I piatti di tacchino al vapore hanno un gusto piacevole, sono facili da digerire e sono molto nutrienti.
A seconda delle caratteristiche della cottura, il piatto finito può essere sia dietetico che sufficientemente ricco di calorie; sia neutro che salato.
Il tacchino al vapore sarà sempre succoso e morbido, se non risparmi sulla qualità degli ingredienti e cucinalo secondo le regole.
Turchia al vapore - possibili ingredienti
Per preparare il piatto finito vengono utilizzati:
Turchia (carne e frattaglie).
Carote.
Broccoli.
Cavolo.
Corn.
Pomodori.
Patate.
Zucchini.
Sedano, radice o foglie.
Prezzemolo.
Burro.
Yogurt.
Pane bianco o rotolo vecchio.
Millet.
Salò.
Cracker macinati.
Latte.
Vino.
Uva passa.
Fig.
Funghi.
Uova.
Salt.
Paprika.
Limone, mele
Senape.
Principi di cottura al vapore
La Turchia viene tagliata in base all'ulteriore elaborazione.
Per preparare il tacchino cotto a vapore, vengono utilizzate tutte le parti della carcassa, il filetto e le frattaglie.
La carne più deliziosa è il petto. Questa parte della carcassa viene cotta a bassa temperatura, con l'ebollizione più debole. La carne di tacchino al vapore è più succosa e ricca di minerali.
Prima della cottura, la carne deve essere lavata in acqua fredda. Puoi asciugarlo con un tovagliolo di carta.
Le verdure sono pulite, lavate, asciugate.
Il taglio delle verdure viene effettuato a seconda della ricetta.
Ricetta 1. Tacchino al vapore con salsa
Per la preparazione è meglio usare il filetto della carcassa Pronto pasto ipocalorico, nutriente. La salsa saporita densa gli darà un gusto piacevole.
Ingredienti:
Lombata di tacchino - 1/2 kg.
Carota - 550 Radice di sedano - 300 g
Olio di contadino - 15 g.
Per preparare la salsa:
Yogurt senza grassi - 25 g.
Succo di limone fresco - 25 g.
Senape di senape - 1/2 cucchiaio.
1-2 cucchiai. cucchiai di verdura, tritati finemente.
Sale a piacere
Una miscela di peperoni.
Metodo di cottura:
Pelare carote e sedano tagliati a fette sottili. Puoi usare un taglia verdure.
La Turchia divisa in pezzi di 2-3 cm. Puoi tagliare a cubetti.
Caricare metà delle verdure in una doppia caldaia e posizionare il tacchino sulla parte superiore.
Coprire il tacchino con le verdure rimanenti.
Salare, pepare, mettere il burro.
Coprire e cuocere per 35 minuti.
In una grande ciotola, sbattere tutti gli ingredienti per la salsa.
Versare la salsa preparata in una ciotola separata e raffreddare.
Servire la salsa al tacchino cotto al vapore.
Ricetta 2. Tacchino al vapore con verdure in pentola a cottura lenta
Il piatto è adatto per tutti i giorni. Le verdure danno al tacchino un gusto specifico e gradevole. Può essere cucinato utilizzando verdure fresche o surgelate. Il piatto finito, grazie alle verdure, è succoso, quindi non ha bisogno di usare la salsa. È a basso contenuto calorico ed è l'ideale per chi non vuole ingrassare.
Ingredienti:
Tacchino (preferibilmente filetto) - 300 g
Broccoli (freschi o surgelati) - 120 g
Cavolfiore (fresco o congelato) - 120 g
Mais (fresco o in scatola) - 70 g.
Acqua - 2 litri.
Sale, paprika
Metodo di cottura:
Lavare la carne di tacchino, tritare finemente.
Versare l'acqua nella ciotola multicooker nella quantità indicata sopra, mettere un piroscafo (contenitore) in cima.
In un piroscafo, mettere strati di filetto, broccoli, cavolfiori, mais, fagioli.
Cospargere di sale e spezie.
Chiudere il coperchio, selezionare il programma "Vapore".
Impostare il tempo di cottura su 25 minuti.
Avvia il multicooker con il pulsante "Start". Quando il tempo di cottura è finito, non c'è bisogno di correre per aprire il coperchio. Lascia che la carne infondi un po ', assorba i succhi di verdura.
Ricetta 3. Tacchino al vapore con pomodori
L'utilizzo di una grande quantità di pomodori renderà speciale il tacchino al vapore. Il tacchino sarà succoso, leggero, ipocalorico. La carne imbevuta di succo di pomodoro e cipolle con spezie, non può fare a meno di piacere, diventerà facilmente un piatto preferito.
Ingredienti:
Carne di tacchino - 800
Foglia di alloro
Lampadina media - una.
Pomodori - 3 pezzi.
Sale a piacere
Acqua - 500 g
Aceto - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Una miscela di peperoni.
Metodo di cottura:
Preparare una piccola quantità di soluzione: mescolare acqua e aceto.
Tagliare la cipolla sbucciata a metà anelli.
Metti la cipolla tritata nella soluzione di aceto.
Lavare accuratamente la carne di tacchino. Metti su un tagliere e taglia a cubetti grandi.
Immergere la carne con le cipolle e mescolare.
Salare, pepare, mescolare. Aggiungi la foglia di alloro.
Pomodori tagliati, come su un'insalata.
Mettere la carne in un piroscafo con cipolla e aceto.
Metti i pomodori sulla carne.
Tempo di cottura - 75 minuti.
Ricetta 4. Tacchino al vapore
La carne di tacchino al vapore e la verdura fresca sono la combinazione perfetta di prodotti. Un tacchino con molte verdure rende il piatto molto leggero, dietetico, ipocalorico. E l'uso del vino darà al gusto del tacchino una coppia caucasica all'ombra.
Ingredienti:
Carne di tacchino preparata - 1 kg.
Cipolle - 7-8 teste.
Pomodori rossi maturi - 4-5 pezzi.
Vino - 500 g
Prezzemolo, aneto, sedano - 50 g
Una miscela di peperoni dolci.
Limone - 1/2 pezzi.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne in più pezzi, sbattere un po 'con un martello di legno.
Salare, cospargere con pepe rosso e nero. Anelli tagliati a cipolla.
Taglia i pomodori come un'insalata.
Tritare finemente le erbe (prezzemolo, aneto).
Spremere il succo dal limone.
In una grande casseruola, mescolare la carne, le cipolle, le erbe e i pomodori.
Versare il succo di limone nella padella. Aggiungi vino Lasciare per mezz'ora.
Versare la carne con le verdure nella doppia caldaia.
Tempo di cottura 75-80 minuti.
Il piatto originale è il tacchino in umido in georgiano. Ma per coloro che non vogliono mangiare cibi fritti, il tacchino in georgiano non è peggio per la cottura a vapore.
Ricetta 5. Tacchino al vapore con riso e uvetta
Piatto semplice con riso e uvetta. Questi due ingredienti sono spesso cucinati insieme. Danno al piatto un sapore agrodolce. Viene utilizzata una carcassa di tacchino eviscerato di peso non superiore a 1 kg.
Ingredienti:
Carcassa di tacchino - 0,9 kg.
Riso: 3/4 di tazza
Crema di burro di paese - 45-50 anni.
Uvetta - 50 g
Uova - 3 pezzi.
Sale da cucina
Metodo di cottura:
Lavare il tacchino, salare la parte superiore della carcassa e l'interno.
Bollito riso lavato e fresco.
L'uvetta regge qualche minuto in acqua tiepida.
L'olio si ammorbidisce e si mescola con il riso.
Nel riso aggiungere uvetta, uova.
Mescolare accuratamente il ripieno.
Riempire la carcassa con la miscela.
Carcassa cucinata al vapore per 70 minuti.
Dopo la cottura, il tacchino viene tagliato in piccole porzioni insieme al ripieno di riso. Servito con verdure
Ricetta 6. Tacchino al vapore (versando)
Piatto difficile che richiede pazienza e attenzione da parte della padrona di casa. In cucina si usa non solo carne, ma anche frattaglie.
Ingredienti:
Tacchino (carcassa) - 1 kg.
Carote - 2 radici.
Prezzemolo (radice) - 1 pz.
Funghi porcini secchi - 8 pezzi.
Per il riempimento:
Pane bianco di grano - 200-250 anni.
Latte 1% - 1 tazza.
Cipolle - 2 teste.
Le uova sono piccole - 2 pezzi
Sale da tavola, una miscela di peperoni. Brodo - 500 g
Metodo di cottura:
Rimuovere dalla carcassa stomaco, cuore, fegato e cucinarli.
Tacchino sminuzzato tagliato a metà
Rimuovere le ossa dalla metà, rimuovere la carne dall'ala e dalla coscia.
Bollire il brodo dalle ossa.
Rimuovere la crosta dal pane bianco e bagnarlo nel latte.
Tritare le cipolle e soffriggere leggermente.
Cucina i funghi
Carote di dadi
Macinare la radice di prezzemolo.
Preparare il ripieno:
Lo stomaco cotto, il cuore, il fegato, così come la carne tagliata da ossa di tacchino sono mescolate con pane di grano, imbevuto di latte e cipolle fritte.
La billetta risultante viene macinata in un tritacarne. Diligentemente pestato.
Le uova vengono aggiunte alla miscela, viene aggiunto il brodo. Tutto è salato, pepato, misto.
Lo strato di tacchino preparato in precedenza, si posiziona sulla pelle, si riempie di ripieno.
Arrotolare il rotolo, cucire le estremità, legare tutti i fili e mettere in un recipiente per cucinare.
Per i rotoli aggiungere carote precedentemente tritate, prezzemolo, funghi.
Salare e cuocere a vapore fino a quando la carne è morbida (70-80 minuti).
Un zalivanese è meglio servito con riso.
Ricetta 7. Uova al vapore e miglio
Per cucinare il tacchino al vapore, si usa la carne della carcassa, che deve essere tagliata in piccoli pezzi. La combinazione di carne e porridge di miglio renderà originale il sapore del piatto finito. Petti di tacchino al vapore: nutrienti e ricchi di calorie.
Ingredienti:
Turchia - 650 g.
Millet - 3/4 di tazza.
Pane macinato - 1/2 tazza.
Cipolla - 1,5 pezzi
Sale da cucina
Metodo di cottura:
Cuocere dal porridge del miglio lavato. Metti a posto.
In una carcassa di tacchino preparata, tagliare la carne dalle ossa.
Tagliare la carne a pezzi, mescolare con sale.
Tritare la cipolla
Mescolare la carne con porridge di miglio, cipolle e macinare due volte. L'imbottitura risultante si mescola bene.
La massa è divisa in porzioni e forma cotolette ovali piatte (fette).
Sfregare il pane nel pangrattato, metterlo sul modulo.
Tempo di cottura - 25-30 minuti.
Ricetta 8. Tacchino al vapore con salsa bianca
Adatto per una grande azienda, dal momento che puoi dare da mangiare a 10-12 persone con un piatto pronto. Il piatto contiene molti ingredienti che lo trasformano in un piccolo capolavoro. La salsa renderà ancora più speciale.
Ingredienti:
Carcassa di tacchino - 1 pz.
Riso lungo - 200 g
Qualsiasi fungo - 3-4 pezzi.
Tacchino
Vitello ripieno - 150 g
Salo - 1 fetta sottile.
Cipolle - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Luce di uva passa - 25 g.
Piccola mela verde - 1 pz.
Fette senza crosta (pane bianco) - 2 pz.
Chicken Egg - 2 pezzi
Latte a basso contenuto di grassi - 1 tazza.
Limone - succo + scorza grattugiata.
Una miscela di peperoni.
Salt.
Verdi di prezzemolo
Metodo di cottura:
Preparare in anticipo le frattaglie.
Tritare finemente e cuocere a vapore.
Macinare cipolle e carote. Aggiungi alle rigaglie.
Aggiungere il riso
Tagliare le braciole e aggiungerle alle rigaglie.
Aggiungi carne macinata.
Grattugiare una mela.
Introdurre la mela e l'uvetta nelle frattaglie.
Togliere dal fuoco.
Cospargere di prezzemolo (tritato), sale, pepe.
Riempire il tacchino (addome) con la massa cotta e fissare (cucire).
Metti una griglia di pentole con acqua bollente.
Chiudi il coperchio Cuocere un paio d'ore.
Rimuovere il tacchino, rimuovere la filettatura.
Ripieno con cura scegli.
La carne taglia e si distribuisce in pezzi.
Condisci ogni porzione con salsa piccante prima di servire.
Mettere il ripieno cosparso di prezzemolo sul piatto di carne.
Salsa di cottura:
Scaldare la farina con il burro a colore giallastro
Brodo diluito (raffreddato e scremato). Dopo l'ebollizione togliere dal fuoco.
Batti il tuorlo nel latte.
Condire con tuorlo montata. Sale a piacere
Aggiungere il succo di limone e la scorza.
Ricetta 9. Tacchino al vapore (cotolette con verdure)
La combinazione di carne tenera e verdure preferite darà alle cotolette un gusto saporito. Vogliono cucinare spesso. Si consiglia di mettere ogni cotoletta in cottura in scatole di silicone separate.
Ingredienti:
Turchia - 400 g
Cipolla dolce di Crimea - 1 pz.
Pepe bulgaro - 1 pz.
Uovo - 1 pz.
Patate - 1 pz.
Zucchine - 1 pz.
Farina - 2 cucchiai. cucchiaio.
Latte scremato - 1 tazza.
Bun -2 fette.
Paprika, sale.
Metodo di cottura:
Sbucciare le cipolle, le patate, le zucchine e le carote.
Grattugiare le verdure su una grattugia grossa.
Pepe tritato finemente.
Nel latte immergere un panino.
Macinare la carne di tacchino
Mescolare la carne macinata con verdure grattugiate e peperone.
Aggiungere l'uovo, la farina e il muffin imbevuti di latte.
Cospargere con sale e paprika. Mescola bene.
Riempire i moduli con carne macinata e metterli sul piroscafo.
Bollitore dell'acqua da riempire con acqua fino alla prima designazione.
Cuocere il piatto 60 minuti.
Le cotolette pronti vengono servite con un'insalata di verdure fresche.
Ricetta 10. Filetto di tacchino al vapore (in una marinata di mostarda di limone)
Il filetto di tacchino cotto a vapore in spezie è tenero e saporito. Preparazione facile e veloce. Il tacchino al vapore è particolarmente gustoso con un'insalata di verdure.
Ingredienti:
Lombata di tacchino
Marinata.
Per la marinata:
Succo di limone - 2 cucchiai. cucchiaio.
Senape - 1 cucchiaino
Ginger martellato - pizzico.
Metodo di cottura:
Tagliamo il filetto di tacchino in piccoli pezzi.
Mantenere i filetti per almeno due ore in marinata.
Riempiamo la pentola a vapore con acqua. Acqua sotto la griglia 2-3 cm.
Installa la griglia.
Metti i pezzi di filetto sulla griglia.
Tempo di cottura - 30-40 minuti.
Turchia al vapore - trucchi e suggerimenti
- La carne deve essere rimossa dal frigorifero prima, perché prima della cottura deve essere a temperatura ambiente.
- Per rendere il filetto di tacchino al vapore succoso e fragrante, puoi marinare in anticipo. Grandi pezzi farciti con spicchi d'aglio.
- Prima della cottura, la carcassa di un tacchino può essere strofinata con spezie dentro e fuori. Cospargere l'olio d'oliva sulla carcassa.
- È sempre consigliabile scartare la carne prima della cottura. Questo accorcia i tempi di cottura e la carne di tacchino al vapore sarà morbida e tenera.
- Le verdure surgelate possono essere utilizzate per cucinare il tacchino al vapore.
- Le verdure dovrebbero essere aggiunte alla fine della cottura, letteralmente un minuto prima che sia finita.
- Quando si prepara la carne tritata, è possibile diluire una quantità eccessiva di massa versando del latte.
- Nel processo di cottura, utilizzare solo cucchiai e spatole di legno.
- Il tacchino al vapore viene cotto a bagnomaria, a più fornelli. E meglio - in un piroscafo fatto in casa: una casseruola con coperchio e un setaccio o una griglia. In questa doppia caldaia, puoi cucinare una grande carcassa di tacchino al vapore.
