Minestra di quaresima - Principi generali di cottura
Se si mantiene il digiuno prescritto dalla chiesa, o semplicemente si cerca di attenersi al cibo vegetariano, allora probabilmente vi interesseranno deliziose ricette senza carne. Non per niente, perché molte casalinghe credono che sia impossibile creare pasti nutrienti con cereali e verdure e, cosa più importante, il cibo che non è privato delle delizie gastronomiche.
Uno dei principali vantaggi della zuppa magra è la sua disponibilità, anche finanziariamente: non c'è bisogno di comprare carne, pollo o pesce.
I piatti di quaresima hanno un notevole svantaggio: ricchi di carboidrati, quasi non contengono i grassi e le proteine necessari per ogni persona a qualsiasi età. Tuttavia, i grassi possono essere ottenuti da oli vegetali, che sono zazharka. Per quanto riguarda le proteine, contrariamente alla saggezza convenzionale, esse sono contenute non solo nella carne e nelle uova, ma anche in alcuni tipi di cereali, legumi e funghi. Aggiungete ai matti avena, grano saraceno, grano, fagioli, fagioli, qualsiasi tipo di fungo - con questo non solo migliorerete il gusto, ma renderete anche il piatto utile.
Zuppa magra - preparazione di cibo e piatti
Per cucinare una zuppa magra, avrai bisogno di un contenitore per 3 litri di liquido, una tavola su cui taglierai le verdure, una padella, una spazzola di silicone, un coltello, una grattugia.
Avrai anche bisogno di cipolle per friggere, olio vegetale, verdure fresche e in scatola, cereali vari, acqua pulita.
Ricette per zuppa magra:
Ricetta 1: Lean Soup
Il piatto, ideale nella semplicità, saprà soddisfarti con gusto fresco e una consistenza facile. Avrai bisogno di: cipolle, carote e pomodori per zazharki, patate e un po 'di grano saraceno. La maggior parte dei cuochi consiglia prima di aggiungere il grano saraceno alla zuppa magra per riscaldarlo senza olio nella padella. Ingredienti richiesti:
- Acqua pura (filtrata o minerale) 2 litri
- Patata grande 1 pezzo
- Grano saraceno 150 grammi
- Carota media taglia 1 pezzo
- Bulbo grande 1 pezzo
- Pomodoro medio 1 pezzo
- Olio di girasole per la torrefazione di verdure
- Sale, pepe macinato
- Prezzemolo fresco
Metodo di preparazione:
- Riempi la pentola preparata da te con acqua pulita e mettila a fuoco.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola.
- Non appena l'acqua bolle, immergi il grano saraceno, salalo e riduci il fuoco.
- Friggere le verdure. Lavare carote e pomodori, togliere le cipolle. Tagliare il pomodoro a cubetti, cipolle - il più piccolo possibile e grattugiare le carote. Ungete la padella con olio usando una spazzola di silicone, mettete sopra la cipolla tritata e dopo 3-4 minuti - carote e pomodori. Mescolare le verdure per 5-6 minuti.
- Dieci minuti dopo aver messo il grano saraceno nella padella, aggiungere le verdure alla zuppa.
- Lavare il prezzemolo e tritarli finemente. Aggiungilo alla zuppa 5 minuti dopo che la frittura è stata abbassata e due minuti dopo spegni il fuoco.
Ricetta 2: zuppa magra con noodles e zucca
Un po 'di vermicelli ... e la solita zuppa senza carne diventerà nutriente e gustosa. Ma presta attenzione all'uso di un altro ingrediente insolito: la polpa di zucca. La zucca è un prodotto universale che sarà utile per la padrona di casa, come nella preparazione di piatti da dessert, quindi il cibo per il primo e il secondo. La zucca darà al piatto il suo bel colore e renderà la zuppa magro più profumata.
Ingredienti richiesti:
- L'acqua è pura 2 litri
- Vermicelli 100 grammi
- Zucca 200 grammi
- 2 patate piccole
- Carote 1 taglia media
- Media lampadina 1 pezzo
- Olio di girasole per friggere
- Sale
- Prezzemolo fresco
Metodo di preparazione:
- Riempi la pentola con acqua pulita e dà fuoco.
- Lavare e sbucciare le patate, tagliatele a cubetti. Immergere le patate in una casseruola e salare.
- Prepara la tostatura delle verdure per rendere la zuppa più nutriente. Per fare questo, sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Mettere la cipolla in padella, unta con olio di semi di girasole. Lavare accuratamente le carote con un pennello e strofinare. Con la zucca, togliere la buccia e staccare i semi e strofinare sulla più piccola grattugia. Quindi mettere la cipolla e friggere le verdure, mescolando per circa otto minuti. Aggiungi la zuppa alla minestra.
- I verdi devono essere lavati e tritati finemente.
- Dopo cinque minuti, abbassare gli spaghetti nella padella, dopo altri cinque, aggiungere i verdi e dopo un paio di minuti, la zuppa magra con i noodles e la zucca è pronta.
Ricetta 3: zuppa magra con funghi
Una domanda importante per tutte le principali immagini vegane è la seguente: e dove prendere le proteine per il funzionamento del corpo, se il consumo di prodotti animali è proibito? Un modo eccellente per uscire dalla situazione sarà l'uso dei funghi. I funghi, nonostante la loro origine vegetale, sono ricchi di proteine.
Poiché il componente principale di questo piatto sono i funghi, la zuppa magra non sembrerà dietetica o priva di alcuni importanti ingredienti come la carne. Il brodo di funghi si trasformerà in una ricca tonalità marrone-dorata.
Ingredienti richiesti:
- Acqua minerale o purificata 2 litri
- Champignons (o qualsiasi altro tipo di fungo) 300 grammi
- Patate medie 2 pezzi
- Lampadina 1 pezzo di media grandezza
- Olio di girasole (per friggere le cipolle)
- Carote 1 taglia media
- Sale, pepe
Metodo di preparazione:
- Versare acqua minerale nella padella e darle fuoco.
- Lavate i funghi prataioli sotto l'acqua corrente e tagliate ciascun fungo in 4-5 pezzi. Immergili nella padella
- Sbucciare le patate e tritarle finemente a cubetti, aggiungere ai funghi e salare.
- Friggere le verdure. Per fare questo, lavare le carote, strofinare e togliere le bucce dal bulbo e tritarle finemente. Ungete una padella con il burro, scaldatela, mettete le cipolle per due o tre minuti, quindi aggiungete le carote grattugiate e fate soffriggere il composto per sei minuti. Preparare le verdure cinque minuti dopo la cottura, aggiungere nella padella. Dopo sette minuti, una zuppa magra con funghi sarà pronta.
Ricetta 4: zuppa magra con riso e cetriolo
Questo piatto ricorda il sottaceto, tuttavia, ci sono alcune peculiarità nella ricetta, ad esempio l'uso di olive perfettamente giustificate dal punto di vista del gusto.
Ingredienti richiesti:
- Acqua minerale per zuppa 2 litri
- Riso a grana lunga 100 grammi
- Patata di medie dimensioni 2 pezzi
- Cipolle di taglia media 1 pezzo
- Cetriolo salato 1 taglia media
- Olio vegetale per arrostire
- Olive nere senza pietre 10 pezzi
- Versa il sale fresco
Metodo di preparazione:
- Metti la pentola piena d'acqua sul fuoco.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, immergerle nell'acqua insieme al riso lavato, sale. Quando l'acqua bolle, fai meno fuoco e copri la padella con un coperchio.
- Friggere le cipolle per la zuppa. Pelare e tritarli finemente. Riscaldare la padella, spennellarla con olio con un pennello e friggere, mescolando, le cipolle per 3-4 minuti. Dopo 5 minuti, aggiungilo alla padella.
- Tagliare il cetriolo salato a cubetti, tagliare a metà ciascuna oliva. Dill va lavato e tritato finemente. Aggiungere tutti gli ingredienti alla zuppa senza carne e, dopo tre minuti, togliere dal fuoco la padella con il piatto preparato.
Ricetta 5: zuppa magra con verdure passate
Le zuppe fredde sono il biglietto da visita dei paesi caldi. È improbabile che a trenta gradi qualcuno voglia mangiare un primo piatto caldo e ricco, mentre una zuppa fredda e magra di verdure frullate si rinfresca e dona energia.
Ingredienti richiesti:
- Succo di pomodoro 300 ml
- Pomodoro fresco 5 dimensioni medie
- Pepe in scatola 2 pezzi
- Cetriolo fresco 2 pezzi di dimensioni medie
- Rotolo bianco 100 grammi
- Cipolla 1 pezzo
- Coriandolo, prezzemolo fresco
- Sale, pepe rosso macinato
Metodo di preparazione:
- Tritare 3 pomodori, 1 cetriolo, pepe in scatola, panino, cipolla. Verdure fresche prima di questo lavaggio, sbucciare la cipolla, tagliare il pane.
- Aggiungere il succo di pomodoro alla miscela, salare e pepare e tagliare di nuovo.
- 2 pomodori, 1 cetriolo e verdure lavare e tagliare. Aggiungere questi ingredienti a una miscela di verdure tritate, mescolare e salare. Mettere la zuppa magra in frigo per 2-3 ore.
Ricetta 6: zuppa di lenticchie rosse magra con funghi in pentola a cottura lenta
Ingredienti
200 g di lenticchie rosse;
verdi;
200 g di funghi;
litro d'acqua;
sale;
100 g di olio d'oliva;
carota e cipolla.
Metodo di preparazione
1. Prendi e lava le lenticchie rosse.
2. Verdure e funghi puliti e sciacquati. Tre grandi carote. Cipolla finemente sbriciolata con un coltello. I funghi sono tagliati a fette sottili.
3. Versare l'olio nel contenitore del multicooker. Esporre il programma "Frittura" e friggere le verdure con i funghi fino a renderle morbide. Distribuiamo le lenticchie, versiamo acqua e accendiamo l'unità nella modalità "Zuppa". Chiudere il coperchio e cuocere per mezz'ora. 4. Alla fine, salare e condire con le spezie. Sapore la zuppa con un frullatore ad immersione. Versare nei piatti e servire con crostini fritti.
Ricetta 7: zuppa di gulasch senza carne
Ingredienti
cipolla;
800 ml di acqua;
10 g di paprica dolce macinata;
un peperone bulgaro;
sale e cumino - su un pizzico;
due patate;
quattro spicchi d'aglio;
due pomodori;
20 g di concentrato di pomodoro
Metodo di preparazione
1. Risciacquare le cipolle sbucciate e i peperoni dolci e tagliarli a cubetti. Pomodori versare acqua bollente, rimuovere la pelle e macinare pure.
2. Mettere tutto in una padella profonda, aggiungere il concentrato di pomodoro, condire con paprika dolce, coprire con coperchio e spezzatino, mescolando per dieci minuti. Macinare il cumino in un mortaio.
3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti.
4. Mettiamo le verdure fritte nella padella, mettiamo le patate qui, saliamo, aggiungiamo acqua calda e cuociamo per circa quaranta minuti a fuoco basso. Prima della fine della cottura, condisci la zuppa con il cumino e l'aglio schiacciato.
Ricetta 8: zuppa densa e magra con fagioli
Ingredienti
150 g di fagioli bianchi in scatola;
300 g di fagiolini verdi;
3 gambi di cipolle verdi;
cipolla;
barattolo di pomodori in scatola nel loro stesso succo;
spicchio d'aglio;
600 ml di succo di pomodoro;
40 ml di olio d'oliva;
250 grammi di pasta.
Metodo di preparazione
1. Lavare i fagiolini, tagliarli a pezzi lunghi e farli bollire per 15 minuti, quindi piegarli in uno scolapasta.
2. L'aglio e la cipolla sbucciati finemente tritati. Versare il burro in una casseruola e friggere le verdure. Versare il succo di pomodoro.
3. Pomodori nel nostro succo, impastare con una forchetta e mettere in una casseruola. Coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per un quarto d'ora.
4. Bollire separatamente la pasta.
5. Metti i fagiolini e i fagioli in scatola nella padella. Condire il tutto con pepe e sale, aggiungere un pizzico di zucchero e portare a ebollizione. Servire la zuppa, decorata con strisce di cipolle verdi.
Ricetta 9: zuppa magra con cavolo marino
Ingredienti
50 grammi di riso;
olio d'oliva;
tre patate;
sale, alloro e pepe in grani;
carota e cipolla;
un po 'più di un litro d'acqua;
barattolo di alghe in scatola.
Metodo di preparazione
1. Abbiamo risolto e lavato il riso. Puliamo le patate, le laviamo e le tagliamo a cubetti. Metti questi prodotti in una casseruola, riempili d'acqua e mettili su un piccolo fuoco.
2. Nel frattempo, sbucciate le verdure e lavatele. Tritare le carote a strisce sottili e tritare finemente la cipolla. Friggere le verdure in olio bollente.
3. Friggere la diffusione in una casseruola, aggiungere la salsa di mare, condirla con baylushka e pepe e cuocere per un minuto. Togliere la zuppa dal fuoco e coprire con un asciugamano. Insistere zuppa mezz'ora e versare nei piatti.
Ricetta 10: zuppa magra con spinaci e barbabietole
Ingredienti
1 pezzo patate, cipolle e carote;
diversi semi di senape e sale;
mezza barbabietola;
un litro e mezzo di acqua;
200 g di spinaci freschi;
75 g di olio vegetale;
spicchio d'aglio
Metodo di preparazione
1. Metti il calderone sul fuoco e versaci l'olio. Aggiungere i semi di senape e riscaldare leggermente. Metti una carota in un calderone e riduci il calore. Friggetelo per cinque minuti, mescolando.
2. Aggiungi le carote sbucciate e grattugiate alla carota, mescola e continua a friggere tutte insieme per altri tre minuti. Quindi aggiungere la cipolla tritata e friggere per lo stesso tempo. Mettere l'aglio schiacciato alla fine.
3. Riempi le verdure arrostite con acqua, fai bollire e riduci il calore. Far bollire per circa 15 minuti, quindi aggiungere le patate sbucciate e tritate finemente. Saltalo.
4. Versare gli spinaci, sciacquare e asciugare su un asciugamano monouso. Sbriciolare i verdi e metterlo nel paiolo dieci minuti prima della fine della cottura. Dopo questo tempo, spegnere le fiamme, coprire e lasciare riposare la zuppa.
Zuppa di Quaresima - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Rendi densa la zuppa magra, poi diventerà nutriente e più gustosa. Meno acqua, ingredienti più finemente tritati - questa è la chiave per ottenere un piatto gustoso.
- Aggiungere in zuppa di verdure, oltre a verdure, ceci, fagioli, lenticchie - questo piatto cotto sarà solo più soddisfacente e trarrà beneficio dal gusto. Inoltre, solo questi prodotti saranno in grado di compensare la mancanza di proteine negli alimenti consumati durante la quaresima.
- Se pensi che la zuppa bollita nell'acqua non sia molto gustosa, usa il brodo di funghi. Tuttavia, rinunciare cubetti di pollo e tutti i tipi di sapori - questi sono additivi chimici che non sono utili.
- Aggiungere i crostini al piatto finito, decorare generosamente con verdure tritate.
- Servire zuppa magra con sottaceti, - pomodori, cetrioli, funghi.
