Sedano marinato in olio

Antipasto fresco e originale - sedano sott'olio sott'olio. Le fette di verdure sono salate dolce-salate, che è tipica della cucina asiatica, che si basa su questa deliziosa insalata. Il sedano al vapore non appartiene alla categoria di verdure che vengono raccolte per un uso futuro, ma per le insalate con una breve durata è adatto e anche molto gustoso.

Il modo in cui gli alimenti sono conservati si chiama confit - questa è la ricezione della cucina francese, che consiste nel fatto che le verdure sono immagazzinate in una grande quantità di grasso o olio. A proposito, l'olio fragrante, a proposito, può quindi essere usato per condire l'insalata. Inizialmente, questo metodo preservava la carne in scatola, ma poi si diffuse ad altri prodotti.

Sedano marinato in olio

È possibile conservare il sedano marinato con questa ricetta in frigorifero per 3-10 giorni.

  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Quantità: 600 g

Ingredienti per fare il sedano sott'olio sott'olio

  • gambi di sedano spessi 7-8;
  • 150 g di fagiolini di asparagi;
  • 2-3 peperoncini piccanti;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 1 centimetro di radice di zenzero;
  • 150 ml di olio extravergine di oliva;
  • 40 ml di aceto di riso;
  • 15 grammi di zucchero semolato;
  • 7 g di sale grosso;
  • 3 chiodi di garofano;
  • 5-6 pimento di pimento;
  • 1/3 di noce moscata.

Metodo di cottura del sedano marinato nell'olio

I gambi di sedano vengono accuratamente selezionati. Alcuni di loro hanno vene dure, tali parti possono essere lasciate per zuppa, ma i gambi teneri e verdi si adatteranno meglio.

Taglia i gambi su fette di centimetro.

Sedano marinato in olio

Tagliamo entrambi i bordi dei fagiolini verdi, estraiamo una vena dura. Tagliamo i fagioli in barre con una lunghezza di circa 2-3 centimetri.

Sedano marinato in olio

Scottiamo i fagioli e il sedano tritato in acqua bollente per 3 minuti, scartiamo il setaccio, lascialo scolare.

Fare un condimento per le verdure.

Puliamo piccoli peperoncini dai semi e dalle membrane, li tagliamo in anelli. Se ti piacciono gli snack piccanti, allora puoi mettere sott'aceto alcuni peperoni.

Sedano marinato in olio

Sbucciare la radice di zenzero, tagliata a strisce sottili. La quantità di zenzero è individuale, mi piace, ad esempio, per averne un sacco, ma come si dice, ha un sapore e un colore. Tagliare le fette di aglio a fettine sottili.

Sedano marinato in olio

L'olio d'oliva viene riscaldato in una casseruola profonda a 70 gradi Celsius, se non si dispone di un termometro, si dovrà agire sull'occhio, perché l'olio della prima pressa a freddo non può essere surriscaldato.

Aggiungere anelli di peperoncino e un peperone intero, aglio, zenzero, chiodi di garofano, pimento, tre noce moscata, versare l'aceto di riso in una casseruola.

Sedano marinato in olio

Mescolare le verdure sbollentate con sale e zucchero semolato, lasciare riposare per qualche minuto lo zucchero e il sale, aggiungere il condimento con condimenti e spezie.

Sedano marinato in olio

Metti le verdure in salamoia in barattoli sterilizzati puliti, dopo averli raffreddati, rimuovili nel comparto frigorifero. Il giorno dopo, l'antipasto è pronto, può essere servito. Le verdure marinate vengono conservate per non più di 10 giorni in frigorifero, per essere onesti, potrebbe essere più lungo, ma più spesso finiscono molto prima della scadenza prescritta.

Sedano marinato in olio

Questo snack viene solitamente servito freddo e cosparso di sesamo o pinoli tostati fino a doratura prima di servire.

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