Le costole sono molto gustose. Possono essere cotti al forno, fritti, in umido, ma è meglio cucinare sulla griglia.
La carne diventerà sicuramente succosa e fragrante, ti delizierà con un bel colore e un sapore ineguagliabile. Naturalmente, previa preparazione e selezione appropriate della marinata appropriata.
Costole grigliate - principi generali di cottura
La griglia è diversa, ma il principio di cottura delle costole non differisce molto. Il prodotto è tagliato, marinato in salsa, spezie, se il tempo è breve, puoi semplicemente strofinare i pezzi con le spezie. Quindi semplicemente sparsi sulla griglia, aggiustati alla prontezza da due lati.
Le costolette di maiale o agnello alla griglia sono solitamente cotte, hanno abbastanza strati, sono teneri, sono ottimi per la cottura. Le salse e le marinate possono essere preparate assolutamente da qualsiasi prodotto e condimento combinato con la carne. È auspicabile che il prodotto abbia almeno 2 ore per il decapaggio, ma è meglio immergere le costole dalla sera o dalla mattina alla sera. In questo caso, il gusto sarà semplicemente favoloso.
Che tipo di griglia puoi usare:
• vero braciere con carbone;
• grill elettrico;
• griglia nel microonde;
• griglia nel forno;
• teglia.
Il tempo di cottura e altre sfumature dipenderanno dal metodo utilizzato. Se viene utilizzata una griglia elettrica, la temperatura deve essere impostata in base ai dati contenuti nelle istruzioni per il dispositivo.
Costole grigliate in senape marinata
Questa marinata è sufficiente per cuocere 1,5 kg di costole grigliate. Il miele non può essere sostituito con zucchero o altri ingredienti, è un componente necessario, come la senape. Altri condimenti possono essere sostituiti o modificati. Ingredienti
• miele 50 g;
• senape 30 g;
• Costole da 1,5 kg;
• 4 spicchi d'aglio;
• 80 g di salsa di soia;
• 1 cucchiaino. condimenti per maiale o kebab.
Cottura
1. Se il miele è candito, mettici una ciotola con acqua calda. La massa si scioglierà.
2. Aggiungere la senape al miele, macinare, versare la salsa di soia.
3. Pulire gli spicchi d'aglio, tagliarli a cerchi. Non è necessario macinare, in modo che i pezzi fossero facili da rimuovere prima di posizionare le costole sulla griglia. Aggiungere l'aglio nella marinata.
4. Metti il condimento per la carne. Puoi raccogliere in modo indipendente una miscela di spezie da zira, paprika, zenzero e altri ingredienti secondo i tuoi gusti.
5. Risciacquare le costole. Assicurati di asciugare con i tovaglioli in modo che non ci sia umidità sulla superficie. Interferirà con la penetrazione della salsa nelle fibre. Tagliare la carne a fette.
6. Aggiungi la marinata. Ora immergere le mani e strofinare ogni lato su tutti i lati, quindi semplicemente mescolare.
7. Coprire la ciotola, lasciare marinare. Questo metodo è veloce. È possibile inviare il prodotto alla griglia dopo 40 minuti. Ma è meglio partire per un paio d'ore.
8. Mettere le costole sulla griglia, cuocere fino a doratura.
Costine grigliate in salsa di maionese all'aglio
Per renderlo davvero gustoso, la maionese imbevuta le fibre, ha dato una bella crosta, la salsa deve essere di alta qualità. Non usare un prodotto economico con molti addensanti e acqua.
Ingredienti
• 150 g di maionese;
• 1,4 kg di costolette di agnello o di maiale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. sale;
• 0,3 cucchiaini. miscele di pepe;
• 5-7 grani di coriandolo o un grande pizzico di polvere.
Cottura
1. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli molto bene, quasi in un impasto. Aggiungi maionese.
2. Metti il sale, un cucchiaio senza uno scivolo, poiché le spezie sono presenti anche nella maionese. 3. Aggiungi il pepe, schiaccia il coriandolo e invia anche la salsa. Altre spezie non possono aggiungere, per non interrompere l'aroma dell'aglio.
4. Lavare, tritare, mettere le costolette di maiale o di agnello in una ciotola.
5. Riempire la marinata cotta, coprire accuratamente i pezzi.
6. Premiamo la carne con le mani, copriamo la ciotola, allunghiamo il film alimentare, lo spediamo a salamoia.
7. Se il tempo è breve, lo facciamo caldo per 2-3 ore. Se le costole vengono marinate in anticipo, inviate al frigorifero, lì puoi tenerle più a lungo, ma non più di 2 giorni.
8. Mescolare le costole, disposte sulla griglia. Cucinare e gustare il gusto!
Costole grigliate in marinata di melograno
La marinata di melograno può essere utilizzata per qualsiasi carne, anche se non è molto giovane o congelata. Per le costole grigliate, è anche grande.
Ingredienti
• 1 melograno grande o 2 piccoli;
• 50 ml di salsa di soia;
• chilogrammo di costole;
• 1 cucchiaino. condimenti a secco per carne.
Cottura
1. Eliminare il melograno grande, selezionare tutti i cereali, spremere il succo da essi, il filtraggio è facoltativo. Maggiore è la polpa, migliore sarà la carne.
2. Aggiungi salsa di soia e spezie al succo naturale. Cerca di assaggiare, non sempre salsa salata. Aggiungere un pizzico di sale se necessario.
3. Prepara le costole, taglia.
4. Unire la marinata con le costole, mescolare accuratamente per un paio di minuti per fare in modo che i pezzi si impregnino meglio.
5. Coprire la carne, lasciare a marinare. Resistenza da 2 ore a giorni, a seconda della quantità di tempo libero.
6. Sposta il grill, inforna fino al termine.
Costole grigliate in salsa all'arancia con miele
Un'altra ricetta per la marinata di costolette alla griglia con miele, ma viene aggiunto succo d'arancia. La carne non è solo gustosa e tenera, ma anche molto rubiconda. Ingredienti
• 1 kg di costole;
• 2 arance;
• 3 cucchiai di miele;
• 1 cucchiaino. sale;
• 0,5 cucchiaini. miscele di pepe;
• 1 cucchiaio. l. mostarda calda
Cottura
1. Spremere il succo dalle arance. Rimuovere le ossa, non dovrebbero essere nella marinata.
2. Aggiungi miele. Se necessario, quindi pre-fusione. Ora mescola fino a dissolversi.
3. Aggiungi senape, sale e pepe, mescola ancora.
4. Ci occupiamo di costole: lavare, asciugare, tagliare a pezzi della misura desiderata.
5. Versare la salsa, mescolare. Ci siamo diffusi strettamente nel contenitore.
6. Versare il resto della salsa in cima, chiudere.
7. Lasciare il piatto a marinare per almeno un'ora. È meglio resistere a circa 5-6, la carne sarà deliziosa. Poiché la salsa è liquida, il contenitore viene periodicamente capovolto e viceversa.
8. Estrarre le costole e spostare immediatamente sulla griglia. Portiamo alla prontezza.
Costine grigliate in salsa di soia con aceto
La ricetta è molto semplice da preparare, ma gustosa marinata. Migliore è la salsa di soia, più aromatica sarà la carne.
Ingredienti
• chilogrammo di costole;
• 100 ml di salsa di soia;
• 4 cucchiai. l. aceto balsamico;
• 0,3 cucchiaini. pepe nero (macinato).
Cottura
1. Taglia le costole lavate, buttale in una padella o in un contenitore con un buon coperchio.
2. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa. Versare sopra le costole. Copri la pentola.
3. Scuotere intensamente la carne sotto il coperchio per un minuto. Lasciare a salamoia per un tempo arbitrario. Scuotere periodicamente il piatto in modo che la salsa liquida si alzi dal fondo, avvolgendo le costole.
4. Mettere le costole su qualsiasi griglia, portare a piena prontezza.
Costole grigliate in birra con miele
Una marinata meravigliosa per le costolette grigliate, ma per lui è meglio usare birra alla spina fresca. Lo sguardo chiaro e scuro andrà bene. Ingredienti
• 1,5 kg di costole;
• 600 ml di birra;
• 2 cucchiai di miele;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 10 grani di pepe;
• 1 foglia di alloro.
Cottura
1. Taglia i bordi lavati, mettili nella padella.
2. Sciogliere il miele, versare qualche cucchiaio di birra, frizionare fino a renderlo omogeneo, quindi aggiungere il resto della bevanda schiumosa.
3. Introdurre il sale, attendere la completa dissoluzione. La birra schiumerà, metterà le parti e mescolerà bene.
4. Schiaccia i grani di pepe con il dorso di un coltello, getta nella marinata. Sbriciolare la foglia di alloro, aggiungere alla birra.
5. Versare le costole, coprire, lasciare per almeno 5 ore.
6. Rimuovere la carne dalla marinata. Se si utilizza una griglia artificiale, è buona cosa spremere i pezzi in modo che ci siano meno gocce.
7. Porta le costole alla prontezza.
Costole grigliate in salsa di pomodoro
Per preparare la marinata è meglio usare pomodori maturi e dolci. Anche se, alcune persone preferiscono fare con salse e pasta.
Ingredienti
• 4 pomodori;
• 0,5 peperoncini piccanti;
• costolette di kilo;
• 1 cucchiaino. sale;
• 0,5 cucchiaini. condimenti per carne;
• 1 cucchiaino. zucchero.
Cottura
1. Fai dei piccoli tagli sui pomodori, immergi in acqua bollente per qualche secondo, rimuovi con un mestolo forato, immergilo subito in acqua fredda.
2. Togliere la pelle dai pomodori, tagliare la polpa a pezzi, metterla in un frullatore. Aggiungere il peperoncino, se lo si desidera, gettare uno spicchio d'aglio.
3. Macinare la marinata in purea.
4. Aggiungi le spezie, batti di nuovo fino a quando tutto è sciolto.
5. Versare le costole preparate, mescolare per lasciare a marinare per diverse ore.
6. Cuocere sulla griglia naturale o elettrica.
Costolette alla griglia in marinata di cipolla con adjika
Un'altra variante della deliziosa marinata, che viene preparata in modo molto semplice e veloce. Ingredienti
• 3 lampadine;
• 1 kg di costole;
• 1 cucchiaio. l. adzhika;
• 1 cucchiaino. sale.
Cottura
1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzi, piegarle in un frullatore e trasformarle in purè di patate liscie.
2. Aggiungi affilato, sale e frusta di nuovo.
3. Taglia le costine a fette.
4. Grattugiare la carne con la purea di cipolle, sistemarla in un contenitore, lasciare a marinare a temperatura ambiente per 2-3 ore. O metti nel frigo, lascia per più tempo.
5. Scuotere la marinata dai pezzi, mettere sulla superficie della griglia, portare alla prontezza.
Costole grigliate - suggerimenti e trucchi
• Se si posizionano le costole su una griglia scarsamente riscaldata, la carne si asciugherà, risultando difficile.
• Grill la griglia può essere leggermente oliata, quindi pezzi di costole non si attaccano ad essa.
• Se la marinata non è abbastanza salata, la salsa di soia salverà la giornata. E si comporta bene in qualsiasi momento: durante la marinatura, appena prima di friggere, anche sulla griglia, puoi spalmare i pezzi con la salsa con un pennello.
