Melanzane ripiene - Principi generali e metodi di cottura
Sai che la famosa melanzana è una coltura di bacche per tutti noi? Sì, sì, questa bacca della famiglia della belladonna è anche chiamata baddzhanan o bubrizhann, beh, nel nostro paese vengono spesso chiamati semplicemente blu. Le melanzane sono molto utili, contengono una grande quantità di minerali che hanno un effetto benefico sul corpo (ferro, cobalto, rame, manganese). Migliorano il lavoro di molti organi e sistemi, a causa del loro basso contenuto calorico, sono consigliati per essere utilizzati da persone con sovrappeso e obesità.
Puoi prepararli come prodotto autonomo o come ingrediente in una ricetta complessa. Il piatto più ricco è la melanzana ripiena. Il ripieno può essere solo verdura, funghi, carne, formaggio o una miscela di questi prodotti. Di norma, le melanzane ripiene vengono tagliate, farcite con un impasto e cotte al forno o fritte.
Melanzane ripiene - Preparazione del cibo
Gli allevatori hanno portato una varietà di varietà per forma, dimensione e colore. Melanzane a forma di pera o quasi sferiche sono molto meno comuni. Il più spesso i frutti si sono sviluppati di forma blu, ma ci sono anche melanzane assolutamente bianche. Ad esempio, la varietà White Egg somiglia davvero a un uovo: gli inglesi li chiamano persino uova di Pasqua. L '"uovo d'oro" è giallo e ovale. Bene, i nostri compatrioti preferiscono varietà blu di viola scuro. È preferibile prendere la frutta oblunga ripiena media per l'imbottitura, con una piccola quantità di semi. Nelle melanzane troppo mature un sacco di solanina, quindi non è consigliabile mangiarle. Nel Medioevo si credeva che la solanina causasse rivolte e allucinazioni. In casi estremi, il nucleo dovrebbe essere rimosso e risciacquato in acqua salata. L'età del feto è determinata dallo stato della pelle e della gamba: la pelle deve essere priva di macchie e pieghe e la gamba dovrebbe essere verde. Tagliare le melanzane dovrebbe essere salato e lasciato per mezz'ora, in modo che l'amarezza scomparisse insieme al succo, quindi il piatto sarà molto più buono. Frutta lavata pronta per l'uso.
Melanzane ripiene - Ricette migliori
Ricetta 1: melanzane farcite con funghi
Nessuna meraviglia che alcune ricette per le melanzane sottaceto siano chiamate funghi. Questi sono prodotti molto compatibili. Si completano perfettamente l'un l'altro, soprattutto se si utilizzano finferli freschi e fragranti. Proviamo a friggerli con verdure e farcire piccole melanzane oblunghe, otteniamo un piatto delizioso e delizioso.
Ingredienti: melanzane (3 pz.), Pomodori (3 pz.), Funghi freschi (latticini, 400 gr.), Cipolla, aneto, olio vegetale, maionese, formaggio a pasta dura (550 grammi).
Metodo di preparazione
Melanzane tagliate a metà e tirate fuori la polpa, salate e lasciate riposare per mezz'ora. Tocchiamo e cuciniamo i finferli. Per il ripieno, friggi i funghi in olio vegetale con la cipolla tritata, aggiungi la polpa delle melanzane e friggi per altri 7 minuti. Quindi aggiungere i pomodori e il trito di aneto. Salare, pepare, riempire la teglia della melanzana con il ripieno, ungerla con la maionese e cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per circa 35-40 minuti a 180 ° C. Le melanzane pronte sono molto belle, con formaggio al forno rosato, un vero spuntino festivo, soprattutto, naturalmente, caldo.
Ricetta 2: melanzane ripiene in italiano
Piatto leggero e saporito Alla melanzana non è esploso, non dimenticare di bucare la pelle. Questo piatto è servito nei migliori ristoranti italiani, e non è difficile cucinarlo. Il tutto nella selezione dei prodotti: mozzarella, basilico, origano danno un vero gusto italiano.
Ingredienti: melanzane lunghe (2 pezzi), capperi, pomodorini, mozzarella (semicerchi), parmigiano, uova, origano, basilico e un filo d'olio.
Metodo di preparazione
Prima di farcire, le melanzane intere cuociono. Metterli in forno per circa 30 minuti. Quindi rimuovere con attenzione il nucleo e prendere la barca. Friggere il centro di melanzane con pomodori e cipolle nel burro. Salateli un po ', aggiungete uova, capperi, basilico tritato e riempite le barche. Mozzarella tagliata a cubetti e adagiata su una barca, cospargere di parmigiano. Ancora una volta, inviare al forno per circa 25-30 minuti. Paremezan ha preso una crosta? Quindi il nostro piatto è pronto, non aspettare, servi al tavolo.
Ricetta 3: melanzane ripiene con maiale
La carne con melanzane è perfettamente digeribile, soprattutto se il ripieno è cotto con i pomodori più teneri e cotto con formaggio. Il pane rende il piatto più ricco, assorbe tutto il succo e le melanzane rimangono morbide e succose.
Ingredienti: significa giovani melanzane (. 4 pezzi), carne di maiale macinata (400 grammi), il formaggio (. 120 g), Aglio (1 spicchio), cipolla (1 pz.) Polpa di pane (150g .), olio d'oliva (100 gr.), pomodori macinati (750 gr.), pepe macinato nero, prezzemolo. Metodo di preparazione
Taglia lungo il frutto e tira fuori la polpa. Meglio di tutto ciò può essere fatto con un cucchiaio. Salare e lasciare sulla griglia per 20-30 minuti. Salsa di pomodoro: soffriggere le cipolle, aggiungere i pomodori grattugiati, cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Aggiungi un po 'di basilico. Separatamente, soffriggere la cipolla e l'aglio e mescolare con carne macinata. Al tritone aggiungere la polpa di melanzana tritata. Ancora tre minuti sul fuoco - e il ripieno è pronto. Condite con salsa (3-4 cucchiai). Aggiungere il pane imbevuto di latte al ripieno e farcire le barche. Metterli su una teglia e cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per circa 30 minuti.
Ricetta 4: melanzane con cagliata
Un bel po 'di ricotta darà al nostro piatto un gusto completamente nuovo. Può essere servito come contorno, antipasto o come piatto a parte, freddo o caldo. Delizioso, ipocalorico e nutriente.
Ingredienti: ricotta (150 g), melanzane (1 kg), patate (200 g), pomodori (200 g), olio vegetale, uova (3 pezzi), latte (200 g), mezzo limone , prezzemolo, aglio, sale
Metodo di preparazione
Prepara melanzane Rimuovi il nucleo e il gambo, sbarazzati dell'amarezza. Stufato in olio vegetale con aggiunta di acqua. Nello stesso succo stufato di cipolle, patate (tagliate a fettine), pomodori e cuori di melanzane. Mescolare la miscela raffreddata con ricotta e aglio. Aggiungere il prezzemolo e riempire le metà della melanzana. In alto adagiatevi i pomodori e versate le uova, montate con il latte. Cuocere fino a cottura, servire con fette di limone.
Melanzane ripiene - consigli utili da cuochi esperti
Molte ricette farcite melanzane differiscono solo nella composizione del ripieno. Le melanzane preparate sono riempite con ripieno e cotte nel forno. Ecco alcune altre opzioni per il riempimento:
- Melanzane con funghi ostrica. Su un kg e mezzo di melanzane: carote (3 pezzi), cipolle (4 pezzi), funghi ostrica o champignons (400 gr.), Prezzemolo, olio vegetale.
- Melanzane con riso e funghi. 2 kg di riso alle melanzane (1/2 tazza), cipolle (2 pezzi), olio vegetale (1/2 tazza), mazzetto di verdure tritate, sale, pepe.
- Melanzane in coreano. A 1 kg - peperone dolce (500 grammi), aglio (qualche chiodo di garofano), olio vegetale, aceto, coriandolo, paprika, sale di curcuma.
