Lo sgombro è un pesce grasso, tenero e follemente gustoso, con poche ossa.
La fa risaltare sullo sfondo dell'aringa popolare.
Se salassi lo sgombro te stesso, allora vincerebbe anche nel prezzo.
Qui puoi scoprire come è fatto a casa.
Ambasciatore di sgombri a casa - Principi generali
Per la salatura di qualsiasi pesce, è preferibile usare sale grosso, è possibile il mare. Il voto extra non è adatto. Poiché lo sgombro ci viene presentato più spesso in forma congelata, le carcasse devono essere scongelate. È consigliabile non affrettare le cose e metterle nel frigo.
Come lo sgombro è salato:
• Pezzi. Immediatamente in porzioni o dividere la carcassa in 2-3 parti.
• Interamente, senza rimuovere pinne, interni e testa.
• Interamente ma sventrato. Tagliare la coda, la testa, rimuovere le pinne. Lascia la carcassa stessa.
L'ambasciatore dello sgombro può essere fatto secco o bagnato. In ogni caso, tranne il sale, puoi usare una varietà di spezie ed erbe. A volte vengono aggiunte delle verdure, ma soprattutto cipolle e aglio.
Ricetta 1: Ambasciatore dello sgombro a casa con cipolle
Una ricetta semplice per sgombro salato con un minimo di ingredienti. Questo pesce può essere messo sul tavolo dopo 24 ore.
Ingredienti
• 2 sgombri;
• 400 ml di acqua;
• 2 lampadine;
• 3 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaino. aceto.
Cottura
1. Fai bollire l'acqua con sale e aceto per un minuto, fresco. Puoi aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero, con esso il pesce risulta più delizioso.
2. Nello sgombro, rimuovere la testa e la coda, pulire gli interni. Carcassa lavata e tagliata a pezzi in due centimetri.
3. Taglia i bulbi a mezzo giro.
4. Mettiamo lo sgombro in un barattolo di vetro, versandolo con le cipolle tritate. 5. Ora versare la salamoia raffreddata e metterla in frigo per un giorno.
Ricetta 2: Ambasciatore dello sgombro a casa con mostarda
Lontano dal nuovo e da molti noti metodi di salatura dello sgombro con polvere di senape secca. Dona al pesce una densità, un sapore gradevole e impedisce lo sviluppo di muffe. La ricetta è universale, può essere utilizzata per aringhe, aringhe e altri pesci.
Ingredienti
• 5 sgombri;
• 1,5 litri di acqua;
• 60 grammi di senape in polvere;
• 1 tazza di sale grosso.
Cottura
1. Far bollire il sale con acqua, fresco.
2. Aggiungere la senape in polvere, mescolare.
3. Riempire il pesce lavato, ma intero e non eviscerato con salamoia fredda.
4. Chiudi la pentola con un coperchio, mettila nel frigo e lascia lo sgombro per 2-3 giorni, a seconda delle dimensioni del pesce. Ma non dimenticare! Scuotere periodicamente per rimuovere la polvere di senape dal fondo.
Ricetta 3: Dry Mackerel Ambassador a casa "Non può essere più facile"
Questa opzione salata sgombro a casa ti aiuterà semplicemente se non hai tempo. E anche a quelli a cui non piace scherzare con le marinate piacerà.
Ingredienti
• 1 sgombro;
• pizzico di pepe;
• Cucchiaio di sale;
• 0,5 cucchiai di zucchero.
Per l'aroma si può mettere la foglia di alloro, i grani di pepe, un pizzico di senape secca, ecc.
Cottura
1. Lavare la carcassa, rimuovere la testa, l'interno e la coda. Puliamo la pancia.
2. Mescolare tutte le spezie e strofinare il pesce dentro e fuori.
3. Inseriamo il pacchetto, se ci sono spezie, quindi versalo sopra.
4. Ora avvolgiamo il pesce in questo pacchetto in un rotolo denso. Per forza, puoi avvolgere la parte superiore con più pellicola trasparente.
5. Questo è tutto! Puliamo in frigorifero per 1,5-2 giorni. Il vantaggio di questo metodo è anche l'imballaggio ermetico. L'odore del pesce nel frigorifero non lo farà, il che non è garantito dai contenitori e dai vasetti.
Ricetta 4: Ambasciatore di sgombri a casa con aggiunta di fumo liquido
L'aggiunta di fumo liquido durante la salatura dello sgombro simula il fumo. E per aggiungere più effetto, si aggiunge la preparazione del tè.
Ingredienti
• 2 pesci;
• 3 l. sale;
• 2 l. fumo liquido;
• 1 cucchiaino di tè;
• 1,5 litri. zucchero.
A piacere aggiungi pepe, foglie di alloro, anelli di cipolla.
Cottura
1. Bollire per un minuto la normale quantità di sale e zucchero in un litro d'acqua, aggiungere l'infuso di tè nero, spegnere immediatamente la stufa. Diamo la salamoia a brew fino a quando non si raffredda, dopo aver filtrato e messo il fumo liquido.
2. Mettere le carcasse lavate in un contenitore, versare e lasciare in frigorifero per 3 giorni. Se hai bisogno di deporre il condimento, quindi lanciare ora.
3. Oppure, tagliare i pezzi lavati e sventrati in fette trasversali, anche piegare, versare la salamoia, ma conservare in frigorifero per 18-20 ore.
Ricetta 5: Ambasciatore di sgombri a casa in un pacchetto
Un altro modo per asciugare il pesce salato, che utilizza un sacchetto di cellophane denso e fumo liquido.
Ingredienti
• 1 sgombro;
• 1 cucchiaio parziale di sale;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino. fumo liquido.
Cottura
1. Rilasciare lo sgombro dalle interiora, dalla testa e dalla coda. Tagliare a pezzi di 2 centimetri.
2. Combina le spezie con il fumo liquido e spedisci ai pesci.
3. Strofiniamo i pezzi su tutti i lati, li spostiamo in un sacchetto stretto, li leghiamo e li mettiamo nel frigorifero.
4. E già in 5-7 ore il pesce salato è pronto! Se hai bisogno di salato, allora resistiamo più a lungo.
Ricetta 6: Ambasciatore di sgombri a casa con cipolla sbucciata
La buccia di cipolla non è solo una grande tintura. Dà agli sgombri un gusto piacevole e delicato e il pesce sembra davvero affumicato. Ma se c'è un desiderio, puoi gocciolare nella salamoia e del fumo liquido. Ingredienti
• 2-3 pesci;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai di sale;
• 1 zucchero;
• 2 gusci di pula;
• 1 cucchiaino. tè.
Cottura
1. Buttiamo nella teglia il tè, le bucce e le spezie lavate.
2. Aggiungi acqua e fai bollire per 2-3 minuti. Raffreddare, quindi filtrare. La salamoia risulterà di colore scuro e marrone.
3. Frattaglie di pesce, rimuovere le teste e le code.
4. Riempi gli sgombri con la salamoia preparata, mettili in frigo per 2 giorni. Periodicamente, il pesce deve essere girato.
Ricetta 7: Ambasciatore di sgombri a casa in una bottiglia
Un modo molto interessante di sgombro salato, per il quale è necessaria una bottiglia di plastica.
Ingredienti
• 3 sgombri;
• 5 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di tè;
• 1 litro di acqua;
• 1,5 cucchiai di zucchero.
Cottura
1. Preparare un sottaceto regolare, acqua bollente con spezie e infuso di tè. Raffreddare e filtrare. Ora puoi versare un paio di cucchiai di fumo liquido, ma questo è facoltativo, in quanto molti sono contro questo prodotto.
2. Mentre la salamoia si raffredda, è necessario preparare una bottiglia. È necessario tagliare la parte superiore in modo che il pesce si adatti perfettamente.
3. Laviamo la bottiglia all'interno e posizioniamo lo sgombro capovolto. I pesci non sono sventrati, non tagliare nulla.
4. Riempire con salamoia raffreddata in modo che copra completamente il contenuto. Avvolgiamo la bottiglia con pellicola trasparente in modo che l'odore non si diffonda attraverso il frigorifero e lo rimuova per tre giorni.
5. Poi prendiamo lo sgombro, lo asciugiamo con i tovaglioli e lo strofiniamo con olio vegetale per dare una bella lucentezza, come veri sgombri affumicati.
Ricetta 8: Hot Mackerel Ambassador in Home
Lo sgombro salato caldo può essere consumato entro un paio d'ore dalla preparazione. È solo necessario lasciare raffreddare i pezzi.
Ingredienti
• 1 sgombro;
• 400 grammi di acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 spicchio d'aglio; • 2 cucchiai di burro;
• 2 grani di pepe;
• 0,5 cucchiaini. aceto.
Cottura
1. Tagliare il pesce a fette sottili di un centimetro. Buttare immediatamente via la testa, la coda e le interiora.
2. Aggiungere uno spicchio d'aglio tritato, gettare i grani di pepe, versare immediatamente l'olio.
3. Far bollire l'acqua con sale, versare l'aceto e versare i pezzi di sgombro con il liquido bollente.
4. Coprire e attendere il completo raffreddamento. Quindi tieni premuto per mezz'ora in frigo e può essere servito sul tavolo!
Mackerel Ambassador at Home - Suggerimenti e trucchi
• È necessario ridurre il tempo di salatura dei pesci? Basta tenerlo caldo più a lungo e poi conservare in frigorifero. Ma non esagerare, perché troppo a lungo stare nel calore del pesce potrebbe scomparire. Il primo segno di danno è la nuvolosità della salamoia.
• Il pesce salato è insapore. Pertanto, non si dovrebbe raccogliere lo sgombro per il futuro ed è consigliabile cuocere per uno, massimo due volte. Se ti aspetti una serie di vacanze, è meglio salare il pesce a intervalli o in forme diverse. Ad esempio, una parte dei pezzi, che sarà pronta il giorno successivo, e la parte di sgombro giacerà interamente. Queste carcasse dovranno giacere per 2-3 giorni.
• La coda dello sgombro è secca e insipida. E il pezzo finale, della dimensione di 3-4 centimetri, può essere immediatamente tagliato e inviato alla ciotola del tuo amato gatto.
• Lo sgombro buono e grasso ha la schiena grossa. Se questa parte della carcassa è sottile, il pesce sarà asciutto e insipido.
