È impossibile passare tranquillamente insalate e snack coreani. Il loro profumo è pazzo, stuzzica l'appetito. Puoi comprare nel negozio il solito condimento per le carote e cucinare da solo l'insalata coreana. Ma per qualche ragione non funziona così fragrante. Infatti, i coreani e coloro che sanno molto della loro cucina non prendono mai le spezie pronte da una borsa. Ma allora come riempire uno spuntino?
Spezie classiche per carota coreana
I coreani aggiungono spezie diverse ad ogni spuntino, sottolineando il gusto di certi cibi. Ma c'è un set di base per insalate fragranti. È con lui che viene preparata la carota famosa in tutto il mondo. Questi condimenti sono adatti per cavoli, melanzane, peperoni e altre verdure.
Come riempire la carota coreana:
- Pepe rosso. È lui che dà lo stesso sapore bruciante. Il peperone di solito è già nella forma di un martello, quindi non è necessaria una macinatura aggiuntiva. A volte le cialde tagliuzzate vengono aggiunte alle insalate coreane. In questo caso, è necessario tritarli molto finemente per garantire una distribuzione uniforme.
- Nero e pimento. Più usato per il gusto che per le spezie. Ecco perché è meglio macinare i piselli da soli.
- Coriandolo. Combina perfettamente non solo la carne, conferisce agli snack coreani un sapore piccante, ma è importante non esagerare.
- Zucchero. Questo è un ingrediente molto importante e un esaltatore di aromi naturali. Molto spesso sono trascurati. Lo zucchero è adatto.
- Sale. È possibile utilizzare la cottura o il sale marino più comuni.
- Aceto, succo di limone. Vengono aggiunti per il gusto brillante, ma sono anche conservanti, cibi in salamoia, prolungano la durata di conservazione. Non viene preparata insalata coreana o antipasto senza acido.
A proposito, oltre alle spezie, è molto importante usare del buon burro. Di solito prendiamo il solito girasole. I coreani spesso lo mescolano o lo sostituiscono con olio di sesamo, che influisce anche sul gusto degli snack. A volte viene aggiunto l'olio d'oliva, che può anche essere fatto.
Aglio: sì o no
Nei condimenti alla carota coreana già pronti, spesso si vede l'aglio secco. È davvero adatto per insalate, ma non sempre appropriato. Se l'aperitivo è pronto per il pranzo, e la giornata lavorativa è attesa in anticipo, possiamo tranquillamente escluderla. Se nell'insalata sono presenti melanzane, allora l'aglio è indispensabile. Enfatizza perfettamente il vegetale, rivela il suo sapore. Inoltre, l'aglio viene aggiunto agli snack coreano di barbabietola, rimuove uno specifico sapore terroso.
A casa, è consigliabile utilizzare spicchi d'aglio freschi. La verdura essiccata non dà un tale aroma, inoltre, ha un'alta concentrazione, si può perdere con la quantità. Spicchi freschi tritati finemente, aggiunti insieme al resto delle spezie. Ma a volte per condire un'insalata fanno l'olio all'aglio normale o caldo.
Nella prima forma di realizzazione, gli spicchi d'aglio vengono tagliati e infusi, quindi scartati.
Nel secondo metodo, l'aglio viene fritto a marrone, rimosso e le verdure coreane sono riempite con olio bollente.
Ginger: sì o no
Lo zenzero è un altro supplemento controverso. I coreani a volte iniettano una spina dorsale fresca nei loro snack, ma possono anche essere trovati nei condimenti di carote già pronti. Ma ci sono alcune sfumature: il sapore dello zenzero, non piace a tutti, come il gusto, la spina dorsale è controindicata per i problemi allo stomaco. In combinazione con peperoncino e aceto, lo zenzero può provocare un peggioramento dell'ulcera o della gastrite, non è consigliabile utilizzarlo in caso di cirrosi, pressione sanguigna elevata, così come durante la gravidanza e HB.
Se lo zenzero è come ben tollerato, può essere tranquillamente aggiunto agli snack coreani. La radice secca viene mescolata con il resto delle spezie. La radice fresca è richiesta per sbucciare, tritare. Viene aggiunto immediatamente alle verdure.
semi di sesamo?
Il sesamo o il sesamo non si trova nei sacchetti di condimento, ma è spesso presente negli snack coreani già pronti. Questi semi non solo decorano, ma danno anche un gusto piacevole. Puoi metterli in una carota classica, si adattano perfettamente con esso, ma è meglio aggiungere agli snack da determinati alimenti.
Che sesamo è combinato con:
- melanzane;
- asparagi;
- pollo;
- funghi.
Non aggiungere semi di girasole ad eccezione di insalate e snack a base di cavolo. Il sesamo è usato raramente crudo, anche se questo non è proibito. Più spesso è fritto. Il processo richiede alcuni secondi, ma durante questo periodo appare un aroma molto piacevole. Si può friggere in una padella asciutta o aggiungere all'olio bollente prima di versarlo nelle verdure.
Salsa di soia: non è noiosa con esso
Un altro prodotto controverso. A chi non piace la salsa di soia, non l'ha assaggiato. In piatti e snack coreani, è molto comune. Nonostante il suo gusto semplice, la salsa di soia raffina qualsiasi prodotto.
Pesce, verdure, carne con esso è molto più gustoso, appare un colore piacevole, un aroma ricco, un piatto non troppo noioso.
La salsa di soia può essere aggiunta alla salsa generale, ma più spesso marinatura pezzi di pesce, pollo, funghi e poi la inietta in una base vegetale. A volte mescolato con succo di limone, aceto, miele, sono perfettamente combinati.
Come aggiungere le spezie correttamente
È importante non solo scegliere, acquistare e mescolare spezie, ma anche aggiungerle correttamente. Non si versano mai in un'insalata pronta, questo può rovinare tutto. Inoltre, non "salvare" sui condimenti. Quindi aggiungere altre spezie non funzionerà. È meglio versare un po 'più del necessario. In ogni caso, la parte verrà drenata verso il basso insieme al succo di olio e verdura.
Le principali sfumature:
- Se vengono usati semi (coriandolo, aneto, pepe in grani), devono essere macinati in un mortaio. Macinare con altre spezie. Quando vengono strofinati, gli esteri aromatici vengono rilasciati.
- Le spezie devono essere mescolate prima l'una con l'altra e poi versate in uno snack coreano. Ciò assicurerà una distribuzione uniforme.
- Per rivelare il sapore e il sapore delle spezie coreane, vengono riscaldati. Puoi versare l'olio e versare le verdure. Ma più spesso lo versano per uno spuntino e poi versano sopra l'olio quasi bollente, dopo di che viene servito immediatamente lo spuntino.
Non è consuetudine aggiungere erbe fresche a insalate e snack coreani. Ma sono permesse le erbe secche. È desiderabile macinarli o macinarli in modo che le particelle più grandi non si incontrino. Eppure la decorazione principale dei piatti coreani sono le verdure stesse. Chiamano con la loro ricchezza e il loro colore brillante, quindi lascia che siano ancora deliziosi con aroma e gusto.
