Muffin di carote - pasticcini gustosi e sani. Una selezione delle migliori ricette per i muffin alle carote, dolci e salati

Muffin di carote - pasticcini gustosi e sani. Una selezione delle migliori ricette per i muffin alle carote, dolci e salati

Mafia di carote - cottura per coloro che guardano la loro figura. Ciò è particolarmente vero per i denti dolci, che sono costretti ad abbandonare il dolce a causa della cottura ad alto contenuto calorico. Ma questo non si applica ai muffin alle carote.

Muffin alle carote - i principi base della cottura

I muffin alle carote possono servire come dessert o pasticcini salati. La base del test sono le carote e i prodotti caseari. Per rendere i muffin asciutti, viene aggiunto all'impasto grasso vegetale o cremoso.

Le carote vengono pelate, lavate e bollite fino a renderle morbide. Quindi la verdura bollita è messa in una ciotola di un frullatore e interrotta allo stato di purè di patate. Inoltre, le carote sono usate in forma grezza, ma in questo caso devono essere macinate su una grattugia fine.

Le carote sono combinate con kefir, panna acida o yogurt, sono aggiunti grassi e uova. Mescolare bene fino a che liscio. Gli ingredienti secchi sono mescolati separatamente. Miscele liquide e secche si combinano e impastano l'impasto, la consistenza della crema densa.

In muffin dolci aggiungere noci, frutta candita, pezzi di frutta o bacche. I saporiti cupcakes sono cotti con formaggio, pancetta o verdure.

Sopra i pasticcini, puoi decorare con panna montata, panna, glassa o trascinare con sesamo e zucchero a velo.

Ricetta 1. Muffin alle carote con arancia

Ingredienti

due uova;

arancio;

tre carote;

5 g di lievito per dolci;

100 g di zucchero;

175 g di farina;

170 ml di olio vegetale;

50 g di uvetta;

75 grammi di noci;

5 g di cannella

Metodo di preparazione

1. Pulisci la carota, lavala sotto il rubinetto e strofina delicatamente. Versiamo l'arancia in acqua bollente, puliamo con un tovagliolo e togliamo la scorza da essa sulla più piccola grattugia. Poi tagliamo l'arancia e ne spremiamo il succo. Molare i dadi in un macinino da caffè. L'uvetta versa acqua calda e insiste per mezz'ora. Scolare l'infuso e asciugare l'uvetta su un tovagliolo. 2. Unire l'uvetta, le carote grattugiate e la scorza d'arancia in piatti profondi. In una ciotola separata, mescolare gli ingredienti secchi. Sbattere le uova con una frusta con lo zucchero. Continuando a battere, versare olio vegetale. La miscela risultante viene versata in ingredienti secchi e mescolare fino a che liscio. Versare il succo d'arancia nell'impasto, aggiungere l'uvetta con la buccia e le carote. Impastare con una spatola.

3. Piegare l'impasto in muffin, ingrassarli con grasso pre-grasso. I moduli riempiono i due terzi. Metterli in forno per mezz'ora, scaldandolo fino a 200 ° C. Raffreddare i muffin e schiacciare con lo zucchero a velo.

Ricetta 2. Muffin alle carote con crema di formaggio

Ingredienti

carota grattugiata - due bicchieri;

farina - 1 tazza 1/3;

vaniglia - 5 g;

bicarbonato di sodio - 8 g;

olio vegetale - 150 ml;

cannella macinata - 8 g;

zucchero - un bicchiere;

lievito in polvere - 9 g;

sale - 3 g;

uova - tre pezzi

Crema

zucchero a velo setacciato - un bicchiere e mezzo;

crema di formaggio morbido - 60 g;

burro morbido - 50 g;

vaniglia - 5 anni

burro morbido - 50 g;

Metodo di preparazione

1. Accendi il forno di 180 gradi. Lubrificiamo il fondo degli stampi con olio e mettiamo delle prese di carta. Unire la farina con sale, cannella, lievito e soda. Setacciare la miscela.

2. In una ciotola separata, unisci le uova allo zucchero e batti per cinque minuti, finché la miscela diventa più chiara. Versare l'olio vegetale e aggiungere la vaniglia.

3. Carota pulita, lavare e finemente tre. Aggiungilo alla miscela liquida e mescola. A poco a poco aggiungere la miscela secca e impastare una pasta abbastanza spessa.

4. Stendere l'impasto nelle forme, riempiendole per due terzi. Mettiamo in forno e cuociamo per 20 minuti. Tiriamo fuori, distribuiamo muffin sulla griglia e ci rinfreschiamo. 5. Uniamo la crema di formaggio con zucchero a velo, burro e vaniglia. Battere con un mixer fino a quando la crema è rigogliosa. Usando una sacca da pasticcere, mettiamo la crema sui muffin e li mandiamo in frigo.

Ricetta 3. Muffin alle carote salate con aglio

Ingredienti

5 g di lievito per dolci;

pepe nero macinato;

un bicchiere di farina;

sale;

50 g di margarina;

3 g di noce moscata;

50 ml di kefir;

prezzemolo tritato - un terzo di un bicchiere;

uova;

due carote;

5 g di senape francese;

spicchio d'aglio;

50 g di concentrato di pomodoro;

5 g di curcuma.

Metodo di preparazione

1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e le carote. Grind verdure su una grattugia fine.

2. Riscaldare l'olio vegetale in una padella. Mettete le carote, l'aglio e fate sobbollire a fuoco medio per dieci minuti, finché le carote non saranno morbide. A questo punto aggiungere il concentrato di pomodoro, la senape e condire con sale, curcuma e pepe. Mescola e fai sobbollire per un altro minuto. Trasferire in una ciotola e raffreddare.

3. In una ciotola separata, sbatti il ​​kefir con uovo e burro. Salare e battere fino a che liscio. Aggiungere la farina e mescolare. Mettere le carote in umido con aglio, prezzemolo tritato nella pasta e condire con noce moscata. Mescolare e diffondere in forme unte. Infornare a 190 ° per 25 minuti.

Ricetta 4. Muffin alle carote con miele e panna

Ingredienti

75 ml di latte condensato;

due uova;

mezza tazza di olio vegetale;

120 g di panna acida grassa;

vanillina;

5 g di scorza di limone;

cannella;

25 ml di succo di limone;

zenzero;

mezza tazza di scaglie di cocco;

una mezza tazza di farina;

quattro carote;

10 g di lievito per dolci;

30 g di miele; un bicchiere di zucchero semolato

Metodo di preparazione

1. Lessate le carote fino a renderle morbide, fresche, affettate e sistemate nella ciotola del frullatore. Colpisci la verdura allo stato di purè di patate.

2. Sbattere le uova fino a quando non sono schiumose, aggiungere il miele e sbattere di nuovo leggermente. Versare l'olio e mescolare. Aggiungere la purea di carote, la scorza e il succo di limone, scaglie di cocco alla miscela. Mescolare.

3. Unire la farina con il lievito e setacciarla. Aggiungere lo zenzero, lo zucchero, la noce moscata, la vaniglia e la cannella. Mescolare.

4. Ungere gli stampi e riempirli con l'impasto per due terzi del volume. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi. Togliere gli stampi dal forno, lasciare per dieci minuti, rimuovere i muffin e raffreddare completamente.

5. Combina la panna acida con il latte condensato. Sbatti e metti la crema in frigo.

6. Taglia i muffin a metà. Lubrificare la crema con entrambe le parti e lasciarla per un po ', in modo che sia assorbita. Unire le metà del muffin e inviare al frigorifero per cinque ore. Top con lo stesso grasso con panna acida.

Ricetta 5. Muffin alle carote con formaggio e broccoli

Ingredienti

formaggio - 50 g;

farina - 300 g;

uova grandi - 2 pezzi;

forchette medie di broccoli;

burro - 100 g;

zucchero - 25 g;

zucca - 50 g;

sale;

piccola carota;

panna acida - 100 ml;

lievito in polvere - 20 g

farina - 300 g;

Metodo di preparazione

1. Lavare i broccoli, smontare in piccoli fioretti.

2. Versare acqua potabile nella pentola, salarla e farla bollire. Immergere i broccoli in acqua bollente per tre minuti, in modo che sia leggermente bollito. Tira i broccoli in un colino e lascia filtrare l'acqua.

3. Agitare le uova con una forchetta con lo zucchero. Aggiungi la panna acida e continua a tremare per un altro paio di minuti. Sciogliere il burro e versarlo nell'impasto. Mescolare. 4. Unire la farina con il lievito e passare alla miscela liquida, lasciando circa mezzo bicchiere. Mescolare accuratamente

5. Carote e zucca pulite, lavate e tritate su una grattugia grossa. Aggiungere verdure e formaggio grattugiato all'impasto. Versare la farina rimanente, impastare la pasta, la consistenza della crema densa.

6. Ungere le scatole di silicone e riempirle con tre quarti del volume di pasta. Immergere l'infiorescenza di broccoli in ogni stampo. Impasto per coperchio posteriore.

7. Metti gli stampini nel forno e inforna per mezz'ora a 180 gradi. Quindi aumentare la temperatura a 200 ° C e cuocere per altri dieci minuti.

Ricetta 6. Muffin alle carote con noci

Ingredienti

crema

40 g di zucchero a velo;

100 ml di crema pesante;

40 g di crema di formaggio.

Impasto

170 g di farina;

sale marino;

due carote;

noce moscata macinata;

100 g di burro;

chiodi di garofano macinati

70 g di zucchero di canna;

cannella in polvere;

50 g di noci;

50 ml di latte;

l'uovo.

Metodo di preparazione

1. Accendi il forno di 180 gradi.

2. Pulire la carota dalla buccia e tritarla su una grattugia grossa.

3. Il burro fuso in una casseruola.

4. I dadi sono leggermente macinati in un mortaio, lasciando alcuni dadi interi.

5. Unire la farina con noce moscata, lievito, chiodi di garofano, cannella e sale. Mescolare.

6. Sbattere le uova con un mixer con lo zucchero in una massa soffice. Continuando a battere, versare il latte e il burro chiarificato. Dovrebbe essere una miscela omogenea.

7. Aggiungi le carote grattugiate, la farina con le spezie e le noci tritate alla miscela di olio e uova. Impastare la pasta.

8. Distribuire l'impasto sulle scatolette di silicone e metterle nel forno preriscaldato per mezz'ora. 9. Crema mescolare con un mixer in una schiuma densa. Crema di formaggio in combinazione con zucchero a velo e frusta separatamente. Introdurre la panna montata in porzioni di formaggio, continuando a battere. I muffin raffreddati decorano con crema. Dall'alto mettiamo l'intero nutlet.

Muffins alle carote - Consigli e trucchi

  • Aggiungere il grasso cremoso all'impasto morbido o scioglierlo allo stato liquido.
  • Distribuire la crema solo sui muffin raffreddati in modo che non colino.
  • Le carote scelgono solo succose e dolci.
  • È desiderabile spremere le carote, macinate su una grattugia fine, in modo che l'impasto non diventi acquoso.
  • Prima di aggiungere le uova all'impasto, frullale separatamente finché non appare la schiuma.
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