Cheesecakes con fiocchi di latte - principi generali e metodi di cottura
Ci sono diverse ipotesi sul motivo per cui i cheesecake vengono chiamati in questo modo, ma nessuno di essi ha prove confermate. La versione principale si crede che il nome derivi dalla parola "Vatra" - in molte lingue slave significa fuoco o focolare, e "cheesecake" significa un piccolo fuoco o una figlia di fuoco. Tuttavia, questo probabilmente non è così importante. La cosa principale è che abbiamo raggiunto la ricetta per cucinare questa torta semplice, ma gustosa e soddisfacente.
Le torte di formaggio sono cotte da quasi tutti gli impasti - sfoglia, pasta frolla, non lievitata. Ma il classico è considerato ricco di lievito, cucinato direttamente. Il ripieno più popolare è la ricotta. Se è dolce, aggiungono uvetta, zucchero vanigliato, albicocche secche, bacche o frutta. Cipolle fritte o erbe fresche sono mescolate nel ripieno non zuccherato. Se la cagliata è bagnata, deve prima essere spremuta e poi mescolata con uova o tuorli. Sformare i cheesecake con la panna acida, l'uovo o il composto di uova e latte e cuocere. Le torte rosse cremose, estratte dal forno, sembrano molto attraenti e appetitose.
Cheesecakes con cagliata - preparazione dei prodotti
Per cuocere le cheesecake reali russe, è necessario utilizzare farina di alta qualità con un alto contenuto di glutine. È necessario setacciare e quindi impastare la pasta, quindi le cheesecake si rivelano più rigogliose e si cuociono più velocemente. Solo i prodotti freschi sono utilizzati per la cottura. Ma se il formaggio si è leggermente acidificato, la situazione può essere corretta. Deve essere miscelato con il latte, tenere premuto per un paio d'ore e lasciare scolare. Per fare questo, metti il formaggio in una garza e mettilo sotto la pressa. Cheesecakes con cagliata - le migliori ricette
Ricetta 1: Cheesecake classici con cagliata
Una cheesecake classica è una torta aperta a base di pasta dolce e ripieno di ricotta. L'impasto può essere acquistato o prodotto in modo indipendente. Secondo questa ricetta, le cheesecake sono deliziose la prima volta. Esci: circa 10-12 elementi.
Ingredienti: pasta - 400 g di farina, 1 uovo, un bicchiere di latte, 1/2 cucchiaino. sale, 50g di burro, 2 tavoli. logge. zucchero, un pacchetto (7-10 g) di lievito secco. Ripieno - 0,3 kg di fiocchi di latte, 50 g di burro, 1/4 di catasta. zucchero, 2 tuorli, 2 tavoli. logge. panna acida.
Metodo di preparazione
Mescolare il lievito con un cucchiaio di zucchero e aggiungere il latte caldo. Lasciandoli prendere vita, dovrebbero essere schiumati. A questo punto, mescolare l'uovo, lo zucchero, il sale, il burro fuso e la farina. Versare il latte con il lievito avvicinato e impastare la pasta. È necessario lavorarlo a lungo finché non è facile cadere dietro le mani. Lascialo in pace, lascia che si alzi. Dopo un'ora e mezza, l'impasto lievitato viene impastato, cioè mescolare premendo leggermente su di esso. Quando sale una seconda volta, impastalo ancora una volta e può essere macellato.
Preparare il ripieno. Pulire la cagliata o mescolare con un mixer o un frullatore. Aggiungere tuorli, zucchero, burro fuso e panna acida. Puoi mettere l'uvetta (al vapore), lo zucchero vanigliato.
Arrotolare le palline di pasta delle dimensioni di un uovo di gallina fuori dall'impasto, farle salire e trasferirle su una teglia da forno. Quindi ogni palla nel mezzo per premere il fondo del bicchiere o del merletto, per ottenere un solco appiattito, dove è necessario inserire il riempimento della cagliata. Affinché il vetro non si attacchi alla pasta, il suo fondo deve essere prima immerso nella farina. Dare le cheesecakes per andare per circa dieci minuti. Mescolare l'uovo con un cucchiaio di latte e spalmarlo con una miscela di cheesecake. Cuocere per circa trenta minuti (180-190 ° C).
Ricetta 2: Cheesecakes con pasta sfoglia
È richiesta una sfoglia di lievito. Può essere fatto in modo indipendente, ma meno fastidioso solo per comprare. È in vendita praticamente in ogni negozio nel look ghiacciato. Possibile attaccare cheesecakes quadrati, vicino bordo zaschepit, come una busta che non perda ripieno, o tagliare fette e cuocere in piccoli stampi per bigné o focaccine.
Ingredienti: pasta sfoglia lievito - 0,5 kg cagliata - 0,3 kg, 2 uova, 1/3 tazza di zucchero (un po 'più o meno, a piacere), sapori e uvetta opzionale - scorze di agrumi, zucchero vanigliato, essenza di frutta.
Metodo di preparazione
Mentre l'impasto viene scongelato, preparare il ripieno. Curd cheese accuratamente, mescolare con zucchero e uova - aiutano il ripieno a non diffondersi. Puoi aggiungere uvetta, vaniglia o bacche.
L'impasto viene solitamente arrotolato. Un rotolo di trapano e tagliato in quadrati, non rotolano la pasta, di circa 10x10 cm. Mettere un cucchiaio di riempimento, raccogliere le estremità del quadrato in alto e infila i bordi per chiudere tutte le fessure.
Se hai intenzione di cuocere torte di formaggio, è necessario utilizzare gli stampi per muffin. Stendere leggermente la pasta, tagliare i cerchi in un bicchiere e metterli all'interno della forma in modo che vadano oltre i bordi. Metti il ripieno dentro. Lasciare le torte al formaggio per l'impermeabilizzazione per circa quindici minuti, poi spalmare la parte superiore con un uovo e infornare. Prima, dieci minuti a (220 ° C), quindi ridurre l'incendio a 180 ° C e tenere in forno per altri dieci-quindici minuti.
Ricetta 3: Cheesecake con cagliata
Ricetta per una deliziosa cheesecake con ripieno di ricotta e pan di spagna su panna acida. Viene cotto sotto forma di una grande torta rotonda aperta, ripiena nel mezzo. Puoi chiamarlo una cheesecake reale o gigante. Affinché possa funzionare per la gloria, per essere lussureggiante e non sparsi sulla teglia, è necessario prendere una teglia con un diametro di circa 25 centimetri, con bordi alti. Questo può essere una padella o piatti speciali per la cottura.
Ingredienti: pasta - un bicchiere di farina e panna acida, mezza tazza di zucchero, 2 uova, 2 tavoli. logge. burro, 1/2 cucchiaino. logge. soda. Il dispositivo di misurazione è un bicchiere con una capacità di 250 ml. Ripieno - un chilo di ricotta, 3 uova, mezza tazza di zucchero, 1 tavolo. logge. cereale di manna.
Metodo di preparazione
Cuocere la pasta. Battere le uova, gradualmente, nel processo di battitura, aggiungendo lo zucchero. Aggiungere la farina, il burro fuso, la soda e la panna acida alla schiuma montata. Mix di massa L'impasto sarà relativamente liquido.
Per il ripieno di ricotta a macinare con lo zucchero, puoi frullare con un frullatore. Aggiungi uova e semolino. Mescolare.
Imburrare la forma, cospargere di farina e versare l'impasto. Sormontare l'intero diametro del riempimento della cagliata, senza raggiungere i bordi di circa 1,5-2 centimetri. Si tratta di come stendere il ripieno sulla crosta della pizza. I bordi dei bordi non dovrebbero essere fatti, si alzeranno e la cagliata scenderà sotto il suo peso. Se lo desideri, puoi aggiungere delle bacche fresche - ribes, ciliegie, mirtilli o uvetta al vapore. Forma posizionata in un forno freddo. Accendere e cuocere la cheesecake per 35-40 minuti (180 ° C). Raffreddare leggermente e quindi può essere rimosso dallo stampo.
Cheesecakes con fiocchi di latte - consigli utili di cuochi esperti
- In modo che quando cuociono le torte di formaggio non si asciughino, ma rimangano morbide, è necessario mettere una piccola casseruola con acqua sul fondo del forno.
- Per rendere il cheesecake un aspetto più rubicondo e appetitoso, l'uovo è imbrattato non solo con la pasta, ma anche con il ripieno.
