Goulash di pollo - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso goulash dal pollo.

goulash di pollo - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso goulash dal pollo.

Il goulash è un piatto tradizionale ungherese. Gli ungheresi sono particolarmente scrupolosi riguardo alla sua preparazione. Inizialmente, questo piatto era considerato cibo per i pastori. Andando al pascolo, portarono con sé le caldaie, nelle quali cuocevano il goulash su un fuoco aperto. Nel corso del tempo, il goulash è diventato il piatto preferito di tutti gli ungheresi e oggi non esiste una sola famiglia in Ungheria che non la cucini nelle loro cucine.

Il goulash appartiene alla categoria delle zuppe spesse, che possono sostituire con successo sia il primo che il secondo. C'è un'usanza in Ungheria. In inverno, alla vigilia di Natale, un maiale viene massacrato in ogni cortile. Il processo stesso è particolarmente solenne. La mattina presto si radunano parenti e vicini. Un incendio è acceso nel cortile, una caldaia è installata con acqua. Dopo che il principale "gregge" del villaggio ha macellato un maiale e con l'aiuto di una lampada speciale inizia a bruciare la carcassa, tutti quelli invitati alla procedura vengono portati al lavoro.

Uno indossa l'acqua calda della caldaia, l'altro lava la carcassa e il terzo con un coltello ripulisce tutto lo sporco e la lana. Quando inizia il processo di intaglio, lo stesso "gingillo" taglia un pezzo di carne fresca e lo dà alla padrona di casa. In segno di gratitudine, l'hostess tratta tutti con vino rosso caldo con chiodi di garofano. Lei stessa taglia a pezzi la carne e inizia a fare gulasch sul fuoco nel calderone, che tratta a tutti i presenti. Questo è il modo in cui questo processo va festivo.

Oggi impareremo come cucinare il gulasch di pollo, che ha un gusto leggermente diverso dal gulasch di maiale, ma il processo di preparazione è molto simile.

Ricetta 1: Goulash di pollo con sugo

Ingredienti richiesti:

- filetto coscia di pollo - 450 g;

- Pepe bulgaro - 1 pz;

- cipolle - 2 pezzi;

- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;

- carota - 1 pz;

- un mazzetto di aneto fresco;

- adjika o pasta ungherese "chiposh poprico" - 2 cucchiaini;

- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l .;

- Olio d'oliva - 3 cucchiai.

Preparazione:

Prendiamo il processo di cottura. Per cominciare, taglia la carne a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà anelli. Puliamo il peperone bulgaro e lo tagliamo a strisce. Sbuccia e trita le carote e trita l'aglio e l'aneto con un coltello affilato. Prendiamo una ciotola e mescoliamo gli ingredienti preparati (carne, erbe aromatiche, aglio), condiamo con adzhika e sale. Mescolare di nuovo tutto e mettere da parte per marinare per mezz'ora. Versare l'olio d'oliva nella padella e friggere tutta la massa a fuoco vivo per circa 5 minuti. In una padella separata, friggere la cipolla, aggiungere la carota e peperone rosso ad essa. Continua il processo per altri 5 minuti.

Scioliamo il concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua e aggiungiamo alla padella con la carne. Aggiungere le verdure fritte e coprire la padella con un coperchio. Tomim su un piatto a fuoco basso per altri 20-25 minuti. Ora puoi servirlo al tavolo come piatto indipendente o preparare un altro contorno, ad esempio patate o riso.

Ricetta 2: pollo con funghi

La semplice menzione della parola "funghi" nel nome del piatto, e tutti capiamo immediatamente che quando si cucina questo piatto in cucina regnerà il sapore divino. Sebbene anche senza funghi, il processo di cottura del gulasch convoca il suo aroma alla cucina di tutti i presenti nella casa.

Ingredienti richiesti:

- Petto di pollo - 1 pz; - champignons o funghi di bosco - 300 g;

- carota - 1 pz;

- cipolle - 1 pz;

- concentrato di pomodoro - 70 g;

- farina - 1 cucchiaio da tavola;

- panna acida - 100-120 ml;

- erbe secche - 1 cucchiaino;

- olio vegetale - 3 cucchiai da tè;

- pepe e sale,

- brodo - 1 tazza

Preparazione:

Per prima cosa, prepara i funghi. Lavare, asciugare e tagliare a pezzi grandi. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a cubetti di media grandezza. Carne di pollo tagliata negli stessi pezzi dei funghi.

Versare l'olio vegetale nella padella, dargli un po 'di caldo, e friggere in esso i pezzi di carne. Aggiungere le cipolle e le carote alla carne e friggere per altri 2-3 minuti. Quindi aggiungere i funghi, mescolare con una spatola e soffriggere leggermente. Aggiungere il concentrato di pomodoro al piatto e versare il brodo. Condire con pepe nero macinato, sale ed erbe aromatiche, mescolare e coprire la padella con un coperchio. Abbassiamo il fuoco e cuciniamo sotto il coperchio per mezz'ora.

Versare la panna acida in una ciotola separata, aggiungere la farina e mescolare bene. Di solito uso un frullatore per assicurarmi che non rimangano grumi. Aggiungere al piatto principale, mescolare bene e coprire con un coperchio. Continua il processo per altri 10-15 minuti. Se al tuo gusto mancano alcune spezie, ora puoi aggiungerle. Mescolare e servire a tavola.

Ricetta 3: Goulash di pollo con gnocchi

Il gulasch secondo questa ricetta è cotto nel forno.

Ingredienti richiesti:

- Pollo - 400 g;

- carota - 1 pz;

- pancetta - 100-150 g;

- sedano - 4 rametti;

- porro; farina - 2 cucchiai da tè;

- olio vegetale, brodo - 500 ml;

- alloro;

- farina di frittella - 80 g;

- grasso vegetale - 2 cucchiai da tè;

- Erba cipollina tagliata a piccole strisce - 1 cucchiaio. Preparazione:

Per prima cosa accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 170 * C. Prendiamo una pentola con un fondo spesso, scaldiamo il burro e friggiamo la carne da tutti i lati. Seleziona la carne e mettila da parte sulla griglia. Aggiungere metà del grasso dalla padella e aggiungere la pancetta affettata, la carota, il porro, il sedano e far cuocere a fuoco basso finché non si ammorbidisce. Aggiungi lì 2 cucchiai. farina, mescolare bene e cuocere per un altro 1 minuto. Togliere la padella dal fuoco e versare il brodo nella corrente. Aggiungere ad esso la carne fritta e alloro e di nuovo mettere su comfort. Quando il liquido nella padella bolle, inviare la padella al forno e preparare il piatto per un'altra 1 ora sotto il coperchio.

Cuocere gli gnocchi. Per fare questo, mescoliamo la farina di frittella, l'erba cipollina tritata e il grasso. Condire con sale e aggiungere 3 cucchiai. acqua. Dovremmo fare un impasto morbido. Formiamo 12 palline tra i palmi e 25 minuti prima che il goulash sia pronto, posizioniamo le palline sulla superficie, ricopritele e cuociamo fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Tutto può essere rimosso dal forno, distribuito in una ciotola profonda, decorare con verdure fresche e servire.

Gulasch di pollo - segreti e suggerimenti dei migliori chef

- Per la preparazione del gulasch di pollo, usa la carne delle cosce, a meno che la ricetta non indichi il filetto di pollo.

- Per gli amanti del caldo, è possibile aggiungere il peperoncino al piatto o utilizzare uno speciale concentrato di pomodoro "Gulasch".

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