Salsa di chutney di zucca indiana dolce con limone e arancia è originaria dell'India, ma gli inglesi hanno contribuito alla sua popolarità in tutto il mondo. Questo condimento agrodolce piccante di verdure e frutta può essere consumato immediatamente o preparato per un uso futuro. Per la raccolta, utilizzare frutta o vino 5% di aceto. Se il chutney viene tenuto per 1-2 mesi, il suo gusto diventerà più morbido e più equilibrato.
Avrai bisogno di noce moscata brillante, zenzero fresco, arancia dolce, limone succoso e spezie. Gli agrumi devono essere accuratamente lavati e fatti bollire per eliminare i pesticidi e la cera da frutta dalla crosta.
- Tempo di cottura: 1 ora 20 minuti
- Porzioni: 7-8
Ingredienti per salsa di chutney di zucca agrumata dolce indiana
- 300 g di noce moscata;
- 1 grande arancione;
- 1 limone;
- 80 g di radice di zenzero;
- 300 g di zucchero della frutta;
- 40 ml di aceto di vino;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- cardamomo, anice stellato, chiodi di garofano.
Metodo per preparare una salsa di chutney di zucca indiana dolce agli agrumi
Risciacquare la radice di zenzero, raschiare con un coltello come una carota, quindi tagliare a fettine sottili. Lo zenzero fresco è facile da pulire, la radice è succosa, con quasi nessuna fibra dura.
La radice essiccata per questa ricetta non funziona, lasciarla per il tè o aggiungere al brodo (pesce, pollo).
L'arancia puramente lavata e scottata è tagliata in cerchi spessi, otteniamo pietre, se ce ne sono. L'arancia in questa ricetta è meglio usare acido dolce, abbastanza da limone e aceto, e l'arancia arricchirà la salsa con un aroma luminoso di agrumi.
Prepariamo limone e arancia. La scelta di un limone succoso non è molto spessa.
Lo zenzero, il limone e l'arancia vengono inviati al frullatore, macinandoli all'omogeneità. La massa molto liscia non funzionerà, ma è necessario assicurarsi che non ci siano grandi pezzi di scorza di agrumi.
Sbuccia la zucca dalla buccia e dai semi, taglia la carne finemente. Mescolare la zucca con la purea di agrumi, versare l'aceto di vino. Invece del vino, puoi prendere l'aceto balsamico, ma devi gestirlo con molta attenzione, se aggiungi troppo, sarà immangiabile.
5-6 scatole di cardamomo aperte, otteniamo semi. Massaggiamo i semi di cardamomo e 2-3 chiodi di garofano in un mortaio. È anche necessario non esagerare con i chiodi di garofano, è una spezia molto luminosa!
Aggiungi cannella in polvere, 2-3 stelle di badiano, purè di cardamomo macinato e chiodi di garofano.
Versare lo zucchero della frutta, mescolare, lasciar riposare per 10-15 minuti. Lo zucchero bianco puro è adatto anche a questa ricetta.
Mettiamo sul fornello, lo facciamo bollire a fuoco moderato, mescolo in modo che lo zucchero non bruci. Cuocere per circa 1 ora con una leggera ebollizione. La massa si addenserà abbastanza rapidamente, comincerà a sbuffare, non dimenticare di mescolare!
Mettere la salsa di chutney indiana dolce e pronta in barattoli asciutti e sterilizzati. Dopo il raffreddamento, chiudere i coperchi e rimuovere in un luogo buio. Il condimento può essere conservato a temperatura ambiente.
Se il sapore di questo chutney ti sembra aspro, aumenta la quantità di zucchero.
Questa salsa densa viene servita con tortillas senza lievito o toast fritti. Buon appetito!
