Ricorda il gusto di "quegli stessi" spremiagrumi della mensa scolastica e dell'asilo? Torte semicircolari dorate, pasta friabile e al centro: ripieno di cagliata dolce! In precedenza, ho condiviso con voi una ricetta per l'impasto della pasta di ricotta, ma volevo comunque trovare esattamente la ricetta in cui l'impasto assomiglia a pasta frolla. E la ricetta è stata trovata! Ti suggerisco, senza indugio, di provarlo e di trattare la tua casa con deliziosi morsi. Sono così bravi che durante la settimana li ho cotti tre volte.
È sempre stato interessante - perché è così chiamato sonik? La prima associazione è dovuta al succoso ripieno. Ma la ricotta, anche se moderatamente umida, è lungi dall'essere succosa come, per esempio, le bacche. Qual è il segreto allora? Ci sono due versioni. Primo: il nome deriva dalla parola "sachetitsa" - il nome di lunga data delle lenticchie, da cui hanno cotto le torte magre la vigilia di Natale - la vigilia prima di Natale. La seconda versione - il nome di deliziosi prodotti da forno deriva dalla parola "sochen", che in precedenza era usata per progettare una torta piatta, un impasto tondo per torta. Il panino imbottito è piegato a metà - e si scopre che è uno spremiagrumi. Questo è ciò che lo rende diverso dalla torta: i bordi degli ottatori non si staccano. Inoltre, gli spremiagrumi erano preparati non solo con la ricotta, ma anche con altri vari ripieni: mela, bacche, cavoli; a volte una torta per uno spremiagrumi veniva semplicemente imbrattata con olio vegetale o posta sopra del porridge.
Cucineremo la versione più famosa - gli spremiagrumi con la ricotta. E poi, se vuoi, puoi sperimentare e provare a fare dagli stessi deliziosi spremiagrumi con mele cotte, marmellata, frutta secca.
- Da questa porzione si ottengono 6 stufati grandi o 12 piccoli.
- Tempo di cottura - 45 minuti.
Ingredienti per cucinare gli spremiagrumi con cagliata
Per il test:
- 100 g di burro;
- 50 grammi di zucchero a velo;
- 1 piccolo uovo;
- Un pizzico di sale;
- Un sacchetto di zucchero vanigliato (o vaniglia sulla punta di un cucchiaino);
- 210 g di farina di frumento;
- 0, 5 cucchiaini di lievito.
Per il riempimento della cagliata:
- 200 g di ricotta;
- 40 g di zucchero o zucchero a velo;
- 30 grammi di farina;
- 20 g di panna acida (circa 1 cucchiaio);
- 1 uovo piccolo (bianco e mezzo tuorlo);
- Vanillina sulla punta del coltello.
Per lubrificazione:
- Metà del tuorlo;
- 0, 5 cucchiai di acqua o latte.
Cucinare gli spremiagrumi con cagliata
Prepara innanzitutto il riempimento
L'olio per la prova prima di uscire dal frigorifero in modo che si ammorbidisce.
Il ripieno degli spremiagrumi dovrebbe stare un po 'in modo che la farina assorba l'umidità dalla cagliata, e il ripieno ha acquisito lo spessore necessario - dopotutto, troppo liquido uscirà dallo spremiagrumi.
La ricotta è ben impastata con una forchetta o con le mani, se è grumosa, può essere frizionata con un setaccio o frullata con un frullatore per una consistenza più delicata. Aggiunga lo zucchero o lo zucchero a velo a fiocchi di latte, panna acida, un uovo (metà del tuorlo è lasciato per essere lubrificato), vanillina per un aroma piacevole e farina.
Mescolare il tutto accuratamente e lasciare per 10 minuti, e nel frattempo preparare l'impasto.
Cucinare pasta friabile per spremiagrumi
Mescolare il burro in una ciotola con un uovo e zucchero a velo. Può anche essere usato zucchero cristallino fine, ma con impasto in polvere risulta più delicato.
Sbattere il burro, la polvere e l'uovo con un mixer a velocità media, per circa 30-60 secondi, fino a ottenere una massa soffice omogenea, simile alla panna.
Setacciare la farina in massa montata, pre-miscelandola con il lievito.
Impastare l'impasto morbido per gli spremiagrumi. Se si attacca alle tue mani, puoi aggiungere un po 'di farina - 1-1, 5 cucchiai. Non è necessario aggiungere molto, in modo che l'impasto rimanga elastico e sia facile da arrotolare. L'esatta quantità di farina dipende sempre non solo dalla ricetta, ma anche dalla farina stessa: il grado di macinatura, l'umidità.
Dividere l'impasto in 6 (o 12) parti uguali, ciascuna arrotolata in una crocchia.
Cospargere il tavolo con la farina, stendere dei pezzi di pasta in torte rotonde. Ad ogni imporre un ripieno (dividendolo visivamente in un numero simile di parti). Piegando le torte a metà, coprire il ripieno in modo che sia un po 'sbirciando.
Se si desidera ricoprire i bordi degli spremiagrumi, camminarli con uno speciale coltello da pasticceria con un ugello rotondo ondulato.
Stendere gli spremiagrumi su una teglia coperta con un foglio di pergamena oliato. Nel piattino, batti la metà rimanente del tuorlo con mezzo cucchiaio di latte tiepido o acqua con una forchetta. Uniamo la parte superiore degli spremiagrumi con questa miscela - sia l'impasto che il ripieno - con l'aiuto di un pennello da cucina.
Inseriamo il forno, scaldato a 200 ° C, e inforniamo per circa mezz'ora. Gli spremiagrumi grandi vengono cotti per 25-30 minuti, a seconda del forno; quelli piccoli saranno pronti più velocemente - in 20 minuti. Su prontezza controllare l'impasto con uno spiedino di legno; Ci concentriamo anche sull'aspetto degli spremiagrumi: se sono rosati d'oro, anche gli arrosti e gli arrossamenti, quindi sono pronti. Se noti che il fondo degli spremiagrumi inizia ad arrossire troppo, e il centro è ancora umido, metti la forma resistente al calore sul fondo del forno e sposta la teglia con la cottura dalla parte centrale più in alto. Top succosa arrossire più veloce, mentre il fondo sarà salvato dalla masterizzazione.
Mettiamo il caglio di formaggio finito dalla padella sul piatto. Mentre sono un po 'freddi, hai solo il tempo di fare il tè o il cacao. Con una tazza di latte caldo è anche molto gustoso! Sono lo snack perfetto per i bambini - saranno lieti di mangiare la ricotta nascosta in un gustoso panino. Per una cena leggera, la colazione davanti a scuola o mangiare con te, anche gli spremiagrumi sono fantastici.
