Cheburek nel forno, è come il kebab di maiale o il pilau con i pomodori. Dal punto di vista dei professionisti, è una ricetta assolutamente scorretta, ma viene mangiata fino alla raccolta e viene preparata più facilmente. Non c'è bisogno di evocare la succosità del ripieno e resistere al riscaldamento del grasso entro pochi gradi. Gli stessi ripieni sono anche più diversi: in mezz'ora, il forno cuocerà quello che rimarrà crudo nell'olio bollente per un paio di minuti, e si può anche mettere più ripieno in una tale pasta. In altre parole: cucina una ricetta e considera il piatto cheburek, o no, fidati della tua casa.
Pasties nel forno - i principi generali di cottura
• Nel forno, puoi cuocere i pasties da qualsiasi tipo di impasto e ripieno. I prodotti preparati in questo modo sono meno calorici in assenza di una grande quantità di grasso in cui sono fritti nel modo tradizionale.
• Impasto per pasticci fatti in casa spesso impastare da soli. Per una cottura rapida, utilizzare preformato di sfiato senza lievito. L'impasto congelato acquistato viene pre-scongelato, dispiegando i suoi strati durante il disgelo.
• I prodotti si formano sotto forma di mezzelune, inizialmente distribuendo l'impasto preparato in cerchi. Spesso viene steso in un grande strato e tagliato cerchi, usando un normale piatto come stencil.
• Per evitare la fuoriuscita del succo, chiudere saldamente il bordo aperto, premendo l'impasto con le dita. Dovresti anche monitorare il numero di imbottiture impegnate. Non dovrebbe essere molto, in media cheburek abbastanza da mettere un mezzo cucchiaio.
• Prodotti semilavorati preparati sparsi su pergamena, che sono stati precedentemente coperti. La superficie dei chebureks, in modo che diventi ben rossa, viene imbrattata con un tuorlo battuto. Per la decorazione, è possibile cospargere di billette con sesamo in cima, per migliorare il gusto - formaggio a pezzetti. • La temperatura ottimale per cuocere i pasticci nel forno è di 180 gradi. Il tempo di cottura dipende dai prodotti riposti nel ripieno e può variare da 20 minuti a mezz'ora.
Lievito chebureks nel forno turco
Ingredienti:
• 100 ml di olio vegetale o di oliva raffinato;
• un bicchiere pieno di acqua potabile (250 ml);
• quattro cucchiai di yogurt naturale liquido;
• farina - quattro bicchieri, senza scivolo;
• 2 cucchiai di sale;
• lievito secco rapido - 2 cucchiaini.
Nel riempimento:
• carne macinata magra - 300 gr.
• 70 ml di olio d'oliva, olio altamente purificato;
• un peperone
• piccola dimensione del pomodoro;
• quattro rametti di aneto;
• testa di cipolla amara;
• un quarto di cucchiaio di cumino - macinare in polvere;
• a piacere - pepe macinato.
Opzionale:
• un uovo;
• Un cucchiaio di yogurt bianco.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere il lievito con acqua tiepida, versare lo yogurt nella farina setacciata, versare l'olio vegetale. Versare lo zucchero con sale e, aggiungendo gradualmente il lievito, impastare la pasta. Coprire la ciotola con un panno e posizionarla per alzarsi più vicino al calore.
2. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere delicatamente la buccia, tagliarli a metà e unire tutti i semi con il succo.
3. Tagliare la polpa dei pomodori e il peperone dolce, liberati dai semi, in fettine di piccole dimensioni e inviarli alla carne macinata. Aggiungere e mescolare l'aneto tritato finemente, il cumino, condire con pepe e sale.
4. Sformare l'impasto, dividerlo in palline, le dimensioni di una grande prugna e arrotolarlo in un cerchio sottile.
5. Su una parte della torta risultante mettere un cucchiaio di carne macinata e spargerlo delicatamente. Coprire il ripieno di carne con la parte libera del flatcake, premere leggermente verso il basso con la mano. Premi la cucitura con le dita e taglia i bordi in eccesso con uno speciale coltello figurato. Puoi camminare lungo le forcelle delle forcelle. 6. Metti gli spazi vuoti dei pasticci su un torrefattore coperto di pergamena, spennella la superficie con un uovo sbattuto con lo yogurt e mettilo nel forno per cuocere fino a doratura. Ci vorrà circa mezz'ora.
Ricetta per pasticci veloci in pasta sfoglia cotta
Ingredienti:
• chilogrammo di pasta sfoglia (congelata);
• due grandi cipolle;
• un piccolo mazzetto di aneto fresco;
• 60 gr. crema congelata, preferibilmente fatta in casa;
• cucchiaio di burro congelato;
• un chilo di maiale magro e carne macinata.
Metodo di cottura:
1. Rilasciare la sfoglia dalla confezione e posizionarla su un tagliere per scongelarla. Affinché l'impasto piegato non aderisca durante lo scongelamento, è necessario aprirlo mentre si scongela.
2. Lavare i verdi, asciugare i ramoscelli con un asciugamano e tritarli finemente con un coltello. Tritare la cipolla e incollarla con l'aneto tritato in una ciotola di carne macinata.
3. A piacere, aggiungere il trito salato, condirlo con pepe macinato e mescolare. Per dare un gusto speciale, è possibile aggiungere un po 'di cumino macinato, per la succosità - latte freddo o acqua.
4. Stendere l'impasto, stendere uno strato sottile e quasi trasparente. Usando un piatto del diametro desiderato, tagliare i cerchi.
5. Su una metà di un cerchio stendete un po 'di ripieno, mettete sopra un sottile strato di burro e formate un ciottolo a forma di mezzaluna.
6. Dopo aver stampato tutti gli spazi vuoti, metterli su una teglia inumidita con olio e infornare a 180 gradi finché non si forma una leggera crosta sulla superficie.
Una ricetta semplice per le carni chebureks nel forno con formaggio
Ingredienti:
• mezza tazza di acqua ghiacciata;
• un uovo;
• 50 ml di olio raffinato;
• 200 gr. farina bollente; • carne macinata mista a basso contenuto di grassi - 500 gr .;
• verdure, spezie e sale.
Metodo di cottura:
1. Per arricchire la farina con l'aria, attraversarla alcune volte attraverso un setaccio. Quindi versare in una ciotola, versare l'uovo, salare e mescolare fino a renderlo friabile. Aggiungere l'olio vegetale, versare gradualmente in acqua fredda e impastare fino ad ottenere un elastico. Formare una palla, avvolgerla in un sacchetto e riporre in frigorifero per due ore.
2. Macinare la carne in un tritacarne con una griglia raffinata, quindi torcere la cipolla su di essa. Mescolare la carne tritata con la cipolla tritata. Aggiungere le erbe tritate, condire con le spezie e mescolare fino a renderle morbide. Non dimenticare di salare leggermente il ripieno di carne.
3. Rimuovere la pasta raffreddata dalla busta, tagliarla a palline e stendere ogni sottile strato di forma rotonda. Distribuisci il ripieno e scolpisci i pasticci.
4. Mettere i semilavorati sulla teglia rivestita di pergamena, ungere la loro superficie con un uovo sbattuto, cospargere con una mollica di formaggio e metterli a cuocere.
5. Il tempo di cottura dei pasticci di carne nel forno a 180 gradi non supera i 20 minuti.
Deliziosi pasticci di ricotta al forno
Ingredienti:
• un chilo di ricotta elastica a basso contenuto di grassi;
• un piccolo mazzetto di aneto fresco;
• due bicchieri di farina di alta qualità;
• due uova;
• 50 ml di olio di mais;
• 200 millilitri di kefir, srednegirny.
Metodo di cottura:
1. Salare il kefir leggermente, versare un uovo e mescolare il composto fino a che liscio.
2. Versare la farina, ma non tutti, prima usare circa la metà, mescolare bene e aggiungere il resto. Impastarlo accuratamente, impastare la pasta non rigida, ma rigida e metterla da parte temporaneamente. Assicurati di coprire la ciotola con un asciugamano di lino in modo da non diventare screpolato. 3. Spezza l'uovo rimasto nella cagliata, mescola. Aggiungere l'aneto tritato finemente, aggiungere sale a piacere e mescolare nuovamente.
4. Dalla pasta cotta e fiocchi di latte scolpire i pasticci e posizionare i prodotti su una teglia oliata.
5. Passare sulla superficie con il tuorlo montata e impostare per cuocere. Tempo di cottura: insaporire con formaggio al forno per 20 minuti.
Paste succose al forno con carne tritata fritta
Ingredienti:
• 800 gr. farina;
• acqua potabile purificata - 250 ml;
• cucchiaino di zucchero;
• olio raffinato - 8 cucchiai. l.;
• un quarto di un cucchiaino di sale;
• cucchiaio di vodka.
Nel riempimento:
• 250 gr. manzo magro;
• quattro grandi cipolle;
• filetto di pollo refrigerato - 250 gr .;
• pepe macinato, curcuma, sale, coriandolo.
Metodo di cottura:
1. Le cipolle sbucciate vengono tagliate longitudinalmente in quattro pezzi e triturati in sottili strisce trasversali. Lavare un pezzo di filetto di manzo e pollo con acqua fredda. Taglia la carne e passa attraverso un grosso macinino, mescola.
2. In una padella scaldare un paio di cucchiai di burro. Immergere la carne mista e, mescolando continuamente, friggere fino a metà cottura. Quindi aggiungere le cipolle e continuare la cottura fino a quando i pezzi hanno una tonalità dorata. Nel processo, non dimenticare di condire la carne macinata con spezie e sale secondo i tuoi gusti.
3. Versare acqua fredda in una ciotola ampia, aggiungere sale, addolcire e mescolare i componenti alla rinfusa fino a completa dissoluzione. Setacciare la farina in un'altra ciotola sul setaccio. Questo lo saturerà con l'aria e l'impasto "respirerà".
4. Fai una piccola depressione nella farina, versa il liquido preparato in essa. Aggiungi vodka, olio vegetale e, direttamente nella ciotola, rimuovi la pasta densa con le mani. Coprilo con un panno di lino e lascia riposare. Dopo mezz'ora, mettere sul tavolo, aggiungere un po 'di farina sotto e schiacciare con cura. Quindi copri di nuovo e parti per un'altra mezz'ora. 5. Versare l'impasto, stenderlo su uno spesso strato, non più spesso di 2 mm, e ritagliare dei piccoli cerchi di circa 15 cm di diametro, usando un piattino come modello.
6. Distribuire un cucchiaio e mezzo di carne macinata su metà di ogni strato rotondo, distribuire uniformemente il ripieno e avvolgere la parte libera rimanente. Chiudi il bordo arrotondato con le dita strettamente e, in aggiunta, fai scorrere i denti di una forchetta lungo di esso.
7. Metti i pasticci su una teglia da forno riempita di pergamena, versa il burro sopra di essi, lasciati arrostire la carne macinata e mettili nel forno per mezz'ora quando la si scalda a 180 gradi.
Ricetta per patate chebureks nel forno
Ingredienti:
• 400 gr. farina di cottura di qualità;
• un cucchiaino di salgemma;
• un bicchiere d'acqua.
Per il riempimento:
• 700 gr. di patate:
• mazzo medio di aneto fresco;
• sale grosso e pepe macinato a mano.
Inoltre per lubrificazione e medicazione:
• un tuorlo;
• due cucchiai di semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la farina con il sale in un contenitore adatto e selezionare parte della miscela in una ciotola separata.
2. Versare acqua bollente sulla parte principale e iniziare a impastare la pasta. Dal momento che sarà inizialmente caldo, inizia a impastare con un cucchiaio e, dopo un sufficiente raffreddamento, vai al lotto manuale. Come richiesto, aggiungi la farina precedentemente selezionata.
3. Non appena l'impasto inizia ad arretrare bene dietro le mani, arrotolalo con una palla e mettilo sotto l'asciugamano di lino per riposare.
4. Strofinare la patata con una grattugia grande e lasciare riposare un po ', circa un quarto d'ora. Quindi spremere bene il succo in eccesso e aggiungere l'aneto tritato finemente nelle patate, mescolare.
5. Dall'impasto riposato e patate scolpire un pasticcio di piccole dimensioni a forma di mezzaluna e posizionarli su una teglia. Non dimenticare di pre-lay il torrefattore con pergamena. 6. Lubrificare la superficie degli spazi vuoti con il tuorlo montata, cospargere con il sesamo e infornare a 180 gradi fino a quando non appare una leggera e leggera crosta dorata.
Chebureks nel forno - trucchi di cucina e consigli utili
• La superficie non cotta dei pasticci al forno avrà un aspetto pallido. Se non vuoi usare le uova, applica su di esse uno strato sottile di olio vegetale.
• Il ripieno di carne di chebureks cotto nel forno sarà più succoso se viene fritto in anticipo in olio vegetale e preferibilmente in una miscela di grasso vegetale e cremoso.
• Mettere i prodotti semilavorati cotti in un forno preriscaldato, altrimenti si asciugheranno e saranno duri.
