I liquori e le tinture fatti in casa sono l'orgoglio di ogni proprietario e non importa se vive in un grattacielo o in un maniero rurale. Infatti, a differenza delle bevande forti, i prodotti a base di liquore dolce sono preparati in modo molto semplice e la maggiore difficoltà nel farlo non è la tentazione di assaggiarli prima del tempo.
L'effetto di "estrarre" componenti utili e gustosi dai frutti immergendoli in soluzioni alcoliche è noto da lungo tempo. Le proprietà benefiche delle bevande a base di bacche, purtroppo, sono molto esagerate, ma alcune verità, ovviamente, sono presenti. Alla fine, è semplicemente delizioso, non a tutti piace correre la pelle d'oca da un forte prodotto fatto in casa.
A seconda della ricetta, i chicchi di bacche di ribes, infatti, mantengono una certa quantità di vitamine, tuttavia, danno molto più beneficio come irritanti per lo stomaco. Eccitante la secrezione di succo gastrico, questa bevanda migliora le funzioni digestive e migliora semplicemente l'appetito. Sarà anche adatto come rimedio casalingo in caso di una disgrazia ben nota - "lo stomaco si è fermato", quando sembra di prendere i farmaci in anticipo e la condizione è già "non molto".
Cerca di preparare i liquori di ribes secondo le nostre ricette e valutali in una fredda sera d'inverno. Aroma e gusto ti ricorderanno una giornata così lontana, o al contrario già vicina.
Liquore di ribes fatto in casa - principi generali di cottura
• Il liquore di ribes fatto in casa è piuttosto semplice. Per la sua fabbricazione non è richiesto avere alcun infissi complessi. Basta prendere diversi bicchieri smaltati, contenitori di vetro (una o più bottiglie grandi), un colino e un contenitore per riempire il prodotto finito. Potresti aver bisogno di un tritacarne o di una tolkushka per impastare le bacche. Per la produzione di maturazione precoce avrà bisogno di un fornello lento. • Il versamento è fatto dalle bacche di ribes rosso e nero. Sono questi frutti che hanno un gusto forte, un aroma ricco e ben tingono la bevanda. Le bacche possono essere sia fresche che congelate.
• Prima dell'uso, le bacche appena raccolte devono essere separate da rametti e foglie verdi. Rimuovi la frutta guasta. Quindi lavato e asciugato bene. Sbrinamento o uso congelato così com'è.
• Per la produzione di liquore di ribes fatto in casa avrete bisogno di un set di componenti molto modesto: bacche, zucchero semolato e alcol forte a vostra scelta - vodka, alcool, brandy, vino o vino della luna.
• Spesso si aggiungono cumino o foglie fresche di ciliegia e ribes per conferire al caglio di ribes un gusto speciale e il miele viene utilizzato per la dolcificazione.
• Il versamento del ribes può essere preparato con o senza ebollizione. La tecnologia di produzione è descritta nella ricetta e, se la segui rigorosamente, il risultato può superare le bevande prodotte in fabbrica.
Ribes nero versato sulla vodka
Ingredienti:
• mezzo litro di vodka di frumento di alta qualità;
• 250 ml di acqua potabile filtrata;
• due bicchieri di ribes nero (circa 400 gr.);
• raffinato zucchero puro - 250 gr.
Metodo di cottura:
1. Versare lo zucchero in un piccolo contenitore smaltato. Versare tutta l'acqua, mescolare e far bollire a fuoco basso.
2. Quando i cristalli di zucchero si sciolgono bene e lo sciroppo bolle, versa dentro delle bacche pulite e asciutte.
3. Continuando a mescolare, far bollire la miscela per quattro minuti a fuoco leggero e togliere dal fuoco.
4. Mescolare lo sciroppo di ribes nero ben raffreddato con la vodka e versarlo in barattoli di vetro. Tappare bene con coperchi riutilizzabili e posizionare per 20 giorni in un luogo fresco, se possibile, senza accesso alla luce. Due volte a settimana scuotere bene il contenuto dei contenitori. 5. Filtrare il liquido in posizione verticale attraverso uno strato denso di garza con cotone e tappo in bottiglie pulite.
6. Tale liquore di ribes nero viene conservato in un luogo fresco per più di un anno.
Versando ribes rosso su cognac
Ingredienti:
• 300 gr. ribes rosso maturo;
• un litro di brandy;
• 150 gr. sabbia di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere le bacche dai ramoscelli verdi, lavare con acqua e asciugare bene.
2. Metti le bacche secche in barattoli da tre litri puliti, cospargendo tutti gli strati di zucchero in modo obbligatorio.
3. Quindi versare il cognac e sigillare con un coperchio stretto. Agitare bene il contenitore più volte e conservare in un luogo caldo senza luce per quindici giorni. Scuotere sempre il barattolo ogni quattro giorni.
4. Filtrare il liquore di ribes e, versandolo in contenitori, conservare per la conservazione.
Versare ribes rosso su vodka
Ingredienti:
• varietà di ribes, matura, rossa - 4 kg;
• solo 1,2 kg di zucchero bianco raffinato;
• una bottiglia da mezzo litro di vodka di grano.
Metodo di cottura:
1. Enumerare le bacche da foglie che cadono a caso e i rimanenti ramoscelli verdi. Assicurati di sciacquare bene il frutto sott'acqua e asciugarlo su un asciugamano o un colino.
2. Quindi torca le bacche secche in un tritacarne. Versare 1,3 litri di acqua filtrata nella massa e lasciarla per mezz'ora, ma non di più, altrimenti potrebbe iniziare la fermentazione.
3. Immediatamente, dopo il tempo specificato, filtrare la massa di bacche sul setaccio, cercando di macinare a fondo la polpa. Raccogli i resti su una garza, lega un sacco e accuratamente strizza.
4. Nel succo di ribes, diluire bene lo zucchero semolato e mescolare con la vodka. Versare l'imbottigliamento e togliere in infusione per tre mesi in frigorifero.
Liquore di ribes nero di cumino su moonshine
Ingredienti:
• un chilo di ribes nero maturo;
• cinque grammi di semi di cumino;
• un litro e mezzo di zucchero puro;
• 50 grammi di foglie fresche di ribes nero.
Metodo di cottura:
1. I semi di cumino ben sterilizzati in un mortaio. Foglie di ribes nero, risciacquare e asciugare con un asciugamano. Strappare le bacche dalle nappe verdi, metterle in uno scolapasta e sciacquare bene sotto un rubinetto, asciugare.
2. Quindi asciugare le bacche in un contenitore di smalto e impastare accuratamente. Puoi girare la frutta in un tritacarne.
3. Aggiungi il moonshine alla purea di bacche, abbassa i semi di cumino schiacciati e le foglie di ribes.
4. Mescolare e trasferire la massa di bacche in un grande contenitore di vetro. Chiudere bene il coperchio e riporlo in un luogo buio per un mese.
5. Successivamente, filtrare la bevanda finita e versarla in contenitori aderenti.
Versare il ribes rosso sull'alcol
Ingredienti:
• barattolo da litri di bacche di ribes rosso;
• dieci foglie fresche di ribes;
• 600 gr. zucchero semolato bianco;
• 600 ml di filtro dell'acqua purificata;
• 300 ml di alcool al 72%.
Metodo di cottura:
1. In un barattolo di vetro da tre litri, versare le bacche numerate e ben lavate. Riempili di alcool, chiudili con un coperchio di nylon e mettili in infusione in qualsiasi posto inaccessibile alla luce.
2. Dopo un mese e mezzo, filtrare la tintura spiritica attraverso un raro setaccio con una garza allineata su di esso. Dalle bacche filtrate, spremere bene il succo e ri-filtrare attraverso una garza.
3. Versare l'acqua nello zucchero semolato e far bollire lo sciroppo. Non dovrebbe essere cristalli di zucchero.
4. Versare lo sciroppo raffreddato nella bevanda e, imbottigliare, togliere per una settimana per maturare in un luogo fresco.
Liquore di ribes nero veloce su vodka
Ingredienti:
• un kg di ribes nero completamente maturo;
• tre bicchieri di acqua potabile;
• un kg di zucchero semolato;
• 800 ml di vodka di grano.
Metodo di cottura:
1. Sbuccia le bacche dai ramoscelli e dalle foglie. Risciacquare sott'acqua in un colino e lasciarlo, lasciandolo asciugare completamente.
2. Trasferire in una ciotola di smalto pulita e strofinare accuratamente con un tolcushka. Quindi attraverso il filtro a garza spremere il succo dalla purea di ribes nero.
3. Versare tre bicchieri d'acqua nello zucchero. Metti un fuoco molto lento e mescola più volte. Quando tutto lo zucchero è ben sciolto, aumenta il calore e fai bollire velocemente.
4. Versare il succo filtrato nello sciroppo bollente e, mescolando costantemente, portare ad ebollizione il contenuto del contenitore.
5. Raffreddare leggermente e versare la vodka. Mescolare bene e accendere di nuovo un piccolo fuoco. Far bollire, mescolando sistematicamente, fino a quando la massa si inspessisce leggermente.
6. Quindi raffreddare bene il liquido preparato e versarlo in contenitori puliti preparati.
Liquore al ribes istantaneo con foglie di ciliegio su vodka
Ingredienti:
• un bicchiere di ribes rosso o nero;
• cento foglie di ciliegio;
• venti foglie di ribes nero;
• 600 gr. zucchero raffinato;
• cucchiaino "limone";
• bottiglia da mezzo litro di vodka di alta qualità.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare tutte le foglie appena raccolte, raccogliere le bacche dai rami e asciugarle accuratamente con un asciugamano. Metti le foglie e le bacche in una grande pentola, versa due litri di acqua filtrata e metti un piccolo fuoco.
2. Quando l'acqua nella pentola bolle, abbassare il fuoco e far bollire la raccolta a bacca bassa a fuoco basso per 20 minuti. Raffreddare leggermente e filtrare con un colino, premendo leggermente le bacche con un cucchiaio. 3. Quindi aggiungere lo zucchero e portarlo a ebollizione. Versare l'acido citrico e raffreddare bene.
4. Versare la vodka, mescolare e versare sul contenitore preparato.
5. Un simile liquore può essere consumato immediatamente.
Ribes nero versando con miele
Ingredienti:
• un chilogrammo di bacche di ribes nero;
• mezzo litro di alcol al 96%;
• mezzo litro di vodka;
• due bicchieri di zucchero di canna;
• miele liquido leggero.
Metodo di cottura:
1. Le bacche numerate e accuratamente lavate si spostano in un grande contenitore di vetro.
2. Aggiungi la vodka miscelata con alcool, chiudila con un tappo di nylon e mettila in un luogo caldo e buio per un mese. Assicurati di agitare vigorosamente il contenitore due volte al giorno.
3. Dopo l'infusione, filtrare il liquido e conservare in frigorifero. Berry ricorda un po ', versare lo zucchero e lasciare.
4. Dopo dieci ore, filtrare lo sciroppo formatosi, mescolare con l'infuso di ribes nero. Addolcire con miele e pulire in un luogo buio per una settimana.
5. Successivamente, filtrare nuovamente la polimerizzazione e immergere per circa un mese in una stanza fresca o in un frigorifero.
Caricamento di ribes - "Skorospelka" in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 200 gr. sabbia di zucchero;
• 300 gr. bacche di ribes congelate;
• bottiglia da mezzo litro di vodka.
Metodo di cottura:
1. Mettere il ribes congelato nella ciotola di cottura del multicooker, cospargere gli acini con lo zucchero.
2. Sul pannello, impostare l'opzione "Cottura a vapore" per 2 minuti e accendere la pentola a cottura lenta.
3. Successivamente, mantenere i ribes sul "Riscaldamento" per almeno 18 ore. Più lungo è, meglio è. Le bacche dovrebbero essere ben piantate e il loro colore dovrebbe allo stesso tempo diventare marrone scuro.
4. Quindi mettere il ribes in una casseruola, coprire con la vodka e lasciarlo fino a quando non si raffredda completamente. 5. Colare immediatamente il contenuto del contenitore due volte attraverso un setaccio raro.
6. Le bacche rimanenti, schiacciare bene e spremere il succo da loro alla maggior parte. Per trasparenza, è possibile filtrare il versamento attraverso uno spesso strato di garza.
7. Liquore di ribes "Rigging" è pronto. Puoi imbottigliare e prendere il primo campione.
Liquore di ribes fatto in casa - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Il liquore prodotto con alcool non diluito è più saturo. È l'alcol che è responsabile dell'estrazione di sostanze aromatizzanti e aromatiche.
• Per ridurre la forza del liquore al ribes nero, è diluito con acqua bollita fredda o brodo (composta) di bacche di ribes.
• È possibile fare il liquore di ribes fatto in casa non solo da bacche fresche. Bevanda a base di frutta congelata, risulta altrettanto buona.
• I frutti congelati sono scongelati nel contenitore in cui si preparerà il versamento. Il succo rilasciato durante lo scongelamento è necessario e non può essere versato.
• Quando si preparano i liquori con frutta congelata, ridurre la quantità di acqua aggiunta al succo.
