Goulash di maiale - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso goulash di maiale.

goulash di maiale - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso goulash di maiale.

Goulash di maiale - principi generali e metodi di cottura

Il goulash è un piatto nazionale ungherese, è una salsa specifica densa, piuttosto piccante. Il goulash tradizionale ungherese è prodotto con carne di manzo, tuttavia in Russia più carne suina viene utilizzata più attivamente, una tendenza simile negli ultimi anni è stata osservata tra i cuochi ungheresi. La cottura del goulash di maiale dura circa un'ora, un piatto è servito con un contorno, più spesso il riso, la pasta o le patate bollite servono come tale.

Goulash di maiale - preparazione del cibo

La qualità del piatto dipende in larga misura dal tipo di carne utilizzata nella preparazione del goulash. Si consiglia alle casalinghe esperte di prendere un collo di maiale, è abbastanza morbido e grasso, che fornirà ricchezza, aroma e una cottura abbastanza veloce.

La carne deve essere pulita da grasso in eccesso e striature, tagliata in piccoli pezzi del peso di 20-30 grammi. Risciacquare i cubetti o le strisce del componente principale del goulash, lasciar sgocciolare e salare il maiale in spezie, sale e zucchero. Lasciare la carne per 30-40 minuti in modo che sia satura di spezie aromatiche.

Le cipolle di goulash da scottare non dovrebbero essere sufficienti per tagliare i semianelli e usarli nel processo di cottura.

Goulash di maiale - Cucina

Per cucinare, avrete bisogno di una padella e una padella profonda.

Ricetta 1: goulash di maiale ungherese

Puoi assaggiare il tradizionale goulash ungherese non solo a casa, ma anche cucinare a casa.

Ingredienti:

- 1 chilogrammo di collo di maiale;

- 3 pomodori rossi;

- 2 cipolle;

- 1 cucchiaio di farina di mais (può essere sostituito con 2 cucchiai di grano);

- 50 millilitri di olio vegetale;

- 150 grammi di panna acida;

- 3 cucchiaini di paprika macinata;

- 1 cucchiaino di cumino;

- sale

Metodo di preparazione

Cipolle tagliate a sottili semianelli, friggere in olio vegetale per traslucenza (3-4 minuti a fuoco basso), aggiungere le spezie e il sale, friggere per qualche altro minuto, mescolando continuamente. Aggiungere pezzi di carne, friggerli su tutti i lati, versare acqua in modo che copra completamente la carne e le cipolle. Dopo che l'acqua bolle, coprire il goulash con un coperchio e fate sobbollire per 60 minuti. Circa mezz'ora prima della preparazione aggiungere i pomodori tritati finemente (per eliminare la pelle, mettere i pomodori in acqua bollente per 1 minuto). La farina e la panna acida vengono aggiunte dopo che il piatto è pronto (la farina viene diluita con acqua, le proporzioni dipendono dallo spessore desiderato).

Ricetta 2: Gulasch con vino rosso e succo di limone

Il vino rosso e il succo di limone conferiscono al goulash un gusto speciale, il piatto sorprenderà e delizia non solo le famiglie, ma anche gli ospiti. Avendo imparato a cucinare secondo questa ricetta, puoi essere certo che guadagnerai l'epiteto di hostess "eccellente". Ingredienti:

- 1 chilogrammo di maiale;

- 250 millilitri di vino rosso;

- 4 cipolle;

- 2 cucchiai di grasso;

- 3-4 foglie di alloro;

- succo di limone (1/4 di limone);

- spezie;

- zucchero;

- sale;

- verdi.

Metodo di preparazione

Distribuiamo, affettato e marinato in spezie, la carne su una padella riscaldata (olio vegetale non deve essere usato, la carne darà il succo), aggiungere il grasso, i semicerchi di cipolla tagliati a fettine sottili, la foglia di alloro, i verdi, soffriggere per qualche minuto, mescolando continuamente. Aggiungere vino rosso e succo di limone, stufato di goulash per 4-5 minuti. Preparare il goulash sotto il coperchio a fuoco basso, se il liquido non è abbastanza, è necessario aggiungere acqua bollita o brodo di carne.

Ricetta 3: gulasch con carne di maiale e verdure

Se aggiungete peperoni rossi e carote al piatto, il gulasch si rivelerà ancora più saturo e fragrante, e in questo caso non è affatto necessario aggiungere un contorno, anche se non sarà superfluo.

Ingredienti

- 1 chilogrammo di collo di maiale;

- 2 cipolle;

- 1 peperone dolce;

- 2 carote;

- 1/2 tazza di olio vegetale;

- 1 cucchiaio di farina;

- 3 cucchiai di panna acida;

- pepe macinato nero;

- sale

Metodo di preparazione

Friggere la carne in una padella con olio vegetale, salare la base del goulash, attendere che il liquido lasci la carne (20-25 minuti).

Sbucciare le verdure, tritare il peperone a striscioline, la cipolla a metà anelli, la carota su una grattugia. Posare carote e cipolle, 5 minuti dopo, pepe. Stufare le verdure con la carne per 10-15 minuti, quindi aggiungere la farina (premiscelata con acqua e macinare in modo che non ci siano grumi), panna acida. Mescolare bene il gulasch in una padella, coprire con un coperchio, fate sobbollire per altri 10 minuti.

Gulasch di maiale - consigli utili da cuochi esperti

Come base per il goulash, è meglio prendere un collo o un prosciutto di maiale, il grasso in eccesso deve essere rimosso in modo che il piatto non sia troppo saturo e troppo pesante.

Quando si usa il vino è necessario che sia uva naturale, si può prendere asciutto o semi-secco, non necessariamente costoso.

Il gulash assume un gusto interessante se aggiungi delle erbe (aneto, prezzemolo). Per chilogrammo di carne, devi usare mezzo mazzetto di aneto o prezzemolo, se le erbe sono secche, hai bisogno di 1 cucchiaio.

A condizione che la carne per il goulash non sia molto grassa, è possibile utilizzare olio per cucinare o strutto, che viene fuso in una padella.

Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca