I bagel con marmellata vengono preparati rapidamente e hanno sempre un aspetto originale.
Sono buoni con composta e con latte, con tè caldo o succo rinfrescato. Decorare una festa per bambini, servire come dessert in uno spuntino pomeridiano di lavoro e ricordarti di una casa per un lungo viaggio.
Bagel con marmellata - i principi generali di cottura
• Bagel con marmellata cotta da vari tipi di impasto. Il più spesso impasto frollino su kefir o panna acida, lievito o cagliata. Anche spesso usi lievito preconfezionato.
• L'inceppamento per tale cottura dovrebbe essere fatto spesso, in modo che non segua. È meglio prendere una marmellata sciolta, "grumosa", che non risponde alle alte temperature. Inoltre, è più facile lavorare con lui.
Come posso creare prodotti
• L'impasto preparato viene steso in circoli fino a 25 cm di diametro e tagliato in diametro per le cuciture. Più pezzi, più piccoli sono i bagel.
• È possibile stendere l'impasto in uno strato rettangolare, tagliarlo a quadrati e tagliarli a metà in diagonale. La dimensione dei prodotti con questo metodo di taglio può essere regolata dalla dimensione del quadrato. Più grande è, più grande sarà il bagel.
• Il modo più semplice per tagliare - impastare l'impasto in piccoli pezzi e arrotolarli leggermente in triangoli.
• Distribuisci l'inceppamento su un bordo largo e piegalo ordinatamente, non troppo stretto.
• Gli spazi vuoti risultanti si diffondono su una teglia, allontanandosi sempre l'uno dall'altro, in modo che non si attacchino e non interferiscano con l'aumento. Su una teglia da forno è necessario mettere un sottile strato di olio di girasole o foderato con pergamena oleata.
• Cuocere i bagel con marmellata a 200 gradi e metterli solo in un forno riscaldato alla temperatura richiesta. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei prodotti, in media varia da 15 minuti a mezz'ora.
Deliziosi bagel con marmellata di pasta di ricotta
Ingredienti:
• 150 gr. ricotta grassa;
• un uovo;
• zucchero semolato, raffinato - 75 gr;
• 250 gr. farina bollente;
• 65 ml di olio vegetale raffinato;
• bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
• marmellata di mele.
Preparazione:
1. Macinare la ricotta con un tritacarne, aggiungere un pizzico di sale fino, aggiungere tutto lo zucchero e versare l'uovo.
2. Durante l'agitazione, portare la massa della cagliata all'omogeneità e introdurre gradualmente l'olio di girasole.
3. Mescolare la farina mescolata con la soda su un setaccio, aggiungere alla ricotta, impastare la pasta. Dividerlo in più pezzi e stenderlo in piccoli cerchi sottili.
4. Taglia ogni livello di diametro per formare otto triangoli identici. Sul lato esterno, più stretto, mettere un po 'di marmellata di mele e rotolare delicatamente in una cannuccia. È necessario piegare dal bordo su cui è stata posizionata l'inceppamento in modo che si avvolgesse nell'impasto.
5. Spargere i prodotti su una teglia unta, leggermente sfuggente l'una dall'altra e spennellarli con un uovo sbattuto sopra.
6. Mettere la teglia al centro del forno preriscaldato e cuocere per 20 minuti.
Bagel friabili con marmellata su kefir - "Nyashki"
Ingredienti:
• farina bianca da forno - 450 gr .;
• 200 gr. burro, crema dolce;
• bicchiere pieno di kefir;
• cucchiaino di bicarbonato di sodio
• marmellata densa.
Preparazione:
1. Metti il burro su un piattino, taglialo e lascialo, lascialo ammorbidire un po '.
2. In una ciotola ampia, comoda per questo scopo, incrocia la farina, mescola con la soda e aggiungi del burro leggermente fuso.
3. Intensivamente, macinare manualmente il contenuto della ciotola fino a formare delle briciole fini. Versare in kefir e impastare altrettanto velocemente. 4. L'impasto risultante elastico, rotoli uno strato rettangolare, fino a mezzo centimetro di spessore, non di più. Taglia gli stessi rettangoli e taglia ciascuno in due pezzi in diagonale. Il risultato saranno triangoli, ai cui bordi si stende un po 'di marmellata e rotolo, formando ciambelle.
5. Stendere gli spazi vuoti su una teglia rivestita di pergamena e cuocere fino a quando la tenera colorazione dorata, circa 20 minuti.
Bagel veloci con marmellata e frutta a guscio dalla pasta lievitata - "Delicious"
Ingredienti:
• lievito di birra fresco - 100 gr .;
• cinque bicchieri di farina;
• 400 gr. burro fatto in casa;
• tre uova;
200 gr. crema sottile;
• due piccole bustine di zucchero vanigliato;
• due terzi di un cucchiaino di sale;
• marmellata densa di mele o pesche;
• tre grandi cucchiai di zucchero;
• Noccioli di noce.
Preparazione:
1. Circa mezz'ora prima di cucinare, mettere il burro fuori dal pacchetto sul piatto, tagliarlo a pezzi e lasciarlo sul tavolo.
2. In una piccola ciotola, mescolare la panna acida con il lievito sbriciolato, mescolare fino a quando il lievito si disperde completamente.
3. Schiaccia due uova in una miscela di panna e lievito, aggiungi il burro morbido, sale e frusta fino a che liscio.
4. Dopo di ciò, aggiungi quattro tazze di farina e inizia a impastare con un cucchiaio. Quindi andare al lotto manuale, versando un po 'di farina rimanente.
5. Dividi l'impasto finito in sei parti uguali, sistemalo in pacchetti individuali. Mettere i "pacchetti" in una ciotola e metterli nel congelatore per mezz'ora, quindi trasferirli nello scomparto generale del frigorifero in modo che non si riscaldi.
6. Tritare finemente i gherigli di noce con un coltello e disporli in un piattino.
7. Rimuovere un pezzo di pasta, arrotolarlo, circa 0,4 cm di spessore e tagliarlo in 12 triangoli. 8. Sul bordo di ogni, mettere un po 'marmellata, cospargere con noci tritate e rotolare. Non puoi tagliare i dadi e mettere sopra un quarto della marmellata di nucleolo.
9. In una scodella ampia o in un piatto profondo, fai sciogliere un uovo e nel secondo versa lo stesso zucchero. Spennellare un po 'di olio vegetale sul fondo della padella con un pennello.
10. Immergendo la cima di ogni bagel prima nell'uovo, poi nello zucchero dallo stesso lato, posizionare il prodotto su una teglia. Sdraiati, lasciando un po 'di spazio libero tra gli spazi vuoti, poiché aumentano notevolmente di volume.
11. Cuocere i bagel a 200 gradi per circa un quarto d'ora.
Bagel laminati parsimoniosi con marmellata e lievito senza zucchero
Ingredienti:
• farina di alta qualità - 200 gr .;
• cucchiaino di polvere pronta per la cottura;
• 100 gr. crema condensata;
• 150 gr. marmellata di fragole;
• panna acida medio-100 gr.
Preparazione:
1. Unire la farina con lo scarificatore e tagliare due volte il setaccio. Dividere in due parti uguali e versare in ciotole separate.
2. In una, aggiungere la panna acida, e nella seconda, morbida, leggermente sciolta nell'aria, imburrare e impastare due tipi di impasto. Quindi arrotolali su un tavolo pieno di farina in due cerchi, approssimativamente della stessa misura.
3. Metti l'olio su uno strato smetanico e arrotolalo leggermente con un mattarello, dando una forma rettangolare. Piega la busta e arrotolala di nuovo con un rettangolo, che si piega di nuovo in una busta. Allo stesso modo, stendete e piegate l'impasto altre tre volte, poi mettetelo in una busta e mettetelo nello scomparto comune del frigorifero.
4. Dopo mezz'ora, rimuovere, stendere un rettangolo spesso mezzo centimetro e tagliarlo a quadrati, quindi tagliare a triangoli. 5. Mettere un po 'di marmellata lungo il bordo più largo e avvolgere con cura l'impasto sotto forma di bagel. Metti i prodotti sulla pergamena oleata foderata sulla teglia e mettili al forno. Dopo circa 15 minuti, la cottura sarà pronta.
Ciambelle di lievito dolce con marmellata
Ingredienti:
• due uova e un tuorlo;
• 40 gr. zucchero bianco;
• cucchiaino incompleto di sale fino;
• un chilo di farina di frumento;
• 50 ml di olio di girasole non aromatico;
• cucchiaio di latte vaccino;
• 15 gr. lievito pressato;
• 150 gr. marmellata densa ponderata;
• 180 ml di acqua potabile.
Preparazione:
1. In una ciotola abbastanza ampia e profonda, versare l'acqua leggermente tiepida e sciogliere lo zucchero con il lievito fino a completa dissoluzione. Rompere un uovo nella miscela, aggiungere tuorlo e sale, addolcire. Versare l'olio vegetale, mescolando con una frusta, portare ad omogeneità e impastare la pasta che non si attacca alle mani, versando gradualmente la farina.
2. Coprire la ciotola con un panno di cotone o lino pulito e lasciare riposare per un'ora e mezza. Dividere l'impasto aumentato in dieci pezzi uguali, arrotolarli in palline e lasciarli riposare. Assicurati di coprire con un asciugamano in modo da non diventare disperso nell'aria.
3. Marmellata tagliata in blocchi di centimetri di spessore e larghezza.
4. Successivamente, con un mattarello, tira le palline a forma di triangoli e fai quattro ferri di tre centimetri con un coltello affilato dal lato del naso.
5. Sul lato opposto mettere una striscia di marmellata e avvolgerla delicatamente nell'impasto.
6. Coprire la teglia con la pergamena, applicare un sottile strato di olio vegetale sulla carta e distribuire i bagel. Coprire il prodotto con un asciugamano e lasciare riposare per circa un'ora.
7. Sbattere l'uovo di gallina con il latte, spennellare con il composto i bagel della distanza sulla teglia e riporre nel forno preriscaldato per 25 minuti.
Bagel sfoglia con marmellata - "Double"
Ingredienti:
• latte pastorizzato - 200 ml;
• lievito secco ad alta velocità - 8 gr;
• burro naturale - 85 gr;
• un quarto di un cucchiaino di sale;
• due cucchiaini di polvere di cacao scuro;
• pasta lievitata semilavorata - 500 gr .;
• marmellata di prugne - 200 gr;
• 100 gr. zucchero.
Preparazione:
1. Sciogliere lentamente usando un bagnomaria a 50 gradi. olio, fresco. Non mettere il resto in frigorifero, lasciarlo sul tavolo e stenderlo su un piatto.
2. In un latte tiepido, non bollente, versare il lievito con 80 grammi di zucchero e mescolare accuratamente. Puoi pre-dissolvere il lievito secco in una piccola quantità di acqua leggermente calda, ma poi prendere più farina.
3. Aggiungere il cacao mescolato con farina, sale e impastare la pasta di cioccolato. Coprilo con un panno asciutto e pulito e lascialo salire leggermente, avvicinandolo al calore.
4. Appoggia la pasta sfoglia surgelata e disponila su un tagliere, leggermente cosparso di farina. Finché la pasta sfoglia viene scongelata, il cioccolato lievito raddoppierà.
5. Sciogliere l'olio rinviato nel microonde. Dalla sfoglia e dalla pasta di lievito rotolare su un cerchio di 25 centimetri.
6. Ungete bene le foglie di cioccolato con il burro fuso e spolverizzate con lo zucchero. Disporre con attenzione i cerchi di pasta sfoglia su di loro e tagliarli in otto segmenti (triangoli). Assicurati di tagliare il lato esterno di ogni triangolo per facilitare il rotolamento di un bagel.
7. Al taglio, mettere un po 'di marmellata di prugne e avvolgere l'impasto leggero all'interno. Puoi avvolgere metà degli spazi vuoti all'interno dell'impasto scuro.
8. Metti i bagel nel forno, oliato e lascia, coperto con un panno, per 35 minuti per la distanza. 9. Successivamente, ungere la superficie dei prodotti con il burro fuso rimanente e infornare per 25 minuti.
Bagel di marmellata - trucchi di cucina e consigli utili
• Se la marmellata acquisita risulta essere acquosa, aggiungervi un po 'di amido o farina, la addensano e il ripieno non colerà.
• Per la cottura al forno, è preferibile raccogliere la marmellata da soli, durante la stagione di maturazione di varie bacche e frutti. Ciò diversificherà notevolmente il gusto della cottura e saprai esattamente di cosa è fatto. I produttori sleali moderni spesso preparano marmellate dal frutto più economico, per essere più precisi dai matrimoni di mele, e mescolarli con aromi e conservanti. Il risultato è la stessa marmellata, ma con gusti diversi.
• Affinché la superficie dei croissant con marmellata abbia un bel colore dorato, assicurarsi di lubrificare i prodotti prima di cuocerli con un uovo fresco sbattuto.
• Puoi decorare tale cottura con lo zucchero a velo, tagliandolo attraverso un piccolo setaccio su bagel leggermente raffreddati o spolverando con semi di papavero dopo averlo intinto con un uovo.
