Muffin con ripieno di zucca - la ricetta è abbastanza nota. Usando una polpa tenera, ottengono un gusto più volumetrico della cottura, mentre bilanciano correttamente la quantità di zucchero, ottenendo dolcetti dolci e relativamente basso contenuto calorico. Tale dolcezza è buona per il tè caldo ed è altamente raccomandata per migliorare le condizioni generali dell'apparato digerente.
Muffins di zucca - Principi generali di cottura
• La pasta per tali muffin è cotta sulla purea di zucca. È preparato da crudo o fuso nel processo di cottura della polpa densa della zucca. Per macinare verdure crude usare una grattugia o un frullatore. Zucca bollita sfregata attraverso un colino metallico o interrotta in un frullatore purè.
• La consistenza dell'impasto per i muffin alla zucca è semifluida. Deve mettere uova, farina, ripper e grassi vegetali. La ricetta classica prevede l'uso di olio d'oliva. Invece, usano anche il girasole, ma solo di altissima qualità. Il gusto dei prodotti da forno dipende da questo.
• Quando si impasta, si consiglia di seguire le regole generali della sua preparazione. In primo luogo, i solidi sfusi vengono miscelati separatamente e i componenti liquidi in un altro contenitore. Quindi la miscela di massa viene iniettata nella base liquida e, raggiungendo l'omogeneità, mescolata con un cucchiaio. Non battere e non mescolare a lungo, altrimenti la struttura del prodotto cotto sarà rotta.
• Per la cottura, utilizzare stampini di piccole dimensioni in silicone o metallo. I contenitori di silicone non necessitano di una preparazione preliminare prima dell'uso. Un sottile strato di olio vegetale deve essere applicato sul fondo e sulle pareti di stampi metallici. Spesso i muffin vengono cotti in speciali bicchieri di carta, che vengono oliati e messi in speciali sottobicchieri. • Il tempo e la temperatura della cottura dipendono dalla ricetta. In media, i prodotti vengono preparati da 15 minuti a mezz'ora. La prontezza dei muffin viene controllata, come nel caso della cottura dei biscotti, perforando con un sottile bastone di legno nel punto più alto. Non dovrebbe restare incollata dopo.
• I muffin, a differenza dei cupcakes, si ottengono attraverso la narice e l'aria, meno calorici e leggeri.
Una ricetta semplice per i muffin alla zucca con i dadi
Ingredienti:
• farina di grano tenero - 300 gr .;
• 400 gr. polpa di zucca succosa matura;
• 250 gr. zucchero;
• ripper di fabbrica per fare l'impasto - 2 cucchiaini;
• quattro uova;
• tre noci;
• un cucchiaino di cannella in polvere;
• un bicchiere di verdura o olio d'oliva di alta qualità;
• una manciata incompleta di semi di zucca sbucciata.
Metodo di cottura:
1. Lavare bene le verdure piccole con acqua tiepida con un pennello. Rimuovere il gambo e i semi con le fibre, tagliate a fette. Quindi tagliare la buccia da ogni pezzo, lasciando solo la carne luminosa. Assicurati di tagliare lo strato verde, non ha un sapore.
2. Taglia la polpa separata a cubetti grandi e trita in una purea in un frullatore. Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale fino, uova e, mescolando con un cucchiaio, portare all'omogeneità.
3. Sbuccia i dadi dal guscio. Tritare finemente i chicchi e friggere leggermente le chips di noci in una padella asciutta.
4. In una ciotola di farina, aggiungere la cannella con lo scarificatore e arrotolarla su un setaccio.
5. Versare il composto di farina nella massa di zucca, aggiungere la mollica di noce fritta, mescolare. Versare l'olio vegetale e il frullatore, impastare l'impasto.
6. Ungere con burro e 3/4 stampini ripieni di pasta di zucca cotta e infornare per 25 minuti. Circa cinque minuti prima della preparazione, cospargere con semi sbucciati. Muffins di zucca con formaggio
Ingredienti:
• polpa di zucca - 350 gr .;
• tre cucchiai di crema acida al 20%;
• un uovo;
• 150 gr. qualsiasi formaggio a pasta dura;
• 250 gr. farina, preferibilmente in / s;
• sale fino - 0,5 cucchiaini;
• un cucchiaino e mezzo cucchiaino di uno squartatore;
• Un paio di cucchiai di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Rilasciare il vegetale dai semi, dalla poltiglia sciolta e dalla crosta. Schiaccia la polpa dura su una grattugia e mescola con un uovo crudo.
2. Aggiungere la panna acida, la mollica di formaggio fine, il sale secondo la ricetta e mescolare di nuovo bene.
3. Versare la farina a doppia semina, aggiungere ad essa lo scarificatore, mescolare. Non impastare a lungo, non appena la massa è sufficientemente omogenea, distribuirla immediatamente in stampi oliati e disporla in un forno caldo.
4. Cuocere i muffin con uno spuntino non più di mezz'ora a 180 gradi.
La classica ricetta per i muffin alla zucca
Ingredienti:
• polpa di zucca matura - 300 gr .;
• un grosso cucchiaio di zucchero;
• ripper - 2 cucchiaini;
• un bicchiere e mezzo di farina di frumento;
• due cucchiai di olio vegetale altamente purificato;
• per la decorazione - semi di zucca (sbucciati).
Metodo di cottura:
1. Taglia la zucca a pezzi di dimensioni arbitrarie e fai bollire l'acqua a bassa ebollizione per 10 minuti. Raccogli in un colino, raffreddare e sbattere in un frullatore purè. Puoi macinare la polpa ammorbidita sul setaccio.
2. Nel purè di patate, salare, aggiungere lo zucchero. Inserisci la farina che è stata seminata con lo scarificatore, versa l'olio vegetale e mescola bene in modo che non ci siano grumi.
3. Le forme asciutte preparate si uniscono abbondantemente con olio e si riempiono a metà dell'impasto.
4. Decorare la superficie con semi di zucca tritati finemente e cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti, se riscaldato a 200 gradi. 5. Raffreddare leggermente la pasta preparata, libera da muffe e servire in tavola.
Muffins di ricotta con zucca, noci e uvetta
Ingredienti:
• ricotta elastica non grassa - 400 gr .;
• uova - 2 pezzi;
• 400 gr. densa polpa di zucca succosa, senza buccia;
• 50 gr. zucchero;
• 60 gr. fiocchi d'avena "Ercole";
• uvetta leggera - 60 grammi;
• 100 gr. kefir a basso contenuto di grassi;
• arachidi o noci - 50 gr;
• un quarto di cucchiaio di soda;
• polvere di cannella in polvere - 1,5 cucchiaini.
Metodo di cottura:
1. Grattugiare finemente la polpa di zucca, macinare la farina d'avena nella farina.
2. Mettere la ricotta nella zucca, versare le uova, aggiungere la farina d'avena e lo zucchero, mescolare fino ad omogeneo con un mixer.
3. Separatamente aggiungere kefir al kefir e scuotere leggermente la soda, immergere per un quarto d'ora, quindi versarlo in una ciotola per gli ingredienti misti, aggiungere la cannella, l'uvetta scottata con acqua bollente e mescolare.
4. Distribuire l'impasto ottenuto su stampi oliati, riempirli in soli 2/3 di volume e posizionarli su una teglia da forno. Affinché i prodotti cuociano uniformemente, non chiudere i moduli, ci deve essere una piccola distanza tra loro.
5. Decorare la superficie con i dadi e impostare una teglia per 40 minuti in un livello medio di un forno riscaldato a 180 gradi.
Muffin di zucca con ripieno di cioccolato
Ingredienti:
• tre uova;
• un cucchiaino di cannella finemente macinata;
• 100 gr. zucchero scuro;
• miele liquido - 4 cucchiai. l.;
• 300 gr. farina bianca da forno;
• 100 ml di olio di girasole non aromatico;
• un piccolo sacchetto di scarificatore pronto per la cottura;
• 120 ml di kefir, a medio contenuto di grassi;
• un bicchiere e mezzo di purea di zucca (300 gr di polpa);
• una grande barra di cioccolato fondente o al latte.
Metodo di cottura: 1. Mescolare la farina setacciata con cannella e scarificatore. Aggiungi lo zucchero e mescola di nuovo.
2. Polpa di zucca, tagliata a cubetti, coprire con acqua fredda e far bollire con un leggero bollore fino a quando morbida. Decantare il brodo, asciugare bene la zucca, metterla su un setaccio, quindi tritare in purea. Misura un bicchiere e mezzo e mettili in una grande ciotola.
3. Versare il kefir e il burro nella purea di zucca, aggiungere miele e uova, mescolare.
4. Versare la farina insieme ai componenti sciolti e, mescolando velocemente con un cucchiaio, cuocere una pasta sparsa.
5. Sul fondo e sulle pareti degli stampi, applicare un sottile strato di burro e mettere la pasta di zucca in ogni cucchiaio, poi un piccolo quadrato di cioccolato e di nuovo un cucchiaio di pasta.
6. Disporre gli stampi su una teglia e inviarli a un forno caldo (circa 200 gradi) per un quarto d'ora.
7. Servire tali muffin preferibilmente caldi, fino a quando il ripieno di cioccolato è congelato.
Fragranti Muffin alla zucca con crema al limone delicata
Ingredienti:
• farina di grano di alta qualità - 350 gr .;
• 300 gr. semi di zucca e pelati;
• un cucchiaino di cannella in polvere;
• cucchiaio di zucchero;
• olio raffinato - 175 ml;
• limone grande;
• due cucchiai di 20% di panna acida;
• 100 gr. zucchero a velo
Metodo di cottura:
1. Tagliare la polpa di zucca a cubetti e battere con un frullatore insieme alle uova allo stato pastoso.
2. Misurare la farina, combinarla con cannella e scarificatore, ri-seme. Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale fino, mescolare e aggiungere alla miscela di verdure.
3. Senza battere, mescolando intensamente con un cucchiaio, impastare la pasta omogenea e riempire le forme preparate. Metterli su una teglia da forno, infornare e cuocere per circa 25 minuti, mantenendo la temperatura a 180 gradi. 4. Mentre i muffin sono cotti, preparare la crema. Scottare il limone con acqua bollente, asciugare con un asciugamano, togliere la scorza, spremere il succo.
5. Prendere un cucchiaino di succo appena spremuto e mescolare con un cucchiaino di scorza, aggiungere lo zucchero a velo, mescolare.
6. Pasticcini leggermente raffreddati rimuovere delicatamente dagli stampi e versare dopo il completo raffreddamento della crema di limone preparata.
Muffin alla zucca - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• I muffin alla zucca possono essere preparati non solo da prodotti freschi, ma anche da verdure surgelate. Il prodotto deve avere il tempo di scongelarsi bene e di scolare tutto il liquido prima della macinazione.
• Affinché i prodotti abbiano una sommità arrotondata convessa, non lubrificare le pareti della forma con olio, perché riduce l'aumento dell'impasto durante la cottura.
• Dopo il raffreddamento, la superficie del dessert di muffin alla zucca può essere decorata con panna o zucchero a velo. Cuocere con ripieno al cioccolato - versare con cioccolato fuso. Qualsiasi decorazione dovrebbe essere applicata solo a prodotti ben raffreddati, altrimenti la "bellezza" non reggerà.
• I semi di zucca sbucciati possono essere una decorazione eccellente per i ristoranti dei muffin alla zucca. Sono ben disposti sulla superficie della pasta già pronta.
