I piatti di carne con riso non sono solo un popolare pilaf.
Varietà di tali alimenti sono più che sufficienti.
Notevole compatibilità del riso con contorni di verdure e salse consente di cucinare piatti dal gusto completamente diverso, sostituendo semplicemente una serie di verdure o una varietà di carne.
Riso con carne in pentola a cottura lenta - principi generali di cottura
• La scelta del riso dipende dal piatto specifico ed è sempre indicata nella ricetta. I cereali di riso devono essere accuratamente raccolti e lavati. Quindi asciugare su un setaccio e seguire secondo la ricetta descritta.
• Con il riso, puoi cucinare qualsiasi tipo di carne: manzo, maiale, agnello o pollame. Spesso utilizzato nella preparazione di carne macinata mista.
• Praticamente nessun piatto fatto con riso e carne è completo senza verdure. Spesso aggiunto - cipolle e carote, in alcuni piatti è necessario mettere il pepe bulgaro e pomodori. Le verdure vengono pre-incollate in una piccola quantità di olio vegetale o grasso insieme a pezzi di carne e solo mescolati con riso. Spesso con riso e carne in una pentola a cottura lenta, stufato di cavolo. Può essere sia fresco che fermentato.
Riso con carne in un multicooker - friabile "pilaf uzbeko"
Ingredienti:
• un chilogrammo di riso levigato (a grani lunghi);
• agnello con l'osso - 1 kg;
• 150 ml di olio raffinato;
• 2 lampadine;
• un paio di teste d'aglio;
• un chilo di carota;
• un cucchiaio di semi di spira;
• piccolo peperoncino piccante.
Metodo di cottura:
1. Ordinare i cereali di riso e sciacquarli accuratamente con un colino sotto l'acqua corrente. Dopo di che, versare il cereale in una ciotola, coprirlo con acqua tiepida e lasciarlo per mezz'ora. Quindi filtrare con cura tutto il liquido e asciugare il riso su un setaccio. 2. Tagliare la carota sbucciata in cannucce molto fini, metterla in una ciotola e cospargere leggermente di zucchero (non più di un pizzico), mescolare. Cipolla tritare semianelli sottili.
3. Lavare il pepe. Presta particolare attenzione alla sua integrità. Se c'è danno, sostituirlo, altrimenti il pilaf sarà troppo nitido.
4. Senza affettare, togliere dall'aglio (1 capo) la buccia facilmente separata, tagliare i rizomi e risciacquare con acqua, asciugare. Pulisci completamente l'altra testa.
5. Risciacquare un pezzo di agnello con acqua fredda e rimuovere tutto il grasso con un coltello. Taglia la polpa dalle ossa in modo che rimanga su di esse una piccola quantità. Tagliare la carne e il grasso in cubetti di centimetri.
6. Metti i pezzi di grasso nella ciotola di cottura e aggiungi il burro. Se c'è molto grasso, l'olio può essere escluso. Programmare la modalità "Frittura" e friggere i pezzi a un appetitoso colore giallastro. Posizionare con cautela i "ciccioli" dalla ciotola con un mestolo forato e abbassare le ossa nel grasso fuso. Aggiungere un pizzico di sale, aggiungere il cumino. Friggere le ossa, mescolando di tanto in tanto, per ottenere una leggera sfumatura brunastra. Non friggere forte
7. Aggiungere la cipolla e portarla a un colore giallo chiaro con miscelazione costante.
8. Quindi mettere la polpa, mescolare e riscaldare fino a quando i pezzi diventano grigiastri. Non arrossire
9. Cospargere le carote, mescolare e cuocere lo zirvak per altri cinque minuti.
10. Versare nella ciotola circa un litro d'acqua. Deve coprire il servak per almeno un centimetro.
11. Quando l'acqua bolle, abbassare gli spicchi d'aglio pelati e i peperoncini piccanti. Cambia l'opzione "Frittura" in "Cottura" e imposta il timer su mezz'ora.
12. Dopo la fine del programma, mettere gli spicchi d'aglio e il pepe in una ciotola su un piatto separato e mettere al loro posto il riso essiccato. Lisciare la superficie con un cucchiaio, al centro del "sommergere" la rimanente testa d'aglio, chiudere il coperchio e girare la pentola a "Pilaf". 13. Quando bolle, apri il coperchio e assicurati che ci sia abbastanza acqua nel piatto. Sulla superficie del riso dovrebbero essere visibili delle bolle. Mescola, ma non mescolare, zirvak con grane. Chiudere nuovamente il coperchio e continuare la cottura fino alla fine del programma. Durante questo tempo, mescolare il riso altre due volte, aggiungendo ogni volta la zira macinata.
14. Dopo di ciò, distribuire il pepe e l'aglio precedentemente rimossi sulla superficie del pilaf, coprire nuovamente il coperchio e attivare la modalità precedente per altri dieci minuti.
15. Quindi installare il programma "Riscaldamento" e mantenere il pilaf su di esso per altri 20 minuti.
16. Successivamente, adagiare il riso su un piatto grande. Quindi in un piatto separato di ossa (per gli amanti). E posa lo zirvak con pezzi di carne sul pilaf.
17. Top con teste di aglio e pepe.
Riso con carne in pentola a cottura lenta - "Risotto"
Ingredienti:
• filetto di pollo refrigerato - 300 gr .;
• 250 gr. riso a grani tondi;
• testa di cipolla;
• 100 ml di crema al 22%;
• vino secco - 150 ml (bianco);
• cucchiaio prezzemolo secco e basilico;
• un quarto di cucchiaio di pepe nero tritato;
• 2-3 cucchiai di olio;
• 50 gr. Parmigiano.
Metodo di cottura:
1. Per quanto possibile, distruggi l'arco.
2. Lavare il pollo, asciugarlo bene e tagliarlo a cubetti di centimetro o strisce sottili.
3. Versare l'olio vegetale nella ciotola e calcolarlo nella modalità "Frittura". Quindi aggiungere le cipolle, friggere, mescolando continuamente. Le fette non dovrebbero friggere, idealmente, se diventano trasparenti e acquistano una leggera tonalità dorata. Di solito, la frittura di cipolla non richiede più di sette minuti.
4. Versare il riso lavato e asciugato nella ciotola con le cipolle, versare il vino e cuocere fino all'evaporazione.
5. Mettere la pentola a cottura lenta su "Quenching" e continuare la cottura, versando costantemente acqua calda o brodo. Ci vuole circa mezzo litro di liquido. Non versare tutto in una volta, aggiungere se necessario, dopo che la porzione precedente è ben assorbita. 6. Quando il riso si gonfia leggermente, aggiungi il pollo, il pepe macinato, il basilico, il prezzemolo e mescola bene.
7. Rimuovere il campione, aggiungere sale se necessario e portare il Risotto alla piena prontezza.
8. Nella crema su una grattugia fine, strofinare il formaggio e, mescolando bene, aggiungere al risotto per cinque minuti fino a cottura completa.
Riso con carne in pentola a cottura lenta - Paella con pollo e gamberetti
Ingredienti:
• tre bicchieri di riso Basmati;
• cipolla piccola;
• peperone giallo - 2 pezzi;
• 300 gr. pollo (gamba);
• tre pomodori maturi;
• quattro piccoli spicchi d'aglio;
• 250 gr. gamberetti surgelati;
• olio d'oliva di alta qualità;
• due cucchiai di paprika macinata;
• 0,5 cucchiai di zafferano.
Metodo di cottura:
1. Prendi una piccola casseruola, riempila con acqua calda potabile, aggiungi un po 'di sale e metti un piccolo fuoco. Nell'acqua bollente, abbassa i gamberetti congelati, senza scongelarli, e bolliscili al punto di ebollizione più basso per non più di un minuto. Quindi filtrare il liquido e posizionare i gamberetti su un piatto per raffreddare.
2. Risciacquare bene il riso elencato e asciugare mettendo il cereale su un setaccio.
3. Rimuovere i gambi dai peperoni, selezionare tutti i semi, cercare di afferrare le partizioni, sbucciare l'aglio. Pomodori, cipolle e paprika tagliate a fette, strofinare gli spicchi d'aglio su una grattugia fine. I pomodori possono essere pre-pelati. Per fare questo, tagliare ciascuno con un coltello dal lato del gambo e abbassarlo per un minuto e mezzo in acqua bollente. Quindi, raffreddare sotto un getto di acqua fredda e, dopo aver raccolto la pelle dal lato della tacca con un coltello, rimuoverla con cura.
4. Avviare il multicooker nel programma "Frying" o "Baking". Versare un paio di cucchiai di olio d'oliva nella ciotola e attendere fino a quando si scalda. 5. Nell'olio caldo, abbassare la cipolla. Quando è ben tostato, diventerà di colore ambra, aggiungerà l'aglio tritato nello stesso posto. Dopo un minuto, disponi i pomodori e dopo altri tre minuti i pezzetti di pepe bulgaro. Salare un po ', pepare e cuocere il tutto per un altro minuto. Metti le verdure in una ciotola separata.
6. Risciacquare le cosce di pollo, rimuovere con attenzione la buccia e tagliare ogni gamba in due parti uguali. Soffriggere leggermente la carne in olio d'oliva e versarla fuori dal fornello lento.
7. Versare un cucchiaio di olio d'oliva nella ciotola e aggiungere il riso essiccato. Nella modalità precedente, friggere i cereali, mescolando continuamente per cinque minuti.
8. Quindi versare il riso con acqua tiepida o brodo, aggiungere lo zafferano con la paprika e mescolare bene.
9. Quindi trasferire verdure fritte e pezzi di pollo nella ciotola, mescolare e abbassare il coperchio.
10. Nel pannello, selezionare l'opzione "Pilaf" o "Grano saraceno" e accendere il dispositivo. Dopo che il programma è stato completato automaticamente, metti i gamberetti precedentemente bolliti sulla paella e portali a prontezza sotto il coperchio, nella modalità "Mantieni caldo".
11. Piatti sparsi su porzioni possono essere decorati con verdi tritati finemente e sottili anelli di limone.
Riso con carne in una pentola a cottura lenta con cavolo
Ingredienti:
• una tazza di riso levigato;
• carota di medie dimensioni - 1 pz .;
• una piccola forchetta di cavolo bianco;
• due pomodori medi;
• 450 gr. carne di maiale (polpa);
• cipolla grande;
• olio vegetale non aromatico - 100 ml.
Metodo di cottura:
1. Tagliare a cubetti la carne lavata e leggermente asciutta e friggerla in olio vegetale nella modalità "Cottura" per circa mezz'ora.
2. Aggiungere la carota, grattugiato su una grattugia, piccoli cubetti di pomodori e cipolle tagliate a fettine. Mescola e continua a friggere tutto per altri sette minuti. 3. Versare nella ciotola il cavolo, la paglia fine tritata. Per rimuovere le stesse dimensioni, utilizzare uno speciale pelapatate o distruggi documenti. Leggermente salato, puoi leggermente pepe. Mescola e cuoci per un altro quarto d'ora.
4. Aggiungi il riso lavato alla carne con il cavolo. Riempire una tazza e mezzo di acqua pulita, mescolare e cuocere dolcemente, abbassando il coperchio e attivando la modalità "Riso".
Riso con carne in una pentola a cottura lenta con crauti - "Solyanka"
Ingredienti:
• cavolo di crauti - 300 gr .;
• un chilo di carne magra giovane;
• una grande carota;
• due bicchieri di riso a grani tondi;
• olio vegetale;
• una piccola foglia di alloro;
• lampadina media.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il riso con acqua pulita e filtrare il liquido in eccesso.
2. Tagliare la carne in acqua in piccoli pezzi.
3. Tagliare le cipolle il più piccolo possibile e strofinare la carota su una grattugia media.
4. Per un'ora, avviare la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura". Metti i pezzi di polpa nella ciotola, versa l'olio vegetale e friggi il manzo per circa mezz'ora. Non dimenticare di mescolare periodicamente.
5. Aggiungi le cipolle e le carote alla carne e continua la cottura.
6. Dopo un quarto d'ora, mettere i crauti nella ciotola, mescolare e attendere fino al completamento del programma.
7. Aggiungi il riso lavato, versa cinque bicchieri di acqua fredda, deponi un dolce e riaccendi il dispositivo, ma nel programma "Pilaf" e porta il piatto alla prontezza.
Casseruola di riso con carne in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• quattro uova;
• un chilo di carne magra mista;
• due bicchieri di riso a grani tondi;
• 20% panna acida - 300 gr .;
• un pomodoro grande;
• un grosso cucchiaio di burro buono; • cipolla bianca;
• paprica macinata a cucchiaio.
Metodo di cottura:
1. Far bollire a fondo il riso finché non si è pronti nella modalità "Krupa" o "Riso". Puoi farlo in una casseruola, su un fuoco aperto. Il riso bollito viene messo in un colino e lasciato raffreddare bene.
2. In una padella o in una ciotola pulita, il multicooker sul programma "Frying" o "Baking", ben arrossire la cipolla, tagliata a fettine di piccole dimensioni.
3. Aggiungere la carne macinata, accuratamente impastata con una forchetta, aggiungere le spezie a piacere, aggiungere un po 'di sale e continuare a friggere fino a quando tutta l'umidità non è evaporata. Mescola il ripieno, impastandolo il più spesso possibile con una forchetta.
4. Immergere i pomodori tritati nel trito e, mescolando bene, continuare la cottura fino a quando il succo è evaporato. Trasferire il contenuto della ciotola in una ciotola separata e sciacquare bene la ciotola e asciugare con un asciugamano.
5. In panna acida rompere le uova, aggiungere un po 'di sale, paprika. Mescolare bene e mescolare con riso bollito e bollito.
6. Stendere il recipiente di cottura con burro morbido e versare metà del riso mescolato con panna acida. Appianare.
7. Nel riso, distribuire la carne macinata in uno strato uniforme e coprire con il riso rimanente. Lisciare la superficie e ungerla con panna acida, cospargere con le erbe se lo si desidera.
8. Chiudere il coperchio del multicooker e programmare "Cottura" per un'ora.
9. Lasciare la casseruola finita nella ciotola con il coperchio aperto per un quarto d'ora e solo dopo rimuoverla.
Riso con carne in pentola a cottura lenta - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Quando si sceglie il riso, non ignorare i consigli di prescrizione per la sua selezione. I cereali selezionati in modo errato possono modificare non solo la consistenza del piatto finito, ma anche il suo gusto. • Prendi sempre il cereale di riso in modo che lo sporco che ha accidentalmente penetrato (piccoli ciottoli e gusci) non entri nel piatto preparato. Dopo di ciò, sciacquare accuratamente il riso sotto il rubinetto per pulire l'acqua, se si desidera ottenere un piatto friabile.
• Per far dorare bene le cipolle e le carote, friggere le verdure con il coperchio chiuso.
• Per arrostire le verdure, pre-bollire il riso e arrostire la carne, è possibile utilizzare la stufa. Questo farà risparmiare tempo.
