Torta di Pasqua - solo ricette provate. Facciamo un gustoso dolce pasquale in un forno per il pane, un fornello lento o un forno

Torta di Pasqua - solo ricette provate. Facciamo un gustoso dolce pasquale in un forno per il pane, un fornello lento o un forno

Il principio principale di preparare dolci pasquali per Pasqua è la pasta impastata correttamente. Non dovrebbe essere troppo liquido o, al contrario, spesso. Dalle torte della pasta diventa rapidamente stantio. L'impasto deve essere di consistenza, in modo che la farina non sia necessaria e che sia facilmente divisa con un coltello. La buona pasta non dovrebbe attaccarsi alle mani. L'impasto dovrebbe salire 3 volte. La prima volta è la spugna stessa, la seconda volta con tutti i prodotti, la terza volta in cui l'impasto è stato distribuito in forme.

Ci sono molti modi per cucinare dolci pasquali. Ma gli ingredienti principali rimangono gli stessi. Questi sono farina, uova (o tuorli separatamente), zucchero, burro, latte e un po 'di sale. Uvetta, frutta candita, frutta secca, frutta secca, ecc. Sono usati come riempitivi. La torta di Pasqua pronta è coperta con glassa proteica e decorata a piacere.

Torta di Pasqua - preparazione di cibo e piatti

Ciò che è necessario dai piatti e dagli utensili da cucina: una ciotola di smalto o una grande casseruola, un coltello, una ciotola, un setaccio, un mixer o una frusta, un separatore di uova, carta da forno, stampi da forno.

La farina viene setacciata accuratamente, la quantità necessaria di zucchero viene misurata in anticipo, i tuorli vengono separati dalle proteine. Il latte è riscaldato, il burro si scioglie. Nel latte caldo viene allevato il lievito. Avanti: una questione di tecnologia.

Ricette della torta di Pasqua:

Ricetta 1: Torta pasquale

La ricetta più comune per la torta di Pasqua. Per la preparazione di kulich usate farina, latte, lievito, tuorli e zucchero.

Ingredienti richiesti:

  • Farina - 7 bicchieri;
  • Due e mezzo latte;
  • Lievito: 100 g;
  • Tuorli - 20 pezzi;
  • Zucchero - 1 tazza;
  • Burro scongelato - 2 bicchieri;
  • Un po 'di sale.

Preparazione:

Farina (quasi tutta) mescolata con una mezza tazza di latte, aggiungere il lievito diluito. Mescolare bene l'impasto e rimuovere in un luogo caldo. Stendere 20 tuorli con lo zucchero e mescolare con due tazze di latte. Appena l'impasto esce, aggiungi i tuorli con lo zucchero e il latte. Aggiungere un po 'di sale all'impasto e controllare la consistenza - se necessario, aggiungere un po' di farina. Impastare la pasta e lasciare lievitare di nuovo. Quindi l'impasto dovrebbe essere frustato e spalmato a metà. Stiamo aspettando che l'impasto si alzi in forma e sia pronto per la cottura.

Ricetta 2: torta pasquale casalinga

Una tale ricetta per la torta di Pasqua richiede un po 'più di tempo, ma il risultato è molto gustoso. La ricetta utilizza proteine ​​e tuorli, così come uvetta, latte, lievito e, naturalmente, farina.

Ingredienti richiesti:

  • Farina - 1 chilogrammo;
  • Lievito: 50 g;
  • Un bicchiere e mezzo di latte;
  • Tuorli - 10 pezzi;
  • Proteine ​​- 3 pezzi;
  • Zucchero - 250 g;
  • Burro - 220 g;
  • Uvetta - 100 g;
  • Vanillina - 3 cucchiaini;
  • Sale - 1 g.

Preparazione:

Far bollire mezza tazza di latte e versarvi 100 g di farina. Mescolare intensamente fino a ottenere una massa elastica omogenea. Prendiamo un'altra mezza tazza di latte e portiamo a uno stato caldo. Mescolare il latte con il lievito e 100 g di farina. Lasciare la miscela per 10 minuti. Unire entrambe le miscele e rimuovere per 1 ora in un luogo caldo. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere sale. Aggiungere i tuorli con lo zucchero alla massa avvicinata e aggiungere 750 g di farina. Versare il burro in piccole porzioni e impastare la pasta. Partiamo per 2 ore per salire. Portiamo la pasta lievitata nella sua forma originale e spalmiamo l'uvetta, arrotolata nella farina. Dare l'impasto a venire per la terza volta. Dopodiché, stendi l'impasto in stampi e inforna per 45 minuti.

Ricetta 3: Torta pasquale Torta pasquale

Questa ricetta per torta di Pasqua include gli stessi ingredienti di altre ricette. La differenza sta nella tecnica di cottura.

Ingredienti richiesti:

  • Farina - 9 bicchieri;
  • Lievito - metà dei bastoncini;
  • Uova - 10 pezzi;
  • Mezza tazza di zucchero;
  • Ghee - 0,75 tazze;
  • Latte - una tazza e mezzo;
  • Un po 'di sale.

Preparazione:

Un bicchiere e mezzo di farina riempiamo un bicchiere e mezzo di latte caldo e con attenzione mescoliamo. Nella massa raffreddata, aggiungere il pavimento di bastoncini di lievito e rimuovere la salita. 10 tuorli si sfilacciano con lo zucchero, montano i bianchi dei bianchi. Distribuiamo i bianchi e i tuorli nell'impasto e glielo diamo nuovamente in mano. Quindi versare il burro chiarificato e versare la farina rimanente. Impastare bene l'impasto. Facciamo cuocere le torte per la Pasqua con il burro e disponiamo l'impasto in esse. Non appena l'impasto sale, infornare.

Ricetta 4: torta di Pasqua con panna

Questo dolce pasquale è molto delicato e fragrante, grazie alla crema che ne fa parte. La ricetta utilizza anche farina di grano tenero, mandorle, frutta candita e vaniglia.

Ingredienti richiesti:

  • Farina di frumento - 5 bicchieri;
  • Lievito fresco - 100 g;
  • Un bicchiere e mezzo di crema;
  • Burro - 250 g;
  • Tuorli - 8 pezzi;
  • Zucchero - 1 tazza;
  • 7. Mandorle pelate - mezza tazza;
  • Mezza tazza di uvetta;
  • Paul bustina vaniglia;
  • Candita - mezza tazza;
  • Sale - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Per cominciare prepareremo un infuso: scaldiamo un po 'la crema e sciogliamo il lievito. Aggiungere 2,5 tazze di farina. Metti la birra in un luogo caldo. Rubli i tuorli bianchi con zucchero e burro. Sollevare l'uvetta, lavare e asciugare. Aggiungi tuorli, uvetta e frutta candita e mandorle tritate per la birra che è venuta fuori. Tutto accuratamente mescolato, aggiungere sale, vaniglia e la farina rimanente. Impastare la pasta e passare in una grande ciotola di smalto. Puliamo in un luogo caldo per un'ora e mezza (l'impasto dovrebbe aumentare di volume due volte). Dopo di ciò, impastare nuovamente l'impasto e rimuoverlo nuovamente in un luogo caldo. Facciamo cuocere stampi da forno con olio e rivestiamo il fondo e le pareti con carta oleata. Dividete l'impasto in palline e disponetevi nella forma. L'impasto non dovrebbe prendere più di un terzo della forma. Rimuoviamo gli stampi in un luogo caldo per un'ora e mezza. Mettiamo torte cotte a una temperatura di 200-220 gradi. Cuciniamo in tempo 60-70 minuti. Non appena la punta della torta diventa scura, coprire la torta con un cerchio di carta bagnata. Dolci finiti e refrigerati ingrassati con glassa.

Ricetta 5: torta pasquale in macchina per il pane

La torta di Pasqua in una macchina per il pane ha una serie di indiscutibili vantaggi rispetto alle ricette ordinarie. Prima di tutto si tratta di spese di tempo. Tutto quello che devi fare è disporre tutti gli ingredienti e impostare la modalità di cottura desiderata.

Ingredienti richiesti:

  • Un bicchiere di zucchero;
  • 2,5-3 cucchiaini lievito di birra;
  • Vanillina - 2 cucchiaini;
  • Un chilo di farina;
  • 100 g di burro cotto;
  • 3 uova (1 tuorlo in più);
  • Mezzo cucchiaino di sale;
  • 1 cucchiaino. scorza di limone;
  • Qualsiasi stucco: noci, frutta secca, frutta candita, uvetta, ecc.

Preparazione:

Tagliare il burro a cubetti e metterlo nel contenitore della macchina per il pane. Setacciare la farina e distribuirla anche nella macchina per il pane. Poi viene il lievito diluito nel latte, così come lo zucchero, la vanillina, il sale e le uova. Quindi aggiungere 1 tuorlo e la scorza. Noi laviamo l'uvetta e li cuociamo a vapore per alcuni minuti in acqua calda, quindi li adagiamo nello scomparto speciale della macchina per il pane (se non c'è modello, puoi mettere lo stucco alla fine del mix). Lì stendiamo altri riempitivi. Scegli la modalità "pasticceria dolce" e imposta la dimensione media. Se esiste una funzione "light crust", la installiamo anche. Tutto ciò che resta da fare è attendere il segnale acustico e ungere il kulich raffreddato con la glassa. La glassa è preparata da una miscela di proteine, zucchero e succo di limone.

Ricetta 6: torta di Pasqua in una macchina per il pane con frutta secca e zucchero a velo

Descrizione generale: Questo dolce pasquale risulta molto gustoso, ricco e con un gradevole sapore "Kulichny". Preparare le leccornie velocemente e non richiede molto sforzo.

Ingredienti richiesti:

  • 2,5 cucchiaini. lievito secco;
  • 75 g di zucchero;
  • 6 g di sale (circa 1 cucchiaino);
  • 150 g di burro;
  • 100 g di latte;
  • 4 uova;
  • Un chilo di farina;
  • 2 cucchiaini. vanillina;
  • Un bicchiere di frutta secca;
  • Zucchero in polvere - per spolverare.

Preparazione:

Mettere la farina setacciata, il lievito, il sale, lo zucchero e la vanillina nella macchina per il pane. Quindi aggiungere latte, uova e burro fuso. Lavare l'uvetta, asciugare e arrotolare la farina. Ci siamo diffusi in una clinica speciale. O aggiungere a tutti gli ingredienti in conformità con le istruzioni. Impostare la modalità "cottura", "con l'uvetta", taglia XL. La crosta è leggera. la torta sarà molto alta e rigogliosa. Pronto torta di Pasqua raffreddato e cosparso di zucchero a velo.

Ricetta 7: torta pasquale in pentola a cottura lenta

Kulich è molto grande - per l'intera ciotola del fornello lento. Per la preparazione avrete bisogno di un set standard di prodotti per la torta: farina, uova, burro, zucchero, latte e lievito.

Ingredienti richiesti:

  • 650 g di farina;
  • Latte caldo - 250 ml;
  • Lievito secco - 10 g;
  • 2 uova intere e 2 tuorli;
  • Burro - 1 pacco (100 g);
  • Zucchero - 150 g;
  • Uvetta o frutta candita - da gustare;
  • Un pizzico di sale;
  • Zucchero in polvere - per glassare;
  • Succo di limone - poche gocce.

Preparazione:

Lievito diluito nel latte caldo e lasciato per 15 minuti. Una libbra di farina viene setacciata e mescolata con sale e lievito diluito nel latte. Mescolare e rimuovere con cura per mezz'ora in un luogo caldo. Pound 2 uova e 2 tuorli con vaniglia e zucchero. Spalmare le uova con lo zucchero e il ghee nello zucchero. Mescolare e aggiungere la farina rimanente. Impastare l'impasto morbido e lasciare agire per 60 minuti. Lavare l'uvetta, asciugare e arrotolare la farina. Aggiungere all'impasto, mescolare e lasciare riposare per un'ora. Scaldiamo la ciotola del multicooker con olio e accendiamo la modalità "riscaldata". Stendere l'impasto per 10 minuti in questa modalità. spegnere la pentola a cottura lenta e lasciare l'impasto per 60 minuti. Impostiamo la modalità "cottura" per 45 minuti e subito dopo altri 45 minuti di questa modalità. Apri il fornello lento e controlla la torta con un bastoncino. Pronto torta pasquale ricoperta di glassa di proteine, succo di limone e zucchero a velo.

Ricetta 8: torta di Pasqua in una pentola a cottura lenta con ricotta

Questo dolce pasquale è molto ricco, fragrante e tenero. Queste torte sono cotte con la ricotta, quindi puoi provare a cucinare in una pentola a cottura lenta per la torta della cagliata.

Ingredienti richiesti:

  • Lievito istantaneo - 9 g;
  • Latte al forno - 110 ml;
  • 5% di ricotta - 200 g;
  • 3 uova;
  • Zucchero - 150 g;
  • Burro - 100 g;
  • Mezzo cucchiaino di sale;
  • 500 g di farina;
  • Un sacchetto di vaniglia;
  • Candita - 200 g.

Preparazione:

Lievito diluito nel latte caldo, aggiungere 3 cucchiai di farina e un cucchiaino di zucchero. Lasciare per mezz'ora in un luogo caldo. 3 tuorli grattugiati con zucchero e sale, aggiungere all'impasto. Aggiungiamo anche la ricotta e il burro fuso. Mescola bene. 2 frusta di proteine ​​con 100 g di zucchero, stendi l'impasto. Tutti i mix e cucchiaio versare la farina. Impastare l'impasto morbido elastico e metterlo in una bacinella di smalto. Rimuoviamo per 1 ora. Aggiungi la frutta candita all'impasto. Metti l'impasto in una pentola a cottura lenta e attiva la modalità "riscaldamento" per 15 minuti. Aspettiamo fino a quando l'impasto non si adatta. Impostiamo la modalità "cottura" per un'ora, quindi, senza sollevare i coperchi, impostiamo la stessa modalità per un'altra mezz'ora. Dopo il segnale, diamo un leggero raffreddamento alla torta e la depositiamo su un tovagliolo. Torta di Pasqua ghiacciata ghiacciata.

Ricetta 9: glassa di torta

La glassa della torta pasquale è il tocco finale di una gustosa sorpresa. Glassa è fatta da proteine, zucchero a velo e succo di limone. Aggiungi eventualmente colorante alimentare.

Ingredienti richiesti:

  • 200 g di zucchero a velo;
  • 1 proteina;
  • 1-2 cucchiaini succo di limone;
  • Colorante alimentare - a volontà (1 g).

Preparazione:

Le proteine ​​vengono montate con una forchetta fino a formare schiuma e mescolate con mezzo zucchero a velo. Quindi aggiungere il succo di limone e come mescolare. Versare gradualmente lo zucchero a velo, portare la glassa alla consistenza desiderata. Opzionalmente, sulla punta del coltello è possibile aggiungere coloranti alimentari. Applicare la glassa immediatamente, poiché si asciuga rapidamente.

Torta di Pasqua - segreti e suggerimenti dei migliori chef

  • Se il dolce pasquale è cotto in una macchina per il pane o in una pentola a cottura lenta, è meglio prendere lievito secco che non sia veloce. Il lievito secco può essere sostituito con 30 grammi di fresco;
  • Impasto per kulichi impastato il più a lungo possibile;
  • L'impasto deve essere montato in un luogo caldo, non dovrebbero essere consentite correnti d'aria;
  • Per far sì che la torta salga in modo uniforme, un bastone di legno è bloccato nel mezzo prima della cottura;
  • È meglio cuocere le torte in un forno umido. Per fare questo, mettere un contenitore nel forno con acqua.
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