Friggere le uova con verdure, in particolare con pomodori e cipolle - sembrerebbe, perché è molto più facile?
Forse è vero, ma vale la pena di accendere la fantasia o approfondire vecchie ricette ... e ora un piatto estremamente semplice appare in una luce completamente diversa.
La patria del piatto è considerata il Transcaucasus e l'Asia centrale, nella selezione ci sono un paio di ricette stilizzate come cucina nazionale.
Uova fritte con pomodori e cipolle - principi generali di cottura
• Tutte le ricette di uova fritte su pomodori con cipolle implicano l'uso di uova, poiché è questo prodotto che è più ampiamente distribuito. Ma questo non significa che i piatti possano essere preparati solo da loro. Gli appassionati di uova di quaglia possono cucinare qualsiasi uova strapazzata e da loro, dopo aver calcolato correttamente la quantità richiesta. Prima di usare le uova, assicurati di lavarle, poiché sul guscio c'è un gran numero di germi.
• Cipolle e pomodori sono pre-fritti in padella con olio bollente o grasso, sciolto dal grasso. Fatelo lentamente, in modo che i pezzi di verdura si ammorbidiscano bene. Cospargere con cipolle verdi già pronte.
• Le verdure arrostite sono usate come cuscino per le uova, cucinando uova fritte. Ma ci sono ricette in cui le verdure arrostite sono mescolate con uova già sciolte.
• Salsicce, erbe fresche, formaggio e persino pane possono essere aggiunti alle uova strapazzate con pomodori e cipolle.
• Le uova fritte con pomodori e cipolle non sono solo fritte in padella, spesso questo piatto è cotto nel forno.
Uova strapazzate con pomodori e cipolle su grasso - "Uova sul sacco vegetale"
Ingredienti:
• pomodoro carnoso maturo; • cipolla piccola;
• un pezzetto di pancetta fresca;
• tre grandi uova.
Metodo di cottura:
1. Taglia il grasso non salato in barre sottili di media grandezza.
2. Tagliare la cipolla sbucciata a metà longitudinalmente e tritare finemente.
3. Risciacquare il pomodoro, asciugarlo e tagliarlo a metà, quindi tagliare anche ogni metà a metà e poi a strisce sottili.
4. Metti i pezzi di grasso in una padella asciutta e mettili a fuoco basso. Senza coperchio, riscalda il grasso. Se vuoi lasciare fette di pancetta nelle uova fritte, non friggerle fino a quando non saranno asciutte.
5. Quando il grasso si scioglie, mettere la cipolla nella padella e conservarla a fuoco medio.
6. Aggiungi i pomodori alle cipolle dorate e friggi letteralmente due minuti. Per arrostire i pomodori, non dimenticarti di mescolarli.
7. Lisciare il cuscino vegetale con una spatola e versare le uova sulla sua superficie. Cerca di farlo con molta attenzione in modo che i tuorli non si diffondano.
8. Senza un coperchio, porta le uova alla prontezza desiderata. Quindi salate e servite.
Uova fritte piccanti con pomodori e cipolle
Ingredienti:
• 1,5 cucchiai di semi di coriandolo;
• cucchiaio di seme di spira;
• paprica macinata - 1,5 cucchiaini;
• tre piccoli spicchi d'aglio;
• mezzo granello di pepe "Cile";
• due cucchiai di oliva o altro olio purissimo;
• cipolla piccola;
• quattro uova;
• due cucchiai di pomodoro denso.
Metodo di cottura:
1. Metti i semi di coriandolo e coriandolo in un sacchetto stretto, aggiungi 0,5 cucchiai di sale e schiaccia bene con un mattarello. Mescolare con aglio tritato, macinare fino a ottenere uno stato pastoso e mettere da parte.
2. Scalda un cucchiaio di olio a fuoco basso in una padella. Immergere la polpa di peperoncino e cipolla tritata finemente. Cuocere, mescolando, fino a quando le verdure si scuriscono. 3. Aggiungi le spezie, il pomodoro e l'aglio all'aglio e continua a friggere per circa un minuto.
4. Versare quindi 180 ml di acqua bollita nella padella e mettere i pomodori a fette, senza buccia. Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce
5. Se il liquido bolle via e gli anelli dei pomodori non si ammorbidiscono abbastanza, aggiungere un po 'più di acqua, ma non più di un quarto di un bicchiere.
6. Con un cucchiaio nella massa vegetale, fare quattro rientranze e versare un uovo in ciascuna.
7. Coprire e riscaldare le uova strapazzate per circa cinque minuti.
Uova fritte con pomodori e cipolle, in francese
Ingredienti:
• due pezzi di pane bianco;
• cipolla piccola lampadina;
• tre cucchiai di olio magro di alta qualità;
• 100 gr. Formaggio "olandese";
• due uova;
• piccolo pomodoro carnoso.
Metodo di cottura:
1. Tritare finemente la cipolla, immergere il pomodoro per un minuto in acqua bollente, quindi in acqua fredda, togliere la buccia. Tritare la polpa a cubetti.
2. Tagliare una pagnotta lunga tagliata a pezzetti.
3. Nel burro riscaldato in una padella, immergere i pezzi di cipolla, friggerli a fuoco medio fino a quando non sono trasparenti.
4. Aggiungere il pomodoro tritato e continuare la cottura per circa tre minuti, fino a quando il succo rilasciato dal pomodoro è evaporato.
5. Quindi mettere i cubetti di pane con le verdure e friggerli con cipolle e pomodori per due minuti.
6. Sbattere le uova con sale e versare il contenuto della padella con la miscela di uova.
7. Dopo 6-8 minuti, versare le uova strapazzate con formaggio grattugiato e portare a prontezza entro due minuti.
Uova fritte con pomodori e cipolle in una pagnotta in padella
Ingredienti per porzione:
• un pezzo di pane;
• due cucchiai di burro naturale; • metà della cipolla media;
• pomodoro di medie dimensioni;
• un uovo;
• piume di cipolle verdi.
Metodo di cottura:
1. Lavare il pomodoro con acqua e tagliarlo a rondelle sottili, friggerle leggermente da entrambi i lati. Fallo in fretta, in modo che gli anelli non abbiano il tempo di crollare.
2. Tritare metà delle cipolle in quarti degli anelli, metterle in una padella in cui il pomodoro è arrostito e sfogliare fino ad ottenere una leggera colorazione dorata.
3. Le uova fritte vengono cotte in una pagnotta, quindi la sua fetta non deve essere più sottile di 2 cm.
4. Tagliare delicatamente la mollica con un coltello, lasciando una crosta di uno spessore centimetro su tutti i lati. Non rimuovere il pezzo selezionato.
5. In una padella, con un minimo di riscaldamento, sciogliere il burro, friggere la briciola su entrambi i lati e mettere un piatto, e mettere un pezzo di pane senza un centro nella padella.
6. Non appena il fondo del pane si arrossa, capovolgere la fetta e posizionare alcuni anelli di pomodoro fritti nel foro, e una cipolla fritta su di loro.
7. Rompete l'uovo in cima e, non appena la proteina si impadronisce, salate e cospargete tutte le fettine di formaggio fine.
8. Attendere un minuto e decorare la parte superiore delle uova con cipolle verdi tritate finemente. Servire con mollica arrostita.
Uova fritte con pomodori e cipolle in stile italiano nel forno
Ingredienti:
• 100 gr. prosciutto cotto;
• otto uova;
• una cipolla;
• aglio;
• due cucchiai di latte;
• spinaci freschi - 250 gr .;
• due pomodori medi;
• 50 gr. parmigiano;
• due cucchiai di olio vegetale;
• formaggio fresco leggermente salato - 100 gr.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il prosciutto a fette piccole. Con i pomodori, togliere la buccia e tagliare la polpa a cubetti. Tritare finemente la cipolla e strofinare l'aglio con una grattugia fine. Tagliare gli spinaci a piccole strisce. 2. Spruzzare un po 'd'olio nella padella e immergervi la cipolla. È necessario scegliere una padella che può essere messa nel forno, senza una maniglia o con una maniglia di metallo. Quando i pezzi di cipolla sono arrossati, aggiungere l'aglio tritato.
3. Dopo tre minuti, mettere le fette di prosciutto e pomodoro nella padella, fate sobbollire fino a quando i pezzi di pomodoro sono morbidi.
4. Versare le uova in una ciotola profonda, aggiungere il latte a loro, leggermente salato, pepe e frusta bene. Strofinare il formaggio duro nella massa delle uova e mescolare accuratamente.
5. Quando il prosciutto è arrossito, versare su tutta la massa d'uovo e mescolare bene in modo che le uova si distribuiscano uniformemente sulla tostatura.
6. Non appena il fondo inizia ad afferrare, togliere immediatamente la padella dal fuoco, distribuire uniformemente sulle uova strapazzate piccoli pezzi di formaggio e mettere nel forno.
7. Porta le uova a prontezza a 180 gradi.
Uova fritte in pomodori con cipolle verdi - "Oasis"
Ingredienti:
• tre piccoli pomodori;
• piume di giovani cipolle;
• olio d'oliva;
• tre uova di gallina.
Metodo di cottura:
1. Lavare bene i pomodori e tagliare la parte superiore.
2. Cucinate delicatamente l'intero centro con un cucchiaio, cospargete i pomodori dall'interno con sale e girate su un piatto in modo che tutto il succo scappi.
3. Ungete la forma con olio d'oliva e mettete dentro i pomodori secchi.
4. Quindi versare un uovo in ciascun pomodoro. Cerca di rompere il guscio in modo che i tuorli rimangano intatti, non sparsi.
5. Metti il modulo in un forno caldo e inforna. Bisogno di arrivare quando la proteina è già coperta da una fioritura biancastra, e il tuorlo è ancora liquido.
6. Al momento di servire, cospargere le uova strapazzate con cipolle verdi tritate.
Uova strapazzate con pomodori e cipolle - "Nomade"
Ingredienti:
• uova grandi - 6-8 pezzi;
• 3 pomodori grandi;
• formaggio o altro formaggio in salamoia - 200 gr .;
• 2 grandi lampadine da insalata;
• olio vegetale - cucchiaio;
• giovani cipolle;
• peperoncino piccante - un grosso baccello di media nitidezza;
• pancetta con strato di carne - 200 gr.
Metodo di cottura:
1. In una pentola con fondo piatto o una padella larga e spessa, cospargere un paio di cucchiai d'acqua e mettere sul fuoco. Non appena le bolle vanno, allarga i pezzi del petto e sul fuoco più piccolo, con il coperchio acceso, riscalda il grasso.
2. Rimuovere temporaneamente i ciccioli, e al loro posto, posizionare grandi pezzi di pomodori. La prima scheda andrà 2/3 di verdure. Arrostire a lungo, a calore moderato, fino a quando il succo è completamente evaporato e la polpa inizia ad aderire alla superficie del piatto.
3. Nel frattempo, in una padella a parte, far rosolare la cipolla tagliata a grosse dimensioni.
4. Aggiungere il resto dei pomodori nella padella principale, tagliarli a pezzi più piccoli, sopra la cipolla fritta, insieme al burro. Mescola e salina. Mantieni la temperatura media o leggermente al di sotto.
5. Non appena la seconda porzione di pomodori "galleggia", mescolare i ciccioli, sbriciolati manualmente, in pezzi casuali, formaggio. Sopra la massa vegetale, metti l'intero baccello di pepe. Coprire con un coperchio, ridurre leggermente il calore. Immergere per circa cinque minuti.
6. Mescolare il contenuto della padella, selezionare la parte superiore del granello di pepe, nel mezzo. Spoon la spatola con un cucchiaio o una spatola per esporre il fondo del piatto. Se in pochi secondi nelle scanalature si raccoglierà del grasso, versare immediatamente in ogni uovo. Se il grasso non è sufficiente, puoi aggiungere un po 'di panna acida o burro.
7. Le uova fritte non sono coperte, cosparse di verdure tritate di cipolla, sale e pepe con pepe nero macinato su tutta la superficie. Un baccello affilato servito separatamente, tagliato a listarelle.
Uova strapazzate con pomodori e cipolle - Trucchi e consigli utili per cucinare
• Per preparare uova strapazzate, prendi solo uova fresche. Fresco, quando viene abbassato nella soluzione (per 1 litro di acqua, 100 g di sale), cadi sul fondo e le uova viziate galleggiano sempre verso l'alto.
• Le uova di uccelli acquatici non sono raccomandate. È impossibile lavare i batteri sui loro gusci sott'acqua. Queste uova possono essere utilizzate solo per la cottura, aggiungendole all'impasto. Non puoi prendere le uova incrinate.
• Per determinare se ci sono delle fessure nel guscio, colpire l'uovo con un altro uovo. Se il suono è sordo - l'uovo è rotto, il suono chiaro parla dell'intero guscio.
• Per evitare la diffusione dei tuorli, rompere le uova non sul bordo della padella, ma con un coltello e, soprattutto, non immediatamente nella padella, ma prima nella tazza. Quindi versarli delicatamente nella padella.
• Non è auspicabile friggere le uova sotto il coperchio, altrimenti il tuorlo sarà coperto con un tocco di pellicola bianca.
