spaghetti giapponesi - i principi generali della cucina
Non è necessario conoscere bene la cultura orientale per dire immediatamente quali piatti preferiscono: pesce, riso e pasta. Infatti, una tale dieta è benefica, non causa obesità, satura completamente il corpo con tutti i macro e microelementi necessari. Gli spaghetti giapponesi sono diventati popolari nel mondo dopo la seconda guerra mondiale, si sono diffusi in tutta Europa e in America e sono ancora amati da quasi tutte le nazioni.
Le tagliatelle in Giappone e in Cina sono convenzionalmente divise in tre tipi: pasta di grano saraceno, farina di frumento e pasta all'uovo. Questi tipi si differenziano per aspetto, gusto e caratteristiche nutrizionali.
Come vengono cucinati i noodles giapponesi e cosa gli conferisce un incanto unico orientale? Certo, sono spezie e additivi. Se fate bollire gli spaghetti, saranno delicati nella consistenza della pasta, ma vale la pena riempirli con salsa di soia, aggiungendo frutti di mare e ingredienti preparati in un modo speciale, e questo è già un piatto gustoso giapponese.
Noodles giapponesi - preparazione di cibo e piatti
Come cucinare le tagliatelle? Molto spesso, lo schema di preparazione del noodle è descritto in dettaglio sul pacchetto, ma se non lo è, quindi fai bollire i noodles con questa tecnologia.
Tagliatelle di grano saraceno giapponesi devono essere bollite in acqua bollente per non più di 7 minuti, se non si prevede di cucinarlo e poi per un minuto, se dopo averlo fritto o stufato.
I noodles di grano e uova vengono versati con acqua calda per 8 minuti e poi lavati sotto acqua corrente fredda.
È molto importante non digerire gli spaghetti, altrimenti si trasformerà in un disastro.
ricette di noodle giapponesi:
Ricetta 1: spaghetti giapponesi
Da questa ricetta imparerai la ricetta per spaghetti giapponesi "canonici". Il più delle volte in Giappone cucinano tagliatelle di farina di grano, in quanto ha un sapore leggero e delicato. Puoi preparare qualsiasi salsa per condire, ma dovrebbe essere basata sulla soia.
Ingredienti richiesti:
- Spaghetti di grano
- Salsa di soia - 2 cucchiai da tavola
- Miele (liquido) - 1 cucchiaio
- Zenzero secco (in polvere) - 1/2 cucchiaino
- Succo di limone - 1 cucchiaino
- Acqua - 1 cucchiaino
Metodo di preparazione:
- Preparare la salsa in anticipo. Mescolare tutti gli ingredienti, mescolare bene fino a completa dissoluzione di miele e zenzero.
- Gli spaghetti devono bollire: metterli in acqua calda (circa 80 gradi), attendere 8 minuti, quindi scolare in un colino e lasciare raffreddare.
- Versare la salsa sugli spaghetti e mescolare bene.
Ricetta 2: spaghetti giapponesi alle acciughe
Molto spesso, i giapponesi usano noodles con pesce e frutti di mare. Puoi cucinare qualsiasi condimento per il piatto. In questa ricetta imparerai come preparare un delizioso piatto con le acciughe. Le acciughe sono un pesce abbastanza profumato, ma questa ricetta utilizza anche la salsa di pesce.
Ingredienti richiesti:
- Tagliatelle di grano - 320 grammi
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di salsa di pesce
- Acciughe in scatola - 160 grammi
Metodo di preparazione:
- Prima di tutto, prepara la salsa: mescola tutti gli ingredienti e mescola accuratamente.
- Fai bollire gli spaghetti. Riempirlo con acqua calda e lasciare insistere sotto il coperchio chiuso per non più di 8 minuti.
- Scolare il liquido dalle acciughe in scatola.
- Scolare l'acqua, aggiungere la salsa e le acciughe alle tagliatelle, mescolare. Il piatto può essere decorato spolverando con semi di sesamo bianco.
Ricetta 3: spaghetti giapponesi (zuppa)
Le zuppe nella ricetta orientale si distinguono per una consistenza densa, il brodo in esse non è molto. Per la base viene preso pesce o pollo, sulla base del quale il brodo viene bollito. In questo piatto non ci sono familiari, ma c'è dell'alga e anche la salsa è sicuramente aggiunta. Di quante alghe hai bisogno? Molto spesso, i nori (ed è loro che sono adatti per questa ricetta) sono venduti in piatti speciali. Hai bisogno di un piatto. La seguente ricetta è progettata per 1 litro di zuppa.
Ingredienti richiesti:
- Tagliatelle di grano saraceno - 350 grammi
- Acqua minerale - 1 litro
- Filetto di pollo - 260 grammi
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
- Nori Algae
- Sale
- Burro
Metodo di preparazione:
- Lavare, filetto di pollo secco.
- Riscaldare la padella e ungerla con il burro. In generale, la forma del filetto di pollo si frigge da entrambi i lati per 8 minuti. Raffreddarlo.
- Tagliare il pollo a fette sottili.
- Metti la pentola d'acqua sul fuoco, abbassa il pollo lì. Quando l'acqua bolle, ridurre il calore. 10 minuti dopo l'ebollizione, la zuppa sarà pronta.
- Tagliare la piastra di alghe in strisce sottili.
- Un minuto fino a cottura, mettere le alghe e le tagliatelle in una casseruola, versare la salsa di soia. Dopo aver spento il fuoco, lascia che la zuppa infondi sotto il coperchio chiuso.
Ricetta 4: spaghetti giapponesi con zucchine e pepe
Più sottile è il taglio dei componenti che completano le tagliatelle, più sarà bello il piatto finito. Se usi le verdure, puoi grattarle su una carota grattugiata in coreano. Ingredienti richiesti:
- Pasta all'uovo - 340 grammi
- Pepe bulgaro - 1 pezzo
- Zucchine - 1 pezzo
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
- Burro - 1 cucchiaio
Metodo di preparazione:
- Per questo piatto, non serve la stessa zucchina, ma la sua pelle - è piuttosto elastica e, come risultato del trattamento termico, non perderà la sua forma. Utilizzando una grattugia per carote in stile coreano, rimuovere la buccia.
- Lavare il peperoncino e tagliarlo a strisce sottili.
- Versare gli spaghetti lessati per 8 minuti con acqua calda e lasciarli gonfiare sotto il coperchio.
- Riscalda la padella, sciogli un cucchiaio di olio e friggi le verdure, dopo 5 minuti aggiungile salsa di soia.
- Metti gli spaghetti in un colino e fai scolare l'acqua. Aggiungere le tagliatelle alla padella e mescolare con le verdure. Lasciare asciugare la miscela per altri 3 minuti, quindi spegnere il fuoco.
Ricetta 5: spaghetti di pollo giapponesi
Pollo in salsa di soia caramellata e delicati noodles di grano sono perfettamente combinati tra loro. È possibile utilizzare qualsiasi parte del pollo, ma il filetto è più adatto - non è grasso e fritto rapidamente.
Ingredienti richiesti:
- Tagliatelle di grano - 310 grammi
- Filetto di pollo - 220 grammi
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Acqua - 1 cucchiaio
- Salsa di soia per friggere - 1,5 cucchiai
- Sesamo bianco
Metodo di preparazione:
- Filetto di pollo nella sua interezza, metterlo a bollire in acqua - dopo aver fatto bollire l'acqua, ridurre il fuoco e far bollire il filetto per 10 minuti.
- Raffreddare la carne di pollo e tagliarla a fette sottili.
- Riscalda la padella, il fondo deve essere assolutamente pulito. Versare l'acqua, sciogliere lo zucchero, aggiungere la salsa di soia. Metti il pollo nella salsa, lascia agire per 3 minuti e allunga la mano, cospargendo ogni pezzetto di sesamo.
- Riempi gli spaghetti con acqua calda, copri con un coperchio e lasciali riposare per 8 minuti. Tagli le tagliatelle in uno scolapasta.
- Servi i noodles giapponesi mettendo sopra pezzi di pollo.
Ricetta 6: spaghetti giapponesi (in insalata)
Le tagliatelle giapponesi sono saporite, ma suona bene e non fa meno freddo. Da questa ricetta imparerai come usare questo prodotto per l'insalata.
Ingredienti richiesti:
- spaghetti giapponesi - 180 grammi
- Calamaro - 1 uccello
- Cavolo di Pechino - 200 grammi
- Maionese - 2 cucchiai da tavola
- Formaggi stagionati salati - 120 grammi
- Panna acida - 3 cucchiai da tavola
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
Metodo di preparazione:
- Preparare i noodles: coprire con acqua e lasciare riposare per 8 minuti sotto il coperchio chiuso. Sali in un colino e lascia raffreddare.
- Calamaro. Immergere la carcassa in acqua bollente per 1,5 minuti e rimuovere. Durante questo periodo, la carne tenera cuocerà ei calamari saranno teneri. Quanto più a lungo il calamaro rimarrà nell'acqua, tanto più "gomma" avrà sapore dopo.
- Calamaro fresco e tagliato a strisce sottili
- Taglia il cavolo.
- Grattugiare il formaggio, mescolarlo con la maionese e la panna acida.
- Unire tutti gli ingredienti, aggiungere il condimento.
Spaghetti giapponesi: segreti e suggerimenti dei migliori chef
Compra tagliatelle giapponesi o cucinalo da solo? Oggi, quando puoi comprare qualsiasi ingrediente nel negozio, non è difficile fare le tagliatelle con le tue mani. Se vuoi cucinare spaghetti di grano saraceno, avrai bisogno di tre parti di farina di grano saraceno e una parte di farina di grano e acqua. Per fare più popolari spaghetti di grano, poi oltre alla farina, prendere un cucchiaio di amido di mais e una o due uova. Un altro consiglio utile per coloro che preparano le tagliatelle con le proprie mani - aggiungete un po 'di soia o farina di riso, e poi gli spaghetti saranno conservati per almeno un mese. Se ciò non avviene, la durata di conservazione dei noodles giapponesi fatti in casa è di non più di una settimana.
I noodles giapponesi non possono solo cucinare, ma anche friggere. In questo caso, far bollire per uno o due minuti, scolare l'acqua, mettere le tagliatelle in una padella calda nel burro e friggere per circa 4-5 minuti.
Lessate gli spaghetti giapponesi più spesso in acqua pura, ma potete farlo bollire nel brodo di carne, risultando più fragrante e saporito.
Le tagliatelle giapponesi non saranno utili se la cucinate con carne grassa. Il fatto è che i noodles sono carboidrati, e la combinazione di grassi con carboidrati non solo si disseta perfettamente, ma anche "è depositata sui lati". I giapponesi servono noodles esclusivamente con verdure, pollame e frutti di mare.
I noodles giapponesi possono essere serviti non solo con verdure o frutti di mare, ma anche con funghi. L'opzione più popolare tra la nazione orientale è lo shiitake. Questi sono funghi giapponesi, che vengono venduti sia in forma secca che già gonfiati. Puoi friggere i funghi nel burro e aggiungerli ai noodles bolliti, un piatto così gustoso, mentre dietetico. Puoi anche usare funghi prataioli familiari. Friggeteli nel burro e nella cipolla per 10-12 minuti e mescolate con le tagliatelle bollite, cospargete con salsa di soia.
