Lo spratto di aringhe fatto in casa è uno dei piatti più redditizi e gustosi.
Chiunque lo cucini almeno una volta non vorrà più andare al negozio per una lattina di cibo in scatola.
Gli spratti fatti in casa, così come le controparti acquistate, vengono utilizzati anche per insalate, panini, come aggiunta ai piatti di patate.
Ma come cucinarli?
Spratto di aringhe a casa - principi generali di preparazione
Per il piatto puoi usare qualsiasi aringa, anche la più piccola. In generale, gli spratti possono essere cucinati con testa e croce. Ma noi facciamo per noi stessi. Pertanto, è meglio trascorrere un po 'di tempo e liberarsi di tutto il necessario.
Gli spratti con aringhe in casa vengono preparati facendo bollire in un condimento, stufare o languire nel forno. Puoi anche usare il multicooker. Dopo la cottura, lo spratto viene raffreddato nella sua stessa pentola. Mentre il pesce è caldo, è meglio non toccarlo, al fine di preservare l'integrità della carcassa.
Cosa viene solitamente inserito nella stazione di servizio:
1. Sale, zucchero Dai il gusto
2. Tè nero. Dà colore, e i tannini aiutano a mantenere la densità del pesce e non permettono di far bollire morbidi.
3. Fumo liquido. Lo mettono per sapore, ma puoi farne a meno.
4. Buccia di cipolla. Dà un colore più brillante e una tonalità dorata. Con lei, gli spratti assomigliano più a prodotti in scatola acquistati.
Ma le spezie fragranti non aggiungono molto. Principalmente limitato a foglie di alloro e pepe in grani. E mettere una quantità limitata, poiché nel processo di trattamento termico a lungo termine l'aroma diventa saturo ed è importante non esagerare.
Conservare gli sprats pronti in frigorifero. Ma spesso arrotolato nelle banche. In questo caso, quando si cucina, aggiungere l'aceto, che contribuisce a una migliore conservazione del pezzo.
Ricetta 1: semplice spratto di aringhe a casa con il tè
Una delle ricette più semplici di spratto di aringa a casa. Per renderli necessari un buon infuso di tè e due ore di tempo. Preparare un piatto nel forno, è possibile utilizzare immediatamente.
Ingredienti
• 500 grammi di aringa;
• 2 foglie di alloro;
• sale 1 cucchiaio;
• 3 grani di pepe;
• 100 grammi di olio;
• 1,5 cucchiaini di foglie di tè.
Avrai anche bisogno di piatti con pareti spesse o semplicemente resistenti al calore. Puoi usare una padella di ghisa.
Cottura
1. Gli spratti di Taki possono essere cucinati da un pesce intero, ma è meglio intestino. Quindi sarà più piacevole da usare, tuttavia lo facciamo per noi stessi. Puliamo la pelle, rimuoviamo la testa, tagliamo la parte inferiore della coda, catturando 1 centimetro. Questo sito è ancora asciutto e insapore.
2. Mettiamo il pesce in forma. È molto importante stendere saldamente in modo che mantenga la sua forma durante il processo di cottura. Poniamo la cresta su file in un unico livello.
3. Preparare il tè con 400 ml di acqua bollente. Lasciare fermentare per mezz'ora, quindi filtrare, mescolare con sale. È meglio non usare le foglie di tè dalle bustine di tè, prendere un grande tè alle foglie.
4. Versiamo pezzetti di pepe e alloro sul pesce, aggiungiamo foglie di tè e olio vegetale. È possibile con un odore o senza, non svolge un ruolo speciale.
5. Metti i piatti nel forno. Portare a ebollizione un liquido a 150 gradi. Quindi ridurre la temperatura a 120 gradi e cuocere per 2 ore. Il pesce non dovrebbe bollire attivamente, languirà.
6. Esci, rinfrescati e spedisci in tavola!
Ricetta 2: Spratto di aringa a casa con fumo liquido
La ricetta è uno spratto molto profumato di aringa a casa, in cui è necessario aggiungere del fumo liquido. Naturalmente, questo non è del tutto naturale e utile. Ma a volte puoi? Ingredienti
• 1 kg di aringa;
• 200 ml di olio;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 200 grammi di tè;
• 2 cucchiai di sale;
• 10 grani di pepe;
• 8 ml di fumo liquido;
• 1 cucchiaino. aceto.
Preparare un piatto sul fornello in un calderone o una casseruola.
Cottura
1. Lavalo, pulisci, rimuovi la testa.
2. Combiniamo il tè nero con fumo liquido e olio vegetale. Aggiungere l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare energicamente. I chicchi dovrebbero essere completamente sciolti.
3. Nella parte inferiore del calderone gettiamo grani di pepe, foglie di alloro.
4. Mettiamo il pesce. Ogni strato viene versato sopra la medicazione preparata. Questo per garantire che l'olio e il sale siano distribuiti uniformemente.
5. Ora dobbiamo prendere una lastra piana, la cui dimensione è leggermente inferiore al diametro del calderone. Coprire il pesce Puoi usare qualsiasi copertura piatta, ma dovrebbe essere pesante.
6. Abbiamo messo la nostra billetta sul piatto, ma non molto lontano.
7. Non appena gli spratti di pesce bollono, è necessario ridurre il calore al minimo. Copriamo il calderone con un coperchio nativo e dimentichiamo gli spratti per due ore.
8. Dopo questo tempo, è possibile aprire, rimuovere la copertura, provare il pesce per morbidezza e sapore. Se tutto è normale, quindi spegnere. Ma puoi anche allungare il tempo per spezzare le ossa.
Ricetta 3: Spratto di aringa a casa con salsa di soia
La salsa di soia è l'ingrediente che dona allo spratto fatto in casa aringhe una nota originale e un aroma gradevole. Preparare un piatto sul fornello nel calderone, ma richiede una marinatura giornaliera. Prendi una salsa di soia già pronta.
Ingredienti
• 200 grammi di tè;
• 200 grammi di olio;
• 1200 grammi di aringa;
• 100 grammi di salsa di soia;
• 0,5 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• alloro.
Cottura 1. Lavare l'aringa, l'intestino, tagliare tutto il necessario.
2. Aggiungi la salsa di soia e lasciala mentre si versa.
3. Unire il tè forte con il burro, mettere zucchero e sale, alloro.
4. Versare il pesce, mettere sul fuoco.
5. Fai bollire gli spratti sotto il coperchio per esattamente un'ora. Se l'aringa è grande, allora è possibile aumentare il tempo di 20 minuti.Tutto questo tempo non tocchiamo il pesce, in modo da non danneggiare la sua integrità.
6. Raffreddare e conservare il piatto in frigorifero per almeno un giorno. E solo dopo che può essere toccato, ottenere aringhe e assaggiare spratti irrealisticamente deliziosi.
Ricetta 4: Spratto di aringa a casa "Golden" con buccia di cipolla
Per la preparazione di tale spratto fatto in casa dalle aringhe sarà necessario un decotto di buccia di cipolla. Ma useremo anche il tè nero per mantenere il pesce denso.
Ingredienti
• 1 kg di aringa;
• acqua 1 litro;
• un bicchiere di tè;
• 2,5 cucchiai di sale;
• 40 grammi di buccia;
• 140 grammi di olio;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 10 piselli di pepe.
Cottura
1. Passando attraverso la buccia. Scartato e molto sporco immediatamente scartato. Il resto della buccia viene lavato, versare un litro di acqua pura e far bollire per 10 minuti. Raffreddare e quindi filtrare.
2. Versare un bicchiere di tè forte appena preparato nel decotto.
3. Aggiungi sale con zucchero, burro, pepe in grani.
4. Liberare il pesce dalle teste, tagliare le code e le pinne, metterle nella padella.
5. Riempire con scorze di brodo cotto con spezie.
6. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 1,5 ore. Mescolare e toccare l'aringa non ne vale la pena, altrimenti si può danneggiare.
7. Raffreddare gli spratti nel brodo e metterli in frigo per 10 ore. Poi arriviamo, li spostiamo via banca o inviamo immediatamente al tavolo.
Ricetta 5: Spratti di aringa a casa in pentola a cottura lenta
Per la preparazione di tale spratto dalle aringhe a casa sarà necessario un fornello lento. Questo aiutante miracoloso con evviva affronterà questo piatto e lo cucinerà al meglio: una ricetta classica per la preparazione del tè.
Ingredienti
• 1 kg di aringa;
• 1 tazza di tè
• 70 ml di olio;
• 1 cucchiaio di sale;
• eventuali spezie.
Cottura
1. Prepara un tè forte, metti un cucchiaio di foglie di tè in un bicchiere di acqua bollente. Insistere, quindi filtrare.
2. Metti il sale, olio vegetale.
3. Pulire lo spratto. Facciamo tutto come al solito. Ma se sei troppo pigro per tagliare le pinne, puoi semplicemente lavare le carcasse e rimuovere le teste.
4. Metti il pesce in un contenitore multicooker in file strette.
5. Ora versa il rifornimento.
6. Chiudi il nostro assistente e accendi il fuoco per due ore. Dopo il segnale di prontezza, non dimenticare di spegnere il riscaldamento, lasciarlo raffreddare completamente.
Ricetta 6: Spratto di aringa a casa nelle banche
Una meravigliosa ricetta billet sprat da aringa a casa. Da questa quantità di pesce si ottengono quattro lattine da 0,5 litri. Sarà facile calcolare il costo del cibo in scatola e piacevolmente sorpreso.
Ingredienti
• 1,6-1,8 kg di aringa;
• 100 ml di olio;
• 25 grammi di sale;
• 15 ml di fumo liquido;
• 300 ml di tè;
• 1 cucchiaio di aceto.
Cottura
1. Prepara il pesce. Togliere le teste, le code, mettere in una casseruola.
2. Mescolare il tè con sale, aceto e olio, mettere immediatamente il fumo liquido e inviare la medicazione al pesce.
3. Coprire e cuocere a fuoco lento per due ore e mezza dopo la bollitura.
4. Durante la preparazione delle aringhe, devi maneggiare i vasi con i coperchi. Puoi sterilizzare a vapore, in acqua bollente, nel forno. Facciamo come conveniente.
5. Ora il momento più cruciale. È necessario diffondere l'aringa in barattoli, cercando di lasciarlo intero, per non danneggiare la pelle. 6. Quando le lattine sono piene, rabboccare con un condimento caldo dalla casseruola e arrotolare i coperchi.
7. Raffreddare e spedire in cantina per la conservazione a lungo termine.
Spratto di aringhe a casa - consigli e suggerimenti
• Il tempo indicato nelle ricette degli spratti è indicativo. Se il pesce è grande o desidera ottenere un prodotto più morbido, può essere aumentato. E viceversa. Piccole aringhe non devono essere conservate nel forno per lungo tempo.
• Se si desidera ottenere uno spratto più stretto e compatto, è possibile aumentare semplicemente la quantità di infuso di tè nella ricetta.
• Gli sprats caldi sono molto facili da danneggiare. E con una pelle pelata, non sono più così belli. Pertanto, non è consigliabile rimuoverli dal piatto fino a quando non è completamente raffreddato. Anche l'immersione nel riempimento contribuisce al miglioramento della succosità del prodotto e migliora il gusto.
• Nedosol sul tavolo, salatura in testa - non si tratta di spratti. Gli spratti salati sono ancora gustosi, li puoi mettere nelle insalate, sui panini e aggiungere a piatti diversi. Ma billetta non salata tutto il gusto e la bellezza. Non aver paura di provare il piatto nel processo di cottura, porta al gusto desiderato con le spezie.
