Funghi ripieni - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e cucinare funghi ripieni.

Funghi ripieni - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e cucinare funghi ripieni.

Funghi ripieni - principi generali e metodi di cottura

I funghi ripieni sono un piatto estremamente appetitoso ed elegante che decorerà la tavola per ogni occasione. Anche se nel menu di tutti i giorni, potrebbe essere presente, soprattutto perché la cottura non richiede molto tempo e fatica. Solo i funghi sono adatti per il ripieno a causa della particolarità della struttura del tappo. È meglio prendere grandi funghi, poiché riempirli di ripieno è molto più facile.

Funghi ripieni - Preparazione del cibo

Per preparare i funghi ripieni, sciacquarli accuratamente con acqua corrente fredda, sbucciare e tagliare le gambe. Alcune ricette prevedono l'uso di zampe di funghi nel ripieno, e se non fanno parte del ripieno, possono essere fritte con cipolle e servite con carne o patate.

Ripieno - Cottura

Nel processo di cottura dei funghi ripieni serve una teglia da forno per cuocere in forno, così come una padella per friggere il ripieno.

Ripieno - Ricette migliori

Ricetta 1: funghi con prosciutto e formaggio

Questa ricetta ti permetterà di preparare uno spuntino gustoso e soddisfacente, che piacerà sia agli adulti che ai bambini, perché i piccoli gourmet amano di dimensioni così ridotte e piatti deliziosamente decorati. Inoltre, una combinazione di prosciutto, funghi e formaggio ricorderà la loro pizza preferita. Ingredienti

15 pezzi grandi champignon freschi

1 cipolla media

100 g di formaggio

100 g di prosciutto o pollo affumicato

50-100 g di burro

verdura o olio d'oliva per friggere

2 tavolo. cucchiaio di pangrattato

verdi, sale, pepe (a piacere)

Metodo di preparazione

Risciacquare accuratamente i funghi con acqua fredda corrente, tagliare le gambe. Metti i cappelli su una teglia, pre-unta con burro. All'interno di ogni fungo mettere un pezzo di burro (circa mezzo cucchiaino). Riscalda il forno a 220 gradi, mettici dentro una padella con i funghi. Mentre si stanno preparando (10-15 minuti) a cucinare il ripieno. Per fare questo, tritare finemente le gambe dei funghi, prosciutto e cipolle. Versare un po 'di verdura o olio d'oliva su una padella ben riscaldata, ridurre il fuoco per mezzo e mettere la cipolla. Quando diventa trasparente, aggiungere le zampe tagliate di funghi e prosciutto, friggere con costante agitazione per 5-7 minuti. Quindi, rimuovere la padella con i tappi dal forno e un cucchiaino nella parte superiore di ogni tappo, mettere il ripieno. Grattugiare finemente il formaggio, mescolare con il pane grattugiato e mettere in piccole porzioni e su ciascun cappello. Mettere in forno per altri 7-10 minuti. Quindi, rimuovere, mettere i tappi sul piatto, decorare con verdure e servire immediatamente sul tavolo.

Ricetta 2: funghi farciti con fiocchi di latte

Questo è un piatto insolitamente gustoso, una particolare ariosità che dà l'uso della ricotta. Grazie a lui, la delicatezza acquisisce un gusto cremoso e un'abbondanza di verdure aggiungerà freschezza e piccantezza. Ingredienti

500 g champignon freschi

150 g di ricotta

75 g di burro

2 uova

2 pomodori

verdi e sale (a piacere)

Metodo di preparazione

Sciacquare i champignon con acqua fredda, tagliare le gambe. Mettete i cappelli in una casseruola, abbondantemente unta di burro, mettete a fuoco medio per 12-15 minuti. Tritare finemente le cosce dei funghi, friggerle in un'altra padella a fuoco vivo per 10 minuti. Ricotta passata al setaccio, aggiungere le zampe di funghi e le uova crude montate con sale ed erbe aromatiche. Mescolare bene il riempimento risultante e riempire con esso i tappi a fungo. Completare con un pezzo di burro (circa mezzo cucchiaino). Mettere in forno, riscaldato a 180-200 gradi per 5-7 minuti, prima di servire, decorare ogni cappello con una fetta di pomodoro.

Ricetta 3: Champignons farcito con gamberetti

Questa ricetta insolita è destinata a coloro che preferiscono una cucina di mare. Un'aggiunta perfetta ad esso sarà un bicchiere di vino bianco secco.

Ingredienti

20 pezzi di grandi champignon freschi

200-250 g di gamberetti pelati

6 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente

1-2 spicchi d'aglio

1 tavolo Cucchiaio di Madeira

1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaino di salsa Worcestershire

75 g di burro

pepe nero (a piacere)

sale (a piacere)

verdi (a piacere)

Metodo di preparazione

Lessare i gamberi in acqua salata (non più di 2-3 minuti, altrimenti si perderà il sapore). Lavare i funghi e tagliare le gambe. Ungete la teglia con il burro, metteteci dei tappi di funghi, mettete un pezzetto di burro in ciascuno. Mettere in forno, preriscaldato a 200-220 gradi per 10-15 minuti. Gamberi, tritati finemente, mescolati con aglio, passati attraverso la stampa. In un contenitore separato, mescolare l'olio, la salsa Worcestershire e Madeira, versare i gamberi con esso, mescolare. Successivamente, togli la teglia dal forno, metti un gamberello in ogni cappello con un cucchiaino, cospargilo di parmigiano grattugiato e poi manda al forno per 5-7 minuti. Servire caldo, generosamente cosparso di verdure tritate finemente.

Funghi ripieni - consigli utili da cuochi esperti

1. Per evitare che i tappi a fungo si increspi nel forno, dovresti mettere un pezzetto di burro in ognuno di essi.

2. Cospargere il piatto con formaggio e infornarlo, è necessario monitorare attentamente il piatto ed estrarlo non appena il formaggio inizia ad arrossire. Se ti manca il momento, il piatto sarà asciutto.

3. Servire i funghi ripieni meglio caldi, ma se il piatto è leggermente freddo, sarà comunque molto gustoso.

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