Ribes nero, raccolto per l'inverno, senza cottura: una fonte gustosa, luminosa e utile di vitamine e microelementi che può rafforzare il sistema immunitario.
Ribes nero senza cottura - principi generali di cottura
Raccogliere e dopo aver raccolto le bacche per l'inverno - una tradizione comune nel nostro paese. E per preservare tutti i benefici del ribes durante tutto l'anno, è meglio non dare alle bacche un trattamento termico.
Dal ribes nero senza cottura puoi fare marmellata, marmellata, marmellata. Inoltre, una bacca utile può essere essiccata e congelata. Tutto questo è sotto il potere di qualsiasi hostess, anche senza un'esperienza culinaria speciale.
La cosa principale è fare scorta di bacche, zucchero e necessario per il processo di raccolta dei piatti: un pentolino o una bacinella di acciaio inossidabile, barattoli e coperchi sterilizzati, un cucchiaio grande per la miscelazione. I piatti devono essere puliti, asciutti e sterili.
Bacche per essiccare e congelare, così come per marmellata, usare acerbo, intero. Certo, molti sono abituati a galleggiare quando si preparano gli spazi vuoti da varie bacche, bacche spezzate e spezzate, ma il ribes nero non viene cotto senza cucinare, quindi deve essere privo di tracce di marciume e sporcizia, altrimenti la preparazione sarà semplicemente aspra.
Un altro punto importante è lo zucchero. Dal momento che non devi far bollire il ribes nero, assicurati che lo zucchero semolato sia pulito, privo di briciole e impurità. È preferibile utilizzare il prodotto appena estratto dalla confezione del negozio.
1. Cosa fare di ribes nero per l'inverno senza cottura: asciugatura e congelamento
Chi non vuole una fredda sera d'inverno per gustare deliziose marmellate fresche dal giardino, solo composta bollita, torte, frittelle con ribes nero profumato. Ma qui è dove trovare un prodotto, tranne nei negozi costosi, dove sono tutt'altro che abbordabili. Un'opzione eccellente sarebbe l'essiccazione o il congelamento delle bacche. Queste procedure non richiedono l'ebollizione, un lungo processo di preparazione e uno speciale dispendio di sforzi. Congela. La cosa principale da ricordare e tenere in considerazione, le bacche non devono essere lavate. Il fatto è che durante il lavaggio l'acqua rimane nel ribes, che porta alla deformazione delle bacche durante il congelamento. Pertanto, è necessario selezionare il ribes, rimuovere le foglie, i ramoscelli e le bacche viziate e distribuire le bacche su una tavola o un vassoio. Congelare le bacche nel congelatore per 24 ore a -18 ° C. Dopo aver trasferito le bacche in una borsa o in un contenitore, come preferisci.
Asciugatura. In modo che la bacca essiccata non si rovini, rimane gustosa, si consiglia di raccoglierla in tempo soleggiato e asciutto. Le bacche bagnate si asciugano male. Il ribes può essere essiccato e bacche individuali e nappe. Prendete i ribes, metteteli su una teglia da forno in metallo in modo che non si adattino l'un l'altro. Asciugare in forno per un'ora a 60 gradi, senza chiudere la porta del forno. Conservare il ribes secco in barattoli asciutti e ben chiusi in un luogo buio.
2. Ribes nero senza cottura per l'inverno
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di ribes nero;
• un chilo e mezzo di zucchero
Metodo di cottura:
1. Rimuovere con attenzione le bacche dai ramoscelli, rimuovere tutte le foglie e l'erba che cadeva durante la raccolta, buttare via il ribes rovinato.
2. Risciacquare le bacche selezionate in acqua e dividerle in circa le stesse tre parti.
3. Twist due terzi di ribes in un tritacarne.
4. Mescolare la purea di ribes con bacche intere e lo zucchero in un contenitore di dimensioni adeguate.
5. Con attenzione, per non schiacciare le bacche intere, mescolando la marmellata con un cucchiaio, attendere 30-45 minuti affinché tutto lo zucchero si dissolva completamente.
6. Versare la marmellata preparata in barattoli sterili, chiudere bene con i coperchi.
7. Conservare in un luogo fresco.
3. Marmellata di ribes nero senza cottura con arancione
Ingredienti:
• due chilogrammi di ribes nero;
• tre chilogrammi di zucchero;
• due grandi arance.
Metodo di cottura:
1. Il ribes nero si separa, separa le bacche dai ramoscelli, rimuovi i frutti e le foglie viziati. Mettere le bacche in uno scolapasta, sciacquare bene, lasciare scolare il liquido in eccesso.
2. Mettere i ribes nella padella, tritare con un frullatore a immersione. Puoi anche torcere la bacca in un tritacarne attraverso una grata fine.
3. Risciacquare accuratamente l'arancia, spugna se necessario. Tagliare, senza peeling, in più pezzi e macinare.
4. Mescola la massa di ribes con la massa arancione in un grande contenitore, aggiungi lo zucchero.
5. Lasciare l'inceppamento per alcune ore finché tutte le pepite di zucchero non si siano completamente sciolte. Mescolare di tanto in tanto.
6. Una volta che lo zucchero si è sciolto, trasferire la marmellata in barattoli sterilizzati, coprire bene il contenitore con i coperchi.
7. Conservare il bianco per non più di un anno in frigorifero o in un luogo fresco e buio.
4. Gelatina di ribes nero senza cottura per l'inverno
Ingredienti:
• chilogrammo di ribes nero;
• Chilogrammo di zucchero semolato o zucchero in polvere.
Metodo di cottura:
1. Per rendere la gelatina una consistenza delicata, è necessario utilizzare lo zucchero a velo nella sua preparazione. Puoi acquistare un prodotto pronto o fare la polvere da solo con lo zucchero.
2. Versare lo zucchero in piccole porzioni in un macinino da caffè, macinare fino allo stato di polvere.
3. Macinare le bacche accuratamente lavate e ordinate in un frullatore, quindi mettere la massa su un setaccio con piccoli fori. Macina le bacche a una buccia possibilmente grande, i semi non entrano nella gelatina.
4. Versare lo zucchero in gelatina di ribes in piccole porzioni, mescolando costantemente la massa. 5. Trasferire la gelatina più delicata per pulire i vasetti pre-sterilizzati, arrotolare.
5. Ribes nero senza cottura per l'inverno con lamponi
Ingredienti:
• un chilo di lampone;
• 1 kg di ribes nero;
• 1,8 kg di zucchero semolato;
• un bicchiere d'acqua.
Metodo di cottura:
1. Sbuccia e lava le bacche di ribes. Riempire con acqua bollita per 2 minuti. Lanciare un ribes caldo su un colino, saltare le bacche attraverso di esso.
2. Raspberry ordinano e tritano in qualsiasi modo conveniente allo stato di purè di patate.
3. Preparare lo sciroppo di zucchero: versare la sabbia con acqua, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e mescolare accuratamente. Aspetta che lo sciroppo si raffreddi completamente, puoi periodicamente mescolare la massa, in modo che tutti i grani siano esattamente dissolti.
4. Versare l'inceppamento in contenitori di vetro caldo sterile, chiudere i coperchi saldamente.
5. Lasciare il ribes nero per un paio di giorni a temperatura ambiente, quindi trasferire in un luogo più fresco per la conservazione.
6. Inceppamento assortito. Fragole, ribes nero e rosso senza bollire
Ingredienti:
• chilogrammo di fragole;
• un chilo di ribes rosso;
• un chilo di ribes nero;
• un sacchetto di acido citrico (15 grammi);
• un chilo e mezzo di zucchero
Metodo di cottura:
1. Guarda bene tutte le bacche, separa il ribes dai rametti, strappa le code delle fragole.
2. Mettete le fragole in un frullatore a cubetti, tagliate a fette in purea di patate.
3. Piegare il ribes nero e rosso in un grande contenitore di vetro e versare acqua bollente per 1 minuto, quindi scolare immediatamente l'acqua e strofinare le bacche stesse attraverso un setaccio.
4. Mescolare la massa di ribes con la purea di fragole, versare lo zucchero e l'acido citrico.
5. Metti da parte il barattolo per mezza giornata. Questo tempo è sufficiente per dissolvere tutto lo zucchero. Non dimenticare una o due volte l'ora di avvicinare e mescolare i frutti di bosco. 6. Versare la marmellata di ribes nero senza cottura in un contenitore sterile, cospargere la parte superiore con una piccola quantità di zucchero, arrotolare.
7. Conservare in un luogo fresco e conveniente.
Ribes nero senza cottura per l'inverno - segreti e piccoli trucchi
• Puoi diversificare il gusto dei tuoi spazi invernali e preparare non solo ribes nero per queste ricette, ma anche vari frutti assortiti. Per esempio, ribes con uva spina, lamponi, fragole e una miscela di ribes nero con bacche di ribes rosso e bianco. Il principio della cottura non cambia, la cosa principale è seguire le proporzioni di bacche e zucchero: uno a uno. Non si deve mettere meno zucchero, perché le bacche non possono essere trattate termicamente, a causa della quantità insufficiente di zucchero, marmellata, marmellata o marmellata possono deteriorarsi e "non essere sopravvissuto" prima dell'inverno. Un eccesso di zucchero può portare a prodotti zuccherini.
• Se non ti piacciono le pietre in gelatina o marmellate, non dimenticare di macinare le bacche attraverso un setaccio. E per non creare particolari difficoltà, si consiglia di pre-tritare le bacche o sbollentare.
• Mettere i ribes nero già preparati in barattoli puliti, asciutti e sterilizzati. Le banche possono essere facilmente e rapidamente sterilizzate mettendole in un forno riscaldato per 15 minuti.
