Per gli amanti delle bacche, dei bianchi e della dolce casa, la confettura di ribes sarà una vera scoperta.
Le ricette di questa prelibatezza sono abbastanza semplici, per la preparazione della confettura, puoi anche combinare il ribes con altre bacche o frutti.
Il ribes rosso è molto gustoso e sano, ma la sua caratteristica distintiva è una buona capacità di gelificazione, che lo rende un'ottima gelatina, marmellata e confettura, anche senza l'uso di vari addensanti. La consistenza richiesta del dessert sarà fornita dalle pectine che lo compongono.
La confettura di ribes ha un gusto leggermente dolce, un aroma e un colore luminosi. È delizioso come dessert per il tè e come ripieno per crostate, torte, crostate.
Confiture ribes rosso - Principi generali di cottura
Per cucinare confettura, non è affatto necessario usare solo bacche mature, si può anche prendere un po 'immaturo, in cui il contenuto di pectina è ancora più alto.
Prima di cuocere, il ribes rosso deve essere ripulito da ramoscelli, foglie e altri detriti e sciacquato. A differenza del ribes nero, la buccia rossa è più sottile, le bacche sono più morbide, quindi è necessario lavorarci con attenzione per non accartocciare. Il ribes non deve essere raccolto in secchi alla rinfusa e sciacquato con grandi quantità, le bacche si schiacceranno, il succo si esaurirà.
Utilizzare per cucinare contenitori in acciaio inossidabile, non bruciano la confettura, come nei contenitori smaltati, e non acquisiscono il gusto del metallo, come nel caso della cottura in padelle di alluminio. Anche la confettura può essere preparata senza cottura, quindi le sostanze più utili della bacca saranno conservate nella delicatezza. È necessario arrotolare la confettura in barattoli sterilizzati, quindi tutte le attrezzature necessarie per la cottura devono essere ugualmente pulite e sterili.
1. Confiture di ribes rosso
Se non ti piace trafficare con i preparativi per lungo tempo, allora questa ricetta veloce è per te. Non c'è bisogno di far evaporare l'acqua, pre-sbollentare le bacche, è sufficiente sbucciare il ribes e bollirlo con lo zucchero.
Ingredienti:
• chilogrammo di ribes rosso;
• 700-800 grammi di zucchero semolato.
Metodo di preparazione:
1. Rimuovere le bacche di ribes dai ramoscelli, sciacquare, tagliare le code.
2. Mettere il ribes nella ciotola del frullatore, tritare.
3. Distribuire la massa risultante attraverso un setaccio fine in modo che i semi e le bucce non entrino nella confettura.
4. Trasferire la purea di ribes in una grande casseruola di acciaio inossidabile.
5. Riempi i frutti di bosco con lo zucchero, mescola.
6. Cuocere la confettura a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che non sia densa. Prendi in considerazione, scegliendo la giusta consistenza, che mentre si raffredda il ribes diventerà ancora più denso.
7. Riempire la confettura calda, arrotolare. Raffreddare a temperatura ambiente.
2. Confettura con ribes e ciliegie
Ingredienti:
• 1,5 kg di ribes rosso;
• 500 grammi di ciliegie dolci;
• chilogrammo di zucchero
Metodo di preparazione:
1. Metti le bacche di ribes sbucciate e lavate in una grande ciotola.
2. Versare acqua bollente sul ribes per due o tre minuti, quindi piegare immediatamente al setaccio e strofinare.
3. Anche la ciliegia risciacqua, rimuovi le ossa. Senza sbollentare, tritare le ciliegie in un frullatore, ma non in uno stato purea, ci dovrebbero essere pezzi che conferiscono un sapore speciale alla confettura.
4. Versare lo zucchero nella purea di ribes, mescolare. 5. Mettere la massa di ribes a fuoco basso, far bollire, mescolando, fino a che non sia denso.
6. Non appena la confettura acquisisce la consistenza desiderata, mettere la ciliegia preparata, cuocere per altri 5-7 minuti.
7. Mescolare bene la delicatezza preparata, metterla in barattoli sterilizzati e arrotolarla.
3. Confettura di ribes e lampone
Ingredienti:
• chilogrammo di ribes;
• chilogrammo di lampone;
• un chilo e mezzo di zucchero
Metodo di cottura:
1. Separare le bacche di ribes dai ramoscelli, lavare e asciugare leggermente.
2. Macinare le bacche attraverso un setaccio, mettere le purè di patate in una grande padella di smalto.
3. Metti lo zucchero in ribes, porta a ebollizione la massa, non dimenticare di mescolare continuamente.
4. Separare i lamponi e dividerli in due parti, una volta passarle sul setaccio e l'altra non toccare ancora.
5. Appena il ribes bolle, aggiungi la salsa di ribes alla padella.
6. Dopo aver ripetuto l'ebollizione e tre minuti di lento languore, mettere le bacche intere di lampone nella marmellata preparata.
7. Tomit ancora, mescolando continuamente la massa, circa 5 minuti, quindi rimuovere la casseruola dal fuoco.
8. Spargere l'inceppamento di ribes rosso in barattoli sterilizzati, arrotolare.
9. Dopo che il dolce si è raffreddato, rimuoverlo.
4. Confettura di ribes rosso con fragole
Ingredienti:
• un kg di ribes rosso;
• 700 g di fragole;
• 300 ml di acqua;
• 1,2 zucchero.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare il ribes rosso da ramoscelli, foglie. Risciacquare sotto l'acqua corrente, mettere in una ciotola.
2. Purè di mosto con purè di patate o frullatore sommergibile.
3. Risciacquare la fragola, pulire gli steli e schiacciare fino a raggiungere lo stato di purè di patate. 4. Mescolare la purea di fragole con la massa di ribes, aggiungere lo zucchero. Mescolare.
5. Lasciare la massa per 2,5-3 ore in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.
6. Versare acqua bollita nella massa, mescolando di tanto in tanto, farla bollire a fuoco basso fino a che non sia densa.
7. Disporre la confettura calda in barattoli sterilizzati, arrotolare. Non appena il trattamento si è raffreddato, rimuovere le lattine con il brodo per la conservazione.
5. Confettura di ribes rosso e cocomero
Ingredienti:
• chilogrammo di polpa di anguria;
• chilogrammo di ribes;
• chilogrammo di zucchero
Metodo di cottura:
1. Lavare i ribes, metterli in una casseruola, versare lo zucchero.
2. Aggiungi la polpa di anguria alle bacche, strofina tutta la massa sulla consistenza della pasta spessa. Questo può essere fatto con una spatola di legno.
3. Portare a ebollizione la miscela di bacche profumate risultante, ridurre il calore al minimo.
4. Cuocere la confettura, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
5. Quindi, rimuovere la padella dal fuoco, raffreddare.
6. Macinare la massa raffreddata attraverso un setaccio.
7. Portare a ebollizione la purea di bacche, metterla immediatamente in barattoli sterilizzati.
8. Arrotola le lattine, capovolgendole. Non appena la confettura si è raffreddata, puoi rimuovere lo spazio vuoto per ulteriore conservazione in qualsiasi luogo fresco.
6. Confettura di ribes rosso con arance senza cottura
Ingredienti:
• due arance;
• 1 kg di ribes;
• 1,2 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il ribes ben pulito e pelato, disposto in un colino. Passare a un grande asciugamano da cucina, lasciare asciugare le bacche.
2. Risciacquare accuratamente le arance, tagliarle a pezzi grandi, non peeling. Rimuovere con attenzione le ossa, facendo attenzione a non schiacciare il succo.
3. Twist e arance e ribes in un tritacarne attraverso una grata fine. 4. Mescolare la massa di frutti di bosco con lo zucchero. Mescolare, attendere alcune ore fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
5. Mescolare accuratamente la confettura cruda, quindi distribuirla su barattoli refrigerati sterilizzati puliti.
6. Coprire i barattoli con i coperchi, mettere il dolce in frigorifero.
7. Confettura di ribes rosso con mandarini
Ingredienti:
• 0,5 kg di ribes;
• mandarini sbucciati da 0,5 kg;
• bag zhelefiksa;
• chilogrammo di zucchero;
• 5 grammi di acido citrico.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare e pulire il ribes rosso in acqua fredda.
2. Pulire i mandarini, rimuovere le membrane bianche, tagliare la polpa a cubetti.
3. Mettere il ribes preparato in una piccola casseruola, aggiungere due cucchiai di zucchero, acido citrico e zhelefiks. Mescolare, portare a ebollizione.
4. Quando la massa di ribes si è raffreddata, macinarla attraverso un setaccio.
5. Metti la salsa di bacche nella padella, aggiungi lo zucchero, fai sobbollire per circa tre minuti.
6. Aggiungere la polpa di mandarini, mescolare bene, togliere la padella dal fuoco.
7. Spargere l'inceppamento nel contenitore preparato, chiudere i coperchi. Dopo il raffreddamento, mettere in frigorifero.
8. Confettura di ribes rosso con zenzero e cannella
Ingredienti:
• chilogrammo di zucchero;
• chilogrammo di ribes;
• cucchiaino di cannella in polvere;
• 25 grammi di zenzero grattugiato.
Metodo di cottura:
1. Le bacche di ribes preparate strofinano in modo conveniente la consistenza della pappa.
2. Metti questa massa in un piatto, aggiungi lo zucchero, stufati sul fuoco più lento, mescolando, per dissolvere la sabbia.
3. Dopo che lo zucchero è stato completamente mescolato con il ribes, aumentare leggermente la potenza del fuoco, spezzare per 5-7 minuti. 4. Aggiungi la cannella e lo zenzero, mescola.
5. Bollire il tutto per altri 10 minuti, versarlo caldo in barattoli sterilizzati.
Confettura di ribes rosso - consigli utili
• Per non prolungare il processo di cottura della confettura, non mettere lo zucchero semolato in una ciotola con bacche intere. È meglio saltare prima il ribes attraverso un tritacarne o tritare un frullatore.
• Quando si versa la marmellata calda nei barattoli, c'è la possibilità di essere bruciati e sporchi tutt'intorno. Pertanto, si consiglia di mettere il barattolo su una grande piastra piana.
• Se al momento del riempimento del barattolo hai macchiato il collo, pulisci le gocce con un tovagliolo asciutto, altrimenti il coperchio non si chiuderà in modo uniforme e stretto. E questo può portare all'ingresso di aria all'interno, che causerà danni al prodotto.
• Le lattine devono essere arrotolate mentre l'inceppamento è caldo. Mantieni il tuo inventario a portata di mano.
• È meglio raffreddare il pezzo capovolto.
• Servire gelatina di ribes rosso con panini freschi, per tostare con burro, pancake e muffin. Aggiungere la preparazione alle torte, basta mangiare con tè caldo e profumato. La confettura è conservata tutto l'anno, quindi puoi goderti le delicate e soleggiate giornate estive, e nelle serate invernali fredde.
