Non mi piace la salsiccia da negozio, quindi cerco ricette di salsicce in cucine di paesi diversi, aggiungo qualcosa di mio a loro, di solito si rivela bene. Ad esempio, la ricetta di questa salsiccia bollita dal tacchino con rosmarino, parmigiano e peperoncino piccante, si ispira alla cucina italiana. La salsiccia era così fragrante, speziata e succosa che è stata mangiata lo stesso giorno, senza residui.
Stagione italiana con composta di rosmarino, non ho provato, ma a mio parere, carne e rosmarino sono una combinazione classica. Se non hai rovinato la tua casa con questo gusto, allora è il momento di iniziare, perché anche un piccolo rametto di rosmarino è sufficiente per dare alla salsiccia fatta in casa un gusto fresco e piacevole e un aroma magico.
È molto comodo cucinare prodotti semilavorati di salumi fatti in casa, è necessario dedicare un po 'di tempo a questo, e quindi solo congelare la salsiccia cruda confezionata in pellicola trasparente e cuocerla a seconda delle necessità.
- Tempo di preparazione: 24 ore
- Tempo di cottura: 1 ora 20 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per salsiccia di tacchino bollita con rosmarino e formaggio
- 400 g di filetto di tacchino;
- 40 g di parmigiano;
- un uovo di gallina;
- 20 grammi di terra o semolino;
- 50 g di cipolle;
- 1 baccello di peperoncino rosso;
- 3 rametti di rosmarino;
- noce moscata, aglio, pepe nero.
Metodo di cottura di salsiccia di tacchino bollita con rosmarino e formaggio
Tritare il filetto di tacchino in pezzi grandi, aggiungere sale, pepe nero macinato, mettere in frigo per 24 ore. La carne preparata per la salsiccia può essere marinata e più lunga, il tempo di marinatura può essere tranquillamente aumentato a 2 giorni.
Per la preparazione di questa salsiccia, è adatta la carne di qualsiasi parte del tacchino, ma è meglio mescolare in proporzioni uguali filetto di petto e carne dai fianchi.
Fare la salsiccia. Friggere nell'olio d'oliva le cipolle tritate finemente e qualche spicchio d'aglio tritato finemente, aggiungere al tacchino.
Tagliare finemente il baccello di paprica, non dispiacere per il pepe, questa salsiccia dovrebbe essere speziata! Prendiamo alcuni rametti lunghi di rosmarino fresco, rimuoviamo le foglie verdi da loro, tritiamo finemente, aggiungiamo al tacchino insieme al peperone rosso.
Metti l'uovo tritato, i cracker macinati o il semolino, aggiungi metà noce moscata grattugiata.
Sullo strato di pellicola alimentare mettere il tacchino macinato cotto. Parmigiano tagliato a cubetti o spezzettato, mettere il formaggio nel mezzo della futura salsiccia.
Abbiamo arrotolato la salsiccia, dovrebbe essere spessa circa 5 centimetri, avvolgere in diversi strati di pellicola alimentare. Legare le estremità della salsiccia con un filo duro e legare la salsiccia stessa in modo incrociato.
Noi arrotoliamo la salsiccia a ferro di cavallo, devi farla scaldare. Puoi usare la pentola a cottura lenta o mettere la salsiccia in uno scolapasta, metterla in una grande casseruola sopra l'acqua bollente, coprire con un coperchio.
Cottura di salsiccia bollita dal tacchino per circa 25 minuti, puoi girarla delicatamente una volta.
Raffreddare la salsiccia bollita cotta a base di tacchino al rosmarino e formaggio, lasciarla in frigo per diverse ore, quindi rimuovere l'involucro, le corde e tagliare la salsiccia a fettine sottili. Buon appetito!
