Gulasch di manzo - principi generali e metodi di cottura
Il goulash è un piatto ungherese. E là è più attribuito a minestre spesse che a piatti principali. Inizialmente, il gulasch era stato inventato dai pastori ungheresi - per il pranzo di solito cucivano il proprio cibo su un fuoco aperto in grandi caldaie - c'era qualcosa come il goulash. Il goulash era anche popolare tra i cosacchi nel sud della Russia. Oggi ogni hostess sa che il goulash di manzo, che è perfettamente combinato con il tuo contorno preferito, ti permette di nutrire la famiglia con un pasto abbondante.
Gulasch di manzo - preparazione del cibo
Per cucinare il goulash, devi prendere un filetto di manzo di alta qualità - senza pietre, sputi e venature, in modo che il goulash sia tenero e succoso.
Gulasch di manzo - preparazione di piatti
Preparare il goulash in una padella. Questa padella con rivestimento antiaderente o ghisa con pareti spesse. La cosa principale è che la padella era abbastanza alta da poter essere facilmente stufata di carne.
Gulasch di manzo - le migliori ricette
Ricetta 1: gulasch di manzo
Questa ricetta è molto semplice da fare. E questo goulash si sposa bene con molti contorni (cereali di cereali, patate, pasta), perfettamente integrati da insalate e consente di nutrire la famiglia in modo nutriente.
Ingredienti:
500 grammi di manzo (puoi usare la carne di vitello),
carote,
cipolle,
2 spicchi d'aglio,
2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro,
olio di semi di girasole, sale
Metodo di cottura:
1. Le carote devono essere pulite e tagliate a cubetti. Tagliate a cubetti anche cipolla e aglio a dadini. 2. Manzo deve essere lavato e tagliato in pezzi di medie dimensioni.
3. L'olio di girasole va scaldato in una padella e friggere in esso aglio, cipolla e carote fino al colore rosso rubino.
4. Quindi aggiungere manzo alla padella e ricordarsi di aumentare il calore.
5. La carne dovrebbe essere arrostita letteralmente un paio di minuti - dovrebbe diventare bianca. E poi è necessario aggiungere al manzo 250 ml di acqua bollente e concentrato di pomodoro, mescolare il tutto accuratamente. Quando il liquido bolle, è necessario coprire la padella con un coperchio e impostare il calore minimo.
6. A fuoco minimo, il goulash di manzo verrà stufato sotto un coperchio per circa un'ora e mezza. La carne finita sarà morbida e succosa, quindi sarà pronta per essere servita.
Ricetta 2: gulasch di manzo con patate
Il gulasch di manzo cotto con patate rende possibile fare a meno di un contorno. Se lo aggiungi alle insalate di verdure, ottieni un ottimo pranzo o cena.
Ingredienti:
600 grammi di carne bovina,
500 grammi di patate
150 grammi di pomodoro,
200 grammi di carote,
cipolle,
peperone rosso dolce,
4 cucchiaini di paprika,
4 spicchi d'aglio,
un cucchiaino di sale,
40 grammi di Smaltz.
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, friggere la cipolla di medie dimensioni nella padella - dovrebbe ottenere una tonalità dorata.
2. Quindi è necessario cospargere con la paprika e mescolare accuratamente.
3. Manzo deve essere tagliato in pezzi di grandi dimensioni e aggiungere alla padella. Non dimenticare di salare e pepare. Mentre la carne non diventa bianca tutti insieme, è necessario friggerli a fuoco vivo. Quindi ridurre leggermente il fuoco, aggiungere un po 'd'acqua e coprire la padella con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa un'ora. 4. Nel frattempo, carote e peperoni dolci dovrebbero essere tagliati. E, dopo un'ora, aggiungere pomodori, aglio, pepe e carote nella padella, aggiungere acqua calda, mescolare e lasciare in infusione per 15 minuti.
5. Quando la carne è morbida, è necessario inserire le patate tagliate al goulash.
6. Quando le patate sono morbide - il piatto è pronto. Ma spegnendo il fuoco, è necessario dare un po 'di gulasch di birra sotto il coperchio chiuso.
Ricetta 3: goulash georgiano
Attraverso l'uso del vino rosso e dei cetrioli sottaceto, la carne cotta secondo questa ricetta acquista un sapore molto insolito. E va bene con il porridge di riso.
Ingredienti:
400-500 grammi di polpa di manzo,
mezza tazza di vino rosso secco,
2 cipolle,
2 pezzi di cetrioli sottaceto,
1 spicchio d'aglio,
2 cucchiai di passata di pomodoro,
2 cucchiai di brodo,
un cucchiaio di farina di frumento,
pepe nero macinato, sale.
Metodo di cottura:
1. Il manzo deve essere tagliato a pezzetti, friggerlo in una padella e aggiungere la cipolla tritata finemente alla carne.
2. Successivamente, sale e pepe e, mescolando continuamente, friggi la carne per 5-7 minuti a fuoco vivo. Quindi cospargere di farina e friggere per altri 5 minuti.
3. Quindi è necessario schiacciare il pomodoro, tagliare i cetrioli a cubetti, tritare l'aglio. Tutto questo viene aggiunto alla padella, versare il brodo, il vino e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti sotto il coperchio.
4. Servire il goulash in georgiano può essere servito con un contorno di riso. Per la bellezza e il gusto piccante, cospargere il gulasch con aneto tritato.
Ricetta 4: goulash ungherese cotto nel forno a microonde
Poiché questa ricetta prevede l'uso del vino, il sapore della carne è particolarmente raffinato e piccante. E nel piatto a microonde si prepara in pochi minuti.
Ingredienti:
500 grammi di carne bovina,
50 millilitri di vino rosso secco,
cipolla grande,
peperone dolce
2 pomodori pelati,
cubo di brodo.
Metodo di cottura:
1. Manzo, peperoni e cipolle devono essere tritati finemente e mettere il tutto in una padella alta o in una ciotola con un coperchio.
2. La ciotola con le fette di manzo deve essere messa in umido al 100% per 4-5 minuti.
3. Quindi è necessario tagliare i pomodori, che devono anche aggiungere alla carne.
4. Dopo di ciò, devi asciugare il brodo con vino rosso e versarlo nel goulash. In un contenitore sigillato con il 100% di potenza, è necessario estinguere il goulash per altri 6-7 minuti. Quindi il piatto può essere servito.
Gulasch di manzo - consigli utili di cuochi esperti
Il gulasch di manzo è preparato molto semplicemente. Per rendere il piatto gustoso, è importante non esagerare nella padella. Devi anche raccogliere correttamente le spezie: pepe, paprika, puoi anche usare la foglia di alloro e il pepe in grani. In generale, il segreto per fare gulasch delizioso si trova nel giusto mix di tutti gli ingredienti. Quando tutto è in moderazione, il gusto della carne risulta semplicemente incredibile.
