Ad alcune persone non piace l'agnello, altre sono pazze di questa carne. Forse i primi non hanno ancora imparato a cucinarlo? L'agnello è davvero ottimo se cucinato secondo le regole e con le spezie giuste. A proposito, sono adatti anche per piatti di carne di capra.
Spezie per stufato di agnello
Qui ci sono le spezie adatte per stufati di agnello. Varie verdure possono essere aggiunte alla carne, ad esempio le nostre patate preferite. Ma nei paesi asiatici cucinano spesso agnello giovane con melanzane e peperoni. Provalo, è molto gustoso, ma come riempire questi piatti?
Spezie per stufato di agnello, stufato:
- peperoncino rosso;
- pepe nero macinato;
- pimento di piselli;
- semi di coriandolo;
- alloro.
E i verdi sono sicuramente aggiunti agli stufati. Lamb l'ama molto. In precedenza coriandolo. Non aver paura di questo, anche se il coriandolo è stato aggiunto al piatto prima. Se sei confuso dall'abbondanza di erbe fluttuanti nello stufato, puoi semplicemente abbassare i grappoli alla fine della cottura, lasciarlo per mezz'ora e quindi rimuovere.
A proposito, l'agnello è uno dei pochi tipi di carne che ama la menta e la melissa. Puoi aggiungere foglie fresche o congelate, erbe essiccate.
Spezie per agnello arrosto
L'agnello arrosto cuoce rapidamente se si usa la carne di un animale giovane. Se l'agnello è già adulto, non ci saranno spezie che lo aiuteranno. Tale carne è meglio stufare con salsa o inviare a shurpa.
Quali spezie usare per friggere:
- pepe profumato;
- coriandolo macinato;
- paprika dolce;
- basilico secco.
Puoi prendere il famoso luppolo-suneli di condimento, si adatta perfettamente a questo piatto. Se l'agnello è marinato, le spezie possono essere condite immediatamente. Se hai intenzione di friggere carne fresca, allora devi portarla su una crosta rossiccia e poi cospargere di spezie. Le verdure tritate vengono aggiunte al piatto finito.
A proposito, il sapore specifico dell'agnello è facile da rimuovere se si impregnano pezzi di carne nella vodka. A volte durante la cottura si aggiungono bastoncini di cannella o una manciata di pinoli, cosa che si può fare anche in cucina.
Spezie per montone shashlik
È il kebab spesso fatto con l'agnello. Usati pezzi di carne con le fosse, raramente tagliavano la carne. Più giovane è l'agnello, meglio è impregnato di spezie, cucinato più velocemente. Si consiglia di mettere sottaceto questa carne per almeno un'ora, si può partire per il giorno o per tutta la notte.
Quali spezie usare per shashlik di montone:
- Rosmarino. Puoi aggiungere ramoscelli interi, verdure tritate o essiccate. L'agnello rispetta molto il rosmarino e rende il sapore specifico morbido e piacevole.
- Zira. È meglio prendere semi interi e macinarli da soli in un mortaio. Per libbra di carne è sufficiente 0,3 cucchiaini.
- Coriandolo. Se la carne viene marinata in anticipo, puoi persino gettare semi interi. O semplicemente schiacciarli con due cucchiai. Se non c'è tempo per la marinatura, è preferibile macinare bene in polvere.
- Rosso, nero, pimento. Può essere aggiunta anche la paprika tritata dolce. Agnello ama tutto.
- Noce moscata. Non ha bisogno di molto, ma un paio di piccole schegge non saranno superflui.
Per quanto riguarda le basi, è facoltativo. Puoi semplicemente strofinare i pezzi di agnello con sale e poi con una miscela di spezie asciutte (non viceversa), aggiungere i verdi, stropicciati con le mani prima del succo. Se vuoi cucinare una marinata bagnata, funziona molto più velocemente, quindi puoi prendere l'acqua minerale, vino rosso, idealmente con succo di melograno come base.
A proposito, gli spiedini di agnello hanno bisogno non solo di essere conditi correttamente con le spezie, ma anche di essere efficacemente serviti. L'opzione ideale consiste nel mettere in ordine di verde prezzemolo o coriandolo (può essere usato insieme), anelli di cipolla e cospargere con semi di melograno fresco sopra.
La carne di montone è cotta?
In effetti, l'agnello può essere utilizzato non solo per gli spiedini. Questa carne è adatta anche per zuppe, zuppe, servite con contorno e verdure. Molte persone cercano di non cucinarlo a causa dell'odore che appare nella stanza durante un lungo bollore. Per non rovinare l'appetito in anticipo, è importante aggiungere gli ingredienti giusti.
Quali spezie aggiungere quando si cucina l'agnello:
- foglie di alloro;
- baccello di peperoncino secco o fresco (può essere limitato a una fetta);
- pimento di piselli;
- rametto di rosmarino;
- semi di senape.
Oltre alle spezie, quando si cucina l'agnello, è possibile aggiungere verdure, radici, ma è meglio non fresco. Si consiglia di tagliare le cipolle e le carote in pezzi grandi, si può tagliare a metà longitudinalmente, da un lato, friggere bene in un tegame fino a marroncina, e quindi aggiungere al montone.
L'agnello shurpa merita un'attenzione speciale. Vi si aggiungono molte spezie: origano, pepe, dragoncello, timo, coriandolo, basilico secco, semi di coriandolo. Dovrebbe essere un piatto molto piccante e speziato con un sacco di cipolle.
Spezie per Pilaf di agnello
Il pilaf di agnello è un classico del genere. Puoi usare grasso di pecora e altra carne, ma è meglio fare scorta di un agnello giovane. E se c'è grasso, allora ottieni l'opzione perfetta. Come riempire questo piatto?
Quali spezie aggiungere al pilaf di agnello:
- zira (obbligatorio);
- semi di coriandolo (richiesto);
- pepe di qualsiasi tipo (da degustare);
- maggiorana;
- timo;
- basilico, origano (facoltativo).
Inoltre, non dimenticare la testa d'aglio (2-3 pezzi per un grande calderone). Nella nuotata senza di lui in alcun modo. Ma la foglia di alloro - un ingrediente facoltativo, che in questa versione del piatto può essere dimenticato.
Quali spezie non dovrebbero essere aggiunte al montone
Questa carne è luminosa e ricca. Pertanto, alcuni condimenti, eclissa solo il suo gusto, sono in un piatto per qualsiasi cosa. Ad esempio, aneto per agnello non è sempre adatto. Soprattutto non dovrebbe essere aggiunto durante la cottura. Se vuoi, è meglio cospargere con il piatto pronto alle erbe fresche o usare semi, ombrelli.
Perché non aggiungere all'agnello:
- curcuma;
- rafano;
- chiodi di garofano.
Lontano da ogni piatto è essiccato o aglio fresco. La radice di zenzero non è sempre appropriata nell'agnello. A volte questa carne rovina l'alloro.
Questa foglia fragrante si adatta perfettamente alla zuppa e allo shurpu, e nei kebab o nell'agnello cotto dà uno strano profumo e amaro, è importante aggiungere con attenzione.
