melanzana, anche tagliati ad anelli. Dalle palle a forma di carne dello stesso diametro con le verdure, e alternatamente infilate su uno spiedino. Friggere sulla griglia.
Ricetta 6. Cotolette di petto di pollo tritate con frutta
Prodotti:
Pollo tritato (petto) 480 g
spezie
Burro al forno 50 g
Una proteina frustata
Pangrattato 80g
Orange 1 pz.
Pera (dura, grado invernale) 2 pz.
rucola
Cottura:
La carne bianca viene accuratamente tritata e mescolata con proteine montate, sale, pepe bianco. Arancia sbucciata e film, tagliati a cubetti. Incorporare delicatamente le fette di carne macinata (120 g ciascuna), far rotolare i prodotti semilavorati in pane bianco e metterli su una teglia unta (piatto da forno). Per formare una crosta marrone, ungere le costolette con il burro rimasto e cuocere in forno fino a cottura. Pere pelate tagliate longitudinalmente in 4 parti e friggere velocemente in una padella, unta con una piccola quantità di olio. Servire su un piatto da portata, mettere 2 fette di pera, decorare con foglie di rucola e cospargere con succo d'arancia.
cotolette di petto di pollo tritato - trucchi e consigli & trucchi
• L'aglio secco non ha un odore pronunciato, ma la sua aggiunta al piatto in qualche misura sostituisce il sapore del sale.
• Il basilico ha molti sapori diversi, a seconda della varietà. Questo fatto deve essere preso in considerazione quando si aggiunge basilico a piatti diversi. Contiene anche una grande quantità di sali minerali che possono essere utilizzati per preparare piatti dietetici.
• Per evitare che il burro fuso fuoriesca dal pasticcio arbitrariamente, utilizzare il seguente metodo: pezzi di burro congelati, prima di avvolgerli in una massa di cotoletta, arrotolare la farina mescolata con formaggio grattugiato finemente.
Dicono che ogni casalinga ha la propria ricetta per il borscht, quindi due di loro non sono la stessa cosa. Lo stesso si può dire per le cotolette di pollo tritate.
Cucini con amore e vinci!
