Il manzo è una carne saporita, magra e ipocalorica, popolare in tutto il mondo. I piatti cucinati non perdono il loro gusto dopo il riscaldamento, quindi la carne è particolarmente indicata per la cucina casalinga.
La carne succosa dal sapore favoloso e carnoso si sposa bene con le spezie tradizionali: pepe, maggiorana, basilico, alloro, coriandolo, timo. Acquisisce un gusto speciale in combinazione con le prugne secche. Il gusto leggero e aspro è conferito ai piatti di manzo e prugne con un gusto sorprendentemente delicato e saporito.
Guarnire per la carne può essere pasta, verdure al vapore o tostate, riso e altri cereali. Verdure fresche tritate, senape, rafano grattugiato al limone - un ottimo condimento per piatti a base di carne di manzo con prugne secche.
Manzo con prugne secche - principi generali di cottura
Le fibre di manzo sono molto dure, quindi la carne viene cotta a lungo. I metodi di cottura possono essere diversi: stufatura, frittura, cottura al forno, bollitura. Ad eccezione del secondo metodo, tutti gli altri richiedono molta attenzione. È importante prevenire l'essiccazione, per preservare il succo di carne.
Il tempo di cottura minimo per la carne è di un'ora e mezza. Prugne, se la ricetta lo consente, dovresti aggiungere quaranta minuti prima di cuocere la carne. Per rendere la carne più morbida, devi scoraggiarla correttamente. Questo accorcia il tempo di cottura.
Per preparare la carne, deve essere scongelata, lavata accuratamente con acqua corrente fredda, asciugata su un asciugamano o macchiata con tovaglioli di carta. Quindi il pezzo di carne viene tagliato come richiesto dalla ricetta: cannucce sottili, cubetti, piatti sottili, bistecche.
Per la preparazione dei rotoli la carne deve essere tagliata il più sottile possibile. L'area del pezzo di carne dovrebbe essere abbastanza grande in modo da poter avvolgere il ripieno e fissare bene il rotolo. Taglia la carne solo attraverso il grano. Le prugne devono essere usate in agrodolce, senza pietre. Se il prodotto è molto secco, deve essere pre-immerso nell'acqua calda (non superiore a 60 gradi) e lasciare per dieci minuti. Le prugne ammorbidite sono usate intere o tagliate a cubetti.
Se le verdure sono incluse nella ricetta, devono essere preparate nel modo consueto: lavare, sbucciare, sbucciare, seminare e tagliare come richiesto dalla ricetta.
Spezzatino di manzo con prugne e noci
Un ottimo piatto con un delicato sapore di nocciola e una piacevole asprezza può essere alla base di un pranzo o di una cena in famiglia. Un minimo di ingredienti e un metodo di cottura semplice consentiranno di cucinare la carne con le prugne, anche per i cuochi alle prime armi.
Ingredienti:
• ottocento grammi di carne bovina;
• cento grammi di prugne;
• due terzi tazza di noci;
• verdure essiccate;
• sale.
Metodo di cottura:
Friggere le noci in una padella calda e asciutta. Metti su un piatto.
Aggiungere un po 'di prugne con una piccola quantità di acqua calda, tagliata in quattro parti dopo il gonfiore. L'acqua non cola.
Rimuovere le bucce dai dadi raffreddati, strofinandoli tra le dita, macinare con un frullatore o tritarli finemente con un coltello.
Tagliare la carne in cubetti (misura arbitraria), leggermente sbattuta.
Riscaldare di nuovo la padella, soffriggere la carne senza olio e stufare per cinque minuti nel proprio succo sotto il coperchio.
Rimuovere il tappo ed evaporare il liquido.
Salare la carne, aggiungere le prugne alla padella e l'acqua in cui si ammorbidisce. Mescolare.
Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e fai sobbollire sotto un coperchio coperto per un'ora.
Introdurre i dadi (lasciare un cucchiaino di noci per la decorazione), le erbe essiccate, mescolare e far sobbollire per altri cinque o dieci minuti. Se necessario, aggiungere acqua.
Servire con un contorno, guarnito con i dadi rimasti.
Manzo con prugne, in umido con carote e cipolle
Manzo con prugne cotte secondo questa ricetta risulta essere tenero e saporito. Carote e prugne danno tenerezza alla carne e sapore dolciastro. È facile preparare il piatto, ma il risultato è eccellente. Come contorno servire patate bollite.
Ingredienti:
• settecento grammi di manzo;
• bicchieri di prugne;
• grandi carote;
• due lampadine medie;
pepe (nero o dolce) da gustare;
• alloro;
• cucchiaio pepe nero macinato;
• olio per la padella;
• sale;
• acqua o brodo (vetro);
• erbe fresche o secche;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura:
Cipolla tritata finemente.
Tagliare le carote a fette.
Su due cucchiai di burro arroventato, soffriggere le cipolle, le carote, portare alla preparazione per quindici minuti.
Introdurre il concentrato di pomodoro, stufare per cinque minuti.
Metti lo zazharku di carota di cipolle in un piatto di tempra (padella con pareti spesse, calderone).
Tagliare la carne a cubetti di circa due centimetri.
Friggere la carne in una padella calda per circa quindici minuti senza far uscire il succo.
Mettere la carne in un piatto per stufare cipolle e carote. Sale a piacere
Versare acqua o brodo nei piatti, cuocere a fuoco lento per esattamente un'ora.
Sminuzza la buccia e mettila nella carne.
Aggiungere pepe, alloro nella padella, stufare per mezz'ora.
Versare la carne sulle patate, versare il succo formatosi durante la tempra.
Manzo alle prugne, in umido sotto una salsa cremosa di funghi
La combinazione tradizionale di funghi e panna acida rende il manzo alle prugne un piatto molto leggero e delicato.
Ingredienti:
• chilo di manzo;
• trecento grammi di funghi;
• due lampadine medie;
• duecento grammi di prugne;
• due carote;
• pepe e sale;
• mezza tazza di panna acida;
• olio.
Metodo di cottura:
Tagliare i dadi, respingere.
Riscaldare l'olio, friggere la carne nella crosta, evitando che il succo scorra. Tagliare le cipolle in anelli.
Immergere le prugne, tagliarle a pezzetti.
Grattugiate le carote grandi o tagliate a strisce sottili.
Tritare finemente i funghi
Metti le cipolle, poi la carne nello stufato.
Salare, cospargere di pepe.
Coerentemente, strato dopo strato dispongo le prugne, le carote, i funghi tritati.
Salare ancora, versare la panna acida diluita in 100 ml di acqua, coprire con un coperchio e far sobbollire per almeno un'ora. Se necessario, aggiungere acqua.
Al momento di servire decorare il piatto con erbe fresche o secche.
Manzo con prugne in un multicooker con pinoli
I pinoli fanno di questa versione di manzo con prugne un piatto utile, gustoso e molto bello. Puoi inviarlo sia al tavolo di tutti i giorni che alle feste. La cottura facile in un fornello lento garantisce il successo.
Ingredienti:
• seicento grammi di carne di manzo alla spalla;
• due lampadine medie;
• 150 grammi di prugne;
• mezzo litro di acqua o brodo;
• tre spicchi d'aglio;
• una manciata di noci di cedro;
• tre cucchiai di farina;
• alloro, pepe, erbe e spezie a piacere.
Metodo di cottura:
Taglia la carne a pezzetti. Battere fuori.
Lubrificare l'olio multicooker della ciotola.
Tritare le cipolle con semi-whelkberries, friggerli sul programma di cottura o di cottura fino a doratura.
Mettere i bastoncini di carne sulle cipolle, continuare a friggere fino a quando la carne diventa rossa. Non chiudere il coperchio del multicooker in modo che la carne non rilasci il succo.
Tritare l'aglio con un coltello.
Potare con acqua calda, in quindici minuti tagliarli a pezzetti.
Disporre l'aglio, le prugne secche, le noci, le spezie, le erbe, il sale e il pepe con la carne.
Sciogliere la farina nel brodo e versare nel boschetto del fornello lento.
Impostare la modalità di spegnimento e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Manzo con le prugne in una pentola a cottura lenta con panna acida ed erbe
La salsa di panna acida produce manzo con prugne cotte in un fornello lento, particolarmente tenero. Abbiamo bisogno dei soliti ingredienti che possono essere trovati in ogni cucina. Ingredienti:
• libbra di manzo;
• due lampadine medie;
• una carota media;
• 150 grammi di prugne;
• due cucchiai di panna acida;
• olio;
• alloro;
• sale e pepe;
• erbe e spezie essiccate: aneto, basilico, rosmarino, coriandolo.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne in pezzi medi.
Riscaldare la padella e friggere la carne fino a quando non si è incrostata.
Sbattere la cipolla e friggerla in una ciotola.
Grattugiare le carote o tagliarle a strisce, stenderle con le cipolle e friggere per altri cinque minuti.
Metti una carne a cottura lenta.
Aggiungere spezie, sale, panna acida, pepe, mescolare il tutto e versare acqua in modo che il centimetro copra il contenuto del multicooker.
Impostare il programma di spegnimento per un'ora.
Taglia le prugne a metà.
Quindici minuti prima della fine del programma di spegnimento mettere le prugne alla carne, mescolare.
Manzo con le prugne in una pentola a cottura lenta con salsa champignon
Mangime delicato, succoso e saporito con prugne e funghi può essere un'ottima scelta per la cena. Buono con qualsiasi contorno, in particolare patate e riso.
Ingredienti:
• chilo di manzo;
• trecento grammi di champignon freschi;
• carota medio-forte;
• cipolla grande;
• pepe macinato diverso;
• Preparate le erbe provenzali o una miscela di rosmarino, basilico, aglio;
• olio per la padella.
Metodo di cottura:
Manzo tagliato a bastoncini medi.
I funghi tagliano in quattro o sei parti.
Tagliare le carote in anelli.
Semianelli di cipolla stracciati.
Nella modalità frittura, scaldare il burro, disporre la carne e friggere, senza coprire con un coperchio, fino a quando non appare una crosta. Sale, mescolare
Metti cipolle e funghi, versa un po 'd'acqua e fai sobbollire per mezz'ora.
Dopo il segnale, provare la carne per il sale, se necessario, salarla e riattivare la modalità di stufatura per mezz'ora.
Braciole di manzo con prugne al forno sotto la crosta di formaggio
Braciole di manzo incredibilmente deliziose, morbide e succose con le prugne possono essere cotte nel forno. La fantastica crosta di formaggio accrescerà il gusto saporito di questo piatto.
Ingredienti:
• seicento grammi di filetto di manzo;
• sei prugne;
• due spicchi d'aglio;
• un quarto di tazza di vino rosso secco;
• due cucchiai di una miscela di peperoni diversi;
• ottanta grammi di formaggio a pasta dura;
• noci sbucciate con il cucchiaio;
• tre cucchiai di panna acida.
Metodo di cottura:
Tagliare il filetto sui piatti per battere non è più spessa di un centimetro e mezzo.
Battere la carne su entrambi i lati.
Marinare la carne in una miscela di vino, sale e spezie.
Prugne tagliate a strisce sottili.
Griglia per formaggi
Tritare finemente l'aglio.
Tagliare le noci con un coltello o una griglia.
Mettere la carne su una teglia unta, spennellare con panna acida, coprire con la mollica di formaggio.
Scaldare il forno a 160 gradi, cuocere la carne per 30-40 minuti.
Manzo con prugne nel Natale "
Manzo nutriente, speziato, dolce e aspro con prugne, chiodi di garofano, cannella in marinata di aceto - una grande idea del secondo piatto.
Ingredienti:
• chilo di manzo;
• un chilo di prugne;
• tre cucchiai di lardo di maiale;
• due lampadine;
• due cucchiai di farina;
• cucchiaio di aceto 6%;
• mezza tazza di concentrato di pomodoro;
• un bicchiere d'acqua o brodo;
• cinque cose di garofano;
• cannella macinata sulla punta di un coltello;
• sale;
• un cucchiaino di zucchero.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne a cubetti.
Prugna immergere.
Riscaldare l'olio, friggere il manzo e metterlo in una forma resistente al calore.
Sciogliere il grasso nella padella, friggere il concentrato di pomodoro e la cipolla.
Mettere il pomodoro fritto nella carne, aggiungere acqua o brodo.
Stufare in un forno preriscaldato a 230 gradi per mezz'ora.
Friggere la farina sui resti di strutto, diluire con acqua o brodo.
Versare la farina con la carne, aggiungere le prugne, cuocere a fuoco lento per un'ora. Appena la carne è pronta, versare l'aceto nello stampo, mettere uno spicchio, spolverare con zucchero e cannella, salare e far cuocere per quindici minuti.
Servire in una salsa con un contorno, mettendo le prugne su un piatto.
Rotolo di manzo con prugne al forno
Il rotolo di manzo può essere cucinato con qualsiasi ripieno, tra cui prugne, verdure e verdure. Un'ottima opzione per un tavolo festivo.
Ingredienti:
• un chilogrammo e mezzo di manzo in un unico pezzo grande;
• 150 grammi di prugne;
• due spicchi d'aglio;
• carota media;
• bulbo medio;
• erbe fresche da gustare;
• sale e pepe;
• spezie come desiderato.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne in piatti sottili, senza finire un pezzo fino alla fine, ottenendo somiglianza con il libro aperto. I piatti di carne sottili dovrebbero imitare i fogli di carta.
Imbottire ogni strato e l'intero pezzo.
Tritare l'aglio e grattugiare la carne con sale e pepe.
Se lo si desidera, aggiungere alla miscela per decapare eventuali spezie.
Rimuovere per quindici minuti in frigorifero.
Immergere le prugne in acqua calda e tagliarle a strisce sottili.
Carote a grana grossa.
Shred cipolle.
Friggere le cipolle e le carote in una padella calda.
Mescolare le verdure con le prugne, le erbe fresche tritate, il sale e mescolare.
Stendere il ripieno tra le "foglie" di carne, arrotolare, dare alla carne la forma di un rotolo.
Mettere il rotolo in un foglio denso e cuocere per un'ora esatta in un forno riscaldato a 200 gradi.
Espandi la pellicola e finisci di cuocere per mezz'ora. La carne dovrebbe arrossire.
Dopo il raffreddamento, tritare e servire con patate o pasta.
Manzo con prugne secche - trucchi e consigli utili
- Il manzo deve avere un colore rosso uniforme. Se un pezzo ha più sfumature, deve essere stato scongelato più volte. Non c'è praticamente nessun succo in questa carne, quindi il sapore della carne è basso.
- Le fibre di carne dovrebbero essere tese e uniformi. Questo è un segno sicuro di carne di qualità.
- La carne di manzo può essere sostituita dalla carne di vitello, che riduce significativamente il tempo di cottura.
- La carne giovane ha un colore più chiaro. Se la carne è scura, la carne è vecchia, dura.
- Le prugne possono essere sostituite con l'ananas. Il gusto e l'aroma sono semplicemente magici.
- Per rendere gustosa la carne, ha bisogno di maturare. A casa, questo processo può essere completato in frigorifero, rimuovendo un pezzo lì per tre o quattro giorni. Sul piatto è necessario mettere la griglia, mettere la carne sulla griglia, coprire il piatto profondo capovolto.
- Le carni di manzo congelate devono essere scongelate in frigorifero. Ideale per scongelare una temperatura di cinque gradi. Lo sbrinamento lento manterrà la massima quantità di succo di carne.
- Per stufare e cuocere, sono adatti spatola, barra del timone, collo, groppa, groppa, pinne e filetto.
