Pickle with Rice - Principi generali di cottura
La zuppa "sottaceto" è conosciuta in Russia da molto tempo. Anche nel XV secolo, le amanti hanno preparato il loro piatto fatto in casa chiamato "kalya". La base più frequente era il pesce e tutti i cereali, e il piatto era cotto su kvas o sugo vegetale. Col passare del tempo, la ricetta della zuppa passò di generazione in generazione, la composizione cambiò leggermente. Oggi un tale piatto è chiamato la parola più comprensibile "sottaceto", più spesso bollito con l'aggiunta di riso o orzo perlato.
Sottaceto con riso - preparazione di cibo e piatti
Per cucinare il sottaceto "classico", avrai bisogno di un sottaceto di cetriolo, che può essere sostituito con cetrioli sottaceto o funghi. Il piatto avrà lo stesso sapore e aroma aspro riconoscibili.
Cottura sottaceto con riso è necessario secondo questo schema. In primo luogo, fare le fondamenta. Se la zuppa è cotta su carne, pollame o pesce, è necessario pulirli di ossa, bucce, lavare bene e tagliare a pezzi. Riempi d'acqua e dà fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, è necessario rimuovere immediatamente la schiuma con un mestolo forato. Dopo di che, mettere in acqua patate, cereali. Quindi aggiungere la carne fritta alla zuppa: friggere le cipolle, quindi aggiungere le carote e stufare le verdure per 5 minuti.
Aggiungere i cetrioli marinati o il sottaceto 5 minuti prima di essere pronti.
Se sei vegetariano, puoi preparare una zuppa senza ingredienti "proibiti", il piatto risulterebbe meno soddisfacente, ma anche gustoso. A seconda degli ingredienti, il contenuto calorico del piatto varia da 60 a 220 calorie.
Servire la zuppa di cui hai bisogno un po 'freddo aggiungendo un cucchiaio di panna acida o mettendo una fetta di limone.
Ricette di sottaceto con riso:
Ricetta 1: sottaceto con riso
Questa ricetta prevede la preparazione di sottaceti con carne di manzo. La zuppa viene cotta a lungo, poiché la carne fino a cottura deve essere bollita per almeno quaranta minuti. Prestare attenzione alla tecnologia di preparazione dei cetrioli - hanno bisogno di friggere in padella.
Ingredienti richiesti:
- Figura 3 - cucchiai
- Patate - 3 pezzi
- Manzo - 230 grammi
- Cetriolo sottaceto - 250 ml
- Cipolla
- Carota
- Olio di semi di girasole - 2 cucchiai da tavola
- Cetriolo fresco
- Prezzemolo fresco
Metodo di preparazione:
- Crea una base per la zuppa.
- Preparare patate, carote e cipolle. Con un cetriolo rimuovere la pelle. Tagliare le patate e metterle nella padella con il riso. Dopodiché, fai bollire la zuppa per 15-20 minuti.
- Tagliare i cetrioli con un coltello, friggere nel burro. Mettilo nella padella.
- Preparare un arrosto per la zuppa: friggere le cipolle tritate finemente, quindi aggiungere le carote grattugiate.
- Versare la salamoia e cuocere nella padella, cuocere la zuppa per altri 10 minuti.
Ricetta 2: Rassolnik con riso in brodo di pollo
Rassolnik con riso può essere cotto su qualsiasi base. Per questa ricetta avrete bisogno di carne di pollo. Descriveremo la cottura della zuppa di filetto, ma puoi prendere qualsiasi parte del pollo. Quindi, se prendi le ali o le gambe, il sottaceto sarà ricco, di un bel colore dorato.
Ingredienti richiesti:
- Filetto di pollo - 220 grammi
- Patate - 3 pezzi
- Riso - 55 grammi
- Carota
- Pasta di pomodoro - 2 cucchiai da tavola
- Cetriolo sottaceto - 2 pezzi
- Olio vegetale - 2 cucchiai da tavola
- Cipolla
- Sale e spezie
Metodo di preparazione:
- Crea una base per il sottaceto.
- Taglia le patate e aggiungi alla pentola dopo che l'acqua bolle. Aggiungere immediatamente il riso.
- Cuocere gli avannotti aggiungendo del concentrato di pomodoro.
- I cetrioli tagliano e aggiungono 5 minuti dopo che lo zazharka è stato messo nella padella. Far bollire la zuppa per altri 5-7 minuti.
Ricetta 3: sottaceto con riso e pesce
Preparando la salamoia al pesce, otterrai un piatto che può essere considerato il "progenitore" della zuppa moderna, il calcio. Il pesce può assumere qualsiasi varietà e tipo, la regola qui è solo una cosa: dovrà essere accuratamente pulita, non solo dalla pelle, ma anche dalle ossa.
Ingredienti richiesti:
- Riso - 65 grammi
- Patate - 2-3 pezzi
- Carota - 1 pezzo
- Porro - 1/2 pezzi
- Cetriolo salato - 2 pezzi
- Pesce di qualsiasi tipo - 350 grammi
Metodo di preparazione:
- Preparare una base per il sottaceto.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Aggiungere insieme al riso in una casseruola.
- Tagliare il porro e friggerlo nella padella, quindi aggiungere la carota grattugiata. Invia verdure arrostite in salamoia.
- Taglia i cetrioli. Aggiungili 10 minuti dopo che lo zazharka è stato messo nella padella. Far bollire la zuppa per altri 3 minuti.
Ricetta 4: gamberetti di riso lenticolati
La minestra di Rassolnik può essere cucinata e magra, mentre si rivelerà a basso contenuto calorico. Per rendere il piatto più fragrante, aggiungeremo dei funghi. Per la base avrai bisogno di un cetriolo sottaceto.
Ingredienti richiesti:
- Patate - 3-4 pezzi
- Riso - 60 grammi
- Cetriolo sottaceto - 200 ml
- Funghi freschi di ogni tipo - 240 grammi
- Cetriolo fresco
- Carote
- Cipolle
- Prezzemolo
Metodo di preparazione:
- Riempi i funghi con acqua in modo che "si lavino" bene. Lasciarli per 15 minuti, quindi tagliare a cubetti. Metti i funghi in una casseruola, copri con due litri d'acqua, metti sul fuoco, sale.
- Patate sbucciate e tagliate.
- Non appena l'acqua bolle, ridurre il calore. Aggiungere il riso e le patate alla zuppa.
- Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti. Mescolando, friggi il cetriolo in olio di semi di girasole caldo per due minuti. Aggiungere il cetriolo 10 minuti dopo aver messo le patate nella padella.
- Friggere le cipolle e le carote.
- 5 minuti dopo che il cetriolo è stato aggiunto al sottaceto, inviare uno spezzatino alla zuppa e versare un bicchiere di sottaceto.
- Tritare finemente le verdure e aggiungere alla zuppa 5 minuti dopo lo zazharki. Il piatto è pronto, ma non affrettarti a servirlo, lascialo in infusione per 10 minuti sotto un coperchio chiuso.
Ricetta 5: sottaceti con riso e funghi sott'aceto
Molti immaginano il sottaceto come una zuppa con i cetrioli. Vi presentiamo alla vostra attenzione un'altra versione interessante - con funghi marinati. Qualsiasi varietà di funghi farà.
Ingredienti richiesti:
- Riso - 2-3 cucchiai
- Patate - 4 pezzi
- Funghi marinati - 270 grammi
- Maiale (collo) - 340 grammi
- Carote
- Cipolla
- Sale e spezie
Metodo di preparazione:
- Preparare una base per il sottaceto.
- Tagliare le patate a cubetti. Aggiungere alla zuppa insieme al riso. Saltalo.
- Friggere la cipolla tritata e la carota malconcio.
- Tagliare i funghi a fette.
- Aggiungi la frittura e i funghi alla zuppa 10 minuti dopo che le patate e il riso vengono messi nella padella. Bollire il cibo per altri 5 minuti.
Pickle con riso - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Indipendentemente dal modo con cui si lava il riso prima di cuocere la zuppa, si produce ancora una sostanza appiccicosa che rende poco chiaro il piatto preparato. Tuttavia, c'è un trucco che ti permetterà di ottenere un brodo chiaro. È semplice - prima di aggiungere il riso alla zuppa, immergerlo in acqua bollente per 3 minuti.
- Rassolnik non è la zuppa che ha un sapore subito dopo la cottura. Lasciare in infusione per 10 minuti sotto un coperchio chiuso. Servire con panna acida.
- Il cetriolo in salamoia sarà più morbido se lo versi con acqua bollente prima di cucinarlo.
- I capperi saranno un altro ingrediente importante per il sottaceto. Puoi aggiungerli al posto dei cetrioli o con essi in proporzioni uguali.
- Quali ingredienti possono essere aggiunti al sottaceto in modo che la zuppa abbia un sapore migliore? Prendere le olive (nere o verdi), i pomodori secchi, la paprica o l'aglio tostato. Aggiungendo questi ingredienti, si dà alla zuppa un "suono" fresco e un grande aroma.
- Non dimenticare i verdi! L'aneto e il prezzemolo tritati finemente non solo decoreranno visivamente la zuppa, ma anche renderanno il suo odore molto più attraente. Se cucini la salamoia in inverno e non hai la possibilità di ottenere verdure fresche, allora aneto secco e prezzemolo funzioneranno bene.
