Chili Pepper: Good and Harm

Chili Pepper: Good and Harm

Il peperoncino è una varietà di peperoni, una pianta con frutti che hanno un particolare sapore di bruciato. Cultura della patria - America centrale. Gli archeologi che hanno scavato antiche sepolture peruviane hanno stabilito che hanno iniziato a coltivare peperoncini nella valle dell'Urubamba 6.000 anni fa. Oggi questa coltura vegetale è coltivata in tutto il mondo, ma India, Tailandia, Brasile, Messico e Vietnam sono riconosciuti come i maggiori produttori di frutta.

Il peperoncino è un arbusto annuale con un gambo ramificato, che raggiunge i 60 cm di altezza. I piatti fogliari della pianta sono di colore verde, di forma ellittica con punte appuntite. Fioriture di peperoni a giugno, grandi fiori grigi chiari o bianchi, ricoperti di macchie viola pallido. Il frutto della pianta è una bacca con un pericarpo sottile. La forma dei baccelli può variare da cilindrica a sferica e il colore dal rosso al nero verdastro.

Il peperoncino ha un piacevole aroma speziato e un sapore bruciante. La polvere ottenuta dai frutti essiccati di questa pianta viene aggiunta a salse, sottaceti, bevande a base di latte, condimenti per insalate, nonché a piatti a base di uova, cereali, carne e verdure. Peperoni interi messi in borscht e altre zuppe durante la cottura. La polvere da frutta secca di una pianta è attivamente usata in medicina ufficiale e non tradizionale.

Valore nutritivo del peperoncino

100 g di peperoncino contengono:

  • 1, 837 g di proteine;
  • 0, 384 g di grasso;
  • 7, 212 g di carboidrati;
  • 1, 431 g di fibra alimentare;
  • 88, 009 g di acqua;
  • 0, 862 g di cenere;
  • 5, 294 g di zuccheri;
  • 0, 009 g di acidi grassi omega-3;
  • 0, 226 g di acidi grassi omega-6.

Il sapore bruciante del frutto della pianta è dovuto alla presenza della capsaicina alcaloide nella loro composizione. Il contenuto approssimativo di questo composto nei baccelli è 0, 2% del loro peso totale. La più alta concentrazione di capsaicina è nella pelle, nelle vene e nei semi di pepe.

Vitamine al peperoncino rosso

100 g di peperoncino rosso contengono le seguenti vitamine:

  • equivalente retinolo, A - 47, 911 μg;
  • tiamina, B1 - 0, 071 mg;
  • colina, B4-10, 877 mg;
  • acido ascorbico, C - 143, 621 mg;
  • riboflavina, B2 - 0, 084 mg;
  • piridossina, B6 - 0, 504 mg;
  • fillochinone, K - 13, 211 mcg;
  • acido pantotenico, B5 - 0, 199 mg;
  • equivalente di tocoferolo, E - 0, 681 mg;
  • folato, B9 - 22, 783 mkg;
  • Niacina equivalente, PP - 1, 238 mg.

Calorie di peperoncino

100 g di peperoncino fresco contengono 39, 819 kcal. Il valore energetico di un frutto di media grandezza (circa 18 g) è 7, 167 kcal.

In 100 g di peperoncino rosso macinato - 344, 628 kcal. Il valore calorico di un cucchiaino di questo prodotto (6 g) è 20, 678 kcal, un cucchiaio (18 g) è 62, 033 kcal.

Articoli utili in peperoncino rosso

Macro elementi in 100 g di prodotto:

  • potassio - 321, 684 mg;
  • fosforo - 42, 732 mg;
  • magnesio - 22, 901 mg;
  • calcio - 13, 806 mg;
  • sodio - 8, 916 mg.

Oligoelementi in 100 g di peperoncino:

  • rame - 128,669 mkg;
  • manganese - 0, 186 mg;
  • zinco - 0, 258 mg;
  • selenio - 0, 498 mkg;
  • ferro - 1, 027 mg.

Come scegliere e conservare i peperoncini

Al momento dell'acquisto di peperoncino fresco, la preferenza dovrebbe essere data a frutti di medie dimensioni con una pelle liscia e densa e un colore rosso uniforme. Sulla superficie dei baccelli non dovrebbero essere rughe, crepe, macchie e altri danni. Conservare il frutto della pianta in frigorifero (non più di 14 giorni) o nel congelatore (fino a 12 mesi).

Il colore dei peperoncini essiccati può variare da arancio-rosso a borgogna. I baccelli di qualità dovrebbero essere resilienti, interi. È importante assicurarsi che non vi siano fioriture, macchie scure o ragnatele sulla superficie del pepe. Il prodotto deve essere conservato in un luogo buio e asciutto in un barattolo di vetro o in una borsa di tela spessa. La durata è di 1, 5 anni.

I benefici del peperoncino rosso

  • Con un consumo moderato di peperoncino, la produzione di endorfine viene accelerata, l'umore migliora, l'irritabilità scompare, l'effetto negativo dello stress sul corpo diminuisce e si sviluppa il rischio di depressione stagionale.
  • I composti che compongono questo prodotto hanno proprietà analgesiche. Le persone che lo aggiungono regolarmente al cibo hanno l'opportunità di alleviare il dolore a fuoco di Sant'Antonio, emicrania, artrite, catarro dell'apparato respiratorio, gotta e reumatismi.
  • Il consumo regolare di piatti in cui è presente un peperoncino piccante, contribuisce al miglioramento delle prestazioni mentali e fisiche, al tono generale del corpo.
  • Il Cile è un rimedio efficace per l'insonnia.
  • Il peperoncino aiuta a rafforzare il sistema immunitario, aumenta la resistenza del corpo ai raffreddori.
  • I composti con proprietà battericide sono presenti nei peperoncini. Pertanto, i piatti con questa spezia nella composizione sono utili per includere nella dieta di persone che sono state identificate malattie infettive provocate dalla microflora batterica.
  • È stato dimostrato che i frutti immaturi di una pianta contengono sostanze che abbassano la pressione sanguigna. I nutrizionisti raccomandano alle persone che soffrono di ipertensione, includerli nella dieta almeno una volta alla settimana.
  • Nella medicina popolare, il peperoncino rosso viene usato come mezzo per stimolare la produzione di succo digestivo e aumentare l'appetito. I composti presenti nella composizione di questo prodotto hanno proprietà lassative leggere, aiutano a liberarsi da gonfiore, costipazione prolungata e flatulenza.
  • È stato dimostrato che il consumo moderato di cibo con l'aggiunta di peperoncino aiuta ad accelerare il metabolismo del corpo e ad accelerare il processo di perdita di peso nelle persone che soffrono di obesità.
  • Le sostanze presenti nella composizione di questa spezia aiutano ad abbassare la concentrazione di zucchero nel sangue.
  • Gli specialisti dell'Università di Nottingham (Regno Unito) sono stati in grado di dimostrare che la capsaicina contenuta nel peperoncino rosso può causare la morte massiccia delle cellule tumorali. Consumo di piatti regolari (almeno 3-4 volte a settimana) che contengano questa spezia, aiuta a ridurre il rischio di sviluppare il cancro, rallentare la crescita dei tumori già formati.
  • Le sostanze che i peperoncini piccanti sono ricchi aiutano a minimizzare gli effetti avversi degli attacchi cardiaci sul corpo.
  • Il peperoncino ha proprietà irritanti. Pertanto, la polvere ottenuta dai suoi frutti essiccati viene utilizzata per produrre intonaci, cerotti e linimenti di senape.
  • Composti utili, che sono ricchi di peperoncino piccante, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, danno loro elasticità, contribuiscono all'eliminazione del colesterolo in eccesso dal corpo. Con l'inclusione regolare nel menu di piatti che includono questa spezia, il rischio di sviluppare malattie cardiache è significativamente ridotto.
  • I piatti aromatizzati al peperoncino rosso migliorano le condizioni delle persone che soffrono di disturbi sensoriali e malattie del sistema nervoso centrale.
  • Il peperoncino accelera la microcircolazione del sangue, previene la comparsa di coaguli di sangue.
  • I composti antiossidanti ricchi di peperoncino aiutano a mantenere a lungo la bellezza e la giovinezza della pelle, rallentando i processi di invecchiamento dei tessuti.
  • Le maschere realizzate sulla base di oli vegetali con l'aggiunta di peperoncino macinato aiutano ad accelerare la crescita dei capelli e prevenire la loro perdita patologica.

Controindicazioni e danni al peperoncino

  • Il peperoncino rosso può causare reazioni allergiche. Pertanto, le persone che sono state precedentemente identificate allergie alle spezie, si dovrebbe abbandonare questo prodotto.
  • I piatti piccanti con l'aggiunta di peperoncino sono controindicati per le donne incinte e le giovani madri che allattano al seno.
  • L'eccessivo consumo di pepe caldo macinato e di piatti preparati da esso può causare malattie dell'apparato digerente, provocare ustioni interne.
  • I peperoncini sono controindicati per le persone che soffrono di colite ulcerosa, ulcere duodenali o gastriche, gastrite che si è sviluppata sullo sfondo di un aumento dell'acidità del succo gastrico.
  • Alcune varietà di peperoncino sono così calde e calde che possono causare irritazione della pelle o delle mucose, anche con un breve contatto. Ecco perché quando si elaborano i frutti di questa pianta è necessario utilizzare guanti di gomma. Le aree della pelle, irritate dal succo bruciante del pepe, devono essere lavate sotto acqua corrente fredda e trattate con qualsiasi olio vegetale.
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