Udon noodles: i principi generali della cucina
A est, i noodles sono il secondo piatto più comune dopo il riso. Apparve in Cina, ma penetrò in Giappone nel 19 ° secolo insieme al monaco buddista itinerante Kukao, e nel 20 si diffuse in tutto il mondo.
Qual è il segreto di tale popolarità di spaghetti? Questa è una farina appositamente selezionata, che conferisce al prodotto un aroma gradevole e un sapore di pane neutro. Sarebbe un errore chiamare Udon qualsiasi tagliatella "cinese", anche se questo è ciò che accade più spesso. Vediamo. I noodles sono classificati in base alla farina da cui sono preparati. Se vedi un colore grigio di una ragnatela sottile, allora questo è soba fatto con farina di grano saraceno. È meglio consumato freddo. I noodles sono sottili e piatti - questo è un udon fatto con farina di grano. E i noodles giallastri sono ramen, pasta all'uovo con una piccola quantità di farina. I noodle Udon sono i più popolari tra i cinesi.
La particolarità degli udon noodles è che è facile e veloce da preparare, e il piatto risultante è semplicemente cosparso di salsa di soia e olio vegetale, ed è già gustoso. Nel frattempo, l'udon puro viene raramente consumato, molto più spesso con vari additivi di verdure, pesce e frutti di mare. Nella cucina europea, anche gli udon sono favoriti, ma servono più spesso questi tagliolini con carne di maiale e carne macinata.
Come cucinare Udon? Non c'è niente di difficile in questo, lo stufato di tagliatelle è uguale a qualsiasi pasta. Il prodotto viene posto in acqua bollente e fatto bollire per circa 8-10 minuti (a seconda della quantità di tagliatelle), quindi spalmarlo su uno scolapasta e cospargere di olio in modo che non aderisca.
Se cucini lo stufato o friggi le tagliatelle dopo la cottura, allora è meglio non bollirlo. Lessare i noodles per 5 minuti, quindi continuare il trattamento termico in un modo diverso.
Udon noodles - preparazione di cibo e piatti
Prepara gli ingredienti con cui pensi di cucinare l'udon. Può essere funghi, zucchine, carote, pomodori, frutti di mare, tutti i tipi di carne. Udon bollire in una casseruola di smalto. Servire le tagliatelle in ciotole profonde.
Ricette di noodle Udon:
Ricetta 1: Udon noodles con funghi shiitake
Un piatto leggero e nutriente viene servito freddo e caldo, subito dopo la cottura. Adatto per cucina vegetariana.
Ingredienti richiesti:
- Udon noodles - 300 grammi
- Funghi Shitake - 100 grammi
- Porro - 150 grammi
- Salsa di soia
Metodo di preparazione:
- Cipolle tagliate ad anelli sottili. Funghi - piatti sottili.
- Far bollire i noodles per cinque minuti in acqua bollente, quindi scolare l'acqua e cospargere gli spaghetti con olio in modo che non aderiscano.
- Riscaldare la padella e ungerla con olio. Mettere la cipolla per prima, friggerla per un minuto per parte, aggiungere i funghi e un paio di minuti dopo, i noodles bolliti. Cuocere, mescolando, per 10 minuti. Dopo, cospargere con salsa di soia. Il piatto è pronto da servire.
Ricetta 2: Udon noodles con gamberoni
Molto spesso, l'udon viene cucinato con frutti di mare. Di seguito una ricetta per i noodles con i gamberoni, ma puoi usare facilmente i soliti, semplicemente non sembrano così vantaggiosi nel piatto.
Ingredienti richiesti:
- Udon noodles - 300 grammi
- Gamberetti - 220 grammi
- Succo di limone - 1 cucchiaino
- Salsa di soia per zazharki - 2 cucchiai.
- Sesamo bianco
Metodo di preparazione:
- Scongelare i gamberi (se si utilizza congelato). Rimuovi i gusci da loro.
- Riscalda la padella, spennellala con una piccola quantità di olio. Metti i gamberi arrosto su una superficie calda. Mescolare i gamberetti, friggendoli in crisp per 5-8 minuti. Nel terzo minuto, cospargere di gamberetti con un po 'di salsa di soia.
- Metti gli spaghetti lessati. Quando è pronto, scolare l'acqua e cospargere le tagliatelle con una miscela di olio vegetale e succo di limone.
- Mescolare gli spaghetti con i gamberetti, cospargere il piatto con semi di sesamo e servire.
Ricetta 3: Udon noodles con carne di maiale
In Oriente, praticamente non mangiano carne, invece mangiano frutti di mare. Se vuoi provare udon in un modo più classico per noi, prova questa ricetta. Avrai bisogno di maiale - il miglior prosciutto o il collo.
Va notato che, dal momento che le culture sono mescolate, di recente si può ordinare udon yaki - udon con carne di maiale e verdure nei ristoranti e nei caffè cinesi.
Ingredienti richiesti:
- Udon noodles - 320 grammi
- Un pezzo di maiale - 200 grammi
- Pomodoro - 1 pezzo
- Cipolla - 1/2 pezzi
- Burro
Metodo di preparazione:
- Tagliare a cubetti il pomodoro, tritare finemente la cipolla.
- Sciacquare il maiale dal sangue e tagliarlo a pezzetti.
- Riscalda la padella, spazzola con olio. Passeur cipolla fino a doratura, aggiungere i pomodori. Dopo 3-4 minuti, aggiungere carne alle verdure. Friggere il composto per circa 10 minuti, quindi coprire con un coperchio.
- Lessare i noodles di udon. Dopo averlo cotto, sciacqualo sotto l'acqua fredda e mettilo in padella con carne e verdure. Mescolare con gli ingredienti e lasciare per 5 minuti sotto il coperchio chiuso.
Ricetta 4: Udon noodles con uova strapazzate e carote
I cinesi praticamente non mangiano frittata pura, ma la aggiungono volentieri a molti piatti. I noodles non fanno eccezione. Ti suggeriamo di provare una delle ricette della cucina cinese: gli udon noodles con carote e uova strapazzate.
Ingredienti richiesti:
- Udon noodles - 320 grammi
- 1 carota
- Uovo - 1 pz.
- Latte - 60 ml
- Farina - 1 cucchiaio
- Salsa di soia
- Zucchero - 1 cucchiaino.
- Black Sesame
Metodo di preparazione:
- La prima cosa è friggere la frittata - dovrebbe essere raffreddata nel momento in cui la aggiungiamo ai noodles. Mescolare l'uovo, la farina e il latte (preferibilmente con un mixer) e versare il composto sull'olio caldo in una padella. Omelette ha bisogno di friggere su entrambi i lati. Dovrebbe essere piuttosto sottile. Quando la frittata è fresca, dovrebbe essere tagliata a strisce sottili.
- Grattugiare le carote su una grattugia fine. Mescolare la salsa di soia, lo zucchero, aggiungere un cucchiaio d'acqua. In questa salsa, carota per dieci minuti.
- Lessare i noodles di udon. Dopo aver scolato l'acqua, aggiungi la carota e l'omelette agli spaghetti.
Ricetta 5: Udon noodles con pollo
I noodles possono essere cucinati con qualsiasi cosa. Questa ricetta descrive come cucinare un piatto gustoso con filetto di pollo e funghi.
Ingredienti richiesti:
- Udon - 280 gr.
- Filetto di pollo - 1 pezzo
- Funghi - 200 grammi
- Burro - 1 pezzo
- Arco 1 pezzo
- Panna acida - 100 grammi
Metodo di preparazione:
- Pelare e tritare finemente la cipolla.
- Lavare e tagliare i funghi il più piccolo possibile.
- Riscalda la casseruola. Mettere la cipolla sul burro, friggere fino a doratura. Aggiungi i funghi in un paio di minuti. Cuocere le verdure per 10 minuti.
- Mentre i funghi arrostiscono, il pollo va lavato e tagliato a fette piccole.
- Aggiungi il pollo ai funghi, riduci il fuoco e fai sobbollire sotto un coperchio chiuso per circa sette minuti a fuoco basso. Dopo il sale, aggiungi la panna acida, mescola e fai sobbollire altri 7 minuti.
- Fai bollire gli spaghetti. Quando si scarica l'acqua, aggiungerla alla casseruola. Mescola tutti gli ingredienti e può servire.
Ricetta 6: Udon noodles con salsa di formaggio
I noodles Udon sono gustosi non solo con ingredienti a base di carne e pesce, ma anche con salsa, senza ingredienti sostanziosi. Questo piatto può essere servito come contorno o semplicemente consumato senza additivi.
Ingredienti richiesti:
- Udon - 260 grammi
- Porro - 160 grammi
- Burro - 55 grammi
- Crema - 50 grammi
- pezzo di formaggio trasformato
- 1 carota
- Sale
Metodo di preparazione:
- Le cipolle devono tagliare in anelli sottili e grattugiare le carote.
- In una casseruola rovente, metti un pezzo di burro quando si scioglie, metti le verdure lì e friggile per circa cinque minuti. Quindi aggiungere la panna e il formaggio lavorato tritato alla padella. Mescolare gli ingredienti fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
- Fai bollire i noodles di udon in questo momento mettendoli in acqua bollente per 5 minuti, poi scolali l'acqua bollente.
- Disporre le tagliatelle in una casseruola, mescolare con la salsa, spegnere il fuoco e lasciare sotto il coperchio chiuso per 10 minuti.
Udon noodles: segreti e consigli utili dei migliori chef
- Gli spaghetti avranno un sapore migliore se lo farai bollire nel brodo di pollo. Quindi puoi cucinare l'udon se lo servi con carne, pollame o verdure.
- L'Udon è meglio non bollire piuttosto che digerire - altrimenti udon si unirà e assomiglierà alla polenta piuttosto che alla pasta.
- Se sei mai stato in ristoranti cinesi o giapponesi, potresti aver notato che i piatti sono decorati con vari semi. Se vuoi decorare i tuoi piatti con lo stile orientale, puoi usare sesamo (bianco e nero), semi di lino, semi di zucca schiacciati.
- Originale da gustare saranno i noodles udon fritti. Come cucinarlo? Prima bollire - per 5 minuti in acqua bollente, scolare l'acqua e mettere in una casseruola in una piccola quantità di olio. Friggere i noodles fino a ottenere una tonalità dorata, ma non più di 7 minuti. Tali spaghetti sono meglio consumati con cetrioli freschi, tagliati a strisce sottili e spremendo l'aglio su di essa attraverso una pressa.
- Se non vuoi ricette complicate, puoi creare la salsa di noodle più semplice che sia ancora utilizzata in Cina. Per fare questo, avrete bisogno di aglio (2 denti), una cipolla e zenzero sottaceto. Friggere la cipolla tritata, aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero. Mescolare i noodles lessati con la salsa, aggiungere un cucchiaio di salsa di soia e gustare il gusto insolito.
- Le zuppe di Udon possono essere aggiunte alle zuppe. Mettilo in un tegame 4 minuti prima che il piatto sia pronto, altrimenti i noodles si scioglieranno e la zuppa avrà un aspetto denso e poco appetitoso.
