Costolette di agnello con patate al forno

Costolette di agnello con patate al forno

I piatti di agnello sono famosi in tutto il mondo per il loro gusto unico. Le costolette di agnello non sono il prodotto di carne più costoso, ma puoi ricavarne molti diversi piatti e spuntini. Se cuoci le costolette di agnello con le patate in forno, ottieni un piatto completo, in cui ci sono sia carne che contorno. Allo stesso tempo, le patate, imbevute di succo e aroma di agnello, diventano particolarmente gustose.

Funzioni di cottura

Qualunque sia il metodo di cottura scelto, è necessario conoscere diverse caratteristiche della selezione e cottura delle costolette d'agnello. Vale la pena considerare che la loro tostatura in forno con patate ha anche le sue specifiche.

  • Le costole dell'agnello sono le più tenere e saporite. Al momento dell'acquisto, puoi facilmente distinguerle dalle costole di una vecchia pecora dal colore chiaro, bianco o quasi bianco del grasso, nonché dalle piccole dimensioni.
  • Le costole congelate non sono adatte per cuocere o stufare nel forno, poiché non sono succose. Il fatto è che durante il congelamento e il successivo scongelamento la struttura della carne cambia leggermente, perde liquido. Le costole sono cotte a lungo, e se c'è poco succo in esse, finiscono per essere asciutte e insapori. Se non hai scelta e sta cucinando esattamente le costole congelate, scongelale correttamente. Facendoli scongelare in frigorifero, si riduce al minimo il rischio di perdita di umidità della carne, ma scongelando il prodotto nel microonde o nell'acqua, si aumenta questo rischio. Quindi la corsa non porterà a nulla di buono.
  • Le costole più veloci vengono cotte se le marini prima. Inoltre, le spezie e le spezie che compongono la marinata, renderanno il piatto più gustoso e fragrante. L'unico desiderio è: non aggiungere sale alla marinata, poiché attinge il liquido dai prodotti. Salate le costole solo prima di mandarle al forno, non prima.
  • Per "sigillare" il succo all'interno delle costole, puoi friggerle a fuoco medio, quindi infornare secondo le istruzioni della ricetta.
  • Quando si cuociono le costole con le patate nel forno, distribuirle sulle verdure. In questo caso, il succo che uscirà dalle costole durante la cottura, impregnerà le patate e altri prodotti che compongono il piatto, in modo che il suo sapore e il suo aroma risulteranno più luminosi e saturi.
  • Per fare le costolette una volta cotte nel forno si è rivelato succoso, è possibile utilizzare un foglio o una custodia culinaria. Tuttavia, in questo caso, le costole non si colorano.

Nonostante il fatto che le costolette di agnello con patate siano un piatto autosufficiente, si può servire con salsa di pomodoro, verdure fresche, salate o sott'olio. Con loro il piatto vincerà solo.

Costolette di agnello con patate e rosmarino

ingredienti:

  • costolette di agnello - 2 kg;
  • patate - 1 kg;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • rosmarino - 4 rametti;
  • limone - 1 pz.;
  • olio d'oliva - 40 ml;
  • sale, condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le costole di montone. Tagliarli in porzioni. Se hai costole di un agnellino, puoi lasciare 2 ossa in ogni pezzo, se le costole sono grandi - una. Dopo la separazione in pezzi, le costole devono essere lavate di nuovo, in modo che non vi siano residui di ossa su di esse e asciugate con tovaglioli di carta.
  • Cuocere la marinata. Per fare questo, in un piccolo contenitore spremere il succo di un limone intero. Grattugiate la scorza di limone su una grattugia fine - non è necessario più di un cucchiaino. Metti la scorza nel succo di limone. Schiacciare l'aglio in un cesto di aglio, schiacciare il rosmarino e metterlo nel succo insieme ad altre spezie.
  • Trattare le costolette d'agnello marinate e metterle in frigo per un'ora.
  • Sbuccia le patate, tritarle come patatine fritte. Aggiungete condimenti a piacere, salateli leggermente. Versare l'olio di patate, mescolare e mettere in una teglia da forno. Prima di questo, il foglio può essere posato nello stampo, anche se questo non è necessario.
  • Togliere le costole in salamoia dal frigo, aggiungere sale e porle sulle patate.
  • Preriscaldare il forno a 200 gradi e inserire la forma con le costole, coprendole con un foglio. Cuocere per 40 minuti, quindi rimuovere la pellicola. Continuare a cuocere per altri 40 minuti, 20 minuti prima di essere cotti, girando le costole sull'altro lato. Se ti sembra che la patata inizi a bruciare, aggiungi dell'acqua o del brodo alla forma.

Al momento di servire, il piatto può essere decorato con rametti di rosmarino fresco, fette di limone. L'aroma seducente di questo piatto è improbabile che chiunque possa lasciare indifferente.

Costolette di agnello con patate e melanzane

ingredienti:

  • costolette di agnello - 0,5 kg;
  • patate - 0,5 kg;
  • melanzane - 0,5 kg;
  • peperone dolce - 0,4 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • carote - 150 g;
  • pomodori - 150 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • basilico (essiccato) - 5 g;
  • salato secco - 5 g;
  • olio d'oliva - come richiesto;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le costolette d'agnello, asciugarle con tovaglioli di carta, tagliarle a pezzetti, 1-2 costole ciascuna.
  • Mescolare due cucchiai di olio con le erbe, aggiungere a questa miscela pepe e aglio schiacciati da una pressa speciale. Coprire il composto con le costolette d'agnello preparate e metterle in frigorifero per un'ora. Finché le costole saranno in salamoia, avrai abbastanza tempo per preparare le verdure.
  • Tagliare le melanzane in cerchi spessi circa 0,5 mm. Riempili con due litri d'acqua, dopo aver sciolto due cucchiai di sale. Lasciare agire per 20 minuti, quindi risciacquare e asciugare.
  • Sbucciare le carote, tritarle su una grattugia grossa.
  • Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la cipolla a pezzetti.
  • Tagliare i pomodori a fette sottili con un coltello affilato.
  • Lavare il peperone dolce. Taglia il gambo, rimuovi i semi. Tagliare la polpa di pepe in quadrati di circa 1 cm o quarti di anelli.
  • Sbucciare e affettare le patate, non più di 2 mm di spessore.
  • Scaldare l'olio in una padella. Patate al forno, melanzane, cipolle con carote, peperoni dolci a loro volta. Mescolare il pepe con cipolle e carote.
  • Metti le patate arrostite in una bustina da cucina, salate e pepate. Puoi cospargere il basilico essiccato.
  • Metti i cerchi di melanzane sopra.
  • Metti su di loro una miscela di cipolle, carote e peperoni.
  • Togliere le costolette di agnello dalla marinata e friggerle in una padella pulita. In questo caso, puoi aggiungere una piccola coda o olio grasso.
  • Posiziona le costole arrostite nella manica delle verdure.
  • Disporre le tazze di pomodoro sulle costole.
  • Legare la manica su entrambi i lati. Con uno stuzzicadenti fare alcuni piccoli fori in esso. Servono per far fuoriuscire il vapore, in modo da non strappare la manica durante la cottura del piatto.
  • Posizionare il manicotto di cottura su una teglia e metterlo in un forno riscaldato a 220 gradi. La prima mezz'ora cuoce le costolette di agnello con le patate a questa temperatura. Quindi, ridurre la temperatura a 180 gradi e continuare la cottura del piatto per un'altra ora.

Il piatto finito emana un aroma così incantevole che è impossibile resistere. Le costole sono tenere, succose, le patate e le melanzane sono morbide e fragranti.

Costolette di agnello con patate è un piatto nutriente e molto gustoso. Può essere cotto facilmente nel forno. Se usi la lamina o la manica culinaria, le costole rimarranno succose.

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