I funghi, nonostante la loro origine vegetale, sono un prodotto molto utile che è una preziosa fonte di proteine.
Nella sua composizione non ci sono grassi e carboidrati, ma ci sono vitamine B, E, PP, così come molti diversi oligoelementi, quindi i funghi, ovviamente, devono essere presenti nella dieta di ogni persona.
I funghi sono perfettamente combinati con tutti i prodotti, tranne forse i frutti di mare, sono particolarmente buoni con le verdure.
Funghi fritti con carote - non è solo gustoso, ma anche utile, brillante e fragrante.
Funghi fritti con carote - i principi generali della cucina
La cosa principale è preparare i funghi prima della cottura. Per questo, i funghi vengono accuratamente raccolti, liberandoli di sabbia, foglie e altri possibili detriti forestali. Quindi bollire o immergere. Quindi tagliare e friggere. Questo vale per i funghi della foresta. Basta sciacquare i funghi coltivati nelle serre, non c'è bisogno di bollirli.
Le carote sono un prodotto semplice, non ci sono difficoltà nella preparazione di questo ortaggio. Verdura sbucciata e tagliata o grattugiata.
1. Funghi con carote fritte in panna acida
Ingredienti:
• chilogrammo di funghi freschi (funghi, funghi);
• due grandi carote;
• due archi;
• 500 g di panna acida;
• olio vegetale;
• sale, pepe;
• foglie di aneto e prezzemolo.
Preparazione:
1. Lavare accuratamente i funghi, pulirli da eventuali detriti forestali, metterli in acqua fredda e leggermente salata, cuocere per dieci minuti. 2. Metti i funghi bolliti in uno scolapasta, quando si raffreddano, e l'acqua in eccesso si drenerà, tagliateli a cubetti non troppo grandi.
3. Pulire le cipolle e le carote, tagliare la cipolla in quarti con gli anelli, strofinare le carote nel segmento centrale della grattugia.
4. Versare l'olio in una padella profonda, friggere rapidamente la cipolla fino a doratura, aggiungere le carote, rosolare le verdure per cinque minuti.
5. Distribuire i funghi preparati, mescolando, friggere per circa dieci minuti.
6. Versare la panna acida, mescolare bene, cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.
7. Cospargere i funghi fritti preparati con le carote con prezzemolo fresco tritato e foglie di aneto, lasciare per circa cinque minuti prima di servire.
2. Funghi con carote fritte con patate
Ingredienti:
• un chilo di funghi bianchi;
• due carote;
• 700-800 grammi di patate;
• cipolla grande;
• assaggiare l'aglio;
• olio per arrostire;
• prezzemolo, aneto;
• sale, pepe;
• 100 g di panna acida.
Preparazione:
1. Schiacciare le verdure sbucciate e lavate: cipolle con anelli di quarti, aglio a cubetti, carote con una cannuccia corta e sottile.
2. Soffriggi nell'olio caldo, prima le cipolle con le carote, poi aggiungi l'aglio, mantieni per altri due minuti, metti le verdure incollate in un piatto.
3. Laviamo i funghi bianchi, li tagliamo in piccoli blocchi non più spessi di un centimetro di larghezza e due di lunghezza. Fate soffriggere i funghi nell'olio bollente prima di un piacevole rossore, quindi riducete leggermente il gas, versatevi una terza tazza di acqua bollente, salate, pepate, fate sobbollire per cinque minuti.
4. Tritare le patate non più dei funghi, distribuirle ai funghi stessi, mescolando, friggere fino a cottura ultimata. 5. Aggiungere le verdure arrostite, panna acida, verdure tritate finemente, mescolare accuratamente. Rimaniamo sul fuoco per altri cinque minuti, serviamo caldo.
3. Funghi con carote fritte con pomodori e melanzane
Ingredienti:
• chilogrammo di champignon;
• due melanzane;
• carote;
• due pomodori;
• cipolla;
• 80 g di panna acida;
• assaggiare verdure e sale;
• olio vegetale.
Preparazione:
1. I funghi e le verdure sono accuratamente lavati. Sbucciare le carote e le cipolle, tagliare le punte delle melanzane.
2. Tagliamo le melanzane a pezzetti, aggiungiamo un po 'di sale e li mettiamo da parte per dieci minuti, poi li laviamo e li asciugiamo leggermente.
3. I funghi tagliati a strisce grandi, friggere in quantità moderata di olio vegetale per pochi minuti.
4. Aggiungere le cipolle, le carote, soffriggere per un paio di minuti e quindi stendere le melanzane e i pomodori a pezzetti. Aggiungere altri due cucchiai di burro, sale, mescolare accuratamente.
5. Friggete i funghi e le verdure mescolando fino a quando le verdure non sono completamente cotte.
6. Funghi pronti, fritti con carote e melanzane, serviti con erbe fresche e panna acida.
4. Funghi arrosto con carote e cavolfiore
Ingredienti:
• 250 g di champignon;
• 120 g di pomodorini;
• carote;
• mezzo chilo di cavolfiore;
• cipolla rossa;
• melanzana;
• due peperoni dolci;
• due spicchi d'aglio;
• due piccole zucchine;
• 40 ml di aceto balsamico;
• 50 ml di olio d'oliva;
• sale, pepe.
Preparazione:
1. Peperoni, zucchine, cipolle, carote, pomodorini e melanzane e tagliare le mie: zucchine con melanzane a rondelle sottili, anelli di cipolla quarto, fette di ciliegio, peperoni e grossi bastoni. 2. Dividere il cavolfiore in ornamenti, tritare l'aglio.
3. Risciacqua i funghi e tagliali nei piatti.
4. Unire tutti gli ingredienti in una grande ciotola, salare, versare l'olio e l'aceto, mescolare bene.
5. Metti le verdure e i funghi su una teglia, facendola carta pre-infornata.
6. Friggere a 160 gradi per quaranta minuti.
5. Funghi arrostiti con carote e grano saraceno
Ingredienti:
• 400 grammi di semole di grano saraceno;
• 400 grammi di funghi bianchi;
• mezzo pacchetto di burro;
• olio vegetale - un paio di cucchiai;
• aneto;
• carote;
• sale, pepe macinato;
• cipolla.
Preparazione:
1. Friggere finemente la cipolla tritata finemente in olio vegetale caldo. Aggiungere le carote grattugiate, friggere fino a quando non è pronto.
2. Metti i funghi bianchi lavati e tagliati a cubetti grandi, friggi fino a che il liquido non sia completamente evaporato e abbia un bel colore dorato.
3. Mentre i funghi stanno arrostendo, in un'altra padella asciutta, arrostire il grano saraceno e sciacquare il grano saraceno per cinque minuti.
4. Unire funghi e carote con cipolle e grano saraceno, versare acqua bollente in modo che l'acqua copra tutti gli ingredienti per circa due centimetri.
5. Salare, pepare a piacere e mettere in forno preriscaldato per 30 minuti.
6. Servire il piatto finito, pre-miscelato con burro e guarnito con un sacco di verdure.
6. Insalata di funghi fritti con carote
Ingredienti:
• 380 g di piccoli funghi;
• due lampadine;
• olio vegetale;
• carote;
• 120 grammi di noci;
• peperoncino;
• panna acida, aneto, sale.
Preparazione: 1. Friggere la cipolla a dadini e le carote grattugiate. Raffreddamento.
2. Friggere il miele di agarico lavato e asciugato fino a quando dorato. Raffreddamento.
3. Friggere le noci in una padella asciutta.
4. Peperoncino da assaggiare e macinare, unire con panna acida, noci pestate, aneto tritato e sale.
5. Spalmo cipolla e carote nell'insalatiera, i funghi, versiamo tutto il condimento insolito, mescoliamo.
Funghi fritti con carote - suggerimenti, trucchi
• Se stai cucinando funghi fritti in serra, aggiungi un po 'di funghi bianchi secchi tritati ai piatti mentre cucini - il sapore dei funghi sarà più luminoso e più saturo.
• Se hai intenzione di friggere i funghi secchi, immergili per una notte nel latte e al mattino strizza e risciacqua: diventeranno più saporiti e profumati.
• Per le tostature, utilizzare una padella di grandi diametri in modo che tutti i componenti che compongono siano fritti in modo uniforme e allo stesso tempo.
• I funghi vanno bene con basilico, pepe bianco, erbe provenzali - usa questi condimenti per cucinare, ma non essere troppo zelante - aggiungi un po ', solo per un odore sottile.
• Il piatto sarà più interessante nel suo gusto, se usi più di un tipo di fungo, ma diversi.
• I funghi non sono solitamente fritti nel burro, in modo che non brucino. Usa qualsiasi verdura, e per aggiungere un sapore delicato a fine cottura, aggiungi la panna.
• Se hai avuto il tempo di risciacquare e tagliare i funghi, ma qualcosa ti ha distratto dalla cottura, metti i funghi in acqua fredda salata - così, non si scuriranno, conservando il loro colore. • Non comprare funghi nei mercati da sconosciuti. E quando si raccolgono da sé, tutti i funghi che sono in dubbio dovrebbero essere scartati.
• Tutti i funghi sono idealmente combinati con panna acida e panna, utilizzare questi ingredienti per la salsa quando si arrostisce.
• I funghi, fritti con le carote e altri ingredienti sono gustosi, sia caldi che freddi. Ma non raccogliere cibo per il futuro, dopo un po 'i funghi non solo perdono il loro gusto, ma iniziano anche a emettere sostanze nocive.
• I funghi sono anche perfettamente combinati con qualsiasi tipo di frutta a guscio: aggiungere mandorle, noci o pinoli al piatto, dando così al piatto sapori più raffinati e sofisticati.
• Per la tostatura, è meglio usare solo tappi (specialmente per "abitanti delle foreste"), ma le zampe sono buone per preparare zuppe e brodi, oltre a varie salse.
• Se improvvisamente esageri il piatto mentre friggi - non preoccuparti. Aggiungi un po 'di acqua e panna acida.
• Per fare in modo che i funghi risultino fritti, non in umido, alla fine della cottura si aggiungono varie salse.
• Lo stesso vale per verdure, cereali e altri prodotti - è preferibile friggere prima i funghi separatamente e poi combinarli con altri ingredienti.
