Patè di pesce - principi generali di cottura
Il pesce è utile per bambini e adulti, ed è molto strano che durante i tempi dell'Unione Sovietica ci fosse solo un giorno di pesce nelle mense - giovedì. In tuo potere per rendere il pesce la base della dieta. Ma se la tua famiglia si stanca di mangiare costantemente pesce, puoi trasformarlo in una varietà di piatti "non familiari". Ad esempio, puoi provare a sellare il paté di pesce. Può essere fatto grasso da pesce fritto o spratto e può essere reso praticamente dietetico da varietà di pesce bianco.
Patè di pesce - preparazione di prodotti e piatti
Il paté di pesce può essere preparato con carne di pesce crudo, leggermente salata, fritta e persino in scatola. L'essenza della cottura è semplice: si trita il pesce su una consistenza uniforme, si aggiungono spezie, condimenti, grassi e si cuoce nel forno o nel multi-fornello. Se si cuoce la massa di pesce nell'impasto, secondo la classificazione culinaria internazionale, si otterrà un piatto chiamato "paté" all'uscita e, se nella forma, questo piatto si chiamerà "terrina". Tuttavia, tutte queste sottigliezze arrivano a nulla. Oggi il paté si chiama carne o pesce che "si sta diffondendo" in un sandwich.
Ricette patè d'oca:
Ricetta 1: patè di fegato di merluzzo di pesce
Un metodo di cottura molto veloce, dal momento che non impiegherete più di 15 minuti per la sua preparazione.
Ingredienti richiesti:
- 1 vasetto di fegato di merluzzo
- 1 uovo di gallina
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Aglio 1 polo
- Condimenti
Metodo di preparazione:
- Rimuovere le bucce dall'aglio.
- Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e macinarli a una pasta.
- Mettere la massa preparata nello stampo (preferibilmente in silicone) e cuocere in forno per circa dieci minuti.
Ricetta 2: paté di pesce con filetto di salmone (ricetta per un multicooker)
Prova a preparare il paté di pesce crudo con il pesce rosso. Non è affatto difficile da fare, ma il piatto finito scuoterà la tua immaginazione.
Ingredienti richiesti:
- 250 grammi di filetto di salmone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 40 grammi di panini bianchi
- 2 tuorli d'uovo
- Condimenti
- Erbe secche provate
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Pulisci accuratamente il pesce dalle ossa: anche un osso molto piccolo può rovinare il sapore del paté. Lavare il filetto e tagliarlo a pezzi.
- Metti tutti gli ingredienti in una ciotola per frullatore e mescola fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Metti la massa risultante nella ciotola del multicooker. Impostare la temperatura su 120 gradi e cuocere in modalità generale per 15 minuti. Raffreddare paté fresco e può servire.
Ricetta 3: paté di pesce con carne di pesce bianca
Una torta di pesce abbastanza leggera e praticamente dietetica si ottiene se la si prepara dalla carne di pesce bianco - merluzzo, merluzzo, nasello.
Ingredienti richiesti:
- 400 grammi di carne di pesce bianco
- 50 grammi di fegato di merluzzo
- 2 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di panna acida
- Olio vegetale 1 cucchiaio
- Condimenti
Metodo di preparazione:
- Il pesce deve essere lavato, lapidato e tagliato a pezzi.
- In un frullatore, unire fegato di merluzzo, filetti di pesce, tuorli d'uovo, olio d'oliva, un cucchiaio di panna acida.
- Preriscaldare il forno. Impostare la temperatura a 150 gradi.
- Metti la massa di pesce in una forma che è stata pre-unta con olio di semi di girasole e inforna per quindici-diciotto minuti.
Ricetta 4: patè di pesce con spratti e pomodori
Abbastanza gustoso stendete il paté che si ottiene se lo si fa dal consueto spratto in scatola. Avrai bisogno di cibo in scatola, pomodori secchi e aneto. Va notato che per la preparazione di tale pasta, non è necessario utilizzare metodi di trattamento termico.
Ingredienti richiesti:
- 2 barattoli di spratto
- Cod liver 1 can
- 50 grammi di pomodori in scatola
- Dill fresco
- 1 tuorlo d'uovo
- Condimenti
Metodo di preparazione:
- Apri una lattina di spratti e taglia le code di tutti i pesci. Prova anche a tagliare le pinne di ogni pesce e rimuovere le ossa.
- Apri la lattina di fegato di merluzzo.
- Dill wash.
- Mettere il fegato di merluzzo, gli spratti, il tuorlo d'uovo, i pomodori secchi, l'aneto, i condimenti nella ciotola del frullatore. Macinare tutto in una massa omogenea omogenea.
- Metti il patè in frigo e consumalo freddo.
Patè di pesce - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Il pesce si sposa bene con l'olio d'oliva, non solo nel gusto, ma anche nell'utilità. Combinando pesce e olio, si ottiene un'intera gamma di acidi grassi necessari al corpo per un'esistenza e un lavoro completi.
- Provare a fare il paté, cuocendolo in cestelli di pasta.
- Il patè di pesce può anche essere servito al tavolo festivo, dopo averlo preparato in modo eccellente. Per fare questo, spalmare dei crostini sottili o dei pani di patè con il paté, mettendo una foglia di basilico con una fetta di lime sopra lo spalmato.
- Come puoi diversificare il gusto del patè di pesce? Se si fa una pasta di pesce salato, è opportuno aggiungere capperi, olive verdi o cetriolo salato - l'acidità leggera renderà piccante il piatto finito. Per i pesci bolliti o fritti, i capperi salati sono un eccellente supplemento. In un pasticcio di pesce rosso, aggiungi un cucchiaio di succo di limone.
- Se si fa una pasta di pesce in scatola, poi dopo averlo tagliato con le verdure, non è necessario elaborarlo termicamente. Aggiungere carote e funghi grattugiati bolliti a questo paté.
- Un'altra buona aggiunta al pasticcio di pesce è un uovo sodo. Renderà il piatto più soddisfacente e utile.
- Quali spezie sono appropriate per cucinare il paté di pesce? Questo può essere basilico, aneto, semi di senape, erbe secche provenzali, cipolle verdi.
- Puoi aggiungere la carne di calamaro al pasticcio di pesce, in modo che diventi più denso nella consistenza. Per fare questo, segnare le carcasse crude di calamari in acqua bollente per mezzo a due minuti, rimuovere, rimuovere il film, tagliare e tritare bene in un frullatore con altri ingredienti. Il calamaro può essere aggiunto a qualsiasi tipo di patè di pesce, in quanto ha un sapore neutro.
- Se produci un impasto di pesce rosso salato, puoi prendere una mela in agrodolce con uno degli ingredienti. Il gusto succoso e brillante renderà il cibo squisito per la percezione.
