Spesso acquistiamo aringhe già pronte nei negozi.
Resta solo da tagliare, aggiungere la cipolla e servire al tavolo.
Ma il gusto del prodotto finito non sempre soddisfa le nostre aspettative.
Il pesce può essere sotto sale o, al contrario, troppo salato. E la freschezza di questo prodotto è molto difficile da determinare.
Oggi diremo come cucinare una gustosa aringa a casa.
Aringa saporita in casa - i principi base della cucina
Per prima cosa devi scegliere l'aringa "giusta". Il gusto del futuro piatto dipende dalla sua qualità e freschezza. Per la salatura, scegli un'aringa fredda e grassa con un dorso spesso. Presta attenzione alla pancia del pesce. La tinta giallastra indica che l'aringa è stantia.
Ci sono molti modi per cucinare una gustosa aringa a casa.
Per il modo più semplice, hai solo bisogno di pesce e sale.
Prima di salare, le aringhe devono essere lavorate correttamente. Se usi pesce congelato, deve essere completamente scongelato. Quindi sciacquare le aringhe sotto il rubinetto e l'intestino. Per rimuovere la testa, la coda e le pinne o no, decidi tu stesso. Grattugiare il pesce accuratamente con sale macinato finemente dentro e fuori. Posizionare il prodotto in un contenitore e chiudere saldamente il coperchio. Immergere il pesce per un giorno, quindi girare l'aringa e metterlo in frigo. Saltare altre 12 ore.
Prima di servire, togliere l'aringa dal contenitore, tagliarla a pezzi due centimetri di spessore. Mettere il pesce in un piatto, insaporirlo con anelli di cipolla e versare sopra l'olio vegetale.
Ricetta 1. Aringa saporita a casa in salamoia
Ingredienti
due carcasse di aringhe;
litro di acqua filtrata;
50 g di sale finemente macinato;
30 ml di olio vegetale;
25 grammi di zucchero
Metodo di preparazione
1. Lavare le aringhe sotto il rubinetto. Rompi la pancia e svuota il pesce. Testa e coda tagliate. Tagliare tutte le pinne dalla carcassa. Mettete le aringhe in un contenitore o barattolo.
2. Aggiungi zucchero e sale all'acqua. Mescolare fino a completa dissoluzione dei cristalli. Metti i piatti con la soluzione sul fuoco e fai bollire. Togliere dal fuoco e raffreddare.
3. Versare nell'olio vegetale di salamoia raffreddato e mescolare.
4. La salamoia risultante versa l'aringa e chiude strettamente il coperchio. Invia il serbatoio di pesce al frigo. Dopo tre giorni, l'aringa è pronta! Toglilo dalla salamoia, tagliatelo a pezzetti e spalmatelo su un piatto. Cospargere con la cipolla tritata e cospargere con succo di limone.
Ricetta 2. Delicious aringa in casa con coriandolo e cipolla
Ingredienti
due grandi aringhe;
300 ml di acqua potabile;
80 ml di aceto di sidro di mele;
due pizzichi di miscela di grani di pepe;
pizzico di zucchero;
50 g di sale fino;
due pizzichi di semi di coriandolo;
due grandi cipolle
Metodo di preparazione
1. Laviamo l'aringa sotto il rubinetto, togliamo la coda, le pinne e la testa. Taglia la carcassa a pezzi.
2. Le lampadine vengono pulite, risciacquate e tagliate in anelli di medio spessore.
3. In una padella mescolare zucchero e sale. Aggiungere l'aceto a questa miscela, versare acqua e mettere la casseruola sul fuoco. Riscaldare, mescolando continuamente, finché lo zucchero e il sale non sono completamente sciolti. Non bollire! Togliere dal fuoco e raffreddare la salamoia. 4. I pezzi di aringa vengono posti in un contenitore, anelli di cipolla di pesce perelyvaya e distribuendo uniformemente pimento e coriandolo. Riempire le aringhe con salamoia raffreddata, chiudere bene il contenitore e inviare al freddo per due giorni. Servito con patate lesse e pane nero.
Ricetta 3. Aringa saporita in casa piccante salata
Ingredienti
litro di acqua filtrata;
due grandi carcasse di aringhe;
50 g di sale;
25 grammi di zucchero;
3 chiodi di garofano
2 foglie di alloro;
5 grani di pepe neri.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare bene l'aringa sotto il rubinetto. Rompi il ventre del pesce e rimuovi le interiora. Taglia le branchie e risciacqua di nuovo l'aringa.
2. Versare l'acqua filtrata nella ciotola di smalto. Aggiungere zucchero, sale e tutte le spezie ad esso. Metti i piatti sul fuoco e fai bollire.
3. Piegare l'aringa in un contenitore adatto e riempirla con salamoia raffreddata. Chiudere bene il piatto con il pesce e metterlo in frigo per tre giorni. Tagliare a pezzi le aringhe finite, metterle su un piatto, cospargere con anelli di cipolla e versare sopra l'olio di semi di girasole.
Ricetta 4. Delicious aringa a casa usando il metodo a secco
Ingredienti
paprika dolce essiccata;
due grandi aringhe;
2 foglie di alloro;
5 g di zucchero;
50 g di sale marino grosso;
spezie per pesce;
un pizzico di pepe macinato mescolato.
Metodo di preparazione
1. Sbrinare l'aringa, separare la testa e la coda. Taglia la pancia e tira fuori l'interno. Risciacquare abbondantemente il pesce sotto l'acqua corrente. Immergere le aringhe con tovaglioli di carta.
2. Preparare un mix speziato per la salatura a secco. Macinare la foglia di alloro. Mescolalo con zucchero e sale. Aggiungere la paprika dolce macinata, le spezie di pesce e la miscela di peperoni. Mescola tutto di nuovo. 3. Le carcasse di aringhe strofinano bene all'esterno e all'interno. Metti il pesce in una busta di plastica e mandalo in frigo. Marinare le aringhe per tutto il giorno. Dopo il tempo stabilito, togliere il pesce dal sacchetto e sciacquarlo sotto il rubinetto. Tagliare a fette, mettere su un piatto da portata, cospargere con la cipolla tritata e cospargere con aceto.
Ricetta 5. Aringa saporita a casa. Espresso salting
Ingredienti
due grandi carcasse di aringhe;
alloro e pepe nero;
litro di acqua filtrata;
200 g di sale marino grosso.
Metodo di preparazione
1. Lavare le grandi carcasse di aringhe sotto il rubinetto. Non sventrare!
2. Versare l'acqua in una casseruola. Mettilo sul fuoco e fallo bollire. Aggiungere gradualmente sale all'acqua bollente fino a quando non inizia a depositarsi sul fondo della casseruola. Aggiungi le spezie
3. Raffreddare la salamoia cotta. Mettere l'aringa in piatti adatti e versarla con un sottaceto freddo. Lascia il pesce per un'ora. Quindi inviarlo al frigorifero. Sostenerlo in salamoia e mezza giornata.
4. Prima di servire, sciacquare l'aringa finita sotto il rubinetto, tagliare a fette, mettere in un piatto e cospargere con anelli di cipolla in salamoia. Un po 'd'acqua con olio vegetale.
Ricetta 6. Aringhe deliziose a casa con cardamomo e aglio
Ingredienti
carcassa di aringa refrigerata;
due spicchi d'aglio;
20 g di sale grosso;
un pizzico di cardamomo;
due foglie di alloro;
5 g di zucchero;
un pizzico di miscela di pepe;
mezzo litro di acqua filtrata
Metodo di preparazione
1. Scongeliamo una grande aringa, rimuoviamo la testa e la coda. Fai un taglio sull'addome e rimuovi gli interni. Tagliare le pinne dalla carcassa. Sciacquiamo le aringhe, pulitele con un tovagliolo e tagliatele a pezzi. 2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tagliali a fette. Mettili in una ciotola resistente al calore, aggiungi l'alloro frantumato, il pepe, lo zucchero, il cardamomo e il sale grosso. Riempire le spezie con acqua e dare fuoco. Cuocere la salamo un paio di minuti dopo l'ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente.
3. Metti i pezzi di aringa in un barattolo, versa il pesce con la salamoia e richiudi il coperchio. Pesce mandato nel frigorifero per due giorni. Tagliamo l'aringa finita in filetti, la mettiamo su un piatto, la mettiamo sopra con cipolle sottaceto e serviamo con pane nero.
Ricetta 7. Delicious aringa a casa con ketchup
Ingredienti
grande aringa;
un pizzico di miscela di pepe macinato;
200 ml di acqua filtrata;
30 ml di ketchup;
30 ml di aceto di tavola;
pizzico di zucchero;
30 g di sale grosso;
testa di cipolla grande
Metodo di preparazione
1. Pulire la cipolla, lavare e lucidare con anelli ordinati. Distribuiamo cipolle in una casseruola.
2. Salare e pepare le cipolle, aggiungere il ketchup e versare l'acqua filtrata. Mescolare e mettere a fuoco moderato. Sempre mescolando, portare a ebollizione.
3. Togliere dal fuoco, versare l'aceto nella marinata, mescolare e raffreddare.
4. Scongeliamo le aringhe, eliminiamo tutto ciò che non è necessario dalla carcassa. Rimuovere la testa, praticare un'incisione sull'addome e rimuovere l'interno. Risciacquare il pesce sotto il rubinetto e asciugarlo con i tovaglioli. Rimuoviamo la pelle dalla carcassa e la tagliamo in piccoli pezzi.
5. Mettere i pezzi di aringa in un piatto adatto, versare la salamoia raffreddata, chiudere saldamente il coperchio e inviare in un luogo fresco per un giorno. Servire aringhe con patate bollite e pane Borodino.
Aringhe gustose a casa - consigli e suggerimenti
- Se si utilizza l'aringa congelata, scongelarla correttamente per mantenere la succosità e la tenerezza del prodotto. Lascia in frigo per un giorno. Durante questo periodo, è completamente scongelato. Questo metodo salverà tutti i nutrienti.
- Prima di salare l'aringa, assicurati di lavarla e sventrarla. Se lasci la testa, assicurati di rimuovere le branchie, altrimenti il gusto del piatto sarà rovinato.
- L'aringa intera cotta può rimanere in salamoia per circa una settimana. Se non hai avuto il tempo di mangiarlo durante questo periodo, smonta il pesce in filetti, mettilo in un piatto separato e copri con olio vegetale. Ciò eviterà un'eccessiva salatura. Le aringhe sott'olio possono essere conservate per due settimane.
