Costine dal forno: ne vale la pena!
Questo piatto non può proprio piacere.
Ma come meglio cucinarlo? Ci sono molte opzioni di vacanza con varie spezie, sottaceti, verdure. Sì, sì, è festivo.
Le costolette profumate sul tavolo sono già motivo di gioia, indipendentemente dal giorno della settimana e dalla data sul calendario. Organizza una festa per la famiglia?
Costole del forno in fogli di alluminio - principi generali di cottura
Le costole devono essere lavate prima dell'uso e devono essere asciugate. Le gocce d'acqua impediscono la penetrazione delle spezie e durante il processo di cottura galleggiano. Questo renderà pezzi di carne non cotti, ma bolliti. Dopo la preparazione, la carne può essere tagliata. Costolette d'agnello appena divise lungo le ossa. Per comodità, le costolette di maiale possono essere accorciate. Quindi, vai a marinare.
Come puoi stagionare le costole:
• senape;
• adzhika (secco o diluito);
• maionese;
• panna acida;
• salsa di soia;
• ketchup, concentrato di pomodoro;
• condimenti a secco per carne, shashlik, maiale.
E, naturalmente, non puoi fare a meno di cipolle e aglio, sottolineando il gusto di qualsiasi carne. Per l'aroma, è possibile aggiungere succo di agrumi, alloro, erbe secche. Le costole possono essere cucinate immediatamente con verdure, funghi, cereali.
Il foglio di cottura viene steso su una teglia da forno, quindi stendere il prodotto e coprire con la parte superiore. Se si cuoce una grande quantità di carne o si aggiungono verdure, salse liquide, è necessario formare immediatamente i lati. È importante fissare saldamente la giuntura dei panni in modo che il fascio non si apra durante la preparazione. Se il fioretto è debole, puoi fare un doppio fondo.
Ricetta 1: costine di maiale al forno in carta stagnola con aglio
Le costolette nel forno al cartoccio richiedono molto aglio fresco e senape pronta. Se lo si desidera, l'importo può essere ridotto. Il piatto è piuttosto speziato. Puoi servirti o combinare con qualsiasi contorno.
Ingredienti
• 10 costole;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaio di senape;
• 0,5 cucchiai di miele;
• 1 cipolla;
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 0,5 cucchiai di paprika;
• 2 cucchiai di burro;
• 1/3 cucchiaio di pepe nero.
Cottura
1. Mescolare la cipolla tagliata a metà anelli e l'aglio tritato in una ciotola.
2. Aggiungere la pasta diluita in 100 grammi di acqua. Puoi usare il brodo al posto dell'acqua. Salare, mettere in salsa di burro, senape, paprika, pepe e miele. Tutti si mescolano bene.
3. Taglia i bordi a fette. Taglia a sua discrezione, ciò che è necessario.
4. Riempire la marinata preparata e lasciare per almeno un'ora. Puoi versare in anticipo e tenere la notte in frigorifero.
5. Sulla teglia o sotto forma di lamina steliem, facciamo il bordo, disponiamo le costole, liberamente l'un l'altro. Versare sopra la rimanente marinata.
6. Chiudere la parte superiore con un foglio, ruotare strettamente le articolazioni.
7. Invia le costole al forno per 50 minuti. È quindi possibile aprire la pellicola e consentire ai pezzi di arrossire.
Ricetta 2: costine nel forno in carta stagnola con adjika secco
Questa ricetta per le costolette di maiale nel forno al cartoccio non richiede la pre-marinatura, ma la carne risulta ancora succosa, tenera e con un aroma ineguagliabile. Se non vi è adzhika secco, allora si può prendere una salsa diluita, ma dovrebbe essere reale, speziata, con un aroma pronunciato di peperoni.
Ingredienti • 1 kg di costole;
• 0,5 cucchiai di adzhika secco;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di ketchup;
• 50 grammi di salsa di soia.
Cottura
1. Tritare l'aglio tritato con adzhika secco in modo che la massa sia impregnata di oli profumati.
2. Aggiungere salsa di soia, ketchup e mescolare. Il sale non è necessario, la salsa di soia è sufficiente.
3. Lavare le costole, quindi asciugare con salviette. Se hai tempo, puoi lasciare asciugare la carne sul tavolo. Non dovrebbe essere bagnato.
4. Taglia le costine in pezzi di 10-15 centimetri, tagliarli insieme.
5. Strofinare su tutti i lati con una miscela aromatica di adzhika.
6. Mettiamo le costole in alluminio, puoi farle chiudere l'una con l'altra.
7. Coprire la parte superiore, collegare strettamente i bordi e impostare nel forno per un'ora. Temperatura 180 ° C.
Ricetta 3: costole del forno al cartoccio con patate
Le costole sono piuttosto grasse, quindi vanno bene con le verdure. Per questo piatto saranno necessarie le patate, che interpreteranno il ruolo di un contorno.
Ingredienti
• 800 grammi di costole;
• 800 grammi di patate;
• 2 carote;
• 2 lampadine;
• sale.
Per la marinata:
• 1 cucchiaino. spezie per carne;
• 1 cucchiaino. senape;
• 100 grammi di panna acida;
• sale e pepe;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai di aceto.
Cottura
1. Per prima cosa devi marinare la carne. Per fare questo, laviamo le costole, tagliatele come abbiamo bisogno.
2. Per la marinata, mescolare la senape con panna acida e il resto degli ingredienti. Invece di aceto da tavola, puoi usare vino o mela. Il condimento può essere preso solo per la carne o per gli spiedini.
3. Versare la marinata nelle costole preparate, mescolare bene con le mani, strofinando ogni pezzo. Noi speronare, coprire e lasciare per un'ora. 4. Pulire le verdure. Patate tagliate in 4-6 parti, a seconda delle dimensioni. Se usi tuberi piccoli e giovani, puoi buttare il tutto o tagliarlo a metà.
5. Cipolla tagliata a semianelli, cerchi di carota. Tutte le verdure si combinano, cospargere di sale. Non è necessario alcun condimento, sono sufficienti nella carne.
6. Stendi la pellicola su una teglia da forno, adagia le verdure in uno strato uniforme, posiziona i pezzi di carne sopra. Versa i resti della marinata dalla ciotola.
7. Coprire la parte superiore con un foglio, sigillare saldamente e inviare il piatto al forno per 1,5 ore. Cucinare a 190 gradi.
Ricetta 4: costole ovine nel forno in un foglio
Le costolette di agnello nel forno al cartoccio non avranno bisogno di molte spezie o salse. Il prodotto in sé è succoso e tenero, specialmente se usi la carne di un animale giovane.
Ingredienti
• 600 grammi di costole;
• 3 cipolle;
• sale, pepe;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di aceto;
• 2 cucchiai di burro.
Cottura
1. Macinare l'aglio, mescolare con pepe nero, sale e strofinare le costole. Lasciare per un po ', mentre impegnati in cipolle.
2. Puliamo le cipolle, le tagliamo a metà, aggiungiamo aceto, olio e mescoliamo bene con le nostre mani.
3. Stendere la pellicola, stendere un cuscino da un arco.
4. Fette di agnello preparate in alto. Se le costole sono abbastanza magre e c'è poco grasso su di esse, puoi semplicemente spalmarle con olio vegetale. O metti un pezzo di burro sopra.
5. Sigillare la lamina e cuocere a 200 ° C per circa 40 minuti.
Ricetta 5: costine del forno al cartoccio con salsa al miele-arancio
Il sapore di queste costolette nella lamina sottometterà anche il buongustaio più viziato. E la carne è cucinata molto semplicemente e non richiede ingredienti complessi. Usiamo costolette di maiale. Ingredienti
• 700 grammi di costole;
• 2 cucchiai di miele;
• 1 arancione;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di senape, può essere con cereali;
• 1/2 limone.
Cottura
1. Se il miele è denso, è necessario scioglierlo. Aggiungere la senape, salsa di soia e mescolare bene.
2. Spremere il succo di arancia e limone, combinare con la massa di miele.
3. Tagliare le costole in pezzi di dimensioni arbitrarie, dividerle in ossa una alla volta e strofinare la miscela risultante. Puoi andare a salamoia.
4. Mettiamo i pezzi nella pellicola, versiamo il resto della salsa sopra, imballiamo e lo spediamo al forno.
5. Cuocere per circa un'ora a 180 ° C. Se la carne è ben marinata, il tempo può essere ridotto.
Ricetta 6: costole affumicate nel forno in lamina con fumo liquido
Si scopre che le costole affumicate possono essere nel forno! Certamente, avranno gusti diversi dalla vera carne del affumicatoio, ma saranno comunque teneri e fragranti.
Ingredienti
• 1 kg di costole;
• 1 cucchiaio di fumo liquido;
• 4 cucchiai di salsa di soia;
• 1/3 cucchiaini. miscele di pepe;
• 2 foglie di alloro.
Cottura
1. Lavare, costine asciutte. Tagliare a fette.
2. Mescolare i peperoni con salsa di soia e fumo liquido, strofinare la carne. Quindi mettere i pezzi nella busta e metterli in frigorifero per 12 ore. Puoi partire per un giorno. Scuotere periodicamente il pacchetto.
3. Tiriamo fuori le costole, le impacchettiamo in un foglio di alluminio, mettiamo sopra le foglie di alloro, in modo che la carne abbia un sapore in più. Cerchiamo di non avere pezzi vicini l'uno all'altro.
4. Inviamo a cuocere in forno per 1,5 ore. La temperatura impostata 150-160 gradi, non aumentare sopra.
5. Prendiamo i rotoli fuori dal forno, li raffreddiamo senza girarli, quindi trasferiamo le costole in un contenitore sigillato in modo che l'aroma non si esaurisca. Può essere consumato sia a freddo che a caldo.
Ricetta 7: costole nel forno al cartoccio con funghi
Per la preparazione di questo piatto useremo champignon. Si consiglia di scegliere funghi piccoli, che possono essere messi in un unico pezzo o tagliati in non più di 2 pezzi.
Ingredienti
• 700 grammi di costole;
• 350 grammi di champignon;
• 40 grammi di burro;
• 3 cucchiai di ketchup;
• 2 spicchi d'aglio;
• 80 grammi di panna acida;
• pepe, sale.
Cottura
1. Mescolare ketchup con spezie e panna acida, aggiungere l'aglio tritato.
2. Tritare le costolette, unire con salsa profumata e lasciare marinare.
3. Lavate i funghi, lasciateli asciugare e friggeteli leggermente in padella. Invece del burro, puoi prendere verdura o burro chiarificato.
4. Piegare sotto forma di lamina di maiale, funghi. Chiudere ermeticamente e spedire a infornare per 40-50 minuti. Esibendo 180 gradi.
Ricetta 8: costine al forno in lamina con maionese e limone
Un altro modo semplice per cucinare tali bordi nel forno è in alluminio. Gli avversari di maionese possono sostituire la salsa con panna acida.
Ingredienti
• 1 kg di costole;
• 4 lampadine;
• 2 cucchiai di ketchup;
• 1 foglia di alloro;
• 1 limone;
• 60 grammi di maionese;
• sale;
• 1 cucchiaino. condimenti per carne.
Cottura
1. Taglia le costine a pezzi, mettili in una ciotola.
2. Tagliare la cipolla a metà anelli, aggiungere sale, condimenti, maionese e ketchup.
3. Spremere il succo dal limone, anche inviare una ciotola.
4. Rompere l'alloro in più parti, inviarlo alla carne.
5. Mescolare tutto bene, tamponare e lasciare per 2 ore.
6. La carne marinata viene messa in un foglio, imballato e cotto per un'ora a 180 gradi.
Costole nel forno in fogli di alluminio - consigli e suggerimenti
• Dopo la cottura, non correre per rimuovere le costole di alluminio. Dare al piatto un "riposo" per mezz'ora. La carne assorbe i succhi rilasciati, distribuisce uniformemente l'umidità all'interno, ammorbidisce le croste essiccate e diventa molto più gustosa.
• Se non ti piacciono i piatti piccanti, ma vuoi ottenere costose e vivaci costolette, invece di adzhika e senape per la marinatura, usa una miscela di paprika dolce con ketchup non affilato o semplicemente pasta di pomodoro.
• Se le costole sono piccole, non è possibile tagliarle a pezzi sottili e cuocere l'intero pezzo in una sola volta, strofinando con condimento profumato da tutti i lati. In questo caso, la possibilità di asciugare il piatto è molto meno.
• Le costolette avranno un bel colore dopo la cottura, se aggiungete un po 'di miele liquido alla salsa per la marinatura, e dopo la cottura, togliete lo strato superiore di pellicola e friggete la carne fino a renderla croccante.
