Questo dolce di cagliata non lascerà nessuno indifferente, anche a chi non ama i prodotti caseari.
Ricetta passo-passo di Cheesecake reale - Principi di cottura di base
Una cheesecake è una torta rotonda con una cavità al centro dove viene inserito il ripieno. Ma la cheesecake reale non ha nulla a che fare con i dolci tradizionali. L'unica cosa che li unisce è la ricotta.
Il cheesecake del re è piuttosto una torta aperta con la ricotta. Cheesecake tradizionali cotti dalla pasta di lievito e royal - dalla sabbia.
Per l'impasto prendere burro freddo, farina e bicarbonato di sodio. Tagliare il burro con un coltello con la farina, aggiungere la soda e macinare il tutto in mollica, a poco a poco impastando un impasto omogeneo.
Il ripieno è fatto con la ricotta, frullandola con uova e zucchero. Dovrebbe essere una massa omogenea dell'aria. Per rendere il ripieno tenero, invece di zucchero, è possibile utilizzare la polvere, e frusta le proteine separatamente in una schiuma densa, e solo allora aggiungere alla massa di cagliata.
Fanno le fondamenta della pasta frolla. Per fare questo, è distribuito sul fondo e sui lati dello stampo da forno in uno strato sottile e uniforme. Metti la cagliata sulla torta e mettila nel forno per quaranta minuti. Cuocere al forno a 200 gradi.
Cottura cheesecake può essere non solo nel forno, ma anche nel fornello lento. Questo moderno apparecchio in cucina sostituisce non solo una stufa, ma anche un forno.
Preparato cheesecake prima di servire freddo. Puoi decorare con mollica di pasta, frutta fresca o in scatola, bacche, scaglie di cocco, ecc. Naturalmente, puoi sperimentare aggiungendo uno o un altro ingrediente al ripieno per ottenere un nuovo gusto.
Cheesecake reale, ricetta graduale che ti permette di cucinare un vero capolavoro di prodotti semplici. Questo dolce è veramente regale, da cui tutti saranno felici senza eccezioni.
Ricetta 1. Royal cheesecake ricetta classica passo-passo
Ingredienti
Mezzo chilo di ricotta fatta in casa;
sale da tavola;
100 g di margarina alla panna;
vanillina - borsa;
quattro uova di gallina;
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
una tazza e mezzo di farina bianca di altissimo livello;
30 grammi di amido o di semola
Metodo di preparazione
1. Iniziare a cucinare la ricetta passo dopo passo con un ripieno. Prendi la ricotta. È consigliabile utilizzare un prodotto domestico, non è così granulare, il che significa che la massa sarà omogenea. Se usi il formaggio da negozio, devi macinare almeno due volte attraverso un setaccio. Naturalmente, il prodotto deve essere fresco, quindi quando si sceglie prestare attenzione al colore e all'olfatto. Prima di comprare il formaggio, devi provarlo. Non dovrebbe essere aspro.
2. Aggiungi lo zucchero alla cagliata. Puoi usare l'ordinario cristallino, ma è meglio se è in polvere. A proposito, può essere fatto indipendentemente. Basta macinare lo zucchero in un macinino da caffè.
3. Ora aggiungi la vaniglia, l'amido e letteralmente un pizzico di sale. L'amido può essere mais o patate. Tutto accuratamente miscelato fino alla uniforme. Se non hai l'amido, sostituiscilo con la semola. 4. Guidiamo le uova. C'è un piccolo segreto qui: se vuoi che il ripieno sia veramente tenero e assomigli ad un soufflé, separa i tuorli dalle proteine. Picchiettare i tuorli accuratamente con una piccola quantità di zucchero fino al bianco e inviare alla massa di cagliata. Frullino o frullatore di proteine. Per farli frustare più velocemente e ottenere una schiuma densa, aggiungi una goccia di succo di limone o un pizzico di sale prima di montare. La massa proteica risultante viene diffusa in un ripieno di cagliata e mescolata con una spatola. Lo facciamo con attenzione per mantenere l'ariosità.
5. Dopo che il ripieno è pronto, procedere alla preparazione dell'impasto per la base. Prendi la quantità necessaria di farina. Assicurati di setacciarlo. Si consiglia di farlo due volte. Questo eliminerà i piccoli detriti e saturerà la farina con l'ossigeno.
6. Versare mezzo bicchiere di zucchero semolato nella farina setacciata. Mescolare.
7. Pre-margarina inserita nel congelatore. Questo è fatto in modo che il grasso non si sciolga rapidamente dal calore delle mani mentre impasta l'impasto. Tritare la margarina fredda con un coltello e inviare la farina. Puoi anche tagliarlo in grandi chip con una grattugia.
8. Iniziamo a macinare velocemente la farina con la margarina nelle tue mani, finché non ottieni una buona mollica.
9. Il fondo di una forma rotonda e profonda è ricoperto di pergamena. Non permetterà che la cottura si attacchi alla forma, e sarà anche più facile rimuovere il dolce da esso.
10. Circa la terza parte della briciola è lasciata, e il resto è disposto nella forma e distribuirlo lungo il fondo e i lati, premendolo con le mani. Dovrebbe essere la base dello stesso spessore. È possibile per un po 'di tempo mettere il modulo con la base nel congelatore. 11. Metti il ripieno di cagliata nella base preparata e livellalo con una spatola di legno. Cospargere sopra la briciola differita di margarina e farina.
12. Metti la cheesecake reale nel forno per quaranta minuti. Assicurati di scaldarlo fino a 200 gradi in anticipo. La prontezza è controllata con uno spiedino di legno o con una partita regolare. Per fare questo, trafiggiamo il dolce con esso e lo rimuoviamo, se è asciutto, la torta è pronta e può essere rimossa. Estrarre la cheesecake dallo stampo e appoggiarla sulla griglia. Raffreddare, tritare e servire con bevande fredde o calde.
Ricetta 2. Ricetta reale cheesecake con cacao in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
ricotta - mezzo chilo;
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
due cucchiai di polvere di cacao;
burro - 60 g;
mezzo bicchiere di zucchero semolato;
semola o amido - 30 g;
un bicchiere di farina e panna acida.
Metodo di preparazione
1. La ricetta passo passo per cucinare la cheesecake reale inizia con il ripieno. Prendi la ricotta. È auspicabile utilizzare una casa, ha una struttura più uniforme. Se stai cucinando da un prodotto in negozio, assicurati di macinarlo con un setaccio fine, o metterlo in un contenitore per frullatore e romperlo fino a renderlo omogeneo. Questo è fatto per garantire che il ripieno sia uniforme e tenero. I grani di ricotta non dovrebbero essere avvertiti.
2. Aggiungi lo zucchero alla cagliata e strofina bene, in modo che i cristalli inizino a sciogliersi. Puoi sostituire lo zucchero semolato con la polvere. In questo caso, non sarà necessario strofinare troppo a lungo. Puoi preparare tu stesso la polvere, macinando lo zucchero in un macinino da caffè. 3. Metti il bicarbonato di sodio e l'amido nella cagliata. Puoi usare mais o patate. Se non hai né l'uno né l'altro, puoi sostituirlo con semolino.
4. Batti l'uovo. Puoi metterlo immediatamente nella ricotta, ma sarà meglio se lo dividi in tuorlo e bianco. Stendere il tuorlo bianco con lo zucchero e metterlo nella massa della cagliata e frullare la proteina con un mixer in una schiuma densa e stabile, e solo successivamente aggiungere al ripieno. Mescolare delicatamente con una spatola di legno per mantenere le bolle d'aria.
5. Il ripieno è pronto. Ora inizia a cucinare l'impasto. Per fare questo, unire l'uovo con lo zucchero e la frusta. Questo può essere fatto con un frullino o un mixer convenzionale. Battere fino a quando i cristalli di zucchero si sciolgono e la massa raddoppia.
6. Ora aggiungi la panna acida alla miscela di uova. È possibile utilizzare il prodotto di qualsiasi contenuto di grassi. Ma ricorda, più grasso è la panna acida, la caloria diventa dolce. Mescolare fino a quando le uova sono combinate in una miscela uniforme.
7. Mettere burro morbido e bicarbonato di sodio. Continuare a mescolare fino a quando l'olio si disperde completamente. Per rendere il burro morbido, toglilo dal frigorifero circa un paio d'ore prima di cucinare. Se non c'è tempo e il burro è solido, puoi strofinarlo su una grattugia o scioglierlo a bagnomaria, raffreddarlo e solo aggiungere all'impasto.
8. Ora aggiungi la farina e il cacao. Mescola ancora per ottenere una pastella omogenea e priva di grumi. Farina per dessert dovrebbe essere di prima scelta. Assicurati di setacciarlo per sbarazzarti di piccoli detriti e saturi di ossigeno. Il cacao usa solo alta qualità. È anche consigliabile setacciare. 9. Ungere la capacità del multicooker con grasso cremoso in modo che la cottura non si attacchi alle pareti.
10. Metti l'impasto e liscia con una spatola. Delicatamente, versare sottilmente la cagliata che si riempie nel mezzo, o disporla sopra l'intera superficie dell'impasto con un cucchiaio.
11. Chiudere il coperchio dello strumento. Imposta l'ora per un'ora. Attiva il programma di cottura. Quando il segnale acustico ti informa che la cottura è finita, cambia l'apparecchio in modalità "riscaldamento" e lascia la cheesecake per altri 20 minuti.
Ricetta passo-passo di cheesecake reale - suggerimenti e trucchi
- Royal Cheesecake Una ricetta passo-passo consente di creare una versione classica del dessert, che può essere diversificata aggiungendo frutta, noci o agrumi al ripieno.
- Puoi usare frutta, bacche e agrumi. Sbucciare la frutta e gli agrumi e tagliarla a fette. Le bacche e i frutti sono splendidamente disposti sopra il ripieno.
- Prima di servire, assicurati di raffreddare la cheesecake e solo dopo tagliala.
- Usa la ricotta fatta in casa per preparare le torte al formaggio.
