Beljash è la torta di carne più deliziosa. La sua preparazione richiederà del tempo, ma alla fine il risultato è in attesa. Sì, anche cosa!
Qui puoi trovare le migliori ricette passo-passo per polpette fatte in casa con carne che sicuramente ti delizieranno con gusto.
Belyashi con carne - i principi generali della cucina
Per le classiche carni bianche preparare la pasta lievitata in acqua o in acqua con il latte. Di seguito sono riportate entrambe le ricette passo passo. L'impasto non viene mai messo in una spugna, dal momento che non sono necessarie eccessive pomate e abbondanza di bolle. Basta impastare la solita pasta, lasciarla riposare per un paio d'ore. Successivamente, si troverà sul tavolo, si adatterà anche durante la modellazione, ci vorranno circa tre ore.
Cos'altro mettono nell'impasto:
• sale e zucchero semolato;
• olio;
• lievito;
• farina.
Coprire la pasta impastata in modo che non si asciughi sulla parte superiore. Mantenerlo in un luogo caldo finché non sale molto bene. In inverno e se la stanza non è molto calda, è meglio fare due ascensori.
Ripieno per belyashi preparato tradizionalmente da carne e cipolle. Aglio e spezie sono aggiunti a piacere. Puoi rompere un uovo in carne tritata, che lo manterrà tutto insieme. Quando tutto è pronto, puoi iniziare a scolpire i prodotti. Di seguito è riportata una ricetta passo-passo per i bianchi a base di carne con carne, il processo di formazione di bianchi aperti e chiusi è descritto in dettaglio.
Belyashi arrostito sempre in olio vegetale in una padella o in una casseruola. Ma ci sono artigiani che li cucinano nel forno, ma questo non è più corretto.
Classic Meat Bowls: Step by Step Ricetta
Una ricetta semplice, passo-passo per i bianchi di carne dall'impasto di lievito ordinario all'acqua. Se non c'è carne di maiale e manzo. Quindi prendere altri tipi di carne per il ripieno.
Ingredienti
• 550-600 grammi di farina;
• 280 ml di acqua;
• 1 cucchiaino. lievito secco a secco;
• 30 grammi di olio cl. o margarina;
• 30 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiaini. zucchero;
• 1 cucchiaino. sale.
Per il riempimento:
• 170 g di manzo;
• 200 g di maiale;
• 120 g di cipolle;
• 5 g di aglio;
• sale, pepe;
• 1 tuorlo.
Inoltre, avrete bisogno di olio vegetale per friggere. Non sono state specificate tutte le ricette passo-passo di calce a base di carne, ma è anche impossibile determinare con precisione la quantità, poiché il diametro della padella o del piatto di cottura può differire, così come la densità della posa dei prodotti durante la frittura.
Cottura
1. Dovresti sempre iniziare a cucinare i bianchi dall'impasto, poiché ci vorranno circa due ore per l'aumento. La pasta di lievito impasta sempre con acqua calda a 38-40 gradi, cioè il liquido dovrebbe essere leggermente più caldo della temperatura corporea. Misurare la giusta quantità, versare in una grande ciotola per impastare, o utilizzare una casseruola di smalto.
2. Aggiungi due cucchiaini di zucchero al liquido. È necessario attivare il lievito, farli funzionare. Anche lo zucchero dona un bel colore dorato alla cottura, ma è importante non esagerare. In alcune ricette passo-passo dei bianchi puoi vedere 2-3-4 cucchiai di zucchero. Tale impasto brucerà rapidamente e il ripieno non avrà il tempo di prepararsi.
3. Ora entriamo nel lievito secco, mescoliamo. È meglio lasciarli per cinque o dieci minuti, in modo che i grani siano impregnati di liquido e sciolti.
4. Aggiungi un cucchiaino di sale incompleto. Se l'impasto non è salato, sarà insapore.
5. Entriamo nel burro fuso, mescoliamo e iniziamo a versare la farina di frumento. Prima di impastare, deve essere attentamente setacciato. Questo renderà più facile connettersi con il liquido. 6. Non appena verrà introdotta la farina, aggiungere l'olio vegetale. Puoi usare l'olio di girasole con o senza l'odore.
7. Continuare a impastare la pasta morbida e liscia. Che gattonerà leggermente sul tavolo. Se ottieni un sacco di farina, dopo aver fritto il belyashi sarà difficile. Mescoliamo la pasta impastata con un panno di lino, lasciandola agire bene.
8. Ora puoi cuocere il ripieno. Laviamo entrambi i tipi di carne. Pulire, tagliare a pezzi. Macinare in un tritacarne.
9. Sbucciare le cipolle. Può anche essere attorcigliato attraverso un tritacarne, ma è meglio tagliarlo con un coltello in piccoli pezzi. Si sposta sulla carne.
10. Aggiungi l'aglio tritato al trito, aggiungi il sale a piacere. Gettiamo un pizzico di pepe nero e tuorlo d'uovo. Se l'uovo è piccolo. Quindi puoi aggiungerlo interamente. Mescolare bene il ripieno, metterlo in frigo per un'ora, lasciare maturare il ripieno.
11. Appena l'impasto di lievito per i bianchi sale bene, aumenterà di tre volte, dividerlo in piccoli pezzi. Produciamo kolobok, delle dimensioni di piccole mele. Ci siamo sparsi sul tavolo, lasciandoli tra loro per 4-5 cm. Lasciali riposare un po 'di più, alzati un po'. Per la parte superiore della crosta non si asciuga, è possibile coprire la parte superiore con un asciugamano leggero.
12. Rimuovere la carne macinata dal frigorifero. Riattaccare, mentre i succhi lasciano le verdure, il liquido si esfolia.
13. Preparare immediatamente la padella o la casseruola. Abbiamo bisogno che galleggiano liberamente, non si toccano l'un l'altro, così come il fondo del piatto. Pertanto, versare circa due centimetri di olio vegetale in esso. Si può immediatamente mettere sul fuoco e accendere il fuoco, ma non molto, lasciare che la pentola e l'olio si scaldino poco a poco.
14. Ora torna al test. I pezzi a questo punto sono saliti. Prendi uno e giralo. Allarga le mani in una grande torta. 15. Metti il ripieno. È possibile appiattire immediatamente tutta la pasta in torte e dividere il trito tra di loro in modo che risultino uniformemente e nulla è lasciato. Appiattiamo anche il ripieno e lo stendiamo, facendo un piccolo cerchio nel mezzo.
16. Di seguito è riportata una ricetta passo-passo per mocassini con un buco. Ora raccogliamo tutti i suggerimenti in una pila, pizzichiamolo e appiattiamo di nuovo, ma è un vero e proprio belyash.
17. Disegniamo tutta la carne con la carne. Non appena sono pronti, aggiungi fuoco. Rendere la temperatura un po 'più alta della media.
18. Immergere i bianchi e il burro nel burro. Se l'impasto diventa grasso caldo, aumenterà. Pertanto, non stringere, lasciare un po 'di spazio.
19. Friggere da due lati per diversi minuti. Se il fuoco è grande. La carne non ha tempo di prepararsi. Se il fuoco è piccolo, l'impasto inizierà ad assorbire attivamente l'olio. Qui è necessario prendere la via di mezzo. Belyash dovrebbe arrostire, ma non bruciare.
20. Abbiamo messo i prodotti finiti su carta per sbarazzarci del grasso in eccesso.
Polpette magre con carne: una ricetta passo passo dall'impasto su latte
Infatti, in questa ricetta step-by-step dei bianchi di carne con carne, l'impasto viene preparato da una miscela di latte e acqua. Non è desiderabile usare solo latte. Scolpiamo noi imbianchiamo con buchi. Risultano molto profumati, perfettamente sfornati.
Ingredienti
• 200 grammi di acqua;
• 200 grammi di latte;
• 2 cucchiaini. lievito di birra;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 50 grammi di olio sgocciolato;
• 2 cucchiai. l. gli oli crescono;
• 1 uovo;
• farina e sale.
Ripieno per bianchi:
• 500 g di carne macinata mista;
• 2 cipolle;
• 1 piccolo uovo;
• un paio di spicchi d'aglio;
• spezie
Cottura
1. Mescolare latte e acqua. Ci riscaldiamo. O semplicemente diluisci il latte prescritto con acqua calda dal bollitore. Ma non dimenticare di misurare l'importo. Mandiamo tutto alla ciotola. 2. Mescoliamo lo zucchero con il lievito, inviamo tutto questo in liquido, ci addormentiamo con un cucchiaino di sale normale, mescoliamo.
3. Il burro deve essere sciolto o molto ben ammorbidito per farlo sciogliere. Aggiungilo al futuro dell'impasto.
4. Setacciare la farina, versarla nel liquido preparato con il lievito. Innanzitutto agitare tutto con un cucchiaio grande. Non appena diventa più difficile da fare, introduciamo più farina e mani di lancio. Mescolare bene l'impasto. Non appena la consistenza diventa adatta, versare un paio di cucchiai di olio vegetale. Impastare fino a liscio e inviare un grumo in una pentola alta.
5. Coprire l'impasto in modo che la crosta non si asciughi. Abbiamo messo il fuoco per due ore.
6. Grind un chilo di carne in un tritacarne o tritare molto finemente con i coltelli. Aggiungere la cipolla tritata e aggiungere l'aglio, mettere un uovo piccolo, ma si può cucinare senza di essa. Ma senza spezie è impossibile. Tritare il sale, condito con pepe. Mescolare fino a che liscio. Lascia stare, lascia stare e matura, devi mescolarlo di nuovo prima di cucinarlo.
7. L'impasto è salito bene? Puoi modellare i bianchi aperti con un buco. Dividiamo tutta la massa in palline porzionate, adagiatele su un tavolo unte o leggermente spolverate di farina. Lai un piccolo aumento.
8. Tira una torta da una palla. Puoi semplicemente allungare le braccia.
9. Metti un po 'di ripieno al centro, allarga un cerchio uniforme con una forchetta. Facciamo lo spessore del tritacarne non più di mezzo centimetro, questo sarà sufficiente per i belyashes.
10. Ora prendiamo in mano un bordo di una torta piatta, iniziamo a raccoglierlo in un mucchio, e allo stesso tempo stringiamo insieme. Dovrebbe fare una torta rotonda con un buco nel mezzo.
11. Scolpire in questo modo tutto il resto della carne con la carne.
12. Scaldiamo uno strato di 1,5-2 centimetri di olio in una comoda pentola per friggere. 13. Prendi un bicchierino nella tua mano e fai un buco sull'olio. Ripeti questo con il resto.
14. Appena un lato dei bianchi è fritto. Girare Non puoi iniziare a friggere prodotti dal lato chiuso, in questo caso non funzionerà, il ripieno inizierà molto succo e scatterà pesantemente.
Belyashi con carne - consigli e trucchi utili
• Il ripieno per i bianchi sarà succoso e gustoso se aggiungete un po 'd'acqua o brodo al trito. Ciò è particolarmente necessario quando si utilizza carne bovina o simile con un basso contenuto di grassi.
• Tritare la cipolla in tritato deve essere molto fine. Pezzi di grandi dimensioni non avranno il tempo di cuocere la pasta, faranno scricchiolare, rovineranno il gusto delle ciglia.
• In molte ricette passo per passo del tavolo imbiancato, si consiglia di cospargere di farina. In effetti, è meglio lubrificare la superficie con olio e anche lavorare le mani Le particelle di farina bruceranno nella padella, formano fumo, rovinano il gusto.
• Per friggere i bianchi fatti in casa, è meglio usare una piastra in ghisa o altri piatti a pareti spesse. In esso, l'olio si riscalda uniformemente, il belyash cuoce bene.
