Torta del re senza farina - un dessert meraviglioso! Semplici ricette della torta reale senza farina con amido, noci, cracker

Torta del re senza farina - un dessert meraviglioso! Semplici ricette della torta reale senza farina con amido, noci, cracker

La torta reale senza farina è un capolavoro culinario dei nutrizionisti.

Principi di fare una torta di re senza farina

• Questa torta può essere composta da due tipi di torte. Sia quelli che gli altri contengono molte noci, ma la consistenza della pasta per loro è diversa. Le torte proteiche sono più dense, con pezzi di noci dentro. Quando sono fatti, l'amido è mescolato invece di farina nell'impasto. Un altro tipo di torta è più tenero, non c'è nemmeno farina in loro, è sostituito con noci finemente macinate. A volte si aggiungono pangrattato bianco all'impasto.

• La torta reale si unge con creme spesse di crema densa o con l'aggiunta di burro. Il tenero di proteine ​​in bianco è tenero, la meringa a contatto con l'umidità può sciogliersi, quindi usano panna fresca o pre-rivestita con cioccolato fuso.

• La torta del re non richiede una decorazione speciale. Molto spesso la superficie livellata con una crema è cosparsa di cioccolato grattugiato o mollica di noci. Per la decorazione, è possibile cuocere separatamente le meringhe sotto forma di bastoncini e incollarle ai lati del dessert.

Torta reale senza farina con crema al burro

Ingredienti:

• dieci proteine;

• zucchero a velo - 240 gr .;

• 600 grammi di noci tritate;

• due cucchiai di amido.

In crema:

• tuorli di dieci uova fresche;

• Un pacchetto di "Tradizionale" o 200 grammi di burro fatto in casa;

• 160 grammi di zucchero a mano;

• 60 grammi di polvere di cacao.

Opzionale:

• cioccolato, scuro - 50 g tessere.

Preparazione:

1. Cospargere i dadi su una teglia o sul fondo di una padella a pareti spesse e riscaldare delicatamente. Assicurati che il kernel non sia bruciato, mescoli periodicamente. Raffreddare, tagliare, ma non con precisione.

2. Usando un mixer, battere le proteine ​​su una spuma soffice, quindi, aggiungendo un cucchiaio di zucchero, sollevarle battendo fino a formare picchi stabili sulla superficie. 3. Setacciare l'amido attraverso un setaccio proteico e mescolare delicatamente. Allo stesso modo, con movimenti accurati dall'alto verso il basso, interferiamo con i dadi, ma non tutti, lasciamo cinquanta grammi per la decorazione.

4. Distribuiamo una teglia da forno con carta da forno, ungete leggermente, versandoci sopra un impasto proteico. Dopo averlo livellato in modo da deporre uno strato uniforme di sette millimetri di spessore, metterlo nel forno. Non dimenticare di preriscaldare il forno, quando si installa la padella la temperatura deve essere di 180 gradi.

5. Ridurre la temperatura a 160 gradi, cuocere per venticinque minuti, concentrarsi sul colore, la torta dovrebbe essere un piacevole color crema.

6. Togliere la torta dal forno, raffreddare leggermente e tagliare a destra nella teglia in tre pezzi. Rimuovendo con cura, spostiamo il pezzo sulla griglia.

7. Crema da cucina. Versare lo zucchero in una ciotola. Aggiungere ad esso i tuorli e macinare accuratamente. In un contenitore separato, spalmare il burro ammorbidito, mescolare il cacao. Combina entrambe le masse e, frustando, porta la crema all'omogeneità.

8. Formiamo una torta su un vassoio, impilando torte proteiche ricoperte di crema in un mucchio. Correggiamo la massa crema delle protuberanze sui lati e mettiamo i resti sulla torta.

9. Lasciamo i dadi precedentemente abbandonati a una grossa briciola con un frullatore e cospargetelo con tutto il dolce. Sulla superficie superiore attraverso una grattugia grande strofinare il cioccolato.

Torta reale senza farina con crema al burro e strato di cioccolato

Ingredienti:

• scoiattoli - 4 pezzi;

• 150 gr. nocciole;

• un bicchiere e un altro cucchiaio di crema grassa, ma liquida;

• 160 gr. zucchero;

• un cucchiaio di fecola di patate;

• cento grammi di cioccolato fondente, pesati o in piastrelle.

Preparazione:

1. Cuocere leggermente i dadi in una padella o nel forno. Raffreddare, interrompere in un macinino da caffè o frullatore nella farina.

2. Sbatti le proteine ​​con lo zucchero fino a che non raggiungono i picchi forti. È importante iniziare a lavorare con un mixer alla velocità minima, aumentando gradualmente la velocità. Lo zucchero deve essere introdotto in piccole porzioni, non più cucchiai alla volta e non aggiungere un nuovo lotto fino a quando non è completamente sciolto prima di essere completamente sciolto. Solo in queste condizioni, puoi ottenere il risultato desiderato. 3. Cospargere la mollica di noci e l'amido su una massa proteica densa, delicatamente interferire.

4. Dividendo l'impasto in pezzi, in una forma rotonda di 20 centimetri, cuociamo cinque shortcakes. Ogni tempo di cottura è di circa sette minuti. Assicurati di coprire il fondo del modulo con carta da forno e ungerlo leggermente con olio vegetale.

5. Mentre le torte si raffreddano, preparare la crema. Rompendo 80 grammi di cioccolato a pezzi. Versare in una ciotola, sciogliere a bagnomaria, quindi raffreddare leggermente.

6. Versare la crema molto fredda in una ciotola asciutta, non grassa. Aggiungere un cucchiaio di zucchero, frullare fino a soffice. Monitorare attentamente il processo, con il funzionamento a lungo termine del mixer, la crema può trasformarsi in burro.

7. Applicando un pennello culinario, lubrificare la parte superiore di uno degli strati di torta con cioccolato fuso. Mettiamo su un piatto, con il cioccolato rivolto verso l'alto e applichiamo la crema. La torta successiva viene anche unta con cioccolato e posta sulla panna con questo lato. Copriamo la parte superiore con cioccolato e solo dopo applichiamo la crema. In questo modo elaboriamo e impiliamo tutte le torte rimanenti.

8. Coprire la parte superiore della torta solo con la panna e cospargere uno strato di trucioli fini con il cioccolato rimanente.

Torta King senza farina con crema pasticcera

Ingredienti:

• dieci uova;

• un bicchiere di zucchero semolato fresco e 2/3 di tazza di crema;

• 50 gr. fecola di patate;

• due bicchieri di noci (400 gr.);

• latte - 200 ml;

• due cucchiai di cacao;

• confezionamento di olio "tradizionale";

• una barretta di cioccolato fondente e amaro, non aromatizzato.

Preparazione:

Le torte hanno bisogno di proteine ​​raffreddate, quindi non prendere le uova in anticipo dal frigorifero, o viceversa, mettetele al loro interno per il raffreddamento.

1. Dopo aver rotto il guscio, con molta attenzione, versando in una ciotola pulita, separare i bianchi dai tuorli. Battere al mixer a bassa velocità, portare le proteine ​​alla pompa e cambiare colore. Successivamente, con il battito continuo, versare dello zucchero a velo in alcune parti. Al termine, dovrebbe emergere una massa densa, che sorgerà oltre le corolle, formando picchi costanti. 2. Si predispone l'amido sulla massa proteica e si interviene molto delicatamente. Seguendo, interferendo nella stessa direzione, introduciamo dadi finemente tritati. Per rendere la torta più saporita, il kernel può essere pre-calcinato un po 'in una padella asciutta.

3. Coprire il fondo della teglia con carta da forno e uno strato uniforme di 8 mm distribuire l'impasto proteico attraverso di essa. È inoltre possibile cuocere torte sotto forma di, il suo fondo dovrà anche essere coperto con pergamena.

4. Cuocere la torta a 180 gradi fino a ottenere una bella tinta cremosa. Prelevando una teglia dal forno, tagliamo la torta ancora calda in tre parti, liberandola dalla carta, quindi appoggiandola sulla griglia fino a quando non è completamente raffreddata.

5. Per il burro alla crema sarà necessario ammorbidire a temperatura ambiente. Per non perdere troppo tempo, la confezione può essere disposta dal frigorifero anche prima di preparare l'impasto. Tagliare il burro ammorbidito e frullare fino ad ottenere una massa di polenta.

6. In una ciotola separata, strofinare lo zucchero a velo con dieci tuorli fino a che liscio. Passando a montare, versare un sottile flusso di latte ai tuorli.

7. Mettendo la ciotola con la massa del tuorlo a fuoco basso e mescolando continuamente, portare a ebollizione. Bollire non dare!

8. Rimuovere la base ispessita dalla stufa, raffreddare. Aggiungere il burro e la polvere di cacao, sbattere bene. Per evitare che il cacao si aggreghi, deve essere iniettato attraverso un setaccio.

9. Lubrificare con decisione le torte raffreddate con la crema e impilarle in un piatto da portata. Decoriamo la torta con cioccolato grattugiato.

Torta reale senza farina con noci e papavero

Ingredienti:

• tre proteine;

• 100 grammi di papavero culinario;

• cucchiaio di olio vegetale;

• mezza tazza di zucchero;

• 100 gr. noci scheggiate.

Per l'impregnazione:

• un bicchiere e mezzo di latte;

• tre tuorli;

• due cucchiai di fecola di patate;

• una tazza piena di zucchero a velo;

• 200 millilitri di panna pesante;

• barretta di cioccolato bianco, cento grammi di massa. Preparazione:

1. Dopo aver lavato il papavero, versare acqua bollente su di esso, lasciarlo riposare sotto il coperchio per mezz'ora. Scolare tutto il liquido, gettare il papavero su un setaccio, e di nuovo lasciare, tutta l'umidità dovrebbe andare.

2. Versare le proteine ​​raffreddate in una ciotola asciutta, aggiungere alcuni cristalli di sale e mescolare con un mixer. Senza smettere di battere, introdurre gradualmente lo zucchero nella massa proteica. Avendo ricevuto una massa che è densa di una leggera lucentezza lucida, metti da parte il mixer.

3. Versiamo il papavero essiccato e le noci tritate finemente agli scoiattoli montati, mescolando delicatamente i movimenti della lama verso l'alto.

4. Metti l'impasto proteico su una teglia ricoperta di pergamena oleata, livella e mettila in un forno caldo per quaranta minuti. Pronto torta calda tagliata a pezzi e fresca, stesa sulla griglia.

5. Crema da cucina. Unire lo zucchero a velo con l'amido in una ciotola. Versando del latte, mescolandolo vigorosamente, dovrebbe uscire una massa omogenea di polpa.

6. Versare il latte rimanente in una piccola casseruola e batterlo con i tuorli. Immettendo lo zucchero a velo nella miscela, mettere la casseruola sul fuoco minimo, far bollire la panna, mescolando fino a che non sia densa. Raffreddamento.

7. Sbattere in una forte schiuma di crema e mescolare delicatamente la base di crema fresca raffreddata.

8. Mettere la torta su un piatto largo, ricoprendo fittamente le torte di papavero con la panna. Decoriamo la parte superiore della torta reale con cioccolato bianco sotto forma di piccole briciole o patatine.

Torta al cioccolato (senza farina) con noci

Ingredienti

• noci tritate, noci - due bicchieri;

• zucchero - 180 g;

• amido - sessanta grammi;

• sei proteine.

Per la crema:

• granuli di gelatina - 5 gr;

• crema di alta qualità - 600 millilitri;

• cioccolato fondente - 300 gr .;

• due cucchiai di brandy.

Per spazio:

• cucchiaino di cacao senza zucchero;

• bianco d'uovo unico;

• tre cucchiai di zucchero raffinato di zucchero;

• 50 gr. cioccolato fondente

Preparazione: 1. Preparare la teglia da forno, allineare il fondo con la carta da forno. Utilizzando una forma o un piatto di venti centesimi di centimetri come modello, disegna tre cerchi con una matita.

2. Versare i dadi, l'amido e 150 grammi di zucchero nella ciotola del frullatore, frantumare nella farina.

3. Alle proteine ​​refrigerate aggiungere alcuni grani di sale e frullare fino a renderli morbidi. Senza smettere di lavorare come un mixer, in un cucchiaio, aggiungere lo zucchero rimanente (un quarto di tazza). Avendo ricevuto un denso, senza mescolanza di cristalli di zucchero, la massa, smette di battere.

4. Versare la miscela di noci in porzioni alla massa proteica, mescolarla con una spatola ampia piegandola: prima, dal basso verso l'alto, quindi - con movimenti circolari.

5. Mettere l'impasto proteico preparato su una teglia da forno, distribuirlo in parti uguali in ogni cerchio e distribuirlo delicatamente, senza scavalcare i bordi.

6. Cuocere le torte per non più di quaranta minuti, mettendo la padella in un forno preriscaldato a 160 gradi.

7. Raffreddare leggermente, con attenzione, cercando di non rompere, rimuovere le torte dalla carta e adagiarle su una griglia o un asciugamano.

8. Abbinare acqua fredda alla gelatina (50 ml), incubare per 20 minuti.

9. Riscaldare 100 ml di crema fino a che non diventano caldi. Non bollire!

10. Strofinare il cioccolato su una grattugia grande con la panna e mescolare bene, aggiungere il cognac.

11. Alla gelatina gonfia versare tre cucchiai di acqua calda, mescolando, otteniamo omogeneità. Versare la gelatina sciolta nella massa di cioccolato e, dopo averlo mescolato bene, lasciarlo raffreddare.

12. Per stabilizzare i picchi, montare la panna, combinare con la massa di cioccolato. Mescolare con cura, rimuovere la crema per un quarto d'ora al freddo.

13. Su un piatto da portata mettiamo un anello da una forma rimovibile, mettiamo uno degli strati di torta in esso. Si prega di notare che ci dovrebbe essere un piccolo spazio intorno al perimetro tra la torta e l'anello.

14. Applicare un terzo della crema alla torta delle noci proteiche, metterne un altro sopra e premerlo leggermente. Applicare alla metà vuota della crema rimanente e premendo leggermente verso il basso, mettere l'ultima torta. Abbiamo diffuso su di esso i resti della crema di massa, livellati. 15. Stringere la parte superiore del modulo con un film, rimuovere la torta modellata per otto ore.

16. Dopo aver messo il dolce freddo, cuocere le meringhe. Montare la proteina con lo zucchero. Pre-dividere la sabbia in due parti e mescolarne una con il cacao. Zucchero colorato, è necessario inserire per ultimo.

17. Depositiamo la massa scura albuminosa dalla siringa su una pergamena ricoperta di pergamena, sotto forma di bastoncini. Meringhe essiccate al forno a 80 gradi per almeno un'ora.

18. Prima di servire, rimuovere con cura l'anello dalla torta e soffiare rapidamente i lati della parete laterale con un asciugacapelli, attaccare le meringhe a loro. In alto, ricava del cioccolato tritato finemente.

Torta reale senza farina in Svizzera

Ingredienti:

• nocciola - 300 gr.

• sei uova;

• cucchiaio di brandy;

• zucchero - 220 g .;

• un quarto di cucchiaio di scarificatore pronto;

• Due cucchiai di zucchero e la stessa quantità di pane grattugiato.

Per la crema:

• panna pesante - un bicchiere;

• tre cucchiai di nocciole macinate;

• 75 gr. zucchero;

• un cucchiaio di caffè istantaneo.

Preparazione:

1. Separando i tuorli, posizionare temporaneamente una ciotola di proteine ​​nel frigorifero.

2. Dopo aver aggiunto 220 grammi di zucchero ai tuorli, sbattere con un mixer o una frusta fino al bianco. Mescolare il cognac con la massa del tuorlo, le nocciole macinate e il pane grattuggiato fine in piccole patatine.

3. Battere le proteine ​​raffreddate fino alla luminosità con diversi cristalli di sale. Aggiungere uno scarificatore, due cucchiai di zucchero e frusta ancora velocemente.

4. Distribuire le proteine ​​montate sulla massa di noci precedentemente preparata e mescolare delicatamente con una spatola.

5. Accendi il forno per scaldarlo. Foderati con pergamena con una tolleranza per le tavole, ci uniamo con olio.

6. Riempire l'impasto, mettere per 20 minuti nel forno preriscaldato, quindi abbassare la temperatura da 180 a 150 gradi e infornare per altri quaranta minuti. La torta raffreddata si deforma e taglia bene.

7. In una ciotola profonda, versare gradualmente lo zucchero, montare la panna. Non appena la massa diventa rigogliosa, versa il caffè e le noci, macina in polvere, e ancora velocemente batti fino a colorare uniformemente. 8. Mettere il fondo della torta sul piatto, applicare uniformemente poco più della metà della crema. Livellare i lati con la massa rimanente e coprire la parte superiore della torta. Produciamo noci o cioccolato grattugiato.

Trucchi per fare una torta da re senza farina - consigli utili

• Prima di tritare, non essere pigro per asciugare i dadi nel forno o nella padella. Dopo tale procedura, daranno al dessert più sapore e il suo gusto sarà più intenso.

• In qualsiasi ricetta aggiunta all'impasto o allo zucchero in crema, è possibile sostituire la polvere. Ciò non solo accelera il battito, ma aiuta anche a renderlo più qualitativo.

• Crema e proteine ​​si batteranno molto più velocemente se sono refrigerati, quindi mettili in anticipo nel frigorifero: proteine ​​in totale e panna nel freezer.

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