Zuppa di lenticchie con costolette - un primo piatto sostanzioso, un po 'rustico, che sarete d'accordo, è molto popolare al giorno d'oggi. Si ritiene che la zuppa sia solo un piatto vegetale e che non ci debba essere carne. Ma ora amano rompere le tradizioni, presentare qualcosa di loro, nella maggior parte dei casi risulta delizioso, quindi che differenza fa quel nome. Inoltre, il prodotto dominante in questa ricetta sono le lenticchie, in modo che si osservi la regola principale del brodo di cottura.
Nella mia ricetta sono le lenticchie verdi, cuoce più a lungo del rosso. Tipicamente, il pacchetto mostra il tempo di cottura approssimativo, quindi le lenticchie rosse dovrebbero essere aggiunte alla padella un po 'più tardi.
Stavo cucinando zuppa di costolette di maiale, ma questa è una ricetta facoltativa. Anche le costolette di manzo o di agnello sono adatte alla cottura e il tempo di cottura è pressoché uguale.
I supers diventano densi e ricchi, il piatto principale per il pranzo che non puoi cucinare.
- Tempo di cottura: 1 ora 20 minuti
- Porzioni: 5
Ingredienti per zuppa rustica di lenticchie con costole
- 250 g di lenticchie verdi;
- 200 g di zucca;
- 500 g di costine di maiale;
- 2 patate;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- 2 pomodori;
- 3 cucchiaini di semi di senape;
- 3 foglie di alloro;
- sale, pepe, olio vegetale.
Metodo di cottura della zuppa di lenticchie rustiche con costole
Due grandi cipolle pulite, tagliate finemente. Versare 2-3 cucchiai di olio vegetale inodore in una grande casseruola, lanciare la cipolla, cospargere di sale per far risaltare il succo. Friggere le cipolle a fuoco moderato fino a renderle quasi trasparenti, avendo cura di non bruciare.
Tagliare le carote in cannucce sottili, aggiungere alle cipolle. A questo punto, puoi coprire la pentola con un coperchio in modo che le carote siano morbide e tostate velocemente.
Cucinando una carota per circa 10 minuti.
Successivamente, versare i semi di senape nera nella padella, mettere le foglie di alloro, pepe nero macinato fresco. Friggere le verdure con le spezie per qualche minuto.
Tagliare il gambo di pomodori, tagliare le verdure a cubetti, buttarli nella padella. I pomodori possono essere sostituiti con passata di pomodoro o pasta.
La placca viene tagliata in costole d'albergo, mettere le costole in una casseruola.
Friggere la carne fino a doratura a fuoco alto.
Zucca pulita dalla pelle, rimuovere i semi. Polpa a cubetti, aggiungere al resto degli ingredienti.
Lenticchia pre-imbevuta di acqua fredda, accuratamente lavata. Aggiungere le lenticchie lavate nella padella.
Versare circa 2 litri di acqua calda o brodo, sale a piacere, portare ad ebollizione a fuoco alto. Quindi abbassiamo il gas, chiudiamo il coperchio e cuociamo a fuoco basso per 1 ora. Dopo mezz'ora, metti le patate a dadini in una casseruola.
Di solito questa volta è abbastanza, ma ti consiglio di provare, è necessario che la carne sia facilmente separata dalle ossa, quindi potrebbe volerci un po 'più di tempo.
Versare la zuppa calda di lenticchie rustiche con le costine nei piatti e servire con un pezzo di pane fresco di segale. Buon appetito
Ho cucinato questo piatto a base di cucina indiana: se ti piace il cibo piccante, puoi aggiungere un peperoncino e una radice di zenzero tritata finemente (3-4 cm di radice) insieme a mostarda.
