Alla menzione delle torte sabbiose molte persone hanno nella loro memoria una mensa scolastica o uno snack bar, dove tutti corrono alla fine della lezione per fare uno spuntino gustoso. Particolarmente popolari erano frollini friabili, dolci e freschi.
Shortbread - i principi di base della cucina
L'impasto di sabbia viene impastato con uova, burro, farina, soda, zucchero e sale. Poiché aggiunge molto grasso, la cottura risulta altamente calorica. È meglio usare le uova fatte in casa, ma se non ce ne sono, allora quelle comprate lo faranno, la cosa principale è che sono fresche.
Il burro può essere sostituito con una margarina culinaria di alta qualità.
Le uova vengono scosse con zucchero e sale fino a quando diventano bianche, quindi aggiungete il grasso morbido e cremoso e continuate a battere fino a che liscio.
A volte si aggiunge panna acida all'impasto.
Setacciare la farina e, aggiungendo in piccole porzioni al composto di grasso e uova, impastare la pasta morbida ed elastica. È importante attenersi alla ricetta. Una grande quantità di farina renderà i pasticcini secchi e polverosi.
L'impasto viene avvolto nel film o inserito in un sacchetto e messo in frigorifero per mezz'ora.
Poi l'impasto viene steso su un tavolo, dopo averlo strappato con la farina, in uno strato di circa un centimetro di spessore.
Tagliare una piccola torta con uno stampo speciale e stenderla su una teglia ricoperta di pergamena.
Cuocere circa un quarto d'ora. Se non si dispone di stampi, è possibile tagliare la tazza di pasta frolla.
Puoi spalmare la superficie con un uovo sbattuto e cospargere con noci tritate, arachidi o semi di papavero.
Nell'impasto aggiungere la polpa di frutta, zucca o pezzi di cioccolato.
Ricetta 1. Dolcecuore di sabbia come nell'infanzia
Ingredienti
kg di farina di frumento;
5 ml di succo di limone;
tre uova di gallina;
bicarbonato di sodio - 3 g;
180 g di burro;
sale;
200 ml di panna acida;
200 g di zucchero;
1 g di vaniglia.
Metodo di preparazione
Metti le uova in una ciotola profonda e sbatti nella schiuma in modo che il volume raddoppi.
Sciogliere lo zucchero in piccole porzioni e continuare a battere fino a quando i cristalli si sciolgono completamente.
Nella miscela di uova, aggiungere la panna acida. Soda spegnere il succo di limone e aggiungere alla ciotola.
Mettere il burro in una ciotola e farlo sciogliere a bagnomaria oa fuoco lento. Versare in una ciotola di crema di uova. Salare, aggiungere la vaniglia e mescolare di nuovo bene.
Setacciare la farina due volte e aggiungere gradualmente al contenuto della ciotola, mescolando energicamente. Impastare la pasta elastica e morbida. Stendere la pasta spessa quanto un centimetro sul tavolo, tirandola con la farina.
Usando uno stampo o un bicchiere speciale, spremi i biscotti. I bordi ondulati possono essere realizzati con una matita. Metti gli spazi vuoti su una teglia ricoperta di carta da forno. Mandare in forno preriscaldato 200 ° C per un quarto d'ora.
Ricetta 2. Torte di sabbia con i dadi secondo GOST
Ingredienti
burro - impacco;
noci;
zucchero semolato - 130 g;
essenza di vaniglia - 3 ml;
farina - 350 g;
uovo di gallina
Metodo di preparazione
Egg in una ciotola profonda, aggiungere burro morbido, sale e soda. Versare lo zucchero semolato. Battere con un mixer fino ad ottenere una miscela omogenea.
Versare la farina setacciata gradualmente e impastare velocemente l'impasto morbido. Mettilo in un sacchetto o avvolgilo nel film. Metti mezz'ora in frigo. Metti l'impasto sul tavolo, calpestalo con la farina e arrotolalo in uno strato di un centimetro di spessore.
Metti i dadi in un sacchetto e rotoli con un mattarello, macinandoli in trucioli non troppo fini. Ungere l'impasto con l'uovo sbattuto e cospargere con le noci. Spingili leggermente nell'impasto usando un mattarello. Tagliare una piccola torta con uno stampo speciale o un bicchiere.
Metti gli spazi vuoti sul deco, coperto con carta da forno. Mettere il livello medio del forno preriscaldato a 200 ° C per un quarto d'ora.
Ricetta 3: panini con zucca
Ingredienti
400 g di farina;
due uova di gallina;
burro - mezzo pacco;
lievito in polvere - 5 g;
zucchero semolato - 180 g;
sale - pizzico;
zucca - 50 g
Metodo di preparazione
Conduci un uovo in una tazza profonda, aggiungi lo zucchero e aggiungi un pizzico di sale. Mescola tutto bene.
Puliamo la zucca dalla buccia e rimuoviamo i semi con le fibre. La carne del vegetale viene tagliata a pezzetti, messa in un piatto di vetro e messa in un forno a microonde per tre minuti. Il vegetale molle interrompe il frullatore o la miscela attraverso un setaccio. La zucca può bollire o cuocere al forno. Aggiungere la purea di zucca alla miscela di uova e mescolare.
Aggiungere del burro morbido alla miscela di uova e mescolare in modo che il grasso si diffonda in modo uniforme per tutta la miscela.
Unire la farina con il lievito e setacciare in un contenitore con gli altri ingredienti. Mescolare prima con un cucchiaio, quindi impastare la pasta con le mani. Appena assorbe tutta la farina, avvolgila nel film e mandala in frigorifero per quaranta minuti.
Il forno è riscaldato a 220 ° C. Lavare la superficie del tavolo con la farina, stendere l'impasto e arrotolarlo nel letto, spesso mezzo centimetro. Spremi i biscotti con uno stampo o un bicchiere. Distribuiamo gli spazi vuoti su una teglia, coprendola con carta da forno. Cuocere fino a doratura per un quarto d'ora. Biscotti freddi pronti sparsi sulla griglia e freschi. Servito con bevande a base di latte
Ricetta 4: panini con prugne e gelato
Ingredienti
mezza pila farina;
due palline di gelato alla vaniglia;
100 g di zucchero bianco;
20 g di zucchero di canna;
un pizzico di sale;
30 ml di latte;
un quarto di burro;
tuorlo d'uovo;
due prugne di media grandezza.
Metodo di preparazione
Il forno è riscaldato a 180 gradi. In una piccola ciotola, unire mezzo bicchiere di farina con sale e zucchero bianco. Aggiungi il burro morbido, tagliato a pezzi. Mescolare rapidamente con le mani per ottenere una massa omogenea minuscola.
Dividete l'impasto a metà e stendetelo in due forme, con un diametro di cinque centimetri, e comprimiamo per fare korzhiki sottile con paraurti. Se non si dispone di tali moduli, è possibile utilizzare un anello culinario. Manda gli stampi al forno e cuoci per dieci minuti.
Lavare le mie prugne, tagliarle a metà e togliere l'osso. La carne del frutto viene tagliata a fette sottili. Spargili in cerchio sui biscotti. In una tazza uniamo il tuorlo con latte, zucchero di canna e 10 g di farina. Strofinare accuratamente La miscela risultante si riversa sui cracker. Cospargere con zucchero di canna.
Metti lo shortbread nel forno e inforna per circa mezz'ora. Mettere la pasta finita sulla griglia, raffreddare e servire, mettendo sopra il gelato alla vaniglia.
Ricetta 5. Frollini con noci e cioccolato
Ingredienti
pasta
pizzico di sale;
370 g di burro;
due pile farina di frumento;
mezza pila zucchero a velo
riempimento
tre pile noce;
60 g di cioccolato fondente; un pizzico di sale;
quattro uova di gallina;
5 ml di estratto di vaniglia;
uno e mezzo pila zucchero di canna
Metodo di preparazione
Preriscaldare il forno a 200 ° C. Mettere l'olio morbido in un piatto fondo, aggiungere lo zucchero a velo e battere con un mixer fino ad ottenere una massa soffice.
In una ciotola separata unire la farina con il sale. A poco a poco aggiungere la miscela secca al burro montato e impastare la pasta omogenea. Lo stendiamo sul tavolo, dopo averlo cosparso di farina. Srotolare nella formazione, spessa un centimetro e spremere i biscotti. Facciamo piccoli paraurti.
Metterli su una teglia da forno e metterli nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, mettere i biscotti finiti sulla griglia e farli raffreddare. La temperatura del forno è ridotta a 180 ° C.
Pezzi di cioccolato da spezzettare, mettere in un piatto di vetro e sciogliersi nel microonde. Sbattere le uova in piatti separati, aggiungere zucchero di canna, noci tritate, cioccolato fuso, sale e estratto di vaniglia. Mescolare tutto fino a che liscio.
Ancora una volta mettiamo i brownies su una teglia da forno, versiamo il cioccolato e li mettiamo nel forno. Facciamo cuocere 20 minuti. Servito con bevande calde o fredde o latte.
Ricetta 6: Shortbreads with jam
Ingredienti
200 g di burro;
300 g di marmellata densa;
tre uova di gallina;
800 g di farina di frumento;
150 grammi di zucchero;
5 g di soda al forno con aceto;
sale - un pizzico.
Metodo di preparazione
Sbattere le uova in piatti profondi, aggiungere lo zucchero, aggiungere sale e battere fino a ottenere una spuma bianca spessa.
Aggiungi del burro morbido al composto di uova e continua a battere. Aggiungi soda idratata. Mescolare. Setacciare la farina nella miscela liquida e iniziare a impastare prima con un cucchiaio. Quando l'impasto comincia ad arrampicarsi, mettilo su un tavolo cosparso di farina e impastalo con le mani fino a quando l'impasto non si ferma ai palmi delle mani. Avvolgetelo in plastica e mettetelo in frigo per un'ora. Togli l'impasto dal frigorifero e arrotolalo in uno strato non più spesso di un centimetro. Tagliare cerchi con un bicchiere o uno stampo speciale. In uno, taglia un cerchio di diametro più piccolo. Su un intero cerchio, posiziona un cerchio con un buco.
Disporre gli spazi vuoti su una teglia. Al centro di ogni torta mettere una marmellata densa. Mettere in forno, preriscaldarlo a 200 gradi per quaranta minuti.
Metti lo shortbread finito sul rack e fallo raffreddare. Servire pasticcini con bevande a base di latte, cacao o tè caldo.
Shortbread - suggerimenti e trucchi
Tutti gli ingredienti per l'impasto devono essere raffreddati.
Per cuocere risulta morbido e morbido, sostituire lo zucchero semolato con la polvere.
All'impasto vengono aggiunti per gusto e colore, cannella, cacao, vaniglia, cioccolato o scorza di agrumi.
Gli shortbread si rivelano più friabili, se un terzo della farina viene sostituito dall'amido.
