Le verdure grigliate o grigliate sono molto aromatiche.
Allo stesso tempo, sono molto più utili dei cibi fritti e a volte più gustosi di quelli bolliti.
Se le verdure sono preparate correttamente, sarà impossibile strapparle via.
Trova la marinata giusta?
Marinata per verdure - principi generali di cottura
Poiché le verdure stesse sono abbastanza succose, non richiedono l'invasatura liquida. Fondamentalmente per marinare utilizzando salse a base di olio vegetale e spezie. Vengono aggiunti ai pezzi lavati, essiccati e tagliati di ingredienti adatti e semplicemente miscelati.
Quale marinata può consistere in:
• vari oli vegetali;
• salsa di soia;
• limone, altri agrumi;
• aglio, cipolla, altre verdure;
• pepe;
• sale;
• miscele di spezie.
Nelle marinate usare anche verdure diverse. Il miele o lo zucchero possono essere aggiunti all'aroma e alla bella crosta. La tecnologia di preparazione è la più semplice: tutti gli ingredienti sono solitamente miscelati freschi, alcuni richiedono la pre-macinazione.
Marinata per verdure nel forno alla griglia con olio d'oliva
Ricetta semplice marinata per arrostire le verdure nel forno. Se non c'è olio d'oliva, allora puoi usare il girasole, ma è meglio non raffinato. Questa quantità è sufficiente per la preparazione di 1 chilogrammo di verdure.
Ingredienti
• 70 ml di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di aceto balsamico;
• 1/2 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino. sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 rametti di basilico.
Cottura
1. Mescolare sale e zucchero semolato in aceto, aggiungere 30 ml di acqua. Agitare fino a quando i grani non sono completamente sciolti. 2. Aggiungere l'erba cipollina, sempre sbucciata e tritata.
3. Successivamente versare l'olio vegetale.
4. I rametti di basilico hanno solo bisogno di arricciare le mani in modo che siano inumiditi. La macinatura non è necessaria. Immergere in marinata.
5. Tagliare a qualsiasi verdura: cipolle, zucchine, peperoni, melanzane, zucca, pomodori.
6. Riempi la marinata e mescola con le mani. Lasciare riposare per almeno 30 minuti, quindi estrarre il basilico, mettere le verdure nella forma e metterle nel forno sotto la griglia. Come cottura, puoi cospargere la marinata, che è rimasta sul fondo della pentola.
Marinata per verdure grigliate con salsa di soia
Oltre alla salsa di soia, per la preparazione di una tale marinata per le verdure grigliate sarà necessario un morso di vino e qualsiasi olio vegetale. Puoi prendere il girasole, l'oliva, la senape. Ma il gusto sarà diverso.
Ingredienti
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• 50 ml di olio;
• 2 cucchiai di aceto;
• 1 cucchiaio di coriandolo;
• sale.
Cottura
1. Macinare l'aglio tritato e il trito di coriandolo, aggiungere un po 'di sale.
2. Versare la salsa di soia e l'aceto, mescolare il tutto. Gli appassionati di piccante possono versare un po 'di pepe nero o rosso al loro gusto.
3. Aggiungi olio.
4. Piegare le verdure stagionate a fette nella busta. Puoi aggiungere funghi. La quantità totale di 0,9-1 kg.
5. Versare la salsa. Leghiamo la borsa e scuotiamo bene.
6. Restiamo in frigorifero per circa cinque ore. Periodicamente ci scuotiamo, ma delicatamente, in modo che i pezzi morbidi non vengano danneggiati.
7. Togliere le verdure dalla marinata, inviare alla griglia.
Marinata per verdure alla griglia con pasta di pomodoro
L'aggiunta di pasta di pomodoro alle marinate per verdure sulla griglia non solo conferisce un gusto speciale, ma contribuisce anche all'aspetto del marrone dorato. Se non c'è pasta, puoi prendere il ketchup, meglio fatto in casa. Ingredienti
• 1 kg di verdure;
• 0,5 limone;
• 0,5 mazzetti di prezzemolo;
• 1 rametto di basilico;
• 0,3 bicchieri di pasta;
• 0,2 tazza di olio;
• 1 misurino di aceto balsamico;
• sale, pepe;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 1 cucchiaio di zucchero
Cottura
1. Rimuovere la scorza di limone, macinare. Spremere il succo e inviare alla gioia.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e pepe.
3. Versare l'aceto balsamico. Ma non puoi aggiungerlo se hai abbastanza acido citrico.
4. Metti lo zucchero con la paprika dolce e macina tutto insieme a fondo.
5. Aggiungi alla massa densa di olio vegetale, rametto di basilico e prezzemolo tritato.
6. Tagliare un chilogrammo di verdure, aggiungere la salsa risultante e mescolare accuratamente. Strofina ogni pezzo.
7. Coprire, inviare sottaceto per tre ore. Mescolare periodicamente. Tiriamo fuori, friggiamo i carboni ardenti.
Marinata per verdure grigliate con miele
Opzione marinata aromatizzata per verdure alla griglia o alla griglia. Anche con questa salsa è possibile cuocere il piatto nel forno, è adatto per pollame e carne.
Ingredienti
• 1 limone;
• 50 grammi di miele;
• 2 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino. timo;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 1 pizzico di pepe
Cottura
1. Scalda del miele in modo che diventi liquido.
2. Spremere il succo dal limone lavato. Hai bisogno di tre cucchiaini. La scorza può anche essere rimossa e aggiunta per dare sapore, ma questo è facoltativo.
3. Mescolare il succo di limone con il miele, aggiungere sale e un pizzico di pepe nero. Sale un po 'in modo che le verdure non producano molto succo.
4. Successivamente aggiungere il timo essiccato.
5. Tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati molto finemente, inviare alla massa di miele.
6. Tagliare a pezzi circa 800 grammi di verdure, aggiungere la salsa, salamoia per circa due ore. Prima di cuocerlo, mescola di nuovo i pezzi e sale un po 'sopra.
Marinata per verdure su mostarda
La marinata di senape è ottima non solo per le verdure, ma anche per i funghi. I funghi prataioli sono molto appetitosi e fragranti. Questa quantità di marinata è sufficiente per 0,8 chilogrammi di verdure o funghi.
Ingredienti
• 1 cucchiaio di senape;
• 4 cucchiai di salsa di soia;
• 0,3 cucchiaini. pepe nero;
• 2 cucchiai di burro;
• 0,5 cucchiai di zucchero o miele;
• aglio e erbe da gustare.
Cottura
1. Mostarda la libbra con lo zucchero e ancora meglio con il miele.
2. Aggiungere pepe nero e salsa di soia.
3. Per assaggiare, puoi aggiungere un po 'di erbe fresche o secche, tritare in marinata qualche spicchio d'aglio.
4. Versare l'olio vegetale e la marinata è pronta.
5. Versare sopra affettati o funghi. Puoi semplicemente mescolare tutto insieme, sarà delizioso.
6. Mescolare e lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore.
Marinata per verdure grigliate con aceto di mele
Opzione semplice marinata per verdure grigliate, che viene cotta in aceto di sidro di mele. Adatto per zucchine, peperoni, melanzane, zucca e pomodori.
Ingredienti
• 1 cucchiaino. sale;
• 4 cucchiai di aceto;
• 40 ml di olio;
• 0,5 cucchiaini. pepe;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• 0,5 cucchiaini. semi di cumino;
• 5 peppercorns;
• qualsiasi verdura.
Cottura
1. Combina ingredienti secchi: pepe, zucchero e sale.
2. Riempire con aceto di mele, dare per sciogliere.
3. Aggiungi i semi di cumino e getti alcuni piselli di pepe.
4. Prendi qualsiasi verdura, trita molto finemente.
5. Lavare le verdure, tagliarle a pezzi. Ci vorranno circa 600 grammi.
6. Cospargere con verdure tritate, versare la marinata.
7. Mescolare e lasciare in infusione per almeno un'ora. 8. Quindi estrarre i pezzi e cuocere sulla griglia. Le verdure pronte possono essere cosparse con aceto di sidro di mele.
Marinata per verdure alla griglia con succo d'arancia
Opzione chic marinata per verdure alla griglia, che può anche versare e carne. Si consiglia di utilizzare succo d'arancia fatto in casa. Dalla bevanda confezionata risulta non così gustoso.
Ingredienti
• 200 ml di succo d'arancia;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini. peperoncino rosso;
• 1 cucchiaino. paprica;
• 1 cucchiaino. sale;
• Semi di aneto.
Cottura
1. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritare finemente.
2. Aggiungi il peperone con la paprika dolce.
3. Lanciamo sale grosso, è meglio prendere il mare.
4. Riempi il succo d'arancia e mescola, metti un pizzico di semi di aneto. Se no, allora puoi lanciare un rametto di verde o un ombrello.
5. Tagliamo le verdure: peperoni, zucchine, puoi usare pannocchie di mais giovani, melanzane, zucchine.
6. Riempire le verdure con la marinata arancione, lasciare per due ore. Se è necessario resistere più a lungo, è meglio rimuovere il raffreddore.
Marinata piccante per verdure con adjika
Variante di fragrante marinata, che viene preparata con l'aggiunta di questo Abkhaz adzhika. Questo ripieno è particolarmente ben combinato con zucchine, melanzane e patate. Ma prima di cucinare, si consiglia di far bollire i tuberi fino a metà-pronti e poi immergerli.
Ingredienti
• 1 adjika cucchiaio pieno;
• 50 ml di salsa di soia;
• 1 misurino di aceto 12%;
• 0,5 panini di aneto;
• 4 spicchi d'aglio.
Cottura
1. Pulire l'erba cipollina e tagliarla in più pezzi. Finemente non tritato.
2. Mescolare l'adjika con salsa di soia, aggiungere l'aceto.
3. Unire questa miscela con l'aglio tritato. 4. Aneto tritato finemente, puoi macinare la polpa. Se non è un peccato macinare il frullatore, puoi macinare le erbe in purea di patate. Risulterà ancora migliore e più aromatico.
5. Invia la massa di aneto alla marinata e mescola tutto accuratamente.
6. Riempiamo le verdure preparate con la marinata. Poiché la massa è abbastanza forte, è meglio usare i guanti durante la miscelazione.
7. Mezz'ora prima di friggere, puoi aggiungere un po 'di sale, se la salsa di soia non è sufficiente.
Marinare per verdure grigliate con condimento e noci coreani
Opzione marinata piccante, che è meravigliosamente combinata con qualsiasi verdura e irradia un sapore ineguagliabile. Usato spezie ordinarie per insalate coreane. Questa quantità è sufficiente per immergere un chilogrammo di verdure.
Ingredienti
• 2 cucchiaini. Condimenti coreani;
• 2 cucchiai di noci;
• 1 rametto di basilico;
• 50 ml di olio;
• sale o salsa di soia;
• 1-2 spicchi d'aglio.
Cottura
1. Tritare l'aglio, tritare il rametto di basilico e macinare tutto insieme in un mortaio per isolare il succo.
2. Spostare il composto di aglio in una ciotola e aggiungere i condimenti coreani.
3. Ora c'è il sale, è necessario aggiungere un cucchiaino incompleto. Ma invece di sale puoi prendere la salsa di soia. Il grado di salinità che ha è diverso, ma puoi tranquillamente versare 3 cucchiai, se il condimento coreano non è salato.
4. Sterilizzare le noci in un mortaio o semplicemente strofinarle finemente. Inviato alla miscela fragrante
5. Resta solo da aggiungere olio vegetale e mescolare.
Marinata per verdure - consigli e trucchi utili
• Aggiungere sale alle verdure è una questione delicata. Frutta fresca soggetta ad una maggiore secrezione di succo. Pertanto, è meglio salarli prima di friggere.
• Nella marinata per verdure, puoi usare qualsiasi condimento pronto, verdure tagliate a pezzi, spezie, ma devi ricordare che i pezzi possono bruciare quando si friggono. Pertanto, prima di posare sulla griglia le particelle visibili meglio agitare. • L'aceto di vino, balsamico, mela e tavolo può sostituirsi l'un l'altro nelle marinate, ma danno un sapore diverso. Inoltre, è necessario ricordare la concentrazione del prodotto durante l'uso.
• Quando si tagliano le verdure, prima di tutto, si tiene conto del tempo di cottura di un certo tipo. Cipolle, carote e patate vengono cotte molto più a lungo rispetto a zucchine, melanzane, peperoni e pomodori. Pertanto, devono essere tagliati più piccoli di altri vegetali.
• La griglia non utilizza frutta eccessivamente succosa, morbida e troppo matura. Questo è particolarmente vero per i pomodori. Devi scegliere pomodori carnosi e leggermente acerbi.
• Se i funghi champignon vengono aggiunti al mix di verdure, possono essere marinati insieme agli altri ingredienti.
