Brizol - che parola! E infatti - un piatto molto semplice e ben noto. E molte madri e nonne non sanno che le braciole di pollo nella pastella all'uovo, amate dai loro figli, sono, in realtà, anche brisol.
Con i nomi che abbiamo deciso, ma con le ricette? Beh, ce ne sono molte - quasi tutte le frittate con ripieno di pollo rientrano in questa definizione. Come in quasi tutti i casi con il pollo, il brisol può essere diversificato aggiungendo funghi.
Chicken Breeze - Principi generali di cottura
• Il Brizol è, molto probabilmente, un metodo di preparazione, ma non il nome di un particolare piatto. La parola stessa, tradotta dal francese, significa "cotto in una frittata". Breeze può essere una cotoletta di pollo o cotta al forno o in padella con pollo tritato.
• Esistono diverse opzioni di cottura comuni:
1. fritto in un uovo;
2. preparazione di frittelle individuali, che vengono spalmate con carne macinata e arrotolate in un rotolo;
3. cuocere le frittelle da un'omelette con carne macinata in padella
4. ci sono anche brezze "pigre".
• I Brisols sono spesso preparati con ripieni. Di solito è funghi, formaggio, pomodori.
• Se hai bisogno di petto di pollo per cucinare, è consigliabile prendere il filetto freddo. Si consiglia di cucinare il ripieno da soli, l'acquisto potrebbe rivelarsi troppo liquido e grasso.
• Il Brizol è solitamente preparato per servire come spuntino. Piatti originali, aiuteranno a decorare e diversificare il tavolo giornaliero o festivo.
Brezza di pollo sotto forma di involtini in padella
Ingredienti:
• pomodori rossi grandi - 2 pezzi;
• 800 gr. filetto di pollo refrigerato;
• quattro grandi spicchi d'aglio;
• dieci uova fresche;
• 200 gr. maionese liquida;
• Formaggio "olandese" - 150 gr .;
• olio altamente purificato.
Preparazione:
1. Tagliare il pollo preparato a pezzi grandi e girare in un tritacarne con la griglia più piccola due volte. Condire con pepe macinato, aggiungere un po 'di sale e impastare a fondo. Dividiamo la massa di carne in dieci parti e le arrotoliamo in palline.
2. Bene, batte sette uova e tre temporaneamente messe da parte. Dovranno battere, se non abbastanza già preparati.
3. Sul tavolo o su un grande tagliere spargere un foglio di pellicola alimentare o pacchetto. Distribuiamo su di essa una polpetta e coprite con il secondo foglio (pacchetto). Lisciare accuratamente il pollo tritato con un coltello a forma di una torta sottile.
4. Versare un po 'di massa d'uovo nel piatto poco profondo. Rimuoviamo il foglio superiore del film dalla "focaccia" di carne e delicatamente lo trasformiamo in un piatto con le uova sbattute. Rimuovi il secondo foglio di pellicola.
5. Appoggiamo il piatto un po 'su un lato sopra la padella con il burro riscaldato e, aiutandoci con la mano, "spingiamo" dentro la torta di pollo con l'uovo. Friggere la parte inferiore a rudiness a temperatura moderata. Quindi rovesciare la carne, portarla alla prontezza e stenderla su un piatto piatto con l'uovo rivolto verso il basso.
6. Lubrificare con la maionese mescolata con l'aglio tritato, cospargere con formaggio macinato finemente. Dall'alto, disponiamo i pomodori tagliati a fette sottili, giriamo il rotolo e lo leghiamo con la piuma di cipolla. 7. Allo stesso modo usiamo tutte le carni macinate cotte e le uova sbattute.
Brezza di pollo pigra con funghi
Ingredienti:
• pollo macinato fatto in casa - 800 gr .;
• 150 gr. liquido, 15% di panna acida;
• aglio;
• uova - 2 pezzi;
• 100 gr. "Maazdam" o formaggio simile;
• piccolo cetriolo sottaceto;
• 100 gr. fragranti funghi freschi;
• un cucchiaino di senape;
• aneto fresco;
• olio raffinato;
• latte - 8 cucchiai.
Preparazione:
1. Metti la carne macinata in una ciotola. Versa latte, rompi un uovo. Condire con pepe macinato, aggiungere un po 'di sale e impastare bene. Dovrebbe risultare in una massa omogenea, consistenza simile alla crema densa.
2. Taglia i funghi a piccole cannucce. Spostiamo in una padella e friggiamo con l'aggiunta di olio vegetale fino a quando tutta l'umidità evapora.
3. Mescolare la panna acida con la senape. Aggiungere il formaggio grattugiato tritato e il cetriolo tritato. Qui spingiamo due spicchi d'aglio, spalmo i funghi raffreddati e mescoliamo tutto bene.
4. Separare un po 'di imbottitura, arrotolarlo in una palla e posizionarlo tra due fogli di pellicola alimentare. Con un mattarello, facciamo un cerchio intorno alle dimensioni di una padella, spessa un centimetro.
5. Nella padella scaldiamo dell'olio e trasferiamo con cura la carne. Friggetelo in modo appetitoso, quindi giratelo e friggete per 2 minuti sul retro. Appena questo lato è pronto, distribuiamo un piccolo ripieno di funghi su un semicerchio e avvolgiamo la metà libera del "pancake" di carne su di esso. Copri la padella con un coperchio e lasciala riposare a fuoco basso per altri 40 secondi. Spegnere la stufa, attendere altri due minuti, quindi spostare su un piatto e cospargere di verdure fresche. 6. Il set di prodotti sopra è progettato per la preparazione di quattro porzioni.
Involtini di pollo con ripieno di funghi nel forno
Ingredienti:
• 400 gr. pollo tritato casalingo;
• sei uova;
• latte - 120 ml;
• cucchiaio di maionese;
• burro con crema dolce;
• 200 gr. grandi funghi prataioli;
• condimento "Per un piccolo pollo marrone".
Preparazione:
1. In primo luogo, preparare i pancake, la base di omelette per ciascuno viene preparata separatamente. In una piccola ciotola, rompere l'uovo, salarlo leggermente, aggiungere un cucchiaio di latte e mescolare bene con una forchetta. La miscela dovrebbe essere omogenea. Versare la massa di omelette in una padella antiaderente, in cui abbiamo sciolto un po 'di olio in anticipo e friggere su entrambi i lati. Allo stesso modo cuciniamo altri cinque pancake.
2. Lavare i funghi con l'acqua, asciugarli, tagliarli a fette. Spostare nella padella e friggere con l'aggiunta di burro fino a doratura, fresco.
3. Salare leggermente il pollo tritato, aggiungere le spezie, mescolare. Applicare uno strato sottile di massa di carne sulle frittelle di frittata. Lubrificare con la maionese e stendere sul bordo di circa un cucchiaio di funghi fritti, girare.
4. Spostare la brezza su una teglia inumidita con olio vegetale, ungere leggermente la parte superiore con la maionese e cospargere con formaggio tritato.
5. Metti la padella in un forno caldo e porta a prontezza per mezz'ora.
Brezza di pollo con fette di wafer
Ingredienti:
• un chilo di pollo tritato;
• testa di cipolla;
• bicchiere di semolino;
• piccola patata;
• olio raffinato;
• un uovo;
• torte per wafer sotto forma di piccoli cerchi.
Preparazione: 1. Nel pollo macinato pronto, non liquido, aggiungere la semola, aggiungere la cipolla tritata e qui, tre, attraverso una piccola grattugia, patate crude.
2. Condire con pepe macinato, aggiungere sale a piacere e impastare a fondo. Ci mettiamo da parte e aspettiamo mezz'ora che il semolino si gonfia.
3. Applicare uno strato sottile di carne macinata su un piccolo cerchio di wafer, coprire delicatamente con il secondo cerchio e premere con decisione. Quindi immergiamo la billetta in un uovo sbattuto con sale e lo mettiamo immediatamente nella padella con l'olio bollente.
4. Friggere entrambi i lati a fuoco medio fino a quando sono rosati. Per tritare bene scaldato, coprire la padella.
Brezza di pollo al forno con salsa all'arancia
Ingredienti:
• due grandi cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;
• pollo tritato - 450 gr .;
• quattro uova;
• 50 ml di latte;
• due cucchiai di farina;
• 100 gr. Formaggio "Kostroma".
Per la salsa:
• due piccole arance;
• 40 gr. crema densa o burro;
• farina di frumento - 2 cucchiaini;
• 20 ml di succo d'arancia;
• due cucchiai di crema sottile;
• paprika dolce;
• Scalogni - 1 pz.
Preparazione:
1. Sbattere le uova con la farina, versare il latte e mescolare bene fino a che liscio. Dalla massa cotta in una piccola padella, cuocere i pancake. Per girare meglio, ogni volta uniamo la padella con olio. Ci aspettiamo di ottenere circa 12 pezzi.
2. Mescolare il ripieno in una ciotola, macinare le cipolle su una grattugia fine. Condire con pepe e leggermente salato, mescolare bene.
3. Sui pancake raffreddati stendere un po 'di ripieno e distribuirlo uniformemente con un cucchiaio su tutta la superficie. Avvolgere rotoli e, mettendo su una teglia da forno, mettere nel forno. Facciamo cuocere i brisoli per 20 minuti a 180 °, cospargeteli di formaggio e rimetteteli per altri 10 minuti. 4. Cucinare la salsa all'arancia. Scaldare gli agrumi con acqua bollente, asciugare con un asciugamano. Uno strato sottile viene tagliato un piccolo pezzo di scorza e tagliato in strisce sottili. Spremere il succo dalle arance, filtrarlo dalla polpa e dalle ossa casuali.
5. Sciogliere due cucchiaini di burro in una padella, immergere gli scalogni, tagliati a pezzetti, in essa. A fuoco medio, fate sobbollire per due minuti, quindi versate la farina e, mescolando, passate alla doratura.
6. Versare il succo d'arancia e, mescolando intensamente, portare all'omogeneità. I grumi non dovrebbero essere.
7. Inserisci la panna acida nella salsa e lascia sobbollire per almeno un quarto d'ora. Alla fine aggiungere un po 'di paprika, salare, condire la salsa con pepe macinato.
8. Metti i breezolis già pronti su un piatto, versaci sopra la salsa leggermente raffreddata e servi.
Breeze di pollo: ricetta del seno per petto d'uovo
Ingredienti:
• carne di pollo bianca - 600 gr .;
• due uova;
• tre cucchiai di farina;
• olio di mais o di girasole.
Preparazione:
1. Drenare il filetto dopo il lavaggio, stendere su un tagliere. Tagliare via i resti di grasso, appendere i film e tagliare in strati di spessore centimetro. Avvolgi ogni pezzo di pellicola alimentare, non zelante, respingi da entrambi i lati.
2. Versare la farina in una ciotola ampia, aggiungere un po 'di pepe macinato, sale fino, mescolare accuratamente. In un contenitore profondo separato, sbattere le uova fino a ottenere una schiuma forte.
3. Metti sul fuoco una padella a pareti spesse. Versare, coprire il fondo, olio, strato in un centimetro, accendere il fuoco centrale.
4. Prendi i pezzi di filetto e alternativamente, prima rotoli nel composto di farina, poi immergili in un uovo sbattuto e immergili nell'olio riscaldato. Fry breezolis su ogni lato per tre minuti, fino a doratura.
Chicken Breeze - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Prima di battere pezzi di pollo, assicurati di coprirli con pellicola trasparente o metterli in una borsa. La carne non si attaccherà al martello e le sue fibre rimarranno intatte, il che preserverà la succosità già mancante dal filetto di pollo.
• Non asciugare il pollo prima di impanare la farina. La farina si attaccherà meglio alla carne leggermente umida. È solo necessario assicurarsi che copra in modo uniforme i pezzi, le lacune non dovrebbero rimanere.
• Se si preparano i ventilconvettori con la crosta di wafer, non si dovrebbero formare più prodotti contemporaneamente. Raccogliere esattamente quanto va bene nella padella, altrimenti le torte saranno fradice.
• Non cuocere troppo e non esagerare con i prodotti a base di pollo nel forno. La carne delicata perde rapidamente l'umidità e diventa secca.
