Smalto arancione - design profumato. Ricette glassa all'arancia su panna, latte, cioccolato

Smalto arancione - design profumato. Ricette glassa all'arancia su panna, latte, cioccolato

In che modo l'iscrizione sull'etichetta è invitante - "La torta è ferma, nella glassa color cioccolato-arancio"! Purtroppo, nella maggior parte dei casi, non si trovano arance, specialmente dove la glassa arancione brillante non è stata trovata.

Vuoi banchettare con questo delizioso - scegli una ricetta e indossa un grembiule! Oggi la nostra selezione è dedicata agli smalti naturali a base di arance, fragranti e gustosi.

Orange Glace - Principi generali di cottura

• Qualsiasi, anche la glassa più ordinaria, può essere resa arancione. È sufficiente sostituire l'intero o almeno parte del fluido in esso con succo d'arancia. Puoi usare il succo di fabbrica, ma dove è più utile, in tutti i sensi, cucinarlo da solo. Solo con l'aggiunta di succo appena spremuto, il fudge avrà un pronunciato sapore di agrumi.

• Per l'estrazione di succo di alta qualità e senza perdita di dati, esiste un dispositivo speciale, ma in sua assenza, puoi semplicemente spremere le metà di un'arancia con le tue mani. Prima di aggiungere al fondente, il nettare appena spremuto viene filtrato, in caso contrario lo smalto non avrà una consistenza uniforme.

• Il succo d'arancia in sé non è così colorato e, se il fondente è fatto senza cacao o cioccolato, risulta quasi incolore. È bene coprire con tanta lucentezza la superficie della torta su cui è disposta la frutta. Questa opzione è adatta anche per dolci bianchi a base di zucchero o polvere.

• È possibile aggiungere colori diversi al fondente all'arancia con qualsiasi colorante alimentare. Smalto a tinta e buccia d'arancia, con il risultato di ottenere un sapore sempre più pronunciato.

Glassa arancione brillante per cottura natalizia - "Zucchero"

La glassa viene preparata sulla base di zucchero a velo, può essere liquida o densa. Utilizzato per la pittura decorativa di pan di zenzero, viene versato su dolci lievitati al forno e cupcakes. La glassa di zucchero arancione ha un colore gradevole e, di regola, è fragrante - cioè, rappresenta la decorazione perfetta per i dolci di festa.

Ingredienti:

• mezza tazza di zucchero a velo fresco fatto in casa;

• piccola arancia;

• un cucchiaino di curcuma.

Preparazione:

1. Risciacquare con acqua calda arancione. Tagliare in due e spremere con cura le due metà su una tazza larga. Se c'è un dispositivo speciale, è meglio usarlo.

2. Filtra il succo attraverso strati di garza o setaccio.

3. Mescolare lo zucchero a velo con la curcuma. Setacciare il composto con un colino in una piccola ciotola. Questo eliminerà grumi e piccole particelle di zucchero che rimangono nella polvere.

4. Versare il succo filtrato nello zucchero a velo, ma non tutti, ma solo metà e strofinare accuratamente.

5. Successivamente, aggiungeremo il succo in piccole porzioni, regolando lo spessore della glassa in questo modo. È importante che la massa dolce abbia una consistenza uniforme.

Glassa arancione trasparente con pectina (per torta)

Glassa trasparente lucida per glassare la superficie della torta. Non ha colore, ma a causa della buccia d'arancia, è fragrante. Le superfici perfettamente lisce devono essere rivestite con tale smalto in modo che si diffonda in modo uniforme. Se la massa è stata immagazzinata nel frigorifero, richiederà il riscaldamento nel forno a microonde. Stai attento e attento, non puoi far bollire la glassa!

Ingredienti:

• quarto baccello di vaniglia;

• mezza arancia grande;

• bere, acqua distillata - 125 ml; • due cucchiai di zucchero raffinato;

• 5 grammi di pectina;

• cucchiaino di succo di limone.

Preparazione:

1. Versare la buccia d'arancia con acqua bollente e asciugare con un asciugamano. Usando una piccola cazzuola, raschiamo lo strato superiore di colore vivace della buccia degli agrumi.

2. Unire lo zucchero con la pectina, mescolare bene.

3. Versare il volume d'acqua indicato nella ricetta in una piccola casseruola, versare la buccia d'arancia e la vaniglia. Posizionando su un piccolo fuoco, riscalda lentamente a 45 gradi.

4. Dopo aver versato il composto zuccherino in acqua calda e mescolando accuratamente, far bollire lo "sciroppo" per circa un minuto.

5. Togliere la casseruola dal fuoco, mescolare la massa dolce con il succo di limone e incubare per almeno un'ora. Quindi filtriamo e riempiamo la parte superiore della torta.

6. La glassa arancione simile può essere conservata in contenitori di vetro ben chiusi per un massimo di un mese utilizzando un frigorifero.

Glassa arancione con cioccolato per dolci

Glassa di cioccolato denso cremoso con succo d'arancia. Puoi cucinartelo da solo o utilizzare l'acquisto. Con il succo fresco, la glassa al cioccolato si rivela più profumata e il suo sapore di arancia è più luminoso.

Ingredienti:

• Naturale, cioccolato al 76% - 180 g;

• una grande arancia o 6 cucchiai di succo di alta qualità;

• 80 gr. burro fatto in casa;

• zucchero - 125 gr.

Preparazione:

1. Dopo aver rotto una barretta di cioccolato in piccoli quadrati, li abbiamo messi in una ciotola resistente al fuoco o in una pentola.

2. Laviamo la scorza d'arancia con acqua calda. Tagliare il frutto e spremere il succo, filtrare con strati di garza o setaccio.

3. Aggiungi cinque cucchiai di succo d'arancia al cioccolato, aggiungi burro e zucchero.

4. Mettere la ciotola su un fuoco "silenzioso", mescolando continuamente, bollire per ottenere una massa omogenea. 5. Prima di usare la glassa è necessario raffreddare un po '. Non esagerare, tende a congelare una volta raffreddato.

glassa arancione scottata per pan di spezie

Questo fondente si indurisce rapidamente, non si sbriciola e non si sbriciola dal pan di zenzero. La cottura della glassa è desiderabile mentre la pasticceria è ancora nel forno. Per l'applicazione non sono necessari dispositivi speciali. Basta versare il pan di zenzero caldo nella glassa e mescolare accuratamente in modo che il fondente si fondi uniformemente.

Ingredienti:

• 200 gr. zucchero a velo;

• piccola dimensione arancione.

Preparazione:

1. Raschiare l'arancia con una grattugia fine. Prova a rimuovere solo il livello superiore, dai colori vivaci. La carne bianca catturata nella glassa può dare amarezza.

2. Tagliare gli agrumi a metà, spremere il succo e filtrarlo per rimuovere i pezzi di polpa.

3. Taglia la polvere in una piccola ciotola.

4. Metti la pentola con il succo d'arancia sul fornello, impostando il massimo calore. Appena bolle, versare e versare nella polvere. Impastare a lungo.

5. La glassa preconfezionata è simile per colore e consistenza al latte intero condensato.

6. Non è desiderabile mantenere la glassa finita scoperta per lungo tempo, si addensa rapidamente. Se i biscotti di pan di zenzero sono ancora cotti e il fondente è pronto, stringere la parte superiore della ciotola con un film.

glassa all'arancia con gelatina per dolci pasquali

La glassa dolce su zucchero e gelatina è perfettamente conservata in ogni cottura, non si deforma e non si sbriciola al taglio. Per migliorare il sapore dell'arancia, puoi aggiungere un po 'di buccia schiacciata allo sciroppo di preparazione. Lo sciroppo dovrà quindi filtrare.

Ingredienti:

• quattro cucchiai di acqua potabile;

• due cucchiai di arancia fresca "fresca";

• un cucchiaio di granuli di gelatina; • curcuma;

• due cucchiai di cacao in polvere fresco.

Preparazione:

1. Gelatina in una piccola tazza versare due cucchiai di acqua fresca. Senza mescolare, mettere da parte per 15 minuti in modo che i granuli siano ben gonfiati.

2. Spremere il succo dall'arancia, filtrare. Misuriamo quattro cucchiai e gettiamo in una piccola casseruola.

3. Versare lo zucchero nel succo d'arancia, posizionare la pentola su un piccolo fuoco. Mescolando, riscaldando per sciogliere tutti i cristalli senza lasciare residui.

4. Togliere la casseruola con lo sciroppo chiaro dal fornello, aggiungere la gelatina al liquido caldo e mescolare bene. Battere con un mixer per 3 minuti, quindi raffreddare fino a uno stato caldo.

5. Versare la glassa calda in due ciotole. In uno, aggiungi un po 'di curcuma e l'altra parte dello sciroppo è mescolata con il cacao.

6. Applicare la glassa dovrebbe essere immediatamente, inizia a ispessire solo 5 minuti dopo la preparazione. Se per qualche ragione non avessero avuto il tempo di passare la glassa, si bloccò, diluendola con succo d'arancia o acqua calda.

glassa di crema all'arancia con burro

Una semplice ricetta per glassare la crema sulla crema. Dopo la solidificazione, si trova su prodotti non troppo duri, ma non su uno strato morbido. Si mantiene perfettamente in superficie, non si sbriciola durante il taglio. La massa omogenea spessa può tingersi di qualsiasi colore, lei stessa ha una leggera sfumatura giallastra.

Ingredienti:

• due bicchieri di zucchero, polvere fatta in casa;

• 150 ml di crema di alta qualità;

• cucchiaio di burro fatto in casa;

• succo d'arancia - 2 cucchiai. l.;

• cucchiaio incompleto di scorza d'arancia grattugiata.

Preparazione:

1. Prima di spremere il succo dall'arancia, grattare la scorza con una grattugia fine. Misuriamo un po 'meno di un cucchiaino in una tazza. 2. Tagliare l'arancia, spremere il succo, saltare gli strati di garza e scaldare leggermente. Versare il succo nella scorza, attendere cinque minuti e filtrare.

3. Versare la crema in una piccola ciotola, tagliare il burro a fette sottili e metterlo a scaldare. Non appena il burro si scioglie, togliere la padella dal fuoco.

4. Versare lo zucchero a velo nella crema, versare il succo filtrato. Battere con un mixer fino al completo raffreddamento.

5. Questa glassa è spessa e ideale per la verniciatura.

Arancione glassa - consigli di cucina e suggerimenti utili

• Spremere il succo d'arancia al massimo aiuterà un piccolo trucco. Immergere gli agrumi per tre minuti in acqua bollente e raffreddare rapidamente in acqua fredda. Alcuni chef ti consigliano di mettere un'arancia nel congelatore in anticipo in modo che sia ben congelata. In questo caso, la spremuta del succo è necessaria solo dopo il completo scongelamento del frutto.

• Se si prevede di utilizzare la scorza, scottare l'arancia con acqua bollente e lavarla bene con acqua calda. Spesso gli agrumi sono ricoperti da un sottile strato di cera che fornisce una conservazione a lungo termine, l'acqua calda aiuta a liberarsene.

• Avendo un po 'di buccia essiccata, la glassa profumata può essere prodotta con succo di fabbrica, non necessariamente arancione. Aromatizzare la buccia d'arancia e si può succo di limone, tritare una buccia sufficientemente secca in un macinino da caffè e versare con succo caldo. Lasciar riposare un po ', filtrare.

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