Pasta al salmone - Principi generali di cottura
La pasta (pasta italiana) è diventata famosa in tutto il mondo grazie a Marco Polo, che ha portato i prodotti di farina dalla Cina. Tuttavia, chiedi a chiunque ora quale paese considera il luogo di nascita della pasta. La risposta sarà inequivocabile - ovviamente, l'Italia! Non è un caso, perché gli italiani adorano la pasta, hanno inventato dozzine di tipi di questo prodotto e includono strati di farina sottili nella composizione di molti piatti famosi (pensate alle lasagne). E, nonostante l'amore per la pasta, italiani e italiani rimangono una delle nazioni più attraenti del mondo. Qual è il segreto? È molto semplice: gli italiani mangiano solo pasta di grano duro. I maccheroni domestici sono costituiti principalmente da varietà morbide inutili, che vengono liberate da vitamine e minerali e quindi piene di calorie inutili.
Se adori la pasta, ma osserva la tua figura, ti offriamo una pasta utile e necessaria per il corpo, così come per verdure e cereali. Ti diremo come cucinare una deliziosa pasta con salmone.
Pasta al salmone - Preparare cibo e piatti
La pasta ha molti tipi Nel nostro paese, i produttori sui colli indicano: "conchiglie", "tubuli" o "fiocchi", mentre in Italia ogni tipo di pasta ha un nome bello e sonoro. Nel frattempo, per comprare pasta e maccheroni, fate attenzione perché sul pacchetto con i prodotti sia scritto "fatto di grano duro". Il nome del prodotto: pasta o pasta non importa.
Il modo di cucinare la pasta è indicato sulla confezione, a volte il tempo di cottura è diverso da quello della farina. Ad esempio, se la farina venisse usata dall'Italia meridionale, la pasta sarà pronta in 5 minuti. La farina del nord-italiano conferisce elasticità alla pasta, ma sarà pronta per circa 18 minuti. Nel cucinare la pasta, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale. Preparare burro (preferibilmente olio di semi di girasole raffinato), formaggio, olive, panna, panna acida, spezie (origano, basilico, pepe macinato).
Cuocere la pasta in una casseruola e salsa - in una padella. Servire la pasta su grandi piatti piatti.
Ricette di pasta di salmone
Ricetta 1: pasta di salmone
Prepara un piatto abbastanza semplice con salsa di panna acida. Per creare un delicato sapore italiano, aggiungi il parmigiano alla pasta.
Ingredienti richiesti:
- Salmone - 200 grammi
- Pasta - 400 grammi (1 confezione)
- Parmigiano - 100 grammi
- Panna acida - 200 grammi
- Olio vegetale
- Spezie (meglio origano e pepe rosa macinato)
Metodo di preparazione:
- Mettere la pasta bollita come indicato sulla confezione.
- Il salmone deve essere scongelato. Pulirlo di ossa e bucce, tagliato a cubetti grandi.
- Versare un po 'di olio su una padella arroventata, mettere il pesce in, salare e friggere per 5 minuti, mescolando, per ottenere una tonalità dorata.
- Aggiungi la panna acida al salmone, chiudi il coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per 3 minuti sotto il coperchio. Spegnere il fuoco, aggiungere le spezie, mescolare e ricoprire il coperchio.
- Strofinare il formaggio sulla più piccola grattugia.
- Scolare l'acqua dalla pasta, aggiungere il formaggio. Distribuire la pasta in porzioni, versare sopra la salsa di pesce.
Ricetta 2: pasta di salmone con funghi
La salsa è meglio servita se si utilizzano funghi porcini, ma considerando il loro costo elevato, si può fare con champignon.
Ingredienti richiesti:
- Filetto di salmone - 250 grammi
- Pasta - 1 pacco (400 grammi)
- Funghi - 300 grammi
- Panna acida - 100 grammi
- Crema grassa - 100 grammi
- Cipolla - 1 cipolla
- basilico essiccato
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Lavare il pesce e tagliarlo a cubetti.
- Sbucciare e tritare finemente le cipolle e i funghi.
- In una padella calda, oliata, friggere la cipolla, quindi aggiungere i funghi. Friggere la miscela per 10 minuti in modo che il liquido sia completamente evaporato.
- Lessare la pasta.
- Aggiungere il pesce ai funghi, versare la panna e la panna sul composto, mescolare, aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco medio per 10 minuti.
- Disporre la pasta cotta in piatti, versarci sopra abbondante salsa.
Ricetta 3 : Pasta di salmone e salsa verde fredda
Questo piatto è più progettato per i buongustai che per l'amante ordinario da mangiare. Il sapore aspro e fresco dei capperi rinvigorisce e le olive enfatizzano l'originalità del piatto.
Ingredienti richiesti:
- Pasta di qualsiasi forma - 400 grammi (1 confezione)
- Salmone - 300 grammi
- Olive verdi - 150 grammi
- Capperi - 50 grammi
- Dill fresco
- Panna acida - 200 grammi
- Origano
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Lavare il pesce, tagliarlo a cubetti. Friggere in un olio vegetale caldo fino a cottura.
- Cuocere la pasta seguendo le istruzioni del pacchetto.
- Preparare la salsa. In un frullatore, mescolare olive, capperi, aneto tritato e panna acida.
- Cospargere la pasta finita con origano, mettere le fette di salmone sopra e versare sopra la salsa verde freddo.
Ricetta 4: pasta con salmone e frutti di mare
La pasta sarà molto gustosa se diversifichi il suo gusto neutro con i frutti di mare. Avrai bisogno di polpi, calamari e cozze. Ingredienti richiesti:
- Pasta - 1 confezione (400 grammi)
- Salmone - 200 grammi
- Carne di cozze - 150 grammi
- Polpi - 150 grammi
- Calamaro intero 1 pezzo
- Crema - 150 grammi
- Formaggio trasformato - 150 grammi (1 confezione da 1/2)
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Iniziamo a cucinare la salsa di pesce. Per fare questo, tagliare a cubetti il pesce e la carne di polpo, lavare le cozze in acqua e tagliarle a metà.
- Far bollire l'acqua e immergere la carcassa di calamaro per 1 minuto. Quindi rimuoverlo, rimuovere con attenzione il film, estrarre i supporti rigidi interni e tagliarli a strisce sottili.
- Riscaldare la padella, ungerla con olio. Disporre il pesce fritto. Dopo 7-8 minuti, aggiungere polpi, cozze e calamari. Non mettere tutti i frutti di mare allo stesso tempo, dato che il polipo e il calamaro si preparano molto velocemente. Riempi i frutti di mare con la panna, aggiungi il formaggio. Mescolare fino a quando il formaggio non si scioglie. Coprire e cuocere a fuoco molto basso sotto il coperchio chiuso. Tempo di cottura - non più di 10 minuti.
- Mettere la pasta bollita, il tempo di preparazione, vedere le istruzioni sulla confezione.
- Distribuire la pasta preparata sui piatti e coprire con la salsa di pesce.
Ricetta 5: Pasta con salmone e pomodori
Per la pasta con sughi di crema di pesce sono più adatti. Ti consigliamo di provare la pasta con salmone e pomodori.
Ingredienti richiesti:
- Salmone - 300 grammi
- Pomodori - 2 pezzi
- Pasta di qualsiasi tipo - 1 confezione
- Pasta di pomodoro - 2 cucchiai
- Pomodori ciliegini (per la decorazione)
- Basilico fresco
- basilico essiccato
Metodo di preparazione:
- Tagliare i pomodori a cubetti.
- Riscaldare la padella, ungerla con una piccola quantità di olio e friggere, mescolando. concentrato di pomodoro Aggiungi pomodori e pesce. Cuocere questi ingredienti per 5 minuti a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungi basilico essiccato.
- Lessare la pasta.
- Disporre la pasta finita in piatti, condire con salsa. Guarnire con foglie di basilico e metà di pomodorini.
Pasta al salmone - segreti e consigli utili dei migliori chef
I pesci per la pasta possono acquistarne uno, sia surgelati che freschi. Dal momento che il secondo è più facile, perché è quasi garantito l'acquisto di prodotti freschi. Il salmone dovrebbe avere un odore neutro (o un leggero odore di acqua di mare). Un odore leggermente più pronunciato indica già che il pesce ha cominciato a deteriorarsi. Il colore del salmone può essere qualsiasi (come noi chiamiamo salmone e salmone rosa, e trota e salmone), ma in ogni caso, il colore luminoso e saturo, senza tonalità blu o viola.
Con il pesce congelato è più difficile - dopo tutto, il venditore può semplicemente mettere nel congelatore un prodotto che non è stato acquistato fresco e che è già vicino a perdere freschezza. In questo caso, darà un enorme strato di ghiaccio e neve sul pesce - è semplicemente versato con acqua. Sul salmone congelato fresco dovrebbe esserci uno strato sottile di glassa, e la carne stessa non dovrebbe essere friabile, ma un colore liscio, uniforme e opaco senza troppopieno.
