Un leggero miracolo britannico delicato - crema al limone - è molto buono non solo come dolce tradizionale inglese.
La delicatezza può essere un ottimo ripieno per torte, eclairs, torte. La crema al limone, le cui ricette sono piuttosto semplici, si sposa bene con biscotti, torte alla crema, sfogliatine o crema pasticcera.
La crema ha una delicata asprezza, una gradevole sfumatura di sole e un profumo festoso di agrumi. Ti permette di giocare con i sapori, come si sposa bene con cannella, vaniglia e persino lauro.
A differenza di molti ripieni per torte, la crema al limone risulta essere completamente non untuosa, ha un contenuto calorico ridotto e può occasionalmente accontentare ragazze dimagranti.
Cream Cake al limone - Principi generali di cottura
Le ricette di crema al limone richiedono spesso l'introduzione di uova. Secondo il metodo di preparazione, la crema può essere crema pasticcera o montata. Le uova conferiscono plasticità al ripieno, consistenza densa.
Prima di utilizzare il limone deve essere accuratamente lavato, asciugato. Quindi rimuovere con attenzione la scorza usando una grattugia fine, spremere il succo. Questa è la prima opzione di allenamento. C'è un secondo: tagliare a metà il limone, spremere il succo e poi grattugiare la scorza di limone dalla buccia.
Alcune casalinghe preferiscono fare creme con una consistenza più grossolana. Per fare questo, è necessario tagliare il limone a pezzi, liberarlo dalle ossa, fumare una o due volte attraverso la smerigliatrice fine insieme alla buccia. Questa opzione è molto buona per impregnare i pan di spagna, poiché la crema risultante assomiglia alla marmellata di limone. È molto importante preparare correttamente le uova. Dovrebbero essere lavati con acqua fredda e asciutti. Se viene preparata una crema proteica al limone, è importante separare attentamente le proteine dai tuorli, altrimenti sarà problematico frullare la massa proteica.
Lemon Custard
Crema al limone tradizionale, la cui ricetta è adatta non solo per il sandwich degli strati di torta, ma anche come variante di un dessert per bambini. È molto facile da preparare e il risultato è sorprendente.
Ingredienti:
• tre grandi limoni;
• tre grandi uova;
• 150 grammi di zucchero;
• burro ammorbidito (quattro cucchiai grandi).
Metodo di cottura:
Mescolare le uova a temperatura ambiente con una frusta di zucchero o un mixer fino a quando i grani non sono completamente sciolti.
Spremere il succo dei limoni.
Grattugia la scorza.
Versare il succo di limone nella miscela di uova, mescolare bene.
Riscaldare la massa di uova di limone a bagnomaria.
È molto importante interferire costantemente con la base di crema in modo che le uova non si raggrumino.
La crema per bollire ha bisogno di circa dieci minuti. Non appena la massa si addensa e comincia ad assomigliare alla panna acida, il contenitore viene rimosso dalla stufa.
Filtrare la crema attraverso un setaccio per eliminare i grumi.
Mescolare un sacco di burro morbido e la scorza.
Batti la crema con un mixer in modo che il burro si sciolga e si distribuisca in modo uniforme.
Metti la crema finita in un contenitore di vetro, chiudila bene in modo da non formare un film.
Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Crema per dolci al limone
Crema al limone tradizionale, la ricetta viene leggermente modificata dall'introduzione di amido di mais e crema. La massa delicata, assolutamente non stucosa, ha una consistenza sufficientemente densa, non si diffonderà sulla base sabbiosa. Perfetto per sandwich e riempimento di cestini per pasticceria. Ingredienti:
• due grandi limoni;
• quattro uova;
• un bicchiere di panna pesante;
• mezza tazza di latte;
• due cucchiai di amido di mais;
• cento grammi di zucchero a velo.
Metodo di cottura:
Mescoli l'amido con un cucchiaio di acqua fredda.
Preparare il succo e la scorza.
Separare i tuorli e aggiungerli all'amido, mescolare.
Aggiungere il succo, la scorza, lo zucchero a velo alla miscela di uova d'amido, mescolare.
Mettere il latte sul fuoco, portare a ebollizione le prime bolle.
Introdurre gradualmente la miscela cotta mescolandola vigorosamente e continuamente.
Far bollire a fuoco basso fino a quando la crema è densa ed elastica.
Togliere con cautela dal fuoco, coprire con carta pergamena, raffreddare.
Sbattere la crema fino a farla schiumare e mescolare con la base di limone.
Crema proteica al limone con gelatina
Gelatina dà crema al limone, la cui ricetta è data sotto, lo spessore e il gusto originale. Per compiacere i bambini, puoi inserire tinture e aromi nella massa.
Ingredienti:
• mezzo limone;
• quattro proteine di pollo;
• un quarto di tazza della soluzione di gelatina finita;
• pizzico di sale;
• tazza di zucchero incompleta (circa tre quarti);
• un quarto di tazza d'acqua.
Metodo di cottura:
Spremere il succo di limone.
Preparare la gelatina secondo le istruzioni.
Cuoci lo sciroppo dolce con acqua e zucchero.
Albume d'uovo con succo di limone, battere vigorosamente fino a picchi resistenti.
Versare lo sciroppo nella base di uovo e limone senza fermare il battito.
Quindi inserire la gelatina allo stesso modo.
Crema di limone e panna acida
Ricetta facile, estremamente semplice, a basso contenuto calorico per la crema al limone, anche un bambino può cucinare. Si rivela un'impregnazione delicata, dolce e aspra per gli strati di torta. Ingredienti:
• mezzo limone;
• un bicchiere di panna acida;
• mezza tazza di zucchero
Metodo di cottura:
Spremere il succo, grattugiare la scorza.
Panna acida mescolata con zucchero o zucchero a velo, sbattere.
Aggiungere il succo e la scorza per la panna acida, mescolare.
Crema al limone "Cinnamon Tenerezza"
Molto semplice e crema al limone, la cui ricetta include un po 'di cannella. Buono per la torta di Natale. Risulta denso, con un aroma pronunciato di limone e delicate note di cannella.
Ingredienti:
• due limoni medi;
• due uova;
• cento grammi di zucchero;
• venti grammi di burro (mite, temperatura ambiente);
• polvere di cannella sulla punta di un coltello.
Metodo di cottura:
Preparare il succo e la scorza.
Macinare la scorza con zucchero o zucchero a velo.
Versare il succo nella dolce scorza, attendere qualche minuto e versare la cannella.
Introdurre le uova e sbattere a fondo la base di crema.
Riscaldare la miscela a fuoco basso e farla bollire fino a quando non si ispessisce per tre minuti. Per il kerm non è bruciato, deve costantemente mescolare.
Togliere dal fuoco, raffreddare.
Torta alla crema al limone e proteine
Crema di limone splendida, facile, deliziosa, la cui ricetta è assolutamente da prendere in considerazione.
Ingredienti:
• mezzo limone;
• quattro albumi;
• mezzo bicchiere d'acqua (circa 80 ml);
• un bicchiere di zucchero (250 grammi);
• Un cucchiaio di aceto.
Metodo di cottura:
Mescolare in una piccola casseruola di zucchero, aceto, acqua.
Riscaldare lo zucchero fino a completa dissoluzione, installare un termometro e attendere che la temperatura raggiunga i 120 gradi. Se non c'è alcun dispositivo, è possibile verificare la disponibilità del caramello facendo cadere una goccia in acqua fredda. Il caramello dovrebbe rotolare in una palla morbida. Se si indurisce, lo sciroppo è surriscaldato. È necessario aggiungere un po 'd'acqua per raffreddare la massa. Togliere dal fuoco.
Spremere il succo di limone.
Proteine ad alta velocità, battere con un mixer per un minuto e mezzo.
Senza spegnere il dispositivo, aggiungere un cucchiaio di zucchero, versare il succo di limone.
Versare il caramello nella ciotola con un filo sottile, battere per circa dieci minuti.
Quando la massa diventa densa ed elastica, la crema è pronta.
Crema al limone con semolino
La ricetta per la crema al limone con semolino è qualcosa di speciale. La massa è molto rigogliosa, tenera e si scioglie in bocca.
Ingredienti:
• limone grande;
• due cucchiai di semola;
• due uova;
• mezzo litro di latte;
• un bicchiere di zucchero;
• duecento grammi di burro.
Metodo di cottura:
Cuocere il porridge di manna, attendere il raffreddamento.
Succo e scorza di limone.
Mescolare il porridge raffreddato con burro morbido, zucchero, uova e battere con un mixer o in una ciotola frullatore.
Aggiungere il succo di limone e la scorza, battere ancora.
Crema al limone con panna
Crema al limone, la cui ricetta non può che piacere agli appassionati del gusto originale dei piatti tradizionali. La curcuma conferisce a questa variante un sapore speciale e il limone bollito: una consistenza gradevole.
Ingredienti:
• grande limone maturo;
• due uova di gallina;
• mezza tazza di zucchero;
• 550 ml di crema pesante (almeno il 30%);
• cucchiaio da dessert di curcuma.
Metodo di cottura:
Versare il limone con l'acqua e cuocere per mezz'ora.
Tagliare il frutto, spremere il succo nella capacità del frullatore.
Tritare finemente la pelle e mandarla al frullatore.
Metti le uova e la curcuma in una ciotola.
Tutti gli ingredienti sono ben montati.
Mettere la base di crema in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che spesso.
Togliere dal fuoco, raffreddare.
Separatamente, batti la crema pesante a vette forti. Mescolare la panna e la massa di uova e limone.
Crema al limone - trucchi e suggerimenti
- Se, durante la cottura della panna, le uova si coagulano, pulire la crema con un setaccio fine o frullare energicamente con un frullatore.
- Per spremere meglio il succo di limone, il frutto deve essere arrotolato lungo la superficie del tavolo, premendo con forza sui suoi palmi.
- Qualsiasi crema di limone, la cui ricetta prevede l'uso di uova, può essere trasformata in un piatto separato. Il dessert va messo in una ciotola, tenere in frigo, servire con frutta o biscotti. Ed è anche molto gustoso immergere frittelle e pancakes in una tale delicatezza.
- Per ottenere una crema più ricca e densa, dopo la cottura è necessario lasciarla per due ore in frigorifero. La massa infonderà, si addenserà ancora di più, sarà più comodo raccogliere la torta con essa.
- Se la crema rimane dopo che la torta è stata assemblata, deve essere scomposta in barattoli puliti e sterilizzati sopra il vapore, ben chiusi e conservati in frigorifero. Il trattamento non rovinerà per cinque giorni. Non appena una crema deliziosa è necessaria, la giusta quantità dovrebbe essere trasferita nella casseruola, leggermente riscaldata sulla stufa, senza dimenticare di mescolare costantemente.
- Per evitare che la scorza di limone si bruci, versare la frutta con acqua tiepida e lasciarla per un'ora e mezza. Durante questo periodo, tutta l'amarezza scomparirà.
- Per ottenere una ricca sfumatura di colore, è possibile utilizzare non quattro uova intere, ad esempio, ma otto tuorli nelle ricette. Il risultato è un colore giallo molto bello. Inoltre, questa prelibatezza può essere mangiata da persone allergiche alle proteine del bianco d'uovo.
- La vaniglia e la cannella nelle ricette sono intercambiabili. La quantità di questi aromi può essere variata a vostra discrezione o addirittura dispensarla. Oltre alla vaniglia e alla cannella, puoi usare rum, mandorle e altri sapori.
- Puoi preparare dolci con altri agrumi usando ricette di crema al limone. Per fare questo, arancia, mandarino, pompelmo, presi nelle stesse proporzioni.
- Per fare la crema al limone, puoi usare smalti, pentole di alluminio, pentole di metallo.
- Spesso, nelle ricette, è necessario montare la crema fino a renderla ariosa. Questo può essere fatto non solo con un frullatore, ma anche con un mixer. Se non ci sono dispositivi, il metodo manuale è adatto - una frusta. Battere in questo caso richiederà più tempo.
- Se nella crema si usa il bianco d'uovo, assicurati di aggiungere un pizzico di sale. Darà allo scoiattolo una maggiore viscosità, elasticità.
- Per facilitare la rimozione della scorza di limone, la frutta può essere leggermente congelata nel congelatore. Afferra la pelle congelata è molto più facile.
