La glassa al limone è una miscela di zucchero e succo di limone. Facoltativamente, le bucce di agrumi vengono aggiunte alla sua composizione e non necessariamente ai limoni. L'aspetto della glassa risplenderà di nuovi colori, se aggiungerai una poltiglia multicolore dalla buccia di diversi frutti. Puoi prendere il mandarino, l'arancia e la scorza di lime o kumquat.
Glassa al limone - Principi generali di cottura
Glassa al limone da prendere fresca, senza oscurare. Le ricette utilizzano scorza di limone e succo di limone. In alcuni casi, limone o succo d'arancia possono essere aggiunti al limone.
Lo zucchero è anche aggiunto al limone per fare uno smalto. Ma per una cottura immediata è meglio usare zucchero a velo, non zucchero. Si dissolve piuttosto e dà la desiderata consistenza omogenea.
La glassa al limone stessa non ha un colore caratteristico pronunciato, quindi vengono aggiunte sfumature di colore. Può essere tagliuzzato peeling di uno o più tipi di agrumi. Per rendere la scorza più fresca e fragrante, scottare il frutto e farlo raffreddare in acqua fredda prima di rimuoverlo.
È facile usare la glassa al limone, applicarlo con un pennello da cucina o solo un solito cucchiaio sul prodotto da forno: una torta, una torta, un biscotto, un dolce, una torta o una torta. Se lo si desidera, si possono versare sopra la glassa condimenti per dolci, cocco, papavero, cioccolato o patatine multicolori. Quindi, lascialo congelare un po '. In 4-5 minuti avrai un prodotto elegantemente decorato!
Glassa al limone - una ricetta classica
Ingredienti:
· 50 g di zucchero a velo; · Un piccolo limone.
Metodo di cottura:
1. Risciacqua il limone e mettilo in un piatto fondo. Versare acqua bollente finita. Metti la frutta sotto l'acqua ghiacciata per rinfrescare. Quindi pulire con un asciugamano e rimuovere la scorza con un pelapatate speciale. Non ha bisogno di molto. 2-3 anni sono sufficienti
2. Macina la buccia in una poltiglia usando un frullatore, taglia a metà il limone. Spremere il succo. Ha bisogno di 50 ml di succo fresco.
3. In una ciotola separata, mescolare lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza. Quest'ultimo viene aggiunto esclusivamente per il sapore e l'aspetto più interessante della glassa (l'uso della scorza non è necessario).
4. Battere la massa con un frullatore o un mixer fino a quando la consistenza è tenera per alcuni secondi.
5. Distribuire la glassa sui tuoi pasticcini preferiti, cospargere con briciole colorate e servire.
glassa al limone
Ingredienti:
· 100 g di zucchero;
· 50 ml di succo di limone.
Metodo di cottura:
1. Unire lo zucchero e il succo di limone in una tazza smaltata. Mescola e lascia riposare un po ', in modo che lo zucchero sia venduto.
2. Metti la tazza a fuoco lento. Assicurati di mescolare con una frusta. Quando la miscela inizia a bollire, togliere dal fuoco.
3. Lasciare raffreddare leggermente la massa. Utilizzare per lo scopo previsto - decorarlo con una torta. Questa quantità di glassa al limone bollita è sufficiente per decorare la superficie di una torta in 2-3 kg.
glassa al limone con acqua
Ingredienti:
· Un bicchiere di zucchero;
· 40 ml di succo di limone (o 1 cucchiaino di aceto di tavola 6%);
· 40 ml di acqua calda.
Metodo di cottura:
1. Mescolare lo zucchero, il succo di limone appena spremuto e l'acqua calda.
2. Battere con un miscelatore alla prima velocità finché la massa non risulta omogenea nella struttura con una superficie lucida. 3. È meglio non conservare lo smalto, ma usarlo subito dopo la preparazione per la progettazione del prodotto, altrimenti potrebbe perdere la sua forma originale.
Glassa al limone sui bianchi d'uovo
Ingredienti:
· Un paio di uova;
· Pizzico di sale;
· 300 g di zucchero o polvere;
· 30 ml di succo di limone.
Metodo di cottura:
1. Separare gli albumi dai tuorli in qualsiasi modo conveniente. Rimuovere i tuorli per cucinare un altro piatto.
2. Mescolare gli albumi con il sale. Inizia a battere al primo mixer. Quindi aumentare gradualmente la velocità. Dovrebbe rendere una massa spessa sette volte più grande dell'originale. Il cucchiaio da tavola in questa massa dovrebbe resistere.
3. Ridurre la velocità del mixer al primo e riempire lo zucchero. È meglio farlo in diverse visite. Ora versa un sacco di succo di limone. Da esso la glassa otterrà un ricco colore bianco.
4. Battere fino a ottenere una massa liscia e vellutata. Se lo si desidera, è possibile aggiungere coloranti alimentari. Ad esempio, un pizzico di curcuma o zafferano naturale. Questo enfatizzerà il contenuto nella glassa di una porzione di agrumi.
Glassa alla crema al limone
Ingredienti:
· 200 g di zucchero a velo;
· 60 ml di crema (qualsiasi contenuto di grassi è possibile);
· 30 ml di succo di limone fresco;
· 5 g di scorza di limone.
Metodo di cottura:
1. Macinare la scorza in una purea con un frullatore.
2. In una ciotola, versare lo zucchero a velo. Aggiungere ad esso crema, succo di limone e scorza macinata. Più grasso sarà la crema, più spessa sarà la glassa.
3. Battere fino a quando una massa soffice omogenea. In primo luogo, dovresti interferire a una velocità inferiore, quindi è desiderabile aumentarlo gradualmente. Applicare sui prodotti da forno subito dopo averli picchiati. Puoi usare un pennello da cucina, un coltello da tavola o un cucchiaio normale per questo.
Petithur nella glassa al limone
Ingredienti:
· 180 g di burro;
· 600 g di zucchero semolato;
· Quattro uova di gallina;
· Un bicchiere di farina di grano (v / s);
· 1 cucchiaio. l. papavero;
· Un limone;
· 20 ml di olio di girasole.
Metodo di cottura:
1. Per iniziare a cucinare ptyfury. Per fare questo, separare gli albumi dai tuorli.
2. Mescolare i tuorli con burro morbido e zucchero (300 g). Sbattere la miscela con un mixer fino a consistenza cremosa.
3. Prendi un limone e mettilo in un piatto profondo. Versare acqua bollente, raffreddare sotto acqua fredda corrente. Togliere la scorza e tagliarla con un frullatore o un coltello.
4. Setacciare la farina di grano attraverso ogni setaccio.
5. Nella panna aggiungere la scorza di limone, la farina e il papavero. Quest'ultimo, se lo si desidera, può essere pre-cessato in un mortaio a poltiglia, ma questo non è necessario. Mescola tutto.
6. Proteine in una ciotola separata frullare in una spessa schiuma. Metti l'impasto. Impastare con una spatola verso l'alto in modo che l'impasto sia arioso.
7. Prepara stampi per petfurs. Puoi prendere piccoli stampi in silicone per i cupcakes. Quindi lubrificarli con olio di semi di girasole. Ma puoi farne a meno se hai capsule speciali per la cottura dei muffin (piccoli cupcakes).
8. Distribuire l'impasto liquido negli stampi. Manda l'infusione a 200 ° C per 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle forme con l'impasto. Ma i prodotti finiti devono essere completamente cotti e avere una crosta rossastra sulla superficie.
9. E in questo momento puoi fare la glassa al limone. Tagliare il limone a metà e spremere il succo. Filtrarlo attraverso un setaccio.
10. Costruisci un bagno d'acqua. Versare in una pentola su 2/3 del volume d'acqua e mettere sul fuoco. Metti una pentola più piccola nell'acqua. In esso e trasferire i prodotti per la glassa - mescolare lo zucchero rimanente con succo di limone. Riscalda e mescola con una frusta. I chicchi di zucchero dovrebbero disperdersi e dissolversi completamente. 11. Quindi, rimuovere lo smalto dalla stufa e lasciarlo raffreddare.
12. Cuochi pronti per uscire dal forno. Dopo alcuni minuti, rimuovili.
13. Pennello da cucina per coprire la superficie di prodotti da forno preparati a smalto. Quando i disegni sono freschi e la glassa sulla parte superiore si indurisce, puoi mangiarli.
Torta pasquale in glassa al limone
Ingredienti:
· 200 ml di latte (+ 1 cucchiaio in più per lo smalto);
· 10 g di lievito secco ad alta velocità;
· Due uova di gallina;
· 100 g di margarina;
· 1 cucchiaino. sale;
· 120 g di zucchero;
· 800 g di farina di grano (i / s);
· Una manciata di frutta candita;
· Un pizzico di acido citrico.
Metodo di cottura:
1. Versare il latte nella padella. Aggiungere la margarina, lo zucchero (20 g) e il sale. Metti a fuoco a fuoco lento. Mescoli la mano. Quando è caldo, togli dal fuoco.
2. Aggiungi uova e lievito nella padella. Coprire anche i pezzi di frutta candita. Se il basso ha pezzi grandi, tagliali prima.
3. Mescolare la massa e riempire la farina con le parti. Impastare la pasta. Prima nella padella, poi sul tavolo. La pasta lievitata sarà uniforme, morbida ed elastica.
4. Mettilo in una ciotola pulita e copri con un asciugamano. Mettere in calore senza correnti d'aria.
5. Dopo mezz'ora, impastare la pasta. Invia a ri-sollevare. Tale punzonatura fatta 2-3 volte.
6. Quando appare l'odore alcolico caratteristico dell'impasto lievitato cotto, iniziare a modellarlo. Da un tale numero possono uscire diverse torte piccole o una grande.
7. La carta da forno può essere coperta in una teglia o imbrattata con olio liquido. Metti l'impasto nella forma. Resta al caldo per le prove. È molto importante che allo stesso tempo non ci sia movimento attivo di correnti d'aria. 8. Quando l'impasto sale, metterlo a cuocere in forno caldo per 50-60 minuti a seconda del volume delle forme a 180-200 ° C.
9. Per la glassa nella padella, unire 100 g di zucchero, 30 ml di latte e acido citrico. Il latte è meglio prendere grasso. Mescola e batti fino a che liscio.
10. Torta pasquale al forno coperta immediatamente con glassa. Lascia che si congeli.
Glassa al limone - Consigli e suggerimenti
· Se si usa lo zucchero semolato per fare lo smalto, allora bisogna prima lasciarlo dissolvere completamente.
· La glassa di Choux è meglio preparata con un bagnomaria. In questo caso, lo zucchero nel processo di caramellizzazione non brucia esattamente.
· Per la preparazione di una tale finitura smalto utilizzare succo di limone fresco, ma invece si può prendere acido citrico o aceto di tavola (l'essenza è consentita).
· Non è necessario lasciare la glassa in un colore naturale. È possibile aggiungere coloranti alimentari: cacao, caffè macinato, spezie con colori brillanti. Oppure prendi una serie di coloranti multicolori e scegli qualcosa da esso.
· È meglio mettere immediatamente la glassa al limone finita sulla cottura finita, altrimenti potrebbe seccarsi o diventare acquoso, il che complicherebbe il processo di applicazione.
