Il pesce è gustoso e salutare. Un buon pesce è anche meglio. Sembra banale, ma non puoi allontanarti dalla verità!
Cosa sappiamo del salmone rosa? Sì, c'erano cibi in scatola in lattina durante l'infanzia. Asciutto e non molto gustoso. Ora in molti supermercati, questo pesce viene venduto fresco e congelato.
Salmone rosa - un rappresentante della famiglia dei salmoni. I parenti più stretti sono chum, sockeye, coho e salmone stesso. Ma a differenza di altri tipi di pesce rosso, il salmone rosa è meno grasso e ricco di calorie. Il pesce vive in media 2 anni, quindi la dimensione media della carcassa è di circa 70 cm. Il peso massimo del pesce raggiunge i 2 kg, ma occasionalmente ci sono 5 kg di campioni.
La carne di pesce di salmone è un prodotto allergenico, quindi i bambini di età inferiore a 1 anno non dovrebbero ricevere piatti a base di salmone rosa. Ma noccioline da 3 anni e adulti, ne trarranno beneficio.
Salmone rosa. Come scegliere la carcassa
Il salmone rosa viene venduto sia in forma di taglio che in carcassa. Tagliare il pesce è più costoso, ma non sarà necessario sventrarlo. Circa 1/3 della parte della carcassa dei rifiuti va sprecata. Ma per il pesce intero è più facile stabilirne la freschezza.
Scegliere il salmone rosa:
1. Ispezionare attentamente la carcassa. Dovrebbe essere argento, senza macchie gialle o grigie, flussi di grasso.
2. Non comprare pesce nella glassa. Il guscio di ghiaccio può serrare a 1/3 del peso della carcassa. Il salmone rosa è importante per te, non l'acqua di fusione.
3. Se la carcassa con la testa, quindi ispezionare le branchie. Nel pesce buono, sono di un rosa intenso o rosso. Le lamelle scurite, mucose o verdi sono un segno di un prodotto deteriorato.
4. I pesci congelati avranno sempre occhi spenti. Pertanto, non è necessario concentrarsi su di essi. 5. Condizioni della coda e delle pinne. Se sono interi, il pesce è fresco e non è stato scongelato e ricongelato. La carcassa con le pinne rotte è meglio evitare.
6. La carne dovrebbe avere un colore rosa uniforme. Se la polpa è bianca, il pesce è congelato e il piatto sarà asciutto e insapore.
7. La pesca commerciale inizia a settembre. Pertanto, se a maggio ti viene detto che il salmone rosa è fresco, allora stai mentendo palesemente.
Salmone rosa in salsa. Principi generali di cottura
Il salmone rosa è un prodotto schizzinoso. Sarà appropriato e cotto, e fritto, e in umido con varie salse, e bollito e grigliato. È difficile rovinare anche una hostess inesperta.
Per la preparazione del salmone rosa in salsa è necessario:
• coltello e tagliere;
• ingredienti per la salsa secondo la ricetta. Può essere vino, panna, burro, cipolle, carote, pomodori, noci e così via;
• olio vegetale preferito senza odore e sapore pronunciati;
• padella, stufato, teglia;
• stufa, forno;
• cucchiaio, spatola.
Salmone rosa in salsa. Panna acida e formaggio - opzione budget
È un pasto casalingo poco costoso per tutti i giorni. Ci vogliono solo 30 minuti per cucinare - 15 minuti per preparare e 15 minuti per cuocere.
Ingredienti:
• salmone rosa - 4 bistecche;
• sale;
• pepe;
• formaggio preferito - russo, lituano, Bukovinsky, formaggio fuso sarà appropriato;
• 250 ml di acqua;
• 30 g di panna acida;
• 5 g di farina;
• sale, pepe;
• zucchero - se la panna acida è troppo acida - a piacere.
Tecnologia di cottura:
1. Lavare il pesce, salare, pepare e inviare in una teglia.
2. Preparare la salsa. Panna acida, sale, pepe, aggiungere la farina. Aggiungere acqua calda e mescolare accuratamente.
3. Versare la salsa al salmone rosa. 4. Grattugiare il formaggio su una grattugia e cospargere il pesce con la salsa. Invia il modulo al forno.
5. Temperatura - 180 gradi, tempo di tostatura - 15 minuti.
Pesce spalmato su un piatto. Guarnire - purè di patate o purè di patate e purea di zucca, verdure al forno, riso bollito, pasta, fagioli lessati o piselli, purea di legumi. Il salmone rosa si armonizza perfettamente con molti prodotti.
Questa ricetta è basilare. Se vuoi sentirti in Italia, sostituisci la panna acida con la panna, aggiungi il Parmigiano o il Grano Padano, erbe della cucina italiana. Lessare le linguine, i fusilli, i rigatoni - qualsiasi pasta sul contorno! Viva l'Italia!
Lasciamo la crema, prendiamo il formaggio blu, le erbe della cucina provenzale - e sei in Francia. E al salmone rosa, applica puré di patate, ratatouille o gratin, friggi i funghi e sei sulla Costa Azzurra!
Salmone rosa in salsa. Panna acida, aglio e noci
Prendiamo la ricetta precedente come base. Ma 2 spicchi d'aglio e 50 g di gherigli di noci tritati vanno aggiunti alla salsa di panna acida.
Il risultato è un delizioso piatto ricco di sapore georgiano. Se sei fortunato e hai acquistato il formaggio "Suluguni" o "Tini", o il formaggio Imeretin e ottieni un vero capolavoro! Decorare il piatto finito con verdure - prezzemolo, coriandolo o dragoncello!
Salmone rosa in salsa. Plum Tkemali
Continuiamo il viaggio in Georgia. La salsa Tkemali può essere utilizzata già pronta, ma se hai un raccolto di prugne, è meglio usare un prodotto fatto in casa.
Ingredienti:
• salmone rosa - bistecca o filetto - 400 g;
• panna acida - 5 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe;
• Salsa Tkemali - 5 cucchiai. l.;
• formaggio - 50 g;
• pomodori - 3 pezzi
Tecnologia di cottura:
1. Bistecca sale, pepe e mettere in una teglia.
2. Spennellare con salsa Tkemali.
3. Taglia i pomodori in tazze e mettili sul pesce. 4. Spennellare con panna acida e cospargere di formaggio grattugiato.
5. Cuocere in forno per 15 minuti.
Servire il piatto con insalata di verdure, fette di pita. Aiuterà a creare lobio dal sapore georgiano di fagioli o piselli.
Salmone rosa in salsa. Pomodori e piselli
La carne di salmone rosa è povera di grassi. Pertanto, c'è sempre la possibilità che il piatto risulti piuttosto asciutto. Salsa di pomodoro fornirà pesce speziato e succoso. I piselli aggiungono un gioioso colore verde.
Il piatto della serie è semplice e dritto al bersaglio. Ci vogliono solo 20 minuti per cucinare. Se vuoi complicare e aggiungere colori, imposta altri 10 minuti in più.
Ingredienti:
• salmone rosa - 1 bistecca per porzione;
• succo di pomodoro o purea - 1 tazza;
• piselli verdi congelati o da un barattolo - quanto non è un peccato;
• sale;
• pepe;
• basilico secco o origano.
Tecnologia di cottura:
1. Lavare, salare e pepare i pesci, aggiungere le erbe.
2. Metti un salmone rosa nella forma, aggiungi il succo di pomodoro.
3. Metti i piselli a caso sul pesce.
4. Invia il modulo al forno. Il pesce languirà a 180 gradi per 15 minuti.
5. Se vuoi complicare la ricetta e rendere il piatto più saturo, friggi le cipolle e le carote affettate. Versare il succo di pomodoro e il sudore sul fornello per 5 minuti. Versare la salsa sul pesce e aggiungere i piselli verdi. E per 15 minuti nel forno.
Una grande aggiunta al salmone rosa con piselli è purè di patate, riso bollito, pasta.
Salmone rosa in salsa. Funghi e panna acida
Funghi e pesce - dillo, alzando scetticamente le sopracciglia. E perché non in realtà. Questi prodotti si sposano perfettamente.
Il salmone rosa in salsa di champignons e panna acida può essere cucinato in 2 modi:
1. Pesce e salsa sono preparati separatamente. Il salmone rosa viene bollito o fritto e riscaldato prima di servire in una salsa pronta. 2. Il pesce crudo viene versato con salsa e cotto in forno.
Ingredienti:
• salmone rosa - filetto o bistecche - 600 g;
• funghi - bianco, champignons, fungo di ostrica possono essere separatamente, ma il mix di funghi è più interessante - 200 g;
• cipolla, porro, scalogno - che non è un peccato - 1 pc;
• farina - 4 cucchiai. cucchiai;
• sale;
• paprika;
• aglio - 1 dente;
• erbe preferite;
• pepe nero;
• olio vegetale;
• panna acida o crema - 150-200 g.
Tecnologia di cottura:
1. Taglia la cipolla, l'aglio e i funghi.
2. Versare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla, l'aglio. Aggiungi i funghi. Aggiungere sale e pepe, aggiungere erbe e paprika.
3. Se non c'è tempo, versare la panna acida sui funghi e aggiungere la farina. Mescola bene. Se c'è abbastanza tempo, quindi pre-friggere la farina in una padella asciutta ad un'ombra crema. E solo allora aggiungere alla salsa.
4. Far bollire la salsa sul fornello per 5 minuti.
5. Pesce pulito, sale e pepe. Versare la salsa e stufare in forno per 15 minuti a 180 gradi.
6. O salmone rosa pre-arrosto in salsa di funghi e caldo a fuoco basso per 5 minuti.
Servire salmone rosa in salsa con i funghi può essere su fette di pane tostato e insalata verde. Ma con questo piatto combina armoniosamente puré di patate, patate al forno e patate appena bollite nella loro uniforme. Lessare la pasta - ottenere la variazione italiana. Riso, hominy, bulgur o polenta alla moda - tutto dipende dal desiderio della padrona di casa!
Salmone rosa in salsa. Crema e cognac
La ricetta è adatta a tutti, ai bambini, agli adulti e alle ragazze incinte. L'alcol del brandy durante la cottura evapora, lasciando solo l'aroma e il gusto della bevanda nobile.
Ingredienti:
• salmone rosa - filetto o bistecche - 400 g;
• cognac - 100 ml;
• crema - 150 ml; • farina - 2 cucchiaini;
• burro - 50 g;
• sale, pepe.
Tecnologia di cottura:
1. Tagliare a pezzetti, salare e pepare, friggere.
2. Preparare ru. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e preparare l'impasto.
3. A poco a poco, mescolando continuamente, aggiungi panna e brandy al ru. Riscalda la salsa.
4. Metti il pesce sul piatto, versa la salsa.
Servire con qualsiasi contorno. Ma se vuoi un vero fascino francese, allora metti sul fuoco uva e pezzi di pera. Un bicchiere di vino bianco e cena è stato un successo!
Salmone rosa in salsa orientale
Guarda gli abitanti dell'Estremo Oriente - Giappone, Cina, Corea del Sud! Non invecchiano a lungo e mantengono la loro vitalità. Medici e scienziati dicono che la colpa è di pesce e salsa di soia.
I primi sono ricchi di minerali e omega-acidi, proteine facilmente digeribili, ma allo stesso tempo a basso contenuto calorico. Il secondo è fatto di soia, che contiene una grande quantità di fitoestrogeni. Ecco perché le bellezze orientali possono vantare una pelle perfetta senza rughe!
Ingredienti:
• salmone rosa - filetto o bistecca - 200 g per porzione;
• salsa di soia per il decapaggio;
• crema - 2 cucchiai. cucchiai per porzione.
Tecnologia di cottura:
1. Tagliare il pesce in porzioni.
2. Invia un salmone rosa nella forma e versare la salsa di soia. Non aver paura di versare! Il pesce prenderà tutto il sale di cui ha bisogno. Peresola non lo sarà!
3. Dimentica il modulo per 30 minuti. Lascia che il salmone rosa marini!
4. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Coprire il pesce con un foglio e mandarlo al forno.
5. Panna acida diluita con salsa di soia a piacere.
6. Dopo 15 minuti, togliere la pellicola dallo stampo, spalmare il pesce con panna acida e guarnire con la soia e lasciarlo al forno per altri 5 minuti. Fai bollire il riso lungo. Dovrebbe rivelarsi friabile. Metti un contorno sul piatto e cuoci il pesce sul riso.
Salmone rosa con salsa. Patate e besciamella
Guarnire e portata principale allo stesso tempo.
Ingredienti:
• salmone rosa - 600 g;
• patate - 5 pezzi;
• crema - 1 tazza - regolare il contenuto di grassi da soli. L'opzione ideale è usare il latte;
• farina - 3 cucchiai. l.;
• sale, pepe;
• formaggio - 100 g
Tecnologia di cottura:
1. Taglia il pesce, speziarlo con le spezie.
2. Tagliare le patate a anelli sottili e far bollire fino a metà cottura.
3. Preparare la besciamella. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina. Mescolare bene e ru pronto.
4. Al rov con mescolatura costante in piccole porzioni aggiungere latte o panna. Se i grumi rimangono nella salsa, frizionarli con un setaccio.
5. Metti uno strato di patate in una pirofila, disponi il salmone rosa. Versare la salsa, cospargere di formaggio e infornare per 15 minuti. La temperatura del forno è di 180 gradi.
Metti sul piatto pesce con salmone e patate. Decora le tue erbe preferite.
Cucinare il salmone in salsa è semplice. Questo pesce è senza pretese e lo rovina difficile. Fa volentieri amicizia con qualsiasi erba, spezie e additivi. L'importante è comprare pesce e ingredienti di alta qualità per la salsa.
